怎样炖肉又软又烂
怎样炖羊肉又烂又软
要使羊肉又烂又软，可以采用以下方法来炖羊肉：1. 选择适合炖煮的部位：羊腿或羊腩等部位适合用来炖煮，因为部位较肥的肉质更容易炖煮出软烂的口感。2. 充分腌制：将羊肉块放入容器中，加入盐、姜、葱、料酒、生抽等调味料进行腌制，最好腌制一晚上或更久，使调味料充分渗透到肉里，增强味道并改善...
炖肉怎么做软烂入味?
收汁：当肉炖至软烂时，可以开大火收汁，让汤汁浓缩，肉的味道更加浓郁。这时可以根据个人口味调整盐分。静置入味：炖好的肉最好不要立即食用，让其在汤汁中浸泡一段时间，使肉更加入味。佐菜搭配：炖肉可以搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，这样不仅能够丰富口感，还能吸收肉的精华，让菜肴更加美味。注...
如何炖羊肉又软又好吃
天气渐渐冷了，这个时候适当吃些羊肉是有好处的，那么该如何炖羊肉又软又好吃呢？一起来这篇指南看看吧。1、买回家羊肉之后放进清水里清洗干净，然后切成片，这样炖羊肉的时候既省时间还会非常软烂。2、羊肉切好之后不用放油锅里炒，直接放进电饭煲或者电饭锅里，加上清水，然后加上生姜片、葱段以及多...
炖肉时滴几滴醋更容易炖的软烂有哪些原理?
在炖肉的时候加入几滴醋会让肉质更加的鲜美，这样人在喝汤的过程中，也能够吸收到更多的营养物质。因为醋能够起到软化肉质的效果，遇上不容易炖烂的肉，适当的加一些也是非常合适的，不仅能够增加香味也能够去油腻。二、提鲜作用如果想要在炖肉的过程中肉质更加的软烂，就一定要掌握好火候，是不能够用...
炖肉如何做到软烂而不柴?有哪些小窍门?
耐心是关键：炖肉需要时间，不要急于求成。通常来说，猪肉需要炖1-2小时，牛肉则需要更长的时间，可能需要2-3小时甚至更久。收汁增香：在炖肉接近尾声时，可以适当开大火收汁，让汤汁浓缩，肉质更加浓郁。通过以上这些步骤和小窍门，你可以炖出既软烂又不柴的美味肉类。总之，炖肉是一个需要耐心和细心...
想把把肉炖得又熟又烂又好吃,需要掌握哪些技巧?
三、加入陈皮或者橘子皮 我们在炖肉的时候可以往里面加入一些晒干的陈皮或者是新鲜的橘子皮，把橘子皮切成丝状，然后直接在炖肉的时候加进去，一方面是能够去除肉本身的腥味，另外一方面橘子皮当中含有大量的酸性物质，可以使肉软烂的更快一些。如果没有橘子皮或者陈皮的也可以往里面加一些醋，糖醋排骨...
怎样炖牛肉更软烂入味?
炖牛肉更软烂入味，需要注意以下几个步骤：选择适合炖煮的牛肉部位：适合长时间炖煮的牛肉部位通常含有较多的结缔组织，如牛腩、牛腱、牛肋条等。这些部位的肉在长时间炖煮后，结缔组织会逐渐分解，使肉质变得非常嫩滑。切块适宜：将牛肉切成适当大小的块，一般建议切成3-5厘米见方的块，这样既便于肉块...
炖肉怎样才能软烂不柴?
5、 火候中餐烹饪自古讲究火候。而炖肉出锅后好吃不柴的关键原因也取决于此。炖肉过程中不建议用大火，否则肉质纤维在遇高温后便会变硬，而用小火慢炖，不但可以激发出肉中的蛋白质成分，而且也可以让肉质纤维“束手就擒”，也只有这样，炖出来的肉才能软烂不柴。6、 炖肉小窍门—...
怎么样煮猪肉又软又烂 如何煮猪肉又软又烂
2、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。另外，熬汤时不宜过早放盐，因为...
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
第一种，山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。第二种，白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能...
沙湾区依信回答： 1、猪肉不能直接下锅炖,要将猪油处理一下才能下锅,否则猪肉容易腥味大,吃着不香.炖猪肉时,往往都是大块入锅炖,那么大块的猪肉清洗时,短时间内无法把它内...
可庞13646896284问： 怎样炖猪肉又烂又好吃 ？
沙湾区依信回答： 1、肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美.2、不要用旺火猛煮.因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少.3、在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时,不要用旺火,火势一急,肉便紧缩在一起.如在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂.盐要放得迟一些,否则肉不易烂.4、炖肉的过程中,中途不要加水,否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水.
可庞13646896284问： 肉怎么才能炖烂 - ？
沙湾区依信回答： 快速把肉炖烂的方法: 1. 生姜汁 炖肉前,用生姜汁将肉腌制一小时,就可以让肉很快炖烂,并且肉吃起来很嫩. 2. 茶叶 炖肉时,香料包里加一小撮茶叶,会让肉烂的比较快. 3. 不放盐 炖肉时先加盐,会让肉皱缩不易烂,从而导致炖肉的时间延长.所以炖肉时起锅前再放盐能让肉更快炖烂. 4. 桔子皮 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,肉嫩并且可除异味和油腻,还可增加汤的鲜味. 5. 白酒 炖肉时在汤里滴几滴白酒,能使肉烂的快,并且可以增香. 6. 高压锅 使用高压锅炖肉,速度比普通锅炖肉快几倍.
可庞13646896284问： 炖肉怎么做好吃又烂?？
沙湾区依信回答： 尽可能选择膘厚一点的新鲜猪肉;炖肉的时候肉要切得大些;将准备好的辅料,先大火简单翻炒后,全部移入炖锅里;炖肉注意要开水,不可以倒入凉水,而且不要用旺火...
可庞13646896284问： 炖肉怎样更容易烂 - ？
沙湾区依信回答： ①炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加. 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快. 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬. 4、小火炖:火...
可庞13646896284问： 怎样炖肉炖的烂一些 - ？
沙湾区依信回答： 炖肉之前把肉先焯水两次,不要一直使用大火,如果肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂,使用大火煮开再换成小火炖,这样炖的肉会烂一些.炖肉具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 适量、红糖 适量. 一、首先把肉放锅中焯水,变色捞出. 二、捞出后切块,放锅中第二次焯水,煮开后捞出. 三、锅内放入焯水后的五花肉和开水. 四、使用大火煮开后换成小火炖2小时,放入生抽和白糖拌匀. 五、时间到后盛出,这样炖肉就已经完成了.
可庞13646896284问： 怎么样能把肉迅速炖烂 - ？
沙湾区依信回答： 炖肉在开始时,要用旺火.煮开以后则要以微火为主了.其道理与炖肉不宜用冷水是一样的,为的是使肉块表面的蛋白质迅速凝固.这样,肉中呈鲜味物质不易渗入汤中.一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了.火候以保持水沸微开为好. 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软. 如果炖肉用旺火,则必然大开大滚,肉中呈香味物质挥发性很强,必然会随之跑掉.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.此时肉中的含氮物质必然释放得也就少.由于肉中含氮物质不转化,香味必然降低,而且肉中的肌纤维也不容易煮烂,故此,炖肉以微火为佳. 炖前放一点山楂进去,炖的比较快,也比较烂.
可庞13646896284问： 如何炖肉不硬 ？
沙湾区依信回答： 1、在案板上垫一块软布,将切成条状的肉放在布上,用刀背仔细拍打肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更佳;2、可在肉的外表涂一层芥末,然后放入冰箱冷冻,待第二天洗去芥末后入锅炖煮,可使炖煮时间缩短,肉鲜嫩可口;3、用热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鲜美;旺火烧开后,揭开锅盖炖20分钟去异味,然后改用微火小开,使汤面上浮油保持温度,起到焖的作用;4、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;5、炖肉时,加些酒或醋,也可使肉软烂.
可庞13646896284问： 怎么炖猪肉又烂又好吃 - ？
沙湾区依信回答： 做法选猪五花肉切成八分的方块;2.葱块成段,姜切成片;3.先把肉块入锅炒至发白色时,放入料酒、酱油,白砂糖,再加葱、姜、大料、桂皮,稍加翻搅后,放入高汤,煮开后撇去浮沫,改用小火炖一个多小时,肉酥烂即成.
可庞13646896284问： 怎么炖猪肉才能入味软烂?？
沙湾区依信回答： 猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的.越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的.不要选择老母猪肉,其口感不好...
