清蒸鱼的正确做法
䒱鱼的方法和正确步骤是什么?
清蒸鱼的用料:鲈鱼1条、葱5根、姜1块、蒸鱼豉油2勺、食用油1勺 清蒸鱼的做法 1、材料集合 2、姜切丝,葱切段 3、把葱切成细丝,这个很重要 4、鱼身上两面各切三刀,塞入姜片 5、找一口适合大小的锅,能把鱼连容器一起放进去 水开以后再放鱼,盖锅盖大火蒸8分钟,中间不要打开锅盖 6、取出鱼,把蒸出来的...
在蒸鱼的过程中为什么鱼会动?
以下是蒸鱼的正确做法: 材料: 鱼:一条 葱姜:适量 蒜干辣椒香葱适量 蒸鱼豉油40克 料酒20克 盐适量 食用油15—20克 蒸鱼的做法 步骤1 我选择的是冰冻大黄鱼,凉水解冻,去鳞、内脏、内膜,洗净、擦干水,备用。 步骤2 双面各切三刀,刀缝中插入姜片,鱼肚中放入葱丝姜片,鱼周身涂抹均匀食盐,倒入料酒,周身涂抹...
蒸鱼怎么做?谢谢
第一种：清蒸鱼 食材：鱼1只、姜1-2个、葱1根、盐适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量 做法 1、准备材料。首先要将鱼清洗干净，把姜切成姜丝，葱切长段或丝都行。还要在鱼的表面用刀划几道 2、腌制除腥。先要把鱼装盘，在鱼的身上适量的抹些盐；再加入姜丝葱段；最后要记得在鱼两面...
做清蒸鱼时,记住哪些步骤,蒸出来特鲜特嫩呢?
第一步提前准备一条刚屠宰的新鲜鱼肉，用鲈鱼、鳊鱼、桂花鱼都能够，他们肉厚没刺，非常适合蒸着吃。一条鱼清理干净，鱼鳞片、内脏、鱼内脏、鱼骨血，这种腥味儿多的地方一一清理干净，能减轻很多腥味儿。第二步把鱼放入整洁盆中，涂上少量米酒，每个部位都处理一下。或者给鱼皮里放上生姜片，鱼身上也...
做清蒸鱼,放盐和料酒都不对,牢记蒸鱼4步骤,口感鲜嫩不腥不柴
正确的蒸鱼做法其实很简单，就是鱼肉要新鲜的前提下，用葱姜水去腥，不用腌制直接上锅蒸，蒸熟后用豉油调味，最后淋葱油。这四个步骤看起来很简单，要想做得好吃，还需要掌握好技巧。【准备食材】 白花鱼，葱，姜，胡萝卜，蒸鱼豉油，油 【操作步骤】第一步： 买一条新鲜的白花鱼，让摊主处理好，...
怎么样蒸鱼
鱼蒸好后，将葱拿掉即可。 秘诀五 姜片不可随便撒以前蒸鱼，我们看到很多师傅就是把姜片随意地往鱼身上一撒就OK了，实际这种做法是不正确的。正确的做法：将姜片塞入鱼的鳃内。鳃是鱼身上腥味最重的一个部位，所以把姜片塞在鱼鳃内，可以更直接、更有效的祛腥，等于“事半功倍”，...
蒸鱼时直接下锅蒸还是要等水开之后再把鱼放入锅中蒸呢?
做法：1.鱼画刀花，用适量的蒸鱼豉油、香葱、姜丝、食盐、胡椒粉等腌制5分钟。2.将腌制的葱、姜丝等铺在盘子低，鱼站立放好，在身上继续撒上姜丝、淋适量的猪油，开水如果，蒸5分钟左右，倒掉盘子中的水，放一些米酒继续蒸3分钟，关火焖5分钟即可出锅。3.出锅时在鱼嘴巴中放一个圣女果装饰，将...
如何在家制作好吃的清蒸鲈鱼?
清蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法而著称。在家制作清蒸鲈鱼并不难，只要准备好食材和遵循正确的步骤，你就能做出一道美味的清蒸鲈鱼。以下是详细的制作过程：准备食材：新鲜鲈鱼一条（约500-600克）姜片若干 葱段若干 香菜适量（可选）盐适量 料酒适量 生抽酱油适量 白糖...
做清蒸鱼,切忌直接上锅蒸,教你蒸鱼3诀窍,鱼肉鲜嫩不腥不柴
做清蒸鱼必须要腌制，切忌不要直接上锅蒸，因为清蒸的烹饪方法，难以压制住鱼的腥味，所以咱们要在蒸鱼之前，必须要腌制，方法就是在鱼身表面打上一字花刀，放点葱姜精盐料酒涂抹均匀，腌制个5到10分钟，鱼肉只有经过腌制，蒸出来才会口感鲜嫩，不腥不柴，这一诀窍，一定要记好。做清蒸鱼，鱼盘上必须...
各种清蒸鱼的做法 有人放盐,有人放酱油,厨师长:都不放!教你正确做法
第一步：把黄花鱼处理干净，刮鳞，去除内脏，黑膜和血水要洗干净，这样能大大减少腥味，鱼背两边改刀，鱼肉更容易入味也不易蒸老。盘底铺上葱姜片，放上鱼，把姜片插入鱼身中，撒上葱花，加适量黄酒，（没有黄酒的用料酒代替）用手涂抹均匀即可，鲜鱼无需腌制。很多人做蒸鱼都错在腌制这一步，有人...
涟水县丁硼回答： 蒸鱼:1.将鱼处理干净划花刀,用料酒、胡椒粉腌一下,每面腌15分钟,然后拿起鱼将盘子冲净.2.将鱼放入盘内码上葱丝、姜丝.3.锅上火待大气上来将鱼放入蒸(鲤鱼8分钟、草鱼武昌鱼10分钟、鲈鱼12分钟)关火,不要掀锅盖虚蒸3分钟后将鱼取出.4.拣掉鱼身上的葱姜丝及多余的汤水,切葱丝码在鱼上.到入生抽放少许味精.5.用一炒锅到入一两油加热至油冒烟到在鱼身上,一条美味的清蒸鱼就好了.
臾战13159448661问： 怎样清蒸鱼 - ？
涟水县丁硼回答： 做法一 制作食材 原料 (各种)鱼 一尾 清蒸鱼 辅料[1] 葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作流程[2] 第一步:鱼的选择:鱼的重量最好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的 ,关键是生熟的火候比较容易把...
臾战13159448661问： 蒸鱼时热水起蒸还是冷水?？
涟水县丁硼回答： 热水蒸鱼时用热水起蒸:先把锅里的水用大火烧开,然后再把鲈鱼放到锅里蒸,这样... 所以正确的做法应该是用热水蒸,先把锅里的水用大火烧开,然后再把鲈鱼放到锅里...
臾战13159448661问： 清蒸鱼怎么做好吃,要注意什么? - ？
涟水县丁硼回答： 清蒸鱼 吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法.如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐美食. 清蒸鱼的烹制也是一门学问,从选鱼到配料...
臾战13159448661问： 清蒸鱼的做法 - ？
涟水县丁硼回答： 蒸鱼的原料: 鲤鱼一条(约一斤),清理净后劈成两半、青笋半根(约二两),切丝.[美食中国]、老姜一小块,切片,另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵,切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙. 清蒸鱼...
臾战13159448661问： 清蒸鱼怎么做?？
涟水县丁硼回答： 清蒸鲈鱼 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色白,味鲜香,四季皆宜. 【原料】 鲈鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许). 【制作过程】 一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净.用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内.用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼.二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁的一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱酒即好.
臾战13159448661问： 清蒸鱼,需要放盐腌吗?正确做法究竟是什么? - ？
涟水县丁硼回答： 因为鱼物美廉价,所以生活中会有很多朋友选择自己在家制作这道菜,制作时在鱼里放点盐,再加入生抽,老抽等等调料,然后上锅蒸熟.本以为做出来的口感应该很不错,但是呢,反而发现,制作出来的鱼特别腥,和饭店做的真的是差远了! ...
臾战13159448661问： 怎么烹制清蒸鱼? ？
涟水县丁硼回答： 烹制前将鱼放人沸水中烫一下再蒸,这 样不仅可以去除腥味,更重要的是鱼身经沸 水烫过后,表面的蛋白质迅速凝固,使蒸制 过程中,水分不易从鱼体内渗出,从而保持 鱼的鲜嫩度.
臾战13159448661问： 清蒸鱼怎么做才好吃 没有腥味 - ？
涟水县丁硼回答： 蒸鱼时放两片生姜和两根葱,下少量的盐、食用油在鱼身上,然后就可以清蒸了.接着准备姜、葱丝,等鱼蒸好后,拿掉两片生姜和两根葱,把姜、葱丝放到鱼身上;加热些食用油,大约要一百六十度左右,淋到鱼身上,再下点酱油,这样就色香味全了,又没腥味.
臾战13159448661问： 怎样做清蒸鱼好吃又不腥? - ？
涟水县丁硼回答： 一般来说,淡水鱼较海水鱼为腥,系生存环境所致,但海水鱼由于地域的关系,内陆地区吃到鲜活的不易,清蒸鱼大多以淡水鱼制作;原料最好是鲜活的,并经加盐活养一段时间,可以有效的去除泥腥味,不新鲜的鱼不适合清蒸;宰杀适当,放...
