水煮肉片的肉怎样腌嫩
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腌制嫩肉的关键在于破坏肉的纤维结构，让其能够吸收更多的水分和调味料，从而在烹饪过程中保持嫩滑。对于水煮肉片这道菜来说，通常选用猪肉、牛肉或鸡肉等肉类作为主料。
首先，将肉片切成适中的薄片，这样有助于提升腌制效果。然后，在肉片中加入适量的蛋清和淀粉。蛋清具有润滑作用，能够减少肉在烹饪过程中的摩擦，防止肉质变老。淀粉则能够在肉片表面形成一层薄膜，锁住肉内的水分，使肉更加嫩滑。
除了蛋清和淀粉外，还可以根据个人口味加入适量的调味料，如生抽、料酒、盐等。这些调味料不仅能够增加肉的鲜味，还能在一定程度上嫩化肉质。腌制时，建议用手轻轻抓拌肉片，确保腌料能够均匀地渗透到每一片肉中。
腌制时间也是影响肉质嫩滑程度的重要因素。一般来说，腌制20-30分钟较为合适。如果腌制时间过短，肉片可能无法充分吸收腌料；而腌制时间过长，则可能导致肉片过于软烂，影响口感。因此，在腌制过程中要把握好时间，以达到最佳的嫩滑效果。
怎样腌制可以让肉变嫩些
1、最简单实用的方法，那就是在烹饪之前先用生粉将肉腌制十分钟左右，这样炒出来的肉也会比较松软。2、在肉片里，加入适量鸡蛋清搅拌均匀，也可以使得肉质变得细嫩，增加肉的口感。3、将切好的肉片放入小苏打溶液中浸泡一下，然后再拿去再炒，这样的炒出的肉也很嫩。4、如果是冰箱拿出来的冻肉，我们...
水煮肉片怎么做才嫩
1、买肉时让老板切薄片。2、回家先把肉片清洗几遍，洗除肉片的血水和杂质，洗好沥干水分备用。3、开始腌肉：肉片里一勺盐，一点胡椒粉，生抽一点，料酒一点，顺一个方向搅拌，让味道进入肉片里，一个方向也是让肉片紧。4、蛋清一个里面加入一把淀粉搅拌均匀，倒入肉片里再搅拌均匀.淀粉提前和蛋清拌好...
煮火锅的牛肉怎么腌制会嫩一点
腌制方法：1. 使用小苏打：小苏打可以分解牛肉的纤维，使其变得更加松散，从而增加嫩度。将牛肉切片后，加入少量的小苏打和清水，用手轻轻按摩几分钟，然后用清水冲洗干净即可。2. 上浆：上浆可以通过包裹住牛肉的表面，保护其不被高温迅速烫熟，从而让内部保持嫩滑。可以用淀粉、蛋清和水调制成浆，将牛...
水煮肉片肉的腌制方法
1、提前准备好肉片，切成长约5厘米、宽约2.5，厚为0.3厘米的薄片，之后用淀粉、料酒、盐和少量水进行腌制就可以了。2、水煮肉片的厚度最好是1mm-2mm左右最好，但是如果是第一次或者是次数比较少不够熟练的话是可以适当切厚一点的。在切之前最好先用刀进行反复捶打，这样做的目的就是打断经络，吃...
水煮肉片的肉怎么腌制又嫩又滑
腌制过程中有几个关键的步骤能够使肉片变得嫩滑。首先是敲打过程，用肉锤或肉槌轻轻敲打肉片，注意不要过于用力，以免破坏肉质的纹理。其次是上浆，使用蛋清、料酒、淀粉等调料进行上浆，可以锁住肉中的水分，使肉片更加嫩滑。此外，添加一些嫩肉粉或食盐也能增加肉质的嫩度。3. 腌制料的搭配 腌制水煮...
水煮肉片的肉怎样腌比较好比较嫩
1、将里脊肉切片，同时将鸡蛋清、淀粉以及盐、味精搅拌均匀涂抹在肉片上，之后将白菜叶、葱姜洗干净;2、取出适量的植物油倒入锅中进行烧热，然后倒入花椒、干辣椒等慢慢烧热，等到辣椒是金黄色的时候捞出来，将辣椒和花椒切成细末;3、就用锅中的油将豆酱进行爆炒，将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、...
烫火锅用的牛肉怎样腌制到吃的时候才会鲜嫩
烫火锅用的牛肉要鲜嫩可以用啤酒、鸡蛋清和生粉腌制，下面是具体做法：准备材料：生粉适量，牛肉适量，鸡蛋清三个，啤酒半瓶 1、将买来的牛肉洗净后放在砧板上切成薄片。2、在已经切好的牛肉中加入准备好的半瓶啤酒。3、用手搅拌一下牛肉和啤酒，让它充分吸收啤酒。4、搅拌好之后，在牛肉里打入蛋清三...
水煮肉如何做到肉片嫩、滑、香?
第一步：取适量的猪梅花肉切成薄厚均匀的肉片放入碗中，加入适量的生粉、盐、白胡椒粉、还有一个鸡蛋清，将他们搅拌均匀之后腌制10分钟左右。提示：猪梅花肉是做水煮肉片最好的了，因为只有这样做出来的水煮肉片肉质才会更嫩更滑，更美味。第二步：炒锅烧热之后加入干辣椒和花椒干炒出香味，当干辣椒...
水煮肉片的肉怎样腌嫩
首先，将肉片切成适中的薄片，这样有助于提升腌制效果。然后，在肉片中加入适量的蛋清和淀粉。蛋清具有润滑作用，能够减少肉在烹饪过程中的摩擦，防止肉质变老。淀粉则能够在肉片表面形成一层薄膜，锁住肉内的水分，使肉更加嫩滑。除了蛋清和淀粉外，还可以根据个人口味加入适量的调味料，如生抽、料酒、盐...
做水煮肉片时怎样才能让肉片又嫩又滑?
制作步骤：1、将瘦肉切成大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。2、炒锅内倒入30毫升油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。3、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生。4、铺在大碗内待用。5、锅烧热，再倒入30毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒...
拔风金盟： 首先我们可以在超市里买些里脊肉,再拿回家之后把里脊肉切成一片一片的放在碗里,然后我们可以把肉里放入一些生粉,还有鸡蛋液以及,生抽和盐,用筷子,或者戴上一次性手套,用手将它们搅拌均匀,大概需要十分钟左右腌制.我们可以...
岳普湖县17214533786： 水煮肉片怎么做肉片才嫩滑 - ？
拔风金盟： 自己做水煮肉片的时候,经常硬硬的,有没有办法像餐馆哪里做出又嫩又滑的水煮肉片呢?水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑,操作要点:1、要用猪里脊肉2、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟,捞入盘中4、肉片煮至散开变色时,再煮1、2分钟即可.肉片要切薄,1-2毫米厚
岳普湖县17214533786： 水煮肉片怎么做才能又滑又嫩?有哪些简单的做法? - ？
拔风金盟： 水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑,操作要点:1、要用猪里脊肉2、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟,捞入盘中4、肉片煮至散开变色时,再煮1、2分钟即可.肉片要切薄,1-2...
岳普湖县17214533786： 水煮肉片的做法 - ？
拔风金盟： 水煮肉片 材料 里脊肉;小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜); 葱;生姜;大蒜;酱油;干辣椒;郫县豆瓣;盐;花椒;蛋清;油;料酒;淀粉;高汤或清水;八角;丁香;草果(拍裂); 做法1将里脊肉切成薄片(冻过没完...
岳普湖县17214533786： 水煮肉片怎么做好吃？
拔风金盟： 材料猪肉,白菜,姜片,蒜头,干辣椒,花椒,老干妈,生粉,生抽,蚝油,芝麻油,盐,鸡精,料酒做法1.猪肉切簿片,用生粉、生抽、蚝油、芝麻油抓匀腌制15分钟2.白菜洗干净切段,菜梗和菜叶分开烹饪过程3.锅中热油,放入姜片、蒜头...
岳普湖县17214533786： 瘦肉要怎么煮才会比较嫩 - ？
拔风金盟： 1、原材料的选择是非常重要的.针对不同的烹调方法,所选择的肉类部位也不同,用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜,就不能追求滑嫩的口感了.简单来说,猪肉中里脊肉是最理想的炒菜原料,其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉.2、要逆着...
岳普湖县17214533786： 家庭版水煮肉片怎么做如何做好 - ？
拔风金盟： 食材明细 猪肉250克 豆芽200克 平菇300克 淀粉适量 料酒适量 八角适量 胡椒粉适量 花椒适量 豆瓣酱适量 干辣椒适量 孜然适量 蒜头适量 盐适量 生抽适量 辣椒酱适量 桂皮适量 鸡蛋适量 麻辣口味 煮工艺 一小时耗时 简单难度 水煮肉片的做法步...
岳普湖县17214533786： 水煮肉片需要的原料及制作方法? - ？
拔风金盟： 原料:猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克.配料:干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精.做法:1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片,加盐、料...
岳普湖县17214533786： 怎样做水煮肉片?？
拔风金盟： 原料: 里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗一颗、葱蒜姜适量、郫县豆瓣、花椒、干辣椒、辣椒粉 做法: 1、里脊肉顺茬切成薄片,裹淀粉腌制备用,蘑菇洗干净撕开,生菜洗干净备用,葱斜切,生姜切成厚片,蒜切片一半,切碎末一半; 2、国内倒油...
岳普湖县17214533786： 家常菜水煮肉片的做法 - ？
拔风金盟： 材料:猪肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他时令蔬菜,在四川通常使用莴笋)200克郫县豆瓣50克(3汤匙)、料酒25克(1.5汤匙)、淀粉25克(1.5汤匙)、盐2克(约1/2茶匙)、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤...
