干面筋和湿面筋图片
普通面粉怎么做面筋?
1、首先准备面粉。2、放入适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。3、再用手揉成面团，直到面光手光盆光。4、然后再加入水揉几次。5、醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水来醒面。6、醒面后，再用水洗面，反复洗。（倒出来的面粉水可以拿来做凉皮）7、洗的要水清为止哦，弄成一团后就成面筋样子。
如何在家自制好吃的烤面筋?
面筋处理：如果是干面筋，需要提前将其泡在温水中至少4小时，让它充分吸水膨胀。湿面筋则只需清洗干净，挤出多余的水分。切割面筋：将面筋切成条状或块状，根据个人喜好调整大小。腌制：在一个足够大的碗中，加入面筋，再加入适量的生抽、老抽、五香粉、糖、蒜末、姜末、辣椒粉、孜然粉和盐。用手抓匀，...
凉拌面筋怎么做更好吃?
面筋处理：如果是干面筋，需要提前用温水泡发，泡至软化；如果是湿面筋，直接使用即可。将面筋切成条状或块状，放入沸水中焯水，去除面筋的生味，焯水时间约3-5分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。蔬菜准备：黄瓜和胡萝卜洗净，去皮后切成丝或片；香菜洗净切碎；大蒜和辣椒切成末。调味料准备：在一...
甘肃金塔特产:金塔面筋
(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅...
面筋怎样蒸蓬松起来
直接趁热拿出，放到案板上，将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水...
调面筋怎么做好吃
首先把面筋撕成细丝，放入热水里过一下，开后取出，过三遍冷水，凉水空干，也可以用手凉水分挤出 请点击输入图片描述 把面筋放到容器里，将切好的蒜，盐，味精，花椒粉，耗油，白糖，小泰椒放到面筋上 请点击输入图片描述 锅里到入适量油，油热后将花椒，干辣椒放入，颜色变深后捞出，泼油 请点击...
如何做好吃的麻酱面筋?
面筋：可以购买超市预制的干面筋或湿面筋，或者自己制作鲜面筋。麻酱：芝麻酱，最好选择纯芝麻研磨的，口感更加香浓。青瓜：1根，切丝备用。胡萝卜：1根，切丝备用。蒜末：适量。酱油：适量。醋：适量。糖：适量。辣椒油或辣椒粉：根据口味添加。香菜：适量，切碎备用。花生碎：适量，增加口感。盐：适量...
面筋如何做
步骤：1.把面粉放进盆里面。2.放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。3.用手活成面团。4.放水开始洗面。5.一个小时候后把洗面的水倒另一个盆子里面备用，反复用清水洗面。6. 用手反复洗面，倒出来的面粉水不要仍哦，可以拿来做凉皮。7.洗好的面筋。8.剩下的面筋。9.上锅蒸5分钟。10.蒸...
在家怎么做好吃的烤面筋?
准备材料：需要准备的主要材料是面筋，可以在超市购买预制的湿面筋或干面筋。如果使用干面筋，需要提前用温水泡发至软。此外，还需要准备适量的调味料，如生抽、老抽、五香粉、辣椒粉、蒜末、姜末、糖和盐等。腌制面筋：将泡发好的面筋切成条状或块状，然后加入适量的生抽、老抽、五香粉、辣椒粉、蒜末、...
面筋怎么做?
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右...
麦积区二氯回答： 面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子.一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱,油炸后的面筋球就像吹气一般胀得好大,形状个...
汪馨18597287427问： 什么叫二级面粉？
麦积区二氯回答： (一)面粉 按面筋性能,小麦可分为:粉质小麦,筋力较小;角质小麦,筋力较强. 1.面粉的种类和等级标准 国内按加工精度分等:特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉. 表2-1-2 我国小麦粉的质量标准GB1355-86 表2-1-3 高筋小麦粉...
汪馨18597287427问： 煮面筋注意事项 - ？
麦积区二氯回答： 保持80-90度就可以,将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋.水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好. 一般水洗3~5次.洗过面粉...
汪馨18597287427问： 外面卖的烤面筋的面筋是怎么做的?详细做法.. - ？
麦积区二氯回答： 1、原料将面粉置于容器中,加入相当面粉重量40%的水(水中含3%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团.然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸.加水量不可过多.以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,...
汪馨18597287427问： 面筋怎么做?简单的做法?？
麦积区二氯回答： 把面粉加水搅匀 揉面 揉出劲道时 打一盆水 把揉好的面放在那里洗 洗到洗不出面酱就放在沸水里煮就行了
汪馨18597287427问： 油面筋和水面筋 - ？
麦积区二氯回答： 都是水面筋,右侧的也叫烤麸,是蒸熟的,所以孔比较大.很轻,球状的那种叫油面筋.
汪馨18597287427问： 面筋怎么做的比例是多少???? - ？
麦积区二氯回答： 1.在面粉中加盐(2茶匙、10克) 2.将水徐徐注入,用筷子和匀,调好后的面团要比饺子面稍稍稀软一些.3.把面团泡在水中醒20分钟. 4.在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团,不时换水,洗出面粉中的精华,直到面团颜色发暗,手感劲道不粘手...
汪馨18597287427问： 面筋的做法 - ？
麦积区二氯回答： 原料 将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团.然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸.加水量不可过多,以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影...
汪馨18597287427问： 面筋的制作方法？
麦积区二氯回答： 首先,将面粉和成团,然后放入水中揉捏,待水变白色后捞出剩余面团,应该呈灰色的很粘的面团,这就是生夫(无锡叫法)可以烫熟后加工成才...如果没烫熟的话,可抓取一小团,放滚油中炸.....炸完后捞出就是面筋(无锡油面筋,全国著名)
汪馨18597287427问： 面筋怎么做好吃 - ？
麦积区二氯回答： 面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成.将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋.油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色...
