炖肉的秘方
羊肉汤配料秘方 羊肉汤调料配方
羊肉汤配料秘方：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤，陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜9.8克、白芷4.9克、丁香1克、桂皮3.4克。羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。制作步骤 先把羊肉...
腌肉的调料有什么?
制作腌肉方法：食材明细：花椒200g、盐250克、老姜70克、白酒20ml、五花肉3500克 1、选上好的五花肉，每块切成870克左右大小。2、猪肉不用洗，让水份自然晾干。3、取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀。4、重复第3个步骤将每块肉全部用盐，花椒和老姜搓匀...
正宗各种卤肉制作配料汁?
卤肉香料配方秘方一：白芷25克、砂仁25克、白蔻25克、八角25克、玉果15克、草果15克、肉桂15克、甘草15克、小茴香15克、孜然15克、山奈15克、良姜15克、草寇15克、丁香8克、香叶8克、当归8克、黄芪8克、陈皮8克、筚拨8克 卤肉香料配方秘方二：八角25克，桂皮15克，小茴香20克，甘草10克，山奈10...
酱油肉怎么做腌制方法
用酱油做的肉风味是别具一格，用酱油做的肉颜色还非常的好看，但是酱油做肉很多人不会，特别是在放酱油的过程中，很多人掌握不了用来，放多放少都是会影响到这个酱油肉的味道，酱油肉的美味是可以跟很多人增食的，如果没有食欲的话就可以是一盘香香的酱油肉，那么这个酱油肉的做法有哪些呢?很多食物...
四川卤肉配方秘方大全
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。可以录制各种肉类和菜品...
腌制酱油肉的做法最正宗的做法
酱油腌制入味后，瘦肉部分会偏咸，但是肥肉部分不咸不腻，和瘦肉结合在一起，特别好吃，所以本方选用五花肉。上桌时，肥肉部分晶莹剔透，食欲大增。花椒是本方的灵魂，花椒特殊的香味，不但起到去肉膻味的作用，而且食用起来满口留香，回味无穷。用料 五花肉一大堆 酱油一大桶 花椒一大堆 酱油肉.独家秘方...
炖牛肉的诀窍_炖牛肉的秘方
以下是我分享给大家的关于炖牛肉的诀窍以及炖牛肉的秘方,希望能给大家带来帮助! 炖牛肉的诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。
祖传百年卤猪头肉秘方是什么?
祖传百年卤猪头肉秘方是如下说明。材料需要有猪头肉、葱姜蒜、花椒油、辣椒红油、香料适量、香菜、鸡精、白糖、生抽酱油等等。家常做法首先我们要把生态猪头肉给清洗干净之后，再拿刀切成小一点的块状，再放入锅里面焯水，焯水的时候加入料酒，葱姜再开大火把水烧开，煮三分钟左右，且去上面的浮沫，再捞...
炖牛肉怎么才能软烂入味呢?
诀窍1、要选对牛肉。首先在炖牛肉时的，第1个诀窍就是要选择牛肉，如果牛肉选不对，就算你用的烹饪方法再好，牛肉也不会软烂入味，炖牛肉一定要选择牛腩肉，像是平时卖的牛里脊，牛腱子肉，都不适合用来炖，否则口感会发柴，而牛腩肉则不同，因为它里面肥瘦相间，炖出的口感入口即化，所以这一个...
正宗腊汁肉卤制方法
腊汁肉起源于汉代，人们到了腊月就开始调卤水煮猪肉，因此得名为腊汁肉。腊汁肉是否好吃，关键不在选料，全在腊汁里。传统的腊汁配方比较复杂，用到的香料种类很多，香味复合。制作关键在于焖养。在这个过程中，肉逐渐“融化”在卤水中。通常10斤五花肉卤好后只剩5斤半左右。正是因为油分和香味都...
尖山区恬倩回答： 1、五花肉适量、小葱3-5根、八角桂皮香叶少量、姜3-5片、冰糖20粒、生抽2勺、老抽1勺、二锅头1勺、纯净水开水适量.选上等五花肉,洗净晾干,切块备用.2、不放油,直接放锅里煸.3、煸10分钟,这是红烧肉好吃的关键.4、煸至金黄后放入冰糖,炒糖色.5、注意火候不要太大火,知道糖色布满肉块.6、放入葱姜八角桂皮香叶等.继续煸炒至出香味.7、加入开水,盖过肉块,加入二锅头.8、大火开始炖.当还剩一半水时,加入生抽和老抽,还有盐.9、30分钟后收汁.
訾裕18845836613问： 炖肉的这几个秘方,如何炖出香又软的肉,看完就明白 - ？
尖山区恬倩回答： 用料猪肉 2-3斤 葱段、姜片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、盐 炖肉的做法将肉切成小肉块;国内下底油,油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香 倒入切好的肉块大伙翻炒,将水份炒尽后炒出肉油;倒入料酒翻炒;再倒入生抽、老抽;翻炒片刻后加些许盐(不需太多,前面已加生抽) 翻炒后加入开水(一定要热水)以及王手艺炖肉料一包,改为小火炖1-2小时即可;(如果想炖快点,可加水后放入高压锅炖肉)
訾裕18845836613问： 炖猪肉有何诀窍 - ？
尖山区恬倩回答： 1、 肉块要切得大些.猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,这样肉味可比小块肉鲜美. 2、 不要用旺火猛煮.因为一是肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉,使香味减少. 3、 在炖煮中,少加水,以使汤汁滋味醇厚.
訾裕18845836613问： 炖肉的家常做法 - ？
尖山区恬倩回答： 用料主料:五花肉600克辅料:鸡蛋(煮)9个调料:食盐1茶匙、酱油2汤匙、姜1小块、八角1个、花椒1/4、茶匙生抽1汤匙、大葱1根、白砂糖1茶匙、食油1汤匙、香叶2片小炖肉的做法 1.带皮五花肉去皮去毛,用刀刮去赃物,洗净,切1厘米...
訾裕18845836613问： 炖肉的诀窍:怎样把猪肉炖的又烂又好吃 - ？
尖山区恬倩回答： 炖羊肉诀窍: 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤.煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品.而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化.如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会...
訾裕18845836613问： 跪求!炖肉秘方 - ？
尖山区恬倩回答： 最简单的方法,用李锦记红烧酱汁,就不需要其他的材料啦,因为那个料是调好的,大点的超市就有卖~要是想自己做就比较麻烦啦,先用开水炤一下,然后用白糖炒色,加入肉,加水盐以及适当香料,炖熟即可~
訾裕18845836613问： 炖肉怎么做 推荐五款好吃炖肉做法 - ？
尖山区恬倩回答： 材料:五花肉300克(肉块大概切成2cm*2cm*1cm),土豆300克切块(大小是口感随意),葱姜蒜少许切段,盐,八角4瓣,花椒10几粒,粉丝50克,食用油30克,水500克. 做法: 1、先将五花肉洗净切块,凉水入锅焯至5分熟,猪肉微微...
訾裕18845836613问： 炖肉的方法? - ？
尖山区恬倩回答： 一、清炖的做法: 好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒,炒干,加开水,放入洗干净的香菇,大火烧开,然后用沙锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,加盐、胡椒,少许味精,即可. 二、用酱油的做法: 好五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,然后加好一点的料酒,炒,加水,淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段.结束. 很不错哦
訾裕18845836613问： 炖肉的做法,砂锅炖肉怎么做好吃,砂锅炖肉的家常做法 - ？
尖山区恬倩回答： 猪肉1000g葱姜蒜适量酱油4大勺料酒1勺花椒20粒八角2个香叶5片小茴香20粒冰糖1大勺盐适量砂锅炖肉的做法猪肉选择五花肉或前腿肉,切块,凉水下锅焯水,飘去血沫备用将葱姜蒜放到砂锅最底部,然后将猪肉和盐以外的其他调料依次放入砂锅添加开水,水量以超过肉为好盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖40分钟,放入盐调味,然后在炖20分钟左右,直至肉全部软烂小贴士 注意火的控制,火大容易烧干锅,中途如果加水,添加热水为宜: )
訾裕18845836613问： 好吃的炖肉怎么做 - ？
尖山区恬倩回答： 我推荐你一款既简单又好吃的炖猪肉,选料用的是五花肉2斤,元葱1个,芹菜1---2颗,胡萝卜1个,土豆2个,香菇5朵,将五花肉洗净切成3--4厘米的方块,用水焯一下,元葱切块,芹菜切段,胡萝卜切滚刀块,土豆切滚刀块,香菇一切两半就可以了.锅中放入水,将五花肉,胡萝卜,土豆,香菇,元葱,大料,姜生抽一起放入锅中,大火烧开,转小火炖40分钟,40分钟后,我们在把芹菜,盐,味精放入,嗯,肥而不腻,营养丰富的炖肉就出锅了,试试吧,真的不错啊
