咸板鸭怎么做好吃
步骤
1.准备好花椒和泡菜盐,花椒和泡菜盐一定要炒香。
2.准备好半片鸭。
3.把半片鸭洗净后沥干水分。
4.先把半片鸭用高度白酒抹均匀,再趁热花椒盐均匀的抹上,盖上盖子放进冰箱冷藏两天。请第二天把鸭子翻个身。
5.腌制好的鸭子挂在阴凉处风干,不能晒哦。
(我用了4天时间)
6.把鸭子洗净,冷水下锅焯水。
7.焯水后捞起冲洗干净。
8.重新锅中倒入清水,放入鸭子,水量能盖住鸭子为最佳,加入生姜片,倒入料酒。
9.盖上盖子,大火煮开。
10.转小火20分钟关火,焖10分钟。
11.出锅啦~等鸭子微凉时抹上香油即可。
12.等凉透后就可以剁剁上桌~\(≧▽≦)/~啦啦啦!
食材
咸鸭500g
油菜500g
油适量
盐适量
鸡精适量
方法与步骤
1、用温水泡过并洗净的鸭块。
2、锅里放冷水并加入姜片。
3、然后将鸭块倒入锅中。
4、这是 烧了大约有20分钟的样子,汤有点白了!
5、大约50分钟后将它们转入汤锅,这时鸭子已经熟了。
6、这是洗净的油菜。
7、将油菜倒入汤锅中。
8、三分钟后放鸡精就可以出锅了!
9、成品图上桌了!
盐水鸭是南京的一道地方菜,这道菜历史悠久从古至今已经有2500多年的历史,而南京古称“金陵”,这道菜又称之为“金陵盐水鸭”,这道菜是南京菜的代表菜之一,当地人对盐水鸭的喜爱就好像广东人对白切鸡一样,大小宴席都会有,做出来的鸭子咸鲜可口、口感嫩滑,最深受人们喜爱。
盐水鸭怎么做好吃?
盐水鸭单看这个菜名可能很多网友会说 “盐水鸭不就是用盐水煮出来的鸭子吗”,如果你这样想那你就是太低估这道菜了,制作这道菜并没有如此简单,要想味道好主要有以下两点:
●【卤水】
要想味道好全靠一锅老卤,像一些饭店如果有这一道菜的肯定就会有一锅反复使用的卤水,卤水使用时间长里面的鲜香味道就越浓郁,鸭子吸收卤水中的鲜香味道鸭子吃起来味道更好。
●【花椒盐】
盐水鸭要提前腌制入味,用花椒+盐炒香,然后再抹在鸭子的表面腌制,这样制作出来的鸭子咸鲜可口。
盐水鸭要煮多久才好吃?
制作盐水鸭并不是靠煮的,而是以浸泡的方式去制作,煮开的卤水中加入鸭子,以净重4斤的鸭子为例浸泡45分钟即可,这样卤水中的鲜香味道才会更好渗入鸭子的内部,鸭子吃起来味道更好。详细制作方法下面分享。
盐水鸭的制作方法
●【主料】:鸭子一只
●【香料配方】:八角15g、草果3颗、白芷15g、陈皮10g、甘草5g、小茴香30g、豆蔻15g、花椒30g、香叶15g、丁香10g、桂皮15g
●【配料】:生姜、大葱
●【调料】:盐、鸡粉、料酒、味精、白糖
~【制作步骤】~
● 步骤①【处理鸭子】
新鲜的鸭子宰杀,处理干净,清洗掉多余的血水,把鸭屁股去掉,然后鸭子放入清水中浸泡20分钟去掉血水,然后再把鸭子捞起沥干水分备用。
● 步骤②【炒花椒盐】
先准备好食用盐、八角、花椒、盐和香料的比例为:3:1,然后把锅烧干水分,再把花椒、八角、盐下入锅中小火炒制,把香料炒香然后倒出,准备一个搅拌机,把炒好的盐和香料一起倒入搅拌机中把香料搅拌成粉状,然后倒出备用。
● 步骤③【鸭子腌制】
沥干水分的鸭子加入提前准备好的花椒盐,把花椒盐均匀涂抹在鸭子外部和内部,然后再帮鸭子按摩3分钟方便鸭子更好的入味,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制3个小时备用。
● 步骤④【煮卤水】
提前备好的香料先用清水清洗一遍,用网袋装起,锅中加入20斤清水、加入香料包,加入姜片、大葱,大火煮开转小火煮30分钟,方便香料出味,30分钟后加入盐、鸡粉、白糖、少许料酒调味即可。
● 步骤⑤【鸭子焯水】
腌制好的鸭子取出,然后煮开一锅开水,把鸭子放入锅中三提三浸,把鸭子焯水然后取出备用。
● 步骤⑥【鸭子卤制】
提前煮好的卤水先烧开,然后把鸭子放入卤水中卤制,熄火浸泡45分钟,鸭子在浸泡的过程中要捞起翻转一次,使均匀受热,卤制45分钟后捞出放凉,然后砍块装盘即可,再从锅中捞出少许的卤水淋在鸭肉表面即可,这样一道盐水鸭就制作完成。
板鸭还是烤着迟比较好吃。鸭子一般都很肥,只有烤制费才会吧肥油烤出来。
这个只要用水泡发之后给他爆炒是最好吃的,无论口味还是口感都能达到完美状态
板鸭怎样弄才好吃?(简单的方法)
一,众所周之的---蒸。整个板鸭用开水烫一遍,切去鸭屁股,以免味道污染整只板鸭。切下脚爪,方便入盘,放进蒸锅,或者高压锅,大火蒸15到20分钟。取出,沥去蒸出来的油,再蹭热将板鸭切碎。然后直接享用。板鸭油别倒掉,用来拌饭吃,香味诱人。二,炒 将板鸭开水烫后,切碎。洗净新鲜的大蒜叶,切...
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1、直接烤食:将干板鸭切成小块,用烤箱或烤炉加热烤制,加入适量的调料如盐、酱油、辣椒等,即可享受香脆可口的板鸭。2、炖汤:将板鸭与各种蔬菜如萝卜、蘑菇等一起炖煮,汤汁鲜美,板鸭软糯,是一道美味营养的汤品。3、炒食:将板鸭与辣椒、蒜末等调料一起爆炒,口感鲜美,是一道下饭的菜肴。4、...
南京板鸭怎么做好吃
1 鸭腿焯水,撇去浮沫 板鸭腿切小块放入锅中加水煮开,撇去浮沫,反复冲水两三次沥水备用。2 土豆去皮、生姜切片 土豆洗净去皮切小块,冲去淀粉备用,生姜切片。3 煸炒鸭块 锅入油烧热,姜片爆香放入板鸭块煸炒至金黄色。4 小火炖土豆 调入适量的老抽、料酒、蚝油煸炒调入糖,放入干辣椒段。...
板鸭怎么做好吃
要做好吃的板鸭,可以按照以下步骤进行:1. 准备材料:鸭子、葱姜蒜、五香粉、料酒、盐、糖、酱油、味精、白胡椒粉、花椒粉、香油等。2. 先将鸭子洗净,在鸭皮上划几刀,以便入味。3. 把鸭子放入开水中焯水,焯水的目的是去除鸭子的腥味。4. 把焯好水的鸭子取出,沥干水分。5. 在鸭子皮上撒上...
干板鸭怎么做好吃
1、准备用料。板鸭、姜、葱、色拉油、菜籽油、料酒、糖、水、冬笋、味精。2、先将板鸭切成块状,小葱切成葱花,生姜切成片。3、将板鸭过水,煮沸5分钟。4、锅中放入少量色拉油和菜籽油,放入过水的板鸭,生姜片煸炒出香味,加入料酒,少许糖。5、直接将冬笋倒入锅中。6、加入适量的水,基本盖住板鸭和...
板鸭怎么蒸才好吃?
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风干鸭怎么做才好吃?
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怎么做酱板鸭才好吃?
二、酱板鸭的做法与步骤 1、用鸭重量6.25%的盐加上少许花椒和小茴香炒出香味然后均匀涂抹在鸭身上腌制24小时。2、腌好的鸭洗干净上面的盐和花椒茴香滤干,放入烤箱180-190摄氏度烘烤 不同大小的鸭和烤箱烤的时间不同,主要是把鸭烤干一点 ,没有烤箱,也可以将腌过的鸭拿出去晒一天再卤,不过卤...
板鸭怎么做好吃 家常做法
我认为以下是板鸭做好吃 家常做法1、锅里加水烧开,放入板鸭,再次烧开捞出,捞出的板鸭直接装盘,板鸭的多少根据自己家里人数决定。2、倒入之前焯水的板鸭,继续翻炒,加入生抽、料酒、砂糖继续翻炒一下,可以闻到香味倒入开水。3、放入蒜苗,盖上盖子闷一会儿,放入适量的盐、鸡精翻炒两下,起锅。 抢首赞 评论 分享...
酱板鸭有哪些好吃的做法?
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暴栏槐杞: 先焯水去掉点咸味,再切块放到锅上隔水蒸,味道不够可以调点蘸料.
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暴栏槐杞: 1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究.煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软.煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内.再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在...
崇左市19437735508: 四川特产腌腊板鸭怎么做好吃 - ?
暴栏槐杞: 材料 2200克鸭腿约10个,10克糖,55克泡菜盐,10克白酒,12克花椒 做法 1、鸭腿洗净沥干. 2、泡菜盐、花椒小火同炒,炒出香味,趁热倒在鸭腿上,揉搓后入糖、白酒再揉揉. 3、鸭腿码放整齐,上面最好放重物压着,每天翻动一次,3-4天后,用棉线将鸭腿绑起,悬挂在阴凉通风处,晾干就可以收了;之后切片,开吃~
崇左市19437735508: 板鸭怎么做 - ?
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崇左市19437735508: 腊板鸭怎么做菜吃 - ?
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崇左市19437735508: 请问那种晒干的板鸭怎么个吃法最好吃?谢谢 - ?
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