浆水豆腐的浆水是什么
浆水豆腐的做法,浆水豆腐怎么做好吃,浆水豆腐
每年过年时，婆婆都会做一大块浆水豆腐，黄豆是自己种的，浆水也是自己做的，绝对纯天然的美味！食材 主料 黄豆 2500g 浆水 一瓢 步骤 1.黄豆提前一天用清水泡发，磨成豆浆，并过出豆渣，将豆浆烧开，给豆浆降温翻80度左右，均匀淋入浆水，同时用大勺子轻推，看到大部分豆浆成为豆花时，停火静止约十...
怎样制作水豆腐
豆腐花凝结约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里,盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上板,压10～20分钟,即成水豆腐。 5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,堆上石头,压尽水分,即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。 问题三:豆腐如何制作 豆腐高产七步走...
浆水怎么制作?
浆水主要是加入蔬菜等将水发酵出淡淡的酸味,夏季炎热,喝一碗浆水,有清热解暑、开胃解渴、调中利气的作用。用做好的浆水做一碗面,就成了“浆水面”,加上一点油泼辣子,酸辣清香,回味无穷。 制作浆水的原材料,常见的有:芹菜、芥菜、胡萝卜缨、黄豆芽等,山西有的地方浆水有些不同,使用的是做豆腐剩的浆水发酵而...
压过豆腐的浆水能有什么作用
浆水中含有少量的水溶性维生素，是从豆腐中随水分渗透出来的，可以拿来喝，不过一般情况下多用于清洗餐具。农家蘸水豆腐的做法：1、木耳洗净撕成大片，豆腐切片，厚8毫米左右。2、豆腐，木耳放入热水里焯熟，然后放入凉水里。3、锅里倒底油，放入蒜末，姜末，小米椒段爆香。4、倒入酱油，醋，盐，煮约...
点浆水豆腐用的酸浆是乳酸菌吗
点浆水豆腐用的酸浆是卤水学名为盐卤，是由海水或盐湖水制盐后，残留于盐池内的母液，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶，称为卤块。是我国北方制豆腐常用的凝固剂，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶，把水分析出来。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、...
水豆腐是用什么点浆的,怎么做出来细腻而不容易碎
水质以纯水、软水为佳。以豆、水重量比1∶3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一线。浸泡时间过长，会影响出浆率。2.磨浆 选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨2～3次，以尽可能提高大豆蛋白的抽提率。磨浆过程中加水量的多少决定内脂豆腐的老嫩...
酸浆和卤水点豆腐有什么区别
1、酸浆豆腐是将制作豆腐过程中压出的浆水盛在一个专用缸内，由乳酸菌的发酵作用而变酸，即为酸浆，再用酸浆做为引子，兑清水点制而成，其原理类同于用面肥蒸馒头。2、卤水豆腐是豆浆煮开后加入盐卤，使其凝结成块，压去一部分水分而成。豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，相传为汉朝淮南王刘安...
豆腐黄浆水在水产中的应用有哪些
促进水中微生物的生长，促进鱼的生长。根据查询《水产科学》得知，豆腐黄浆水富含高蛋白和多种营养成分，可以促进水中微生物的生长，成为鱼的饲料，也可以使鱼类快速生长。豆腐黄浆水是大豆经浸泡、磨浆、点浆后，在压滤成型为豆腐的过程中产生的一种副产物。
做豆腐挤出来的黄浆水如何保存好不让其变质呢?
酸浆豆腐因在制作中不使用卤水和石膏，用做豆腐压出来的豆腐水经自然发酵来点的豆腐，我们称为酸浆豆腐，何谓酸浆，就是制作豆腐后沥出的汁水，俗称浆水；温度适宜的情况下，由自身的乳酸菌作用而变酸，行业称为酸浆。利用其含的乳酸来制作豆腐，是部分地域人的至爱，规避了化学物品的污染，口感也很好，...
浆水豆腐怎么做才香
让它沉淀一会！7. 沉淀后，把上面的清水盛出来，发酵3天左右，可以做下次豆腐，以此类推！8. 接下来把豆腐脑样子的倒入长方形的洗菜篮子里面！搅烂，然后把纱布弄好。上面用板子压着，再给上面放个电壶！9. 压了半小时的成果，10. 没有浆水，第一次可以用柠檬或者白醋，兑水点哦！
老边区里克回答： 点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿(即胶体的聚沉),成了白花花的豆腐脑.再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐.豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质.
诏杨19242899866问： 做酸浆豆腐用的酸浆是怎么制做的? - ？
老边区里克回答： 1. 酸浆,就是初次用酿造白醋制作豆腐后沥出的汁水,俗称浆水2. 上一次做豆腐时把压豆腐产生的浆水保留起来,经过存放(有轻微的发酵)生成的.3. 点浆:初次先用25克的白醋加上50克的清水,搅均兑成酸卤.煮好的豆浆关火,降温到80度,加入450克左右冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好80度的,将兑好水的白醋分三到五次倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅.将分散的蛋白质团粒 凝聚到一起.当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了,点好后要保温静止20分钟左右
诏杨19242899866问： 浆水豆腐的浆水怎么做 - ？
老边区里克回答： 主料莜面100克玉米面(白)100克玉米淀粉10克浆水菜1袋芹菜5根韭菜1小把 辅料 盐 适量 生抽 10克 鸡粉 5根 干辣椒段 10克 红花椒 5克 油泼辣子 适量 浆水莜面鱼鱼的做法 1. 准备材料.浆水菜切碎.细芹洗净切小段.韭菜洗净切小段...
诏杨19242899866问： 豆腐酸浆是什么? - ？
老边区里克回答： 谓酸浆,是部分地域人的至爱,规避了化学物品的污染,口感也很好,及减少了豆腐本身的寒凉性;温度适宜的情况下,由自身的乳酸菌作用而变酸,循环往复,酸值过度就不能用了,时间稍长就会产生杂菌,就是制作豆腐后沥出的汁水,俗称浆水,所以又称为绿色食品,又增加了有益菌的用途,提升了豆腐的营养价值,行业称为酸浆.利用其含的乳酸来制作豆腐,制出的豆腐就没人买了,因为行家一看表相就知道是怎么回事了.较内酯豆腐含水量少,适合于各种烹调方法,是不可多得的食材,可以说是无风险食品,而产生异味(老百姓称为窝臭味).酸浆一般把事前一天的浆水酸化后,第二天使用
诏杨19242899866问： 压过豆腐的浆水能有什么作用 - ？
老边区里克回答：压出来的淡浆水用来洗头有黑发的作用
诏杨19242899866问： 做豆腐压出的浆水含什么成份?能还原成清水吗? - ？
老边区里克回答： 能,但要靠化学用品,浆水为什么还要还原,浆水用来做原浆豆腐比你下石膏之类的更好吃.
诏杨19242899866问： 浆水豆腐怎么做才香 - ？
老边区里克回答： 浆水豆腐主料: 黄豆 1斤半辅料: 浆水 一大碗做法步骤: 1. 将黄豆泡发!大概7个小时吧! 2. 然后依次把黄豆打成豆浆,以5比1的做法打磨! 3. 打磨完后,用纱布过滤掉原有的豆渣! 4. 然后再烧开,煮两三分钟!等到温度降到90/85度之...
诏杨19242899866问： 怎样做浆水 - ？
老边区里克回答： 所谓浆水,就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料,在沸水里烫过后,加酵母发酵而成,其中芹菜浆水为上品.浆水成淡白色,微酸,直接舀出饮用时若加以少许白糖,便酸甜可口,它营养丰富,很是消暑,是我们这代人儿时的娃哈哈. 如果把浆水用...
诏杨19242899866问： 浆水豆腐为什么比石膏和囱水豆腐好吃? - ？
老边区里克回答： 浆水的保持了豆腐的原汁原味,但是容易变酸.石膏和卤水的豆腐会有一种特殊的属于石膏的味道,影响了豆腐的口感.
诏杨19242899866问： 压过豆腐的浆水能有什么作用 - ？
老边区里克回答： 可以用来清洗餐具.也可饮用做豆腐的原理:豆腐是先将黄豆磨成豆浆再加上卤水或者石膏或者酸汤,将豆浆中的蛋白质固化,最终制成豆腐.酸汤和石膏是无毒的;卤水具有一定的毒性,点豆腐后的浆水中卤水浓度很低,人对其味道也不爽,所以几乎不用考虑他的毒性.浆水中含有少量的水溶性维生素.是从豆腐中随水分渗透出来的.浆水中会有一些水溶性维生素,但是对身体不会有特别神奇的作用.
