抻面里放的啥更劲道
和面时放什么东西面即软又劲道
和面时放白醋，可以让面即软又劲道。面粉中加入酵母和白醋后，我们就按照正常的步骤，加入适量的清水来和面，面粉盆中一边加入清水一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成面絮状，然后再用手把面絮揉成光滑的面团。面团揉好后，盖上一层保鲜膜如果保鲜膜封不住漏气的话，再加上一个盖子这样子，面就会发酵的比较...
做面条时面粉里面怎样加碱或盐?
做面条时面粉里面怎样加碱或盐？吃面条，往往会有一个感觉，就是自己在家里制作的面条，没有外面买来的面条口感好，而外面买来的面条，没有餐厅或者面馆里吃到的面条劲道。说说面条里面的【面、水、盐、碱】，怎么制作面条才吃起来最劲道。面粉的选择：高筋粉和中筋粉进行1:1的掺兑使用。高筋粉...
怎么和面做面条有劲道
想让面条做得更有筋道，其实是有很多小窍门的，面条是否筋道和选择的面粉有很大的关系，一般我们都需要选择中筋面粉。那么怎么和面做面条有劲道？怎么和面做面条有劲道 1.准备好冷水和面，选择用普通的面粉就可以了，不要选择去用高筋粉，在面里打上两个鸡蛋，撒上一小撮精盐，把面和好，然后醒20...
制作面条的时候,可以用什么让面条的口感更加劲道呢?
那就是分不清楚硬面和劲道的面的差别。中筋粉加3克盐不容易劲道的。多揉面，面糊的不断揉制能够有效的提升鲜面条的筋度，揉的频次越大口味越劲道，其基本原理便是：面糊在醒发的过程当中，形成了许多条水面筋，而这时，每一条水面筋间的间距非常大，而和面的一个过程能让面糊更紧致，水面筋与面筋...
面怎么做比较劲道,
选择高筋面粉，加适量的盐，和面的水要分次，分量，根据面粉量酌情添加，每隔一段时间揉一揉面团，这样面条会很劲道。面条的做法，准备材料：高筋面粉：500g、鸡蛋：一个、水：180g左右、盐：2g、食用碱(可选)：0.5g、玉米面(棒子面) ：适量（没有也行）。1、先将盐加入面粉搅匀，加入鸡蛋打散，...
怎样活面条面有劲道做法
首先是选用高筋粉。面条两种做法：1、拉条子，温水里加盐成盐水，面与盐水的比例2:1为好，彻底揉透也就是说和好面每间隔20分钟揉一次，把面两面摸上油，最后静醒1小时以上，切成筷子粗的条，就可拉面，下锅，点两次水出锅。2、手擀面，用盐水与面和面，面粉与盐水比例为100:40为好，也要彻底...
面条加什么劲道有弹性
即可食用的保鲜保湿的方便食品。劲道面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
如果自己在家做手工面条时在面里放盐,面条会变得筋道吗?
如果自己在家做手工面条时在面里放盐，面条会变得筋道吗？大家都知道好吃的面条很凉爽，其中离不开盐。很多面条的食谱大体相同。最常见的因素，面粉的选择，为什么要说是面粉的选择。因为，如果是用家里的普通面粉制作的手工面条，其肌力不高，所以经常容易被锅打碎。吃面条无论是手工面条还是机械面，最...
怎样和面才能更加有劲道?
这样和面才能更加劲道：1、准备一个干净的盆，然后在盆中放入面粉、鸡蛋和碱面，搅拌均匀即可；2、向装有面粉的盆中加入适量的清水，加入的清水需要根据面粉来确定，既不能多加水，也不能少加水；3、将清水与面粉进行搅拌，搅拌完成后用保鲜膜盖在盆上，大概放十五分钟即可，时间到了之后就可以揉面了...
面里放什么调料会使面条更筋道
可以在面里放盐。这样更筋道。一、用料 面粉 200g 、 鸡蛋 1个 、 冷水 适量（鸡蛋+水的总量为92g） 、 盐 2g 、 淀粉 适量 二、做法 1、面粉开窝+盐+冷水+鸡蛋 2、揉成团，揉起来有点累。如果很好揉，证明水多了。揉到光滑。3、醒30分钟。4、擀开成片，撒淀粉（不是面粉...
五家渠市整蛋回答： 步骤1.先在面粉中间掏一个洞,在撒上少许咸盐.(咸盐可使我们抻面时,面更加劲道).2.再往里加入适量的玉米面,面粉和玉米面的比例是10:1.3.和好的面.4.用湿布子盖煮面,醒15分钟.5.面醒好以后,把面擀薄.6.把面切成小条,向前搓,搓出小破浪形.7.轻轻抓住面的两头,并拉长.在下锅时,把面条前的片揪掉,然后下锅.面条前的面片揪掉,可以使面条熟的快而且入味.8.锅开后放入面条.9.等锅开后,再加入少许水,以此类推,点三次水.10.面熟后,捞出面条过凉水,是面条更劲道.码上自己喜欢的蔬菜或卤,即可享用美味了.
喻尚19649284736问： 怎样做劲道的手工面 - ？
五家渠市整蛋回答： 用料:面粉500g、鸡蛋2个 调料:食盐、淀粉、橄榄油 手工面的做法:1、将面粉放入盆中,放入食盐、鸡蛋、碱面和水,慢慢和成较硬面团,面成团后,再加入橄榄油,慢慢揉搓面团,使面团干净.饧20分钟.2、将饧好的面团取出,放在案板上揉净.3、用淀粉做手粉,将面擀成薄厚均匀的大面皮,薄厚程度比日常面条稍微厚一些.因为面团较硬,所以,手粉用的很少.4、将擀好的面皮折叠起来,用刀切成宽窄均匀的面条即可.5、面条如果一次吃不完,可以挂起来晒干,随吃随取即可.
喻尚19649284736问： 面条如何配料才能劲道润滑. - ？
五家渠市整蛋回答： 你好,我家传统的自制抻面是在和面的时候放一勺盐,并且要多揉.我是用面包机活面20 分钟,醒30分钟就可以抻了,抻出的面条又细又劲道.若要做切面,和面时放鸡蛋确实是比较好的方法.
喻尚19649284736问： 手擀面怎么做劲道 - ？
五家渠市整蛋回答： 要想让手擀面变得更劲道,可以从以下几个方面入手:1,在和面的时候,面粉和水的比例一定要是25:9.2,和面的时候别忘记向里面加一点盐.3,和面完毕之后不要放的时间太长,一定要掌握好,放的时间长了面就会发,而放的时间短则面不好用擀面杖擀.4,擀面的时候一定要擀平.5,要煮面的时候一定记得火一定要旺,水一定要宽.这样做出来的手擀面才能劲道.
喻尚19649284736问： 手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么 - ？
五家渠市整蛋回答： 一、先往盆中倒入足够的面粉,往面粉里打两枚鸡蛋,适量的放一点小苏打,再倒一碗水,往水里加两勺盐,开始和面. 二、一手和面一手往里倒水,和到面不沾手为止.再把已和好的面,在面板上揉,揉的越杠面条越劲道.揉好后把面用湿...
喻尚19649284736问： 如何让面的筋骨劲道 - ？
五家渠市整蛋回答： 1.和面时加一点碱/加一点盐 俗语:饭馆拉面、抻面,都遵守冬盐夏碱.夏碱有两个作用1、面筋道2、夏天面容易发酸,加碱防酸.冬盐就一个作用,面劲道,经常用在面条.用量很少,不能吃出咸味.2.加鸡蛋清,可以使面劲道不易断
喻尚19649284736问： 手擀面、面里加什么可以更筋呢口感好!?求高人!难道没有一个人知道吗!晕求高人 - ？
五家渠市整蛋回答： 加鸡蛋和少许盐和面,面的韧性会更好一些.会更显得“筋”
喻尚19649284736问： 拉面里面放了什么东西拉不断 ？
五家渠市整蛋回答： 拉面里面放了维生素C能拉不断,加入维生素C的面粉你能很明显的感觉得到面条变得更有韧性.虽然橙子富含维生素C,但是和面不可能放入橙汁,还是得用维生素C才行.拉面所使用的面粉很重要,面粉中主要有两种蛋白质,“谷蛋白”和“醇溶蛋白”,在和面这一步骤的时候,这两种蛋白会相互连接,形成有架构的“面筋蛋白”.
喻尚19649284736问： 面条里放什么劲道 - ？
五家渠市整蛋回答： 1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂.2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可.这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃.
喻尚19649284736问： 面条里面放什么添加剂使面条更劲道 - ？
五家渠市整蛋回答： 和面时放点盐,再者我们家乡好多人也喜欢放食用碱,面条会变黄,就喜欢这样的味道,不妨一试
