怎么样是油热了
怎样才能判断油的温度够热了呢?
一般是看油的表面向周围翻动，有层层皱纹，还有青烟升起时候就是六七成热的油，差不多要达到180度。1、冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静。将筷子插入油中，没有任何的变化。2、低油温：油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。将筷子插入油中，几乎看不到周围有气泡出现。...
如何看油开了没
1、三四成热的低温油，油温约为90℃－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围会出现少量气泡。2、五六成热的中温油，油温约为130℃-170℃，油面情况为有一点青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围会出现大量气泡，没有爆声。3、...
怎么样判断油温?
一般是看油的表面向周围翻动，有层层皱纹，还有青烟升起时候就是六七成热的油，差不多要达到180度。这时把木筷子插到油锅里，周围有大量的气泡，但没有噼里啪啦的声音，有声音则说明油温已经到了八成，通常有200度。还有用手掌检测油温法：将油倒入锅中，中火加热一两分钟，手掌放在离锅面5~8公分...
炒菜如何辨别油温几成热?
2. 烟点：烟点是指油的加热到一定温度时，油表面会冒烟的现象。通常来说，不同种类的油的烟点都不同，例如橄榄油的烟点比较低，一般为180℃左右，而食用油的烟点则相对较高，可以达到200℃以上。当然，烟点只能作为一个参考标准，因为油的加热也会受到诸多因素的影响，如锅的材质、油的种类等。3. ...
菜谱上说的油温要达到几成热,怎么才能判断油温是几成热,有比较简单的办...
低油温，3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。中油温，5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。高油温，7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。三、 需要注意...
怎么判断油温
一般认为：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。方法一：看油是否冒烟 方法二：放一两粒花椒，当花椒榨黑一般就可以...
油滚了是什么样的
1、手掌测温：把手掌平行放在油锅上方，若没有温热的感觉，油就没有烧热。若掌心有温温烫的感觉，但不会烫手，油温大概是在120-140℃。2、筷子测温：把一根筷子的前端放在油锅里，若没有起泡泡，则油还没有热。若微微出泡，是100-120℃左右，油已经开始变热。若是大颗泡泡，则是140°以上。
油温如何识别
使用油锅的首要条件，就是要懂得怎样鉴别油温，并根据不同的菜肴去正确掌握油温。一般烹制菜肴用油的沸点在200～300℃之间，油温变化幅度较大，特别是在旺火热锅内变化极快，若缺乏经验，则难以掌握。由于在烹制菜肴的过程中，我们不可能用温度计来测量油温，因此凭经验鉴别油温就显得很重要。这里便将一些...
油温分几成?每一成是多少度?
油温在180℃左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎、软炸等。3.热油，也称为七八成热，油温在200℃左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，这种油可适用于炸、烹、炒、汆等烹调方法。4.烈油，也称为九到十成热，油温在300℃左右，即将到燃点，仅适用于爆炒等。
跪求:什么叫油烧到几分热,怎么看?
4、七八成热，油炸、煎肉 温度约为180°C~240°C，属于高油温。此时，油面翻动转向平静，有青烟，用勺搅动时有声响，若将筷子置于其中，筷子周围会有大量气泡，并有噼里啪啦的响声。原料下锅后，周围出现大量气泡，并带有轻微的油爆声。炸、煎、爆都适用七八成油温。做出的葱爆肉，能使主料迅速...
丰满区木糖回答： 看到油冒起泡泡(很小的,往中间聚集)时,说明它已经开始受热.再等一会,就可看见一些油烟冒起,有时还会噼啪的炸,说明油已经到了可炒菜、煎炸的程度,如果油冒浓烟,但是又不会炸,油表面冒出一些波纹时,油几乎到达了最高温度了.
莘韦17039703599问： 怎么准确的知道油的温度几成热? - ？
丰满区木糖回答： 1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静.将筷子插入油中,没有任何的变化. 2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现. 3、中油温:油温五六成热,油面...
莘韦17039703599问： 怎样识别油温? - ？
丰满区木糖回答： 1. 当油面比较平静,没有冒青烟,也没有发出响声,材料下锅以后产生比较少的气泡;表明油达到了三四成热,目前判断为温油锅. 2. 当油从四周向中间不停翻动,同时伴有青烟,而且还有气泡;材料下锅后产生又大量的气泡,但是没有油爆出来的响声;表明油达到了五六成热,目前判断为热油锅. 3. 当油面比较平静,晃动的时候发出油爆出的响声,并且伴有大量青烟;材料下锅时也会产生大量的气泡,而且能够听到清晰的爆炸声;表明油达到了七八成热,目前判断为旺油锅.
莘韦17039703599问： 怎样判断油温是几成热? - ？
丰满区木糖回答： 温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声. 热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动.旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声.
莘韦17039703599问： 烧菜怎么判断油温 - ？
丰满区木糖回答： 不同的原料、不同的烹饪方法,其使用到的油温是不一样的.简单来说,大家平时使用的油温分成三种.都是以油温度的“成”数来说明,常用的三种是:三成油温、五成油温和七成油温.三成油温多是用来滑散肉丝、肉片什么的,把握方法是热锅冷油.五成油温多是用来炸,裹上面糊、面浆、鸡蛋液什么的,把握方法是看油面,接近与烧开水,即水将要沸腾又还没有沸腾的状态.七成油温也是用来炸的,不过是炸拍粉、或者制作干酥菜肴的,把握方法是,油面比较平静,且伴随少许青烟,还有一种,是在油五成热时,在油里面放几滴水,当油里面“噼啪”声逐渐消失,偶尔有几下,若有若无的时候就是了.
莘韦17039703599问： 怎样判断油温是几成热? - ？
丰满区木糖回答：[答案] 温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声.热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动.旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声.
莘韦17039703599问： 如何辨别油温? - ？
丰满区木糖回答： 做菜的时候,油温影响着菜的色香味,同时也影响人的健康.由于油脂种类不同,沸点也不完全一样.下面来教大家通过肉眼观察油面的波动、油烟的大小来辨别油温. 首先,辨别一下三四成热的油.当油温达到三四成热时,油面就会产生很小...
莘韦17039703599问： 怎么判断油温 - ？
丰满区木糖回答： 烹制菜肴时要掌握好油温 使用油锅的首要条件,就是要懂得怎样鉴别油温,并根据不同的菜肴去正确掌握油温.一般烹制菜肴用油的沸点在200~300℃之间,油温变化幅度较大,特别是在旺火热锅内变化极快,若缺乏经验,则难以掌握. 由于...
莘韦17039703599问： 油7成热怎样判断? - ？
丰满区木糖回答： 我常用的办法,就是将一小节葱探入油中,与下表对照就可以了: 现象 俗称 温度 油啪啪响,没有气泡 油未热 <90度 周围出现少量气泡 三、四成热 0~130度 出现大量气泡,无爆声 五、六成热 130~170度 出现大量气泡,有轻微爆声 七、八成热 170~230度
莘韦17039703599问： 油7成热怎样判断? - ？
丰满区木糖回答：[答案] 我常用的办法,就是将一小节葱探入油中,与下表对照就可以了: 现象 俗称 温度 油啪啪响,没有气泡 油未热
