怎样做卤水配方
有什么万能卤水配方分享?
卤蛋、卤豆腐等，也可以用来煮面或做汤底。如果喜欢更浓郁的味道，可以在卤水中加入一些炖煮过的肉类，如猪蹄、排骨等，这样可以让卤水的味道更加醇厚。总之，万能卤水的关键在于香料的种类和比例，以及炖煮的时间。您可以根据自己的口味和喜好调整香料的种类和数量，创造出属于自己的特色卤水配方。
卤水的配方和熬制方法
卤水的配方和熬制方法如下：工具\/材料：猪耳朵，鸭爪，豆腐干，肉皮，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，白胡椒，干辣椒，草果，生姜，香葱，料酒，生抽，酱油，糖色，食盐，锅。1、猪耳朵、鸭爪适量，鸭爪剪去指甲和老茧，猪耳朵清理干净上面的毛，把猪耳朵和鸭爪用清水浸泡半小时，浸泡是为了去除鸭...
卤水的做法与卤料配方 卤水怎么做
1、卤料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香叶、白胡椒粒、白蔻、罗汉果、白芷、陈皮。2、准备材料，干辣椒洗净，泡水出香待用。3、鸭掌剪掉指甲，鸭脖去筋膜洗干净备用。4、鸭掌、鸭脖放入水中烧开待用。5、锅中倒入菜籽油，烧热后下猪油融化。6、油温六成热时下冰糖，转小火炒出糖色。7、...
自制卤水的做法及配方
卤水是一种传统的调味料，用于烹饪肉类、海鲜和豆腐等食材时增加风味。制作卤水的配方和方法有很多种，下面是一种常见的自制卤水的做法及配方。材料：1. 八角 5-6 颗 2. 香叶 5-6 片 3. 桂皮 1 段 4. 干辣椒 2-3 个 5. 生姜 2 片 6. 大葱 1 根 7. 料酒 50 毫升 8. 生抽 50 ...
卤菜应该怎样做哦?
制作:将猪脊椎骨,老母鸡,棒子骨一同放入冷水锅中,烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中,加入清水大火烧开,改用小火煮3个小时,捞出原料,留汤汁。2)将B料用纱布包好,放进干净水盆中洗干净,烧开锅以后,把C料加入煮开锅即成。 特点:色泽浅黄,口感咸鲜微甜。 应用:适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨 卤水配方...
卤水最好的配方
卤水的制作与使用技巧 想要制作出美味的卤水，关键在于配方和调制。基础配方包括：八角25克、桂皮15克、小茴15-25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3-5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5-15克，生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350-500克、味精15克、精盐350-500克、鲜汤...
卤水配方
1、将香料稍微过水冲一下，装入料包中。猪皮洗干净后，汆水三分钟，并洗干净 2、取一口深锅，放入清水、猪皮，姜拍破、葱段、去皮蒜头一起放入水里，下入调料，放入香料包，开火煮滚。3、转小火，煮40分钟至香料出味、调料溶解融合，浑然一体，即为卤汁。4、卤汁保存时要滤去渣子后，充分煮沸并晾...
卤水的做法和配方秘方
1、做卤水最关键的一味就是高汤了，所以我们先来熬制高汤，锅中倒入适量的水，放入适量的骨头和鸡肉，加入少许葱姜，烧开之后撇掉浮沫，转小火熬煮1个小时。2、然后就是非常关键的卤水所用的香料了，干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、白扣、草果、砂仁、栀子、小茴香、白芷。栀子先用水泡一下；...
卤水药料配方
卤水药料配方：小茴香50克，肉蔻60克，草蔻50克，陈皮50克，肉桂75克，山奈50克，砂仁45克，木香50克，甘草50克，香籽30克，当归60克，毛桃50克，沉香40克，荜拨50克，白蔻50克，良姜50克，白芷75克，山楂60克，红蔻60克，草果50克，穿山甲70克，丁香80克，甘松50克，千里香50克，檀香50克，...
林厨白卤水的配方及制作方法
1、用料 ：花椒5克、肉蔻1个、香叶3片、白芷-山柰各2克、料酒20克、食盐适量（个人口味）、猪骨500克、大葱35克、生姜15克、清水2500克。2、将所有香料装入纱布袋内，扎好口成香料包。3、猪骨洗净，焯水后洗净污沫；大葱挽结；生姜拍破。4、不锈钢锅上火，添入清水烧沸，放入葱结、姜块和香料...
驿城区辛芩回答： 1、八角、小茴香、桂皮各25g;丁香、草果各15g;甘草、三奈、砂仁各10g;甘松、草豆蔻各5g;花椒20g;生姜100g;大葱150g;绍酒200g;冰糖、盐巴350~500g;味精15g;高汤5千克;精炼油50g;纱布袋2个;2、将八角、桂皮小茴香...
诏泽15975499207问： 卤水的配方 - ？
驿城区辛芩回答： 卤水是烹饪中的常有调味品,大部分卤水都是自己熬制而成的,关于卤水制作时的用料说法不一,下面介绍几种卤水的制作方法及用料:1、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯.做法:卤水料,沙姜粉同盛布袋内.加水八...
诏泽15975499207问： 卤水的详细配方 - ？
驿城区辛芩回答： 卤水的详细配方八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1汤匙(15ml)、盐适量、冰糖适量 、带皮肥猪肉1小块.卤水的制作方法: 1、将所有香料用...
诏泽15975499207问： 卤水配方怎么做 - ？
驿城区辛芩回答： 卤菜的制作和配方~有小秘籍~ 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~...
诏泽15975499207问： 如何制作卤水 - ？
驿城区辛芩回答： 如何制作正宗的卤水汁?汤料:老母鸡3只,老鸭子2只,猪前肘10斤,煮脊椎骨10斤,水100斤香料:良姜20克,南姜50克,肉蔻10克,白蔻10克,香叶15克,茴香10克,草果10克,罗汉果3个,香茅草10克,砂仁10克,白芷10克,肉桂...
诏泽15975499207问： 卤水的基本做法? - ？
驿城区辛芩回答： 卤水的做法 一、卤水的制作 一 配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 ...
诏泽15975499207问： 怎么调制卤水? - ？
驿城区辛芩回答： 卤水材料:八角4粒,花椒2花匙,桂皮1片,小茴香2茶匙,甘草2片,草果2个,丁香1茶匙,用白布袋盛上述材料并封口,水8杯,绍酒、冰糖碎各1/2杯,生抽1杯,老抽¼杯.卤水做法:把卤水材料中的香料与水8杯同煮滚半小时,取出香料袋,加入其余调味料煮滚,即成卤水.
诏泽15975499207问： 做卤菜用的卤液怎么配制啊? - ？
驿城区辛芩回答： 一、卤水的制作一 配方八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼...
诏泽15975499207问： 卤水的做法？
驿城区辛芩回答： 卤水的制作 一 配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精...
诏泽15975499207问： 卤水制作方法~!要详细一些的 - ？
驿城区辛芩回答： 一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克...
