咸板鸭怎么做好吃

咸板鸭怎么做好吃，咸板鸭的家常做法~

步骤

1.准备好花椒和泡菜盐，花椒和泡菜盐一定要炒香。



2.准备好半片鸭。

3.把半片鸭洗净后沥干水分。


4.先把半片鸭用高度白酒抹均匀，再趁热花椒盐均匀的抹上，盖上盖子放进冰箱冷藏两天。请第二天把鸭子翻个身。


5.腌制好的鸭子挂在阴凉处风干，不能晒哦。
（我用了4天时间）

6.把鸭子洗净，冷水下锅焯水。


7.焯水后捞起冲洗干净。


8.重新锅中倒入清水，放入鸭子，水量能盖住鸭子为最佳，加入生姜片，倒入料酒。



9.盖上盖子，大火煮开。


10.转小火20分钟关火，焖10分钟。


11.出锅啦~等鸭子微凉时抹上香油即可。


12.等凉透后就可以剁剁上桌~\(≧▽≦)/~啦啦啦！

食材

咸鸭500g

油菜500g

油适量

盐适量

鸡精适量

方法与步骤

1、用温水泡过并洗净的鸭块。

2、锅里放冷水并加入姜片。

3、然后将鸭块倒入锅中。

4、这是 烧了大约有20分钟的样子，汤有点白了！

5、大约50分钟后将它们转入汤锅，这时鸭子已经熟了。

6、这是洗净的油菜。

7、将油菜倒入汤锅中。

8、三分钟后放鸡精就可以出锅了！

9、成品图上桌了！

盐水鸭是南京的一道地方菜，这道菜历史悠久从古至今已经有2500多年的历史，而南京古称“金陵”，这道菜又称之为“金陵盐水鸭”，这道菜是南京菜的代表菜之一，当地人对盐水鸭的喜爱就好像广东人对白切鸡一样，大小宴席都会有，做出来的鸭子咸鲜可口、口感嫩滑，最深受人们喜爱。

盐水鸭怎么做好吃？
盐水鸭单看这个菜名可能很多网友会说 “盐水鸭不就是用盐水煮出来的鸭子吗”，如果你这样想那你就是太低估这道菜了，制作这道菜并没有如此简单，要想味道好主要有以下两点：

●【卤水】

要想味道好全靠一锅老卤，像一些饭店如果有这一道菜的肯定就会有一锅反复使用的卤水，卤水使用时间长里面的鲜香味道就越浓郁，鸭子吸收卤水中的鲜香味道鸭子吃起来味道更好。

●【花椒盐】

盐水鸭要提前腌制入味，用花椒+盐炒香，然后再抹在鸭子的表面腌制，这样制作出来的鸭子咸鲜可口。

盐水鸭要煮多久才好吃？
制作盐水鸭并不是靠煮的，而是以浸泡的方式去制作，煮开的卤水中加入鸭子，以净重4斤的鸭子为例浸泡45分钟即可，这样卤水中的鲜香味道才会更好渗入鸭子的内部，鸭子吃起来味道更好。详细制作方法下面分享。

盐水鸭的制作方法
●【主料】：鸭子一只

●【香料配方】：八角15g、草果3颗、白芷15g、陈皮10g、甘草5g、小茴香30g、豆蔻15g、花椒30g、香叶15g、丁香10g、桂皮15g

●【配料】：生姜、大葱

●【调料】：盐、鸡粉、料酒、味精、白糖

~【制作步骤】~

● 步骤①【处理鸭子】

新鲜的鸭子宰杀，处理干净，清洗掉多余的血水，把鸭屁股去掉，然后鸭子放入清水中浸泡20分钟去掉血水，然后再把鸭子捞起沥干水分备用。

● 步骤②【炒花椒盐】

先准备好食用盐、八角、花椒、盐和香料的比例为：3:1，然后把锅烧干水分，再把花椒、八角、盐下入锅中小火炒制，把香料炒香然后倒出，准备一个搅拌机，把炒好的盐和香料一起倒入搅拌机中把香料搅拌成粉状，然后倒出备用。

● 步骤③【鸭子腌制】

沥干水分的鸭子加入提前准备好的花椒盐，把花椒盐均匀涂抹在鸭子外部和内部，然后再帮鸭子按摩3分钟方便鸭子更好的入味，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3个小时备用。

● 步骤④【煮卤水】

提前备好的香料先用清水清洗一遍，用网袋装起，锅中加入20斤清水、加入香料包，加入姜片、大葱，大火煮开转小火煮30分钟，方便香料出味，30分钟后加入盐、鸡粉、白糖、少许料酒调味即可。

● 步骤⑤【鸭子焯水】

腌制好的鸭子取出，然后煮开一锅开水，把鸭子放入锅中三提三浸，把鸭子焯水然后取出备用。

● 步骤⑥【鸭子卤制】

提前煮好的卤水先烧开，然后把鸭子放入卤水中卤制，熄火浸泡45分钟，鸭子在浸泡的过程中要捞起翻转一次，使均匀受热，卤制45分钟后捞出放凉，然后砍块装盘即可，再从锅中捞出少许的卤水淋在鸭肉表面即可，这样一道盐水鸭就制作完成。

板鸭还是烤着迟比较好吃。鸭子一般都很肥，只有烤制费才会吧肥油烤出来。

这个只要用水泡发之后给他爆炒是最好吃的，无论口味还是口感都能达到完美状态

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