咸水鸭制作方法
【菜名】咸水鸭，一道源于沪菜系的特色美食，以其鸭子咸甜清香、口感滑嫩而备受喜爱。
制作咸水鸭所需的原料包括：一只光鸭、葱、姜、适量的盐、黄酒、花椒，以及在方法二中额外的八角、香叶、清水、白卤水、糖、胡椒粉和香油。
方法一的步骤如下：
1. 清洗鸭子，内外涂抹上花椒和盐，腌制约3小时，让其入味。
2. 腌制后的鸭子加入姜、葱、盐和黄酒，放入蒸笼中，先用旺火蒸10分钟，然后转为中火继续蒸20分钟，至熟后取出，待冷却后，可将鸭卤淋在鸭块上享用。
而方法二的步骤更为独特：
1. 先将花椒和盐炒香，混合后均匀涂抹在鸭身上，冷藏腌渍5至6小时。
2. 切好葱、姜，与八角、香叶一起炒香，加入味精调味，制作成白卤水。
3. 洗去花椒盐的填鸭放入调好的白卤水中，卤制4小时，冷却后切块，装盘即可。
烹饪时，调制出浓郁的卤水汤汁是关键，这样能提升咸水鸭的整体风味。
总之，无论是方法一的简单蒸制，还是方法二的细致卤制，咸水鸭的制作都需耐心和精细，才能展现出其独特的美味。
扩展资料
咸水鸭和板鸭是相同的一种。只不过，板鸭是把咸水鸭进行了风干。
咸水鸭的制作方法及配料
咸水鸭的制作方法及配料如下：材料：鸭大腿一个、姜片、大料、料酒、盐、花椒。1、干锅小火将盐和花椒放入翻炒至盐变微黄。2、趁热将这些材料抹在鸭腿上，入冰箱冷藏腌制半天左右（这中间要取出揉捏下以便入味均匀）。3、深锅中放入姜、大料。4、将鸭腿和腌制材料一起放入锅内，倒入少许料酒、加一...
咸水鸭的制作方法及配料
首先，需要准备的配料有：北京鸭、桂皮、草果、八角、香叶、姜片等调味料。然后，将鸭子洗净，去掉内脏和脂肪，再煮水加入调味料煮至八成熟，取出后晾干。接着，将鸭皮划花，撒上盐并挂起来风干，以便于入味和烤制。最后，将风干的鸭放入烤箱烤制至金黄酥脆，即可享用。咸水鸭因其独特的制作方法和鲜美...
咸水鸭制作方法
加入味精调味，制作成白卤水。3. 洗去花椒盐的填鸭放入调好的白卤水中，卤制4小时，冷却后切块，装盘即可。烹饪时，调制出浓郁的卤水汤汁是关键，这样能提升咸水鸭的整体风味。总之，无论是方法一的简单蒸制，还是方法二的细致卤制，咸水鸭的制作都需耐心和精细，才能展现出其独特的美味。
非常简单的咸水鸭制作步骤是什么呢?
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清炖水鸭汤的做法
清炖水鸭汤是一道营养丰富的汤品，制作简单，口感鲜美。以下是清炖水鸭汤的具体做法：所需材料：- 水鸭1只（约2-3斤）- 姜块3片 - 料酒2汤匙 - 盐适量 - 清水适量 步骤：1. 将水鸭处理干净，去除内脏和杂质，洗净后切成块状。2. 将鸭块放入热水中焯水，煮沸后继续煮沸2分钟，捞出冲洗干净，...
咸水鸭的制作方法及配料
盐水鸭的做法及配料如下：用料：鸭边腿 2只、葱 一小把、姜 一块、料酒 2勺、糖 一勺、盐 40g、八角 几瓣、香叶 5片、百香果 一个、桂皮 一小块、花椒 一小把。1、准备材料:鸭边腿2-3只，约600-700克，各种作料。2、铁锅加热，加入35克盐和一小把花椒，小火翻炒。3、炒至盐微黄，...
咸水鸭的制作方法
1、4－5磅鸭一只,宰好取出内脏洗净。2、盐200克，与20余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味。3、将香盐趁热抹擦于鸭子内外，肉厚的地方多放盐多揉擦，让盐渗入。4、取一只塑料食品袋，把腌好的鸭子及多余的盐一并放入。盐水鸭嘛，盐少了万万不行的。鸭子在冰箱冷藏室（不是冰冻室 ）置放24－48...
蚌埠咸水鸭的制作方法
咸水鸭做法如下：材料 填鸭1只，葱段、姜、花椒、八角、香叶、盐、味精、糖、胡椒粉、香油各适量。做法 1、将花椒、盐分别炒香，混合后，均匀涂在填鸭身上，放入冰箱腌渍5～6小时，葱、姜切块。2、将葱、姜、八角、香叶用油炒香，加入清水、盐、糖、胡椒粉、香油、味精调味，制成白卤水备用。3、...
水鸭汤最正确炖汤方法
水鸭汤最正确的炖汤方法：将水鸭处理干净，去除肥油，然后放进沸水里焯一下，取出冷水漂净，滴干水份。之后请将拍成大块，去肥油，洗干净，拍去节瓜皮，拍成大块，红豆，生姜，陈皮洗净，与牛蒡一起放入锅中，加适量清水，武火煮沸后改文火煲2小时，调味供应。水鸭汤具有滋补养生的功效，其制作过程并...
圤水鸭的制作
原料：光嫩鸭1只、葱、姜、大茴香。调料：盐、花椒、五香粉、清卤。做法：1、将光鸭的翅尖、脚爪斩去，清理出内脏和血管，放入清水中浸泡，以去血水，洗净沥干。2、用精盐、花椒、五香粉合在一起炒热成炒盐。用炒盐将鸭身里外都抹匀，将鸭放入容器内腌1小时，腌好后取出鸭子，放入清卤中浸2...
弓牵优诺： 配料:鸭腿2只、葱一小把、姜一块、料酒2勺、糖1勺、盐40g、八角几瓣、香叶5片、草果1个、桂皮一小块、花椒一小把. 做法步骤: 1、准备材料:鸭腿2-3只,约600-700克,各种佐料. 2、铁锅加热,加入35克盐和一小把花椒,小火翻...
精河县13548198465： 怎么做盐水鸭? - ？
弓牵优诺： 一、 4-5磅鸭一只,宰好取出内脏洗净 二、 盐200克,与20余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味. 三、 将香盐趁热抹擦于鸭子内外,肉厚的地方多放盐多揉擦,让盐渗入. 四、 取一只塑料食品袋,把腌好的鸭子及多余的盐一并放入.盐水鸭嘛,...
精河县13548198465： 咸水鸭的制作方法 - ？
弓牵优诺： 皮弹肉嫩的盐水鸭,在家做一点也不难,比买的好吃100倍
精河县13548198465： 咸水鸭的简单做法 咸水鸭怎么做最正宗 - ？
弓牵优诺： 1.光鸭子清洗干净,脖子与鸭头去除.2.准备好粗盐、花椒和八角.3.姜洗净,拍散;陈皮准备好.4.将粗盐、花椒和半角放入锅中.5.用小火慢慢炒出香味,炒至海盐有点焦黄色.6.下姜和陈皮.7.将鸭子放入锅中.8.将海盐等调料,均匀地涂抹在鸭子上,这个过程还是用小火.9.多涂抹几次,加入开水.10.大火烧开.11.转小火约煮45分钟,间中要将鸭子翻身,以便更好的入味.12.用筷子往中间最硬的地方插下去,若能轻易插入,鸭子则熟了.13.熄火,将鸭子浸泡在汤汁中,浸泡的时间越长,鸭子约入味,同样的,鸭子也必须变换姿势.14.取出鸭子,沥干水分.15.将鸭子斩块,装盘食用.
精河县13548198465： 咸水鸭是怎么做的?？
弓牵优诺： 超市买来的鸭子解冻,把屁股剁掉,洗干净,弄干一点.找个用坏也不心疼的炒菜锅,擦干,把大量的盐和花椒倒进去炒,火关小一点,直到盐有点发黄,闻到花椒香味关火.然后趁热把花椒盐擦到鸭子的皮上和肚子里.我觉得可以等盐凉一点...
精河县13548198465： 盐水鸭家常做法,正宗盐水鸭怎么做 - ？
弓牵优诺： 正宗盐水鸭的做法 1. 1、先要把盐炒热,锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒,启动“手动功能”(旋钮),四格火力定时加热4分钟; 2、鸭子提前收拾干净,用厨房专用纸沾干水分,上面刚炒好的盐要趁热涂抹在鸭子上,涂抹均匀后腌制2小...
精河县13548198465： 咸水鸭怎么做？
弓牵优诺： 原料: 鸭腿、盐、花椒、葱段、姜片、八角、香叶和少许料酒. 做法: 1、将买回来的鸭腿洗干净放在漏碗里控水; 2、根据各人喜好控制盐和花椒的多少,盐和花椒的比例是二比一,放在铁锅里用中火翻炒; 3、等盐微黄、花椒变黑关火; 4、将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓,多搓几遍,然后用保鲜袋把鸭肉裹紧包好放入恒温箱. 5、腌六个小时取出,再挂在阴凉通风处风干六个小时,腌制过程就结束了 6、将洗干净的鸭腿摆放在锅里加水,水刚刚没过鸭肉,加葱段、姜片、八角、香叶和少许料酒; 7、煮好放入恒温箱,凉透后改刀装盘浇上汤就可以了.
精河县13548198465： 咸水鸭怎么做?？
弓牵优诺：【菜名】 咸水鸭 【所属菜系】 沪菜 【特点】 鸭子咸甜清香,口感滑嫩. 【原料】 光鸭一只,葱、姜、盐、黄酒、花椒各适 (方法二还需:八角、香叶、清水、白卤水、糖、胡椒粉、香油) 【制作过程】 方法一: 1、将鸭洗涤干净用花椒、...
精河县13548198465： 制作咸水鸭的方法 - ？
弓牵优诺： 一 1.把整鸭洗净,在水中浸泡20分钟以去除血水 2.把调料(盐、味精、鸡精、料酒、花椒、姜丝、葱花)填入鸭肉,用保鲜膜包好腌渍,放入冰箱 3.二到三天后拿出来,放冷水里煮,放调料,用大火.水将开未开时改为小火,以去血沫 4.八成...
精河县13548198465： 南京咸水鸭怎么做最正宗 南京咸水鸭怎么做最好吃 - ？
弓牵优诺： 南京咸水鸭的食材和调料: 净肥鸭2000克,葱段100克,姜块50克,姜片30克调味料精盐200克,香醋2大匙(约30克),花椒1克,五香粉5克,八角22粒 教您南京咸水鸭的家常做法,如何做南京咸水鸭才好吃 1、鸭洗净沥干,待用.把精盐、...
