正宗潮汕卤水制作配方
正宗的潮汕卤水配方50种
正宗的潮汕卤水配方50种包括：正宗潮州卤水汤料、正宗潮州卤水调料等。1、正宗潮州卤水汤料 老母鸡3只（总重约5千克），猪龙骨3千克，汤骨2千克，五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克，猪肉皮、鹅油（鸡油或熟猪油）各1500克，金华火腿（包括火腿皮和火腿骨）、干贝各500克，大地鱼干（提前放入烤箱内烤至色泽...
请问潮汕卤水要怎样做才好吃?
一、熬制潮汕卤水的秘诀在于分类对待香辛料：对待香料的处理可以分为两种，第一种是用干锅炒制，第二种则是直接使用。但是，每种香料都有自己的个性，所以在处理时我们也应该区别对待。处理方法是需要炒制的香料一定要炒制，不需要炒制的香料只要略微清洗就足够了。需要炒制的香料有香叶、桂皮、八角、...
潮汕卤水的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤–菜谱
3、药包放入锅中，加水两大碗、老抽三份之一大碗、生抽三份之一大碗、鱼露三份之一大碗、白酒适量、冰糖、盐适量，用大火煮滚。4、蒜洗净并切块，分一半的份量在炸至金黄，另外一半的份量不炸，姜切成片，洗净芫荽，油适量，一齐加进煮药包的锅中继续滚，便成卤水。5、肉放入卤水中，煮熟后，转...
正宗潮汕卤水鸡鸭鹅做法?
1、备好各材料，鹅翅清洗干净 2、起锅倒入适量清水烧沸，把鹅翅放进去焯一下水 3、把鹅翅捞起来，用清水冲一下，沥去水分 4、起锅加适量的清水，放辣椒、蒜 、香叶、罗汉果、草果、小茴香、八角 5、加入烧烤汁，煮沸 6、加入鹅翅 7、加盖煮35分钟，中火 8、关火后静泡30分钟，再开火煮10...
潮汕卤水做法
卤水做法 将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨 头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火熬1.5小时左右，...
潮州囟水用什么材料制作方法
用料 水：生抽：老抽：料酒 3:3:1:1 冰糖 一小把 香叶 4片 八角 3个 桂皮 一小段 花椒 一小把 山奈 少许 干辣椒 2个 大蒜 一瓣 香菜整棵 3棵 大葱 一棵 老姜 一小块 五花肉 白水蛋 油豆腐 潮汕卤水的做法 香料神马的洗净啦，香菜头必须要不可以...
潮汕卤水配方100斤水放多少桂皮?
3、鸡油倒入锅中，大火烧至六成热，放入葱、姜、蒜、香菜、西芹、干葱头，小火炸5分钟至出香，离火，将油脂和蔬菜料分离；蔬菜料用纱布包好，放入调味的半成品卤水中，然后将熬好的油脂倒入即可。特色：色泽金黄（夏天可调成浅黄色），味咸鲜微辣，香味浓郁。潮州卤水制作诀窍全解密！熬制卤水顶级...
潮汕卤水的做法
红曲米50克、甘草50克、装入“药袋”；肥肉500克切片，炸出猪油后弃渣。取大不锈钢锅，倒入清水12.5千克，老抽1500克，生抽1500克，鱼露500克，冰糖150克，精盐500克，用旺火烧开后，放入猪油，南姜250克，青蒜250克，炸蒜头150克，芫荽250克，绍酒250克，“药袋”煮开20分钟，便成卤水。
潮汕卤水具体的做法是什么啊~怎样做才好吃?
白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。 然后加上酱油就可以了。 注意：香料要用锅烧红了炒下更香。是干炒，不用下油什么的。如果自家吃的要不那么麻烦的话。可以不用用那么多香料，一些可以省略 而且卤汁不用久用，一般两天到三天就要倒掉了，不然会变质 ...
最全的卤水配方
卤菜做得好不好吃，关键就看卤水的配方好不好，卤三国专门做卤菜熟食的，这里就分享一篇关于卤水的配方，不过这个配方是针对潮汕卤水的，想要学习潮汕口味的朋友们可以试一试。配方配料：老母鸡3只，猪龙骨3千克，汤骨2千克，五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克，猪肉皮、鹅油（鸡油或熟猪油）各1500克，金华火腿...
内黄县肺泰回答： 准备材料:鸡蛋6枚、藕1节、香干10片、潮汕卤水汁100克、老抽10克、桂皮1块、葱1颗、姜3片、盐适量、鸡精1克、草果1个、肉蔻1个、小米辣1个、花椒1克、八角1瓣、香叶4片. 1、把鸡蛋放到锅中煮熟,然后捞出来剥去外壳备用. 2、莲藕洗净去皮切片、姜洗净去皮切片、葱洗净打结备用. 3、起锅倒入足量的清水,然后放入莲藕、香干、鸡蛋. 4、再把所有配料放入锅中. 5、大火煮沸,然后盖上锅盖小火慢炖10分钟. 6、煮好的卤味在锅里的卤汤里浸泡2个小时,这样做出来的卤味更入味.
扈放19177654069问： 潮州卤水的配方及详细的制作方法 - ？
内黄县肺泰回答： 应该是正宗的潮州卤水吧:首先是香料药材,有:八角,草果,甘草,花椒,桂皮,丁香,香叶,沙姜,南姜,罗汉果,蛤蚧,香茅草等,尤其是南姜,如果没有南姜,则没有潮州卤水的风味,再加上生抽,鱼露,蚝油,辣椒,蒜头,香葱,香菜,老姜,味精等,
扈放19177654069问： 求正宗潮州卤水配方 - ？
内黄县肺泰回答： 1、调卤汁.一般一小盒扁扁的卤粉可以卤大概四五公斤肉类,根据你要卤的鸡肉量兑出卤水.我卤1公斤鸡肉用大概4分之一卤粉和500ML水兑.2、锅中放油,油八分热,放入适量调味用的白糖.3、待糖发红冒泡时倒入鸡肉翻炒,这样可以上色.4、鸡肉翻炒均匀后,放入干辣椒,小量八角、草果、姜,再翻炒一下.5、倒入卤水,加盐,大火烧开,转成小火闷煮20-25分钟,大火收汁.要收汁才更粘,否则清汤寡水的不怎么好吃.
扈放19177654069问： 正宗的潮州卤水怎么做? - ？
内黄县肺泰回答： 卤水的材料就是酱油、红糖、白糖、姜、鱼露、盐、蒜头、五香粉.做法是先将白糖和红糖放进大鼎里,然后倒一点水进去,打开火,让糖煮成黏稠状,再将鱼露、姜、蒜头、酱油、盐等.将要卤的东西放进去,加水加至掩没要卤的东西,然后煮到熟就好了
扈放19177654069问： 潮汕卤水的做法? - ？
内黄县肺泰回答： 一?配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精盐350~500...
扈放19177654069问： 有谁知道真正的<<潮州卤水>>怎么调制 - ？
内黄县肺泰回答： 潮州卤水的制作方法 一、用料 : 香料八角15克 三奈10克 桂皮10克 小茴8克 草果10克 香5克 陈皮10克 甘草10克 蛤蚧1只[注] 南姜150克 罗汉果2个 香茅30克 蒜头30克 干葱头15克 芫荽头30克 汤料老母鸡1只 棒子骨?或排骨 1500克 桂圆?带壳 ...
扈放19177654069问： 潮汕卤味怎么配置 - ？
内黄县肺泰回答： 潮州卤水配方:高汤100斤,姜、葱各500克,油炸黄放汤内,桂皮400克,草果 400克,八角300克,肉蔻150克,甘草100克,豆蔻100克,南姜2斤,沙姜150克,白芷50克,香叶50克,大茴50克,丁香100克,毛狗100克,百里香100克,香茅10克,川椒50克,白胡椒粒50克,陈皮15克,罗汉果5个,蛤蚧2张,红曲米1斤用慢火煮制6小时即成再加入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克,味2包,冰糖2斤,鸡粉200克,蚝油250克,煮开品味调色即成.
扈放19177654069问： 做潮汕卤水要怎样做才好吃 - ？
内黄县肺泰回答： 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...
扈放19177654069问： 我想问一下潮州卤水的做法 - ？
内黄县肺泰回答： 汤料:老鸡(母鸡 土鸡)2只 筒骨 15斤 老鸭1只 熬好的母鸡油1斤香料:八角半码兜 桂皮半码兜 小茴香1/4码兜 丁香1/10码兜 草果2/3码兜 陈皮1/3码兜 甘草1/...
扈放19177654069问： 请问潮汕卤水要怎样做才好吃? - ？
内黄县肺泰回答： 一、熬制潮汕卤水的秘诀在于分类对待香辛料: 对待香料的处理可以分为两种,第一种是用干锅炒制,第二种则是直接使用.但是,每种香料都有自己的个性,所以在处理时我们也应该区别对待. 处理方法是需要炒制的香料一定要炒制,不需...
