怎样煮藕片才会白
藕片怎样变白
1、准备一碗清水。2、将切好的藕片放入水中。3、倒入一部分淀粉。4、之后用汤勺不停的搅拌到浑浊为止，因为淀粉有吸附泥沙的作用，能将莲藕上的泥沙给吸附下来。5、之后使用刷子把藕片上的淀粉刷洗干净。6、这样藕片就能成功洗白了。
莲藕变黑了还能变白吗,高温煮水或加醋能否恢复白色?
方法二：酸性物质辅助在凉拌藕片时，立即加入醋或使用添加了抑制酶活性物质的速溶藕片，可以有效防止氧化，使藕片保持洁白。至于莲藕是否真的变坏了，如果仅是表面变黑，那只是氧化的结果，并非质量问题。内部颜色和味道正常的话，仍可食用。只有当内部变黑并伴有异味时，才可能是内部受损，不宜食用。烹饪...
莲藕变黑了还能变白吗
莲藕是莲花的根茎，可以食用，清炒或者凉拌、煲汤都是很不错的食物。不过莲藕和土豆等食物一样，在削皮之后直接放空气下是会发黑发褐色的，这是正常氧化情况。发黑的莲藕炒菜会不太好看，那么还有没有方法让它变白呢？一、莲藕变黑了还能变白吗 1.高温煮水。 在100°C的沸水中焯水70秒可以使所有...
怎样煮莲藕才不会变黑?
另外:1.炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。2.为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色.一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费，因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，身体有益，只要用百...
莲藕一焯水就发黑?谨记这3点,确保藕片洁白、脆爽
莲藕的做法有很多种，其中最为常见的是凉拌藕片，用水简单一焯、放点简单的调味料即可，口感非常脆嫩。但是我们在给莲藕焯水的时候，经常会发现莲藕变黑了，影响食欲不说，口感也不好了，这是什么原因呢？莲藕一焯水就变黑？牢记这3点，保证藕片颜色亮白、口感脆嫩！一，首先就是没选对藕，市面上的...
怎么煮莲藕才不会黑
莲藕怎么做不发黑：盐水浸泡藕片 莲藕切开取皮后易被空气氧化变色，要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在炒前隔绝氧气，所以为防变色把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。莲藕怎么做不发黑：不用铁器煮藕 莲藕一定不要用铁器煮，铁锅里的莲藕会比不锈钢锅中的莲藕更易变黑。铁锅里...
莲藕怎么做才又白又脆呀
放入适量食盐、味精便立即出锅。这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。2、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物质，另一方面，防止其变色，炒出其色不好看。3、煮藕时忌用铁器，会使藕发黑。
煮藕怎样才能不变色
切好的莲藕，要放入水盆中，加入少许食盐或者白醋，并且在水中可以多加一味小苏打，搅拌化开进行浸泡。这样既可以使莲藕与空气隔绝，加入小苏打也可以有效防止莲藕中的多酚，氧化成为元素“醌”，从而从根本上防止莲藕变黑。简介：1、避免用铁锅或铝锅焯水 莲藕焯水的时候，避免使用铁锅，铝锅，因为莲藕中...
在制作藕片时,为何焯水时藕片会变黑呢?
二快速放入热水中，防止它变黑，放入一滴醋，焯一下水，捞出来控高，口感粉糯，所以湖北人都非常喜欢喝排骨莲藕汤，这是一道湖北特有的传统美食，但是煨制排骨藕汤的时候，稍微不注意细节，藕汤就容易发黑，这时我妈就会说，不要使用铁锅铲排色泽。用白醋泡莲藕虽然可以使莲藕变白，个人认为会对莲藕的...
藕片怎么变白小窍门
利用白醋 1 先用刮皮刀将藕片刮皮。2 接着我们将藕片切片。3 接着我们将藕片放入清水中浸泡。4 接着加入1小勺白醋，放入清水中浸泡5-7分钟即可变白。END 利用清水 1 我们直接放入切好的藕片到锅里炒。2 炒的过程里，我们边炒边加入清水。3 接着我们煮藕片时记得一定要用砂锅，这样煮出来的...
西固区复方回答： 1 : 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.2 : 藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看. 3: 煮藕时忌...
甄炕18962337695问： 怎么样使烫出的藕片又白又脆? - ？
西固区复方回答： 首先要选新鲜的莲藕,一般夏天藕比较爽,秋天的就比较粉.其次是要把藕片切薄,炒之前先氽一下水,去一下泥腥味,但时间不能过长.如果想做凉拌,氽水以后可以放冰水里,过一下水,就更爽脆了
甄炕18962337695问： 怎么使莲藕变白 - ？
西固区复方回答： 所需材料:淀粉、刷子、清水、汤勺. 1、准备一碗清水 2、将切好的藕片放入水中. 3、倒入一部分淀粉. 4、之后用汤勺不停的搅拌到浑浊为止,因为淀粉有吸附泥沙的作用,能将莲藕上的泥沙给吸附下来. 5、之后使用刷子把莲藕上的淀粉刷洗干净. 6、这样莲藕就能成功洗白了.
甄炕18962337695问： 莲藕怎么烧才白?？
西固区复方回答： 街上有种莲藕很白很白...那是用双氧水漂白的.....正常的表面总有点淡黄....可以用刷子刷,或者刨子把表皮那曾黄黄的刮掉............切开后可以放水里泡着,加点盐...或者食用小苏打...
甄炕18962337695问： 莲藕要怎么煮才不会黑 - ？
西固区复方回答： 莲藕怎么煮才不会变黑 想让莲藕保持洁白本质并不困难.在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程.不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴.如果按此方法来做...
甄炕18962337695问： 如何让藕片在做熟后保持白色? - ？
西固区复方回答： 在将藕切好之后用清水冲洗,认真将沾在藕片上的淀粉细沫冲掉就可以了,洗好之后马上炒吃,这样炒出的藕片就不会变色了. 如果不马上炒的话就要将冲洗好的藕片泡在清水里直至需要用它做成菜.做凉拌藕片最好是用切熟食的刀和砧板来切藕,切完后用凉白开水冲洗或者浸泡藕片,时间同上.
甄炕18962337695问： 我想知道用开水焯藕的时候怎样才不会让藕片变黑 - ？
西固区复方回答： 1,焯藕片前,先把藕片在放了盐或者白醋的水中泡十分钟,就能起到防止变黑的作用.2,焯好之后的藕片继续用凉水泡一会,用的时候再从水中取出,沥干水分,就不会变黑.【藕】1,藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用.在...
甄炕18962337695问： 煮出来的莲藕片怎么才能使它变白 - ？
西固区复方回答： 莲藕切片后立刻放进滴了几滴白醋的清水里浸泡可以防治氧化变黑
甄炕18962337695问： 怎么样煲汤莲藕不黑 - ？
西固区复方回答： 铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中所含的多酚类化学物质有关,这些家伙有个共同的性质,就是能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物.莲藕中丰富的多酚之一———没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分...
甄炕18962337695问： 莲菜怎么做又白又脆 - ？
西固区复方回答： 切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看. 烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已氽熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上. 藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿. 起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,沥出花椒、辣椒,将烧好的油淋在藕片上,拌匀.即可装盘,撒上点香菜末作点缀. 小贴士藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.
