无为板鸭卤水汁怎么做
咸水鸭制作方法
而方法二的步骤更为独特：1. 先将花椒和盐炒香，混合后均匀涂抹在鸭身上，冷藏腌渍5至6小时。2. 切好葱、姜，与八角、香叶一起炒香，加入味精调味，制作成白卤水。3. 洗去花椒盐的填鸭放入调好的白卤水中，卤制4小时，冷却后切块，装盘即可。烹饪时，调制出浓郁的卤水汤汁是关键，这样能提升...
板鸭的制作方法是什么?
洗净鸭子，干腌（用香料炒制的盐）涂抹鸭全身，腌制好后，水冲洗干净，放入香料卤水中卤制成熟，有条件放入速冻机冷却。花椒八角盐一起放锅里炒好打碎鸭子处理好洗干净晾干水分把盐涂抹鸭子上晾干即可。那我就来说说盐水板鸭的做法，先选一只1年以上的水鸭，腌盐，放姜片，少许花椒，白酒，干辣椒，腌制...
怎么做酱板鸭才好吃?
3、将各种香料炒香后加入适量水 冰糖 生姜 生抽老抽 等 煮开20-30分钟使卤水充分入味，水不要放太多，就是看样子能刚刚覆盖鸭就好。3、放入烤好的鸭，啤酒。煮10-30分钟根据鸭肉的软烂程度看时间，关火后泡数小时或者泡一夜入味 然后捞出风干 ，也可以放烤箱70度左右烘烤数小时烤干 就可以吃了...
酱板鸭怎么做好吃入味?
凉拌：将浸泡入味的鸭子取出，放凉后切成块状或条状，根据个人喜好可以加入蒜泥、香菜、辣椒油等调料拌匀，增加风味。注意事项：在整个制作过程中，要保持鸭肉的完整性，避免煮破皮，影响外观和口感。另外，卤水的调味要根据个人口味来调整，可以适当尝味，确保味道符合自己的喜好。总之，制作酱板鸭的关键...
无为板鸭的制作的做法步骤图,怎么做好吃
再加酱油、醋，白糖葱结、姜块，烧开水后，放入鸭子用竹筛子压住鸭体，盖好后用小火焖约十分钟，再改更小的火焖约三十分钟，继续改小火焖约三十分钟，关火。将焖好的鸭斩成五厘米长、一厘米宽的鸭条，整齐地摆码盘中，淋芝麻油15克，跟醋碟一起上桌即可。再用卤水浇上，味道好的不得了。
板鸭的制作方法?
以著名的重庆白市驿板鸭厂的配料和加工方法为例,按100斤白条鸭计算:食盐3—5斤,白酒0.5—2斤,白糖1—2斤,桂皮0.2斤,花椒0.1斤,干姜0.04斤,三奈和大、小茴香各0.01斤,玉果、丁香、广香各0.015斤,并备硝酸盐0.01—0.02斤。 4、腌制:把白酒巴喷洒在体上,其它配料经碎后和食盐混合,均匀地抹在鸭体上和腔膛...
正宗白市驿板鸭的制作方法是什么?
腌制：将清洗干净的鸭子进行腌制。腌制料通常包括食盐、花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、草果等香料。按照一定的比例将这些香料炒香后研磨成粉，均匀涂抹在鸭子内外。然后将鸭子放入容器中，加入老卤水（即前次腌制鸭肉的卤水），确保鸭子完全浸泡在卤水中，腌制时间为12-24小时。挂晾：将腌制好的鸭子取出，...
皖西板鸭怎么做
1.将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。2.将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实。在0℃的气温下腌制36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水。3.复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，放上竹算子，用大石头...
酱板鸭是怎么做出来的?在家能做吗?
三、准备好卤料将烤好的鸭子进行卤制即可准备好八角、花椒、香叶、草果等大料做成一个卤料包，也可以在超市买现成的卤料包。然后制作卤水，锅内倒糖色水，依次放入卤料包、盐、生抽、老抽，煮至沸腾，然后将烤好的鸭子放进去录制。一般卤制半个小时即可出锅。吃的时候可以斩成块来吃。如果大家对酱板...
咸板鸭怎么做好吃
食材 咸鸭500g 油菜500g 油适量 盐适量 鸡精适量 方法与步骤 1、用温水泡过并洗净的鸭块。2、锅里放冷水并加入姜片。3、然后将鸭块倒入锅中。4、这是 烧了大约有20分钟的样子，汤有点白了！5、大约50分钟后将它们转入汤锅，这时鸭子已经熟了。6、这是洗净的油菜。7、将油菜倒入汤锅中。8、三...
丰南区易蒙回答： 卤水的制作一 配方八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱...
甄寇13727459748问： 如何自制卤水汁? - ？
丰南区易蒙回答： 需要提前准备好的材料包括:香叶2片、五香2根、陈皮1块、花椒适量、干辣椒适量、老抽2勺、生抽2勺、耗油2勺、盐适量、糖适量、食用油适量、生姜5片.具体做法如下: 1、锅里加入一点点食用油,适量的白糖,炒到糖全融变色. 2、糖融后马上加入一碗水,糖色水好了. 3、锅里放入小半锅水烧开后把所有材料和煮好的糖水放进去煮五分钟. 4、最后,加入老抽小火煮十分钟即可,卤水就好了.
甄寇13727459748问： 无为板鸭的配料和制作方法? - ？
丰南区易蒙回答： 无为板鸭制作精细,首选上等麻鸭,体重在2公斤上下.宰杀洗净后,在翅下划二寸长刀口抠出内脏灌水洗净后,放入食盐,灌进硝水晃动,再入缸腌制,先腌鸭身,两小时后将鸭头朝下,再腌两小时,挂在风口晾干水分.接着用细铁棍作架,将鸭置上,下以木屑缓慢燃烧熏烤,每隔五分钟翻熏一次,待到鸭坯色泽金黄闻到香味,加八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香等香料入布袋,扎口,放进注水锅内,再加香菇、冰糖、酱油、醋、葱、姜,烧开后,放入熏烤过的鸭坯,用小火约炖十分钟,再用柴灰压火焖三十分钟即可
甄寇13727459748问： 卤鸭卤水的配料 - ？
丰南区易蒙回答： 典型的湖南风味.味道极美,有志于此的可一试.砂锅放水,将配方各色作料扔进.牛肉,猪蹄,肘子,鸡爪子,豆腐干等等,只要是爱吃的东西,皆可卤.配料多为中药,药店有售,价极便宜.滋补,回味,有口福. 多年前得此配方,嘴馋了...
甄寇13727459748问： 无为板鸭怎么制作 - ？
丰南区易蒙回答： 先宰杀拔毛,然后不开膛破肚,用铁钩从肛门处掏出五脏六腑,再配以八角、丁香等,先熏后卤,当遍身酱黄、通体流油、香气四溢时,鲜嫩爽口、回味无穷的板鸭就做好了.一只板鸭,从宰杀到熏烤,再到卤制,环环相扣,工序繁杂,颇不简...
甄寇13727459748问： 酱板鸭的卤水配方怎么做 - ？
丰南区易蒙回答： 材料 现宰活鸭一只,姜,各种香料,甜面酱,冰糖,蜂蜜,盐,老抽 做法1.鸭子最好从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚.我跟杀鸭子的师傅说要把背部剁开,结果人家一刀下去,连腹部也给剁开了,只有一点皮连着,后来洗的时候皮彻底断开...
甄寇13727459748问： 烧鸭卤汁是怎么制作呢 是酸甜的 - ？
丰南区易蒙回答： 少许油炸葱姜炒出香味,冲到辣椒面里成辣椒油.小茴香、花椒、白芷,干锅上火炒出香味,擀成粉末倒入辣椒油内,加盐、味精鸡精、耗油搅成汤汁,干锅炒香芝麻倒入调好的汤汁里. 注:佐料理一定要有麻辣味,带有白芷料的味道,酸甜的加点醋,糖
甄寇13727459748问： 卤菜的卤汁的配料及做法....不要复制的 - ？
丰南区易蒙回答： 备料:带皮的三层肉(十七元),棉线几根,葱(一块五) 配料:白糖,料酒(现在家里人慢慢接受料酒了,这样子真好),酱油 用时:一个半小时(严格算起,加浸泡时间的话,是九个半小时) 做法:肉块焯二次温水,洗净后沥干水份,切成四方块,用棉线绑起来备用;把之前的卤汁加热后,把处理好的肉块皮朝下先浸泡一下,(我是早上去上班时处理好以上的事情,下午打烊后回来再煮得,看图你们就知道,这肉真是浸泡了N长时间);把以上的配料再加到浸泡肉块的卤汁中,加入适量的水,大火卤上半个小时(为得是先让肉熟透),再转小火二十分钟(为得是更入味),再开中火三十分钟(为得是收汁,更入味)然后再焖上五分钟,就可装盘了......
甄寇13727459748问： 卤汁的做法及配料表是怎样的 - ？
丰南区易蒙回答： 川式卤汁 (一) 配方:八角25克桂皮15克小茴香15~25克甘草10克三奈10克甘菘3~5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布...
甄寇13727459748问： 卤汁水的制作流程 - ？
丰南区易蒙回答： 【基础卤汁】材料: A:米酒50毫升 大葱2小段 生姜1块拍扁 冰糖20克 老抽30毫升 B:八角3块 肉蔻2粒 桂皮1块 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂叶3片 陈皮1块 甘草片3片 山奈3粒作法: 1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分...
