怎样炖牛肉更软烂入味？
选择适合炖煮的牛肉部位：适合长时间炖煮的牛肉部位通常含有较多的结缔组织，如牛腩、牛腱、牛肋条等。这些部位的肉在长时间炖煮后，结缔组织会逐渐分解，使肉质变得非常嫩滑。
切块适宜：将牛肉切成适当大小的块，一般建议切成3-5厘米见方的块，这样既便于肉块内部的热量均匀分布，又有利于调味料的渗透。
水煮去血水：将切好的牛肉放入冷水中，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，去除血水和杂质，这样可以减少腥味，使炖出的汤更清澈。
使用低温慢炖：将处理好的牛肉块放入炖锅中，加入足够的水或高汤，以及调味料（如姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等），盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。低温慢炖有助于肉质的软烂和味道的深入。
调味顺序：在炖煮过程中，应根据不同的调味品的特性，合理安排加入的时间。例如，盐和酱油应在炖煮接近尾声时加入，以防止肉质过早收紧变硬。
使用压力锅或电炖锅：如果有条件，可以使用压力锅或电炖锅来缩短炖煮时间，同时保持肉质的软烂。
注意火候和时间：炖牛肉的火候和时间需要根据牛肉的种类和块的大小来调整。一般来说，牛腩等部位需要炖煮2-3小时才能达到理想的软烂程度。
静置入味：炖煮完成后，不要急于打开锅盖，让牛肉在汤汁中静置一段时间，使肉质更加入味。
收汁增香：如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在炖煮接近尾声时开大火收汁，让汤汁浓缩，增加香味。
通过以上步骤，可以大大提高牛肉的软烂度和风味。记住，耐心和细心是炖制美味牛肉的关键。
炖牛肉怎么做才能软烂入味
1、山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。2、白醋。在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来...
牛肉怎么样才能炖的又软又烂
放水中泡放水中泡，其目的就是要将肉质当中的血水浸泡出来；时间至少2小时以上，中间可以换两次水，这样不仅能明显去除肉质杂质，达到去腥的目的；还可以使牛肉在炖煮时肉质没有血水的阻挡，能更加充分地吸收汤汁变得更软嫩，口感也会软烂多汁！
牛肉放什么炖容易烂
在炖牛肉的时候，可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。在炖牛肉的时候，白醋可以快速的把牛肉炖烂，但是只需要加入少量白醋，否则会对牛肉的口感产生影响。因为酒可以起到软化肉质的效果，炖牛肉只要加入啤酒，半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，不...
牛肉炖软烂技巧
牛肉炖的软烂方法如下：1、生牛肉放入冷水中，当我们把一块生牛肉买回家里面，首先要简单的清洗干净，然后放入清水盆中，浸泡2个小时左右，中间我们可以换两次冷水，这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来，看似简单的操作，可能很多朋友都容易忽略掉。2、炖牛肉时要放山楂，当我们把牛肉清洗干净以后，可以...
煮牛肉放什么容易烂?
1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；2、加红茶包也能软化牛肉。因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加...
牛肉怎么炖烂的快?
1、啤酒 炖肉时候加一瓶啤酒，其实不只炖牛肉，像猪肉、鸡肉、鸭子肉，都可以进行添加，啤酒能起到软化肉质的作用，因为它含大量的复合酶，可以加速肉质软烂，随着炖煮的时间，酒精被挥发掉，还能留下淡淡的酒香味，肉香而不腻，这也是大部分人炖肉时用的小技巧。2、山楂片 晒干的山楂片，要配5片...
牛肉炖烂的偏方
1、加山楂片 在炖牛肉的时候，人们可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。2、加白醋 在炖牛肉的时候，人们可以加入几滴白醋进去，白醋可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，...
牛肉总是炖不烂?教您炖牛肉如何软烂的做法 ,软烂不柴,省时省力还...
二、方法：多加一步，让牛肉软烂入味 先将牛肉焯水 炖牛肉之前，我们需要先将牛肉放入开水中焯水，让肉中的血水清洗干净。这不仅能够有效去除牛肉中的异味，还可以使牛肉更加鲜嫩可口。在油中煸炒牛肉 将焯水后的牛肉切成块状，放入锅中，在热油中煸炒牛肉至表面微黄，然后捞出备用。制作调料 接下来...
炖牛肉怎么容易烂
1.在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。2.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。3.要...
怎样煮牛肉才能软烂?
牛肉软烂入味又好吃的5个技巧：1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的，其实牛肉的部位不一样，它炖煮的程度也不一样，要说炖煮的话，就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉，这样炖出来的牛肉才好吃。2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下，这样处理的方式是错误的，...
焦沈巨和： 第一,在炖肉之前往锅里倒些醋或是放10个山查,这样牛肉烂的更快. 第二,直接用啤酒代替水来炖肉,不但烂得快而且味道相当好.
额济纳旗15798519788： 如何将牛肉炖烂 - ？
焦沈巨和： 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以...
额济纳旗15798519788： 怎样炖牛肉软烂好吃 - ？
焦沈巨和： 牛肉的鲜汤完全保留,肉炖得非常软烂,番茄的酸甜味沁入牛肉,肉好吃,汤也好喝.
额济纳旗15798519788： 怎么炖牛肉又烂又好吃 - ？
焦沈巨和： 炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成. 冷水入锅 牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感...
额济纳旗15798519788： 如何让牛肉炖的又烂又好吃的做法 - ？
焦沈巨和： 准备牛肉知、西红柿 做法: 1、牛肉切大块,用刀拍散,这样方便入味,而起熟的很快 2、西红柿去蒂切道块 3、锅中放入油,等到油温七成热后,放入回大葱、大料爆炒,出香味时加入牛肉翻炒,并放入生抽、料酒. 4、加入大量清水和少量盐,水开后慢慢炖制,大约答30分钟左右 5、加入西红柿,炖制西红柿软烂时(大约20分钟左右),加入适量鸡精即可出锅
额济纳旗15798519788： 怎样炖牛肉容易烂好吃 - ？
焦沈巨和： 具体做法是:将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟之后,让糖分子充分渗入到牛肉里去.腌过糖后,在牛肉中加一些水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬.糖分子渗入到牛肉里后,一遇水,它也会吸水而使肉片稍微涨发,更减少了牛肉的韧性和硬度.最后,再往牛肉中加入少量的淀粉,搅拌均匀.将锅烧热,倒入油,烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可.
额济纳旗15798519788： 牛肉怎么做才能软烂而有味 - ？
焦沈巨和： 材料 牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量 做法1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净.2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火.3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净.4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味.5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开.6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖.7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可.
额济纳旗15798519788： 牛肉如何煮烂 - ？
焦沈巨和： 主料:牛肉任意量 方法/步骤1、选择好料 用于炖的牛肉,就应选用结缔组织比较丰富的部位,如牛的胸脯,一般行业中称之牛腩,炖出的牛肉入口就比其它部位软烂得多. 2、不要急于放盐 过早放盐会影响牛肉的软烂程度.要等到牛...
额济纳旗15798519788： 牛肉怎么炖才能炖的软烂 - ？
焦沈巨和： 炖牛肉,主料,牛肋板肉.通过炖制,大众化菜,非常适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃.此菜特点色泽红亮,软绵香嫩.炖牛肉的做法 1.牛腩适量洗净备用 2.切方块(不要切得过小,熟后缩水) 3.锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中...
额济纳旗15798519788： 怎样炖牛肉又烂又好吃 - ？
焦沈巨和： 1.涂一层芥末 可以在前一天在牛肉上涂抹一层芥末,放入碗里用保鲜膜封好,然后放置一天,等到要煮的时候,在洗干净,这样不仅能够加快牛肉熟的速度,炖出来的牛肉还很嫩.2.热水炖牛肉凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂.而且凉水不仅影响炖牛肉的口感和味道.
