徐州老家地锅鸡
作者&投稿：毛全 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
郑州过生日去哪个饭店?
26、红专路和文化路交叉口，红专路小吃一条街。经常进去之后花了眼，不知道吃那家的好了。右手第三家或第四家（老是记不住）有个“地锅鸡”还不错。新疆人的烤肉串挺好吃，到夏天螺丝大虾上市了，就更热闹了。27、优胜南路的广州开煲。煲仔饭，白粥，例汤，清远鸡,还有各种烧腊。28、优胜北...
长安区芬尼回答： 原料: 鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许. 做法: 1、活好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜; 2、活好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以; 3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度; 4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味; 5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味; 6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上; 7、中火顶多炖10分钟,饼熟了.
长兴寿19233322068问： 谁吃过徐州地锅鸡?好吃吗? - ？
长安区芬尼回答： 徐州地锅鸡非常好吃滴~ 因为地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的徐州微山湖地区.以前,在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,...
长兴寿19233322068问： 徐州地锅鸡的做法 - ？
长安区芬尼回答： 1、和好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜;2、和好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以;3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度;4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味;5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐等调味;6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上;7、中火顶多炖10分钟,饼熟了.
长兴寿19233322068问： 正宗徐州地锅鸡的做法哪里有教的 - ？
长安区芬尼回答： 你好,我们学校就可以教授正宗的地锅鸡做法,作为淮扬菜的发源地,最正宗的地锅鸡肯定是在徐州,欢迎你来校参观考察,也可以在网上提前进行咨询了解.
长兴寿19233322068问： 徐州的地锅鸡怎么做!用什么配料,还有步骤!哪位高手说说啊! - ？
长安区芬尼回答： 做地锅鸡首先是选料;本地鸡最好.1,将鸡改刀飞水.2,葱 姜 蒜炝锅出香下鸡炒,然后飞黄酱出味,加耗油 老抽调色 调味.3放进平锅中慢炖.出锅放香菜淋花椒油.
长兴寿19233322068问： 徐州特色菜地锅鸡烹饪方法？
长安区芬尼回答： 放油,把花椒钞一下,然后把葱、姜、蒜、辣椒一股脑放进去,然后再放肉,加水,小火烧开,再放土豆,盐、酱油、醋,贴上面饼,熟了就差不多. 我家里是这么做,和饭店味道差不多
长兴寿19233322068问： 徐州特产地锅鸡怎么烧啊?？
长安区芬尼回答： 原料:鸡、茄子、面粉、调料 作法很简单,茄子切块并用盐稍腌并挤水.就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住.茄子切块并用盐稍腌并挤水.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水.然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了.好了.锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一会,等碗里的水热了,就可以了. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味.没有鸡,就只用茄子也可以,那样就成了地锅茄子拉
长兴寿19233322068问： 徐州哪里有土地锅鸡 - ？
长安区芬尼回答： 推荐2家:矿大往铜山新区的路上(北京路)翟山那 管道宿舍斜对面 有家饭店门口放的大铁锅和黄泥砌的土灶 鸡比较大 按斤称1只鸡适合3~4人吃.还一家在和平桥延长段过了三环东路的路口向东 路北面 有家铁锅炖老公鸡 也不错 隔壁的小桃园饭店的鸡做的也不错
长兴寿19233322068问： 徐州地锅鸡哪个地方的正宗 - ？
长安区芬尼回答： 一、河清路,徐州二中附近的好吃.二、解放北路,地税局对面汇金广场院内的大红锅地锅鸡,晚上持续经营到凌晨2点.三、湖北路上的,矿务局医院南边老家地锅,辣辣的,甜甜的 四、大庆路大红地锅鸡.五、马场湖同仁居对过,小玉地锅鸡.东西南北中自己选,差不多了啵?
长兴寿19233322068问： 做地锅鸡有哪些材料? - ？
长安区芬尼回答： 徐州地锅鸡 原料: 鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许. 做法: 1、活好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜; 2、活...
