山西做醋方法步骤
醋是怎么酿造出来的(酿造工艺)?
1、山西老陈醋——固体法酿醋 用大曲酒制醋：以高粱米为关键原材料，运用大曲酒中代谢的酶，开展超低温糖化与酒精发酵后，将完善醋醅的一半放置熏醅主缸，用慢火加温，进行熏醅后。再添加另一半完善醋醅淋出的醋液侵泡，随后淋更新醋。最终，将新醋经三伏一冬季晒液与捞冰的特酿全过程，做成颜色...
西梅醋的做法?
、先将梅子用清水搓揉干净，捞起来晾干. 通常我会使用电风扇帮忙吹。蒂头一定要去掉，才不会在腌渍的时候掉下来~不美观喔!!而且蒂头不容易吹干~一定要确认全部干燥~否则容易失败。2、把吹干的梅子全部丢到桶子里，1斤梅子：1罐醋：1斤冰糖，是仿间的比例，偏好酸或甜，可以依个人喜好增减。1、梅子...
西瓜醋的制作方法?
将西瓜洗净，切去外青皮，取西瓜白瓤，切成细丝，用食盐腌制30分钟，沥干水分，放入瓶内，倒入香醋密封，浸泡3~5天，即可服用。 用法：每日2次，每次100克，当菜服食；连服3个月，并配合节食，即有良好疗效。
酿醋的方法
7、将陈酿后的醋醅加水加色浸泡，进行淋醋，采用套淋法，循环泡淋，每缸淋醋三次。8、将头汁醋加糖搅拌融化，澄清后过滤，加热煮沸，趁热装入容器，密封存放。
柿子醋做法
柿子醋的做法 原材料：涩柿子饼适当。作法：1、最先把新鲜采摘或者选购的涩柿子饼清洗之后，放入一个干净的大主缸，密封性好缸口之后，置放在一个荫凉遮光的屋子里，这一全过程大约需要5-6月的时间。新鲜柿子饼发售是在秋季，而搞好这一流程也就是来到第二年的夏秋季节里。进到火爆的夏季...
柿子醋如何制作
一、制作材料 无毒塑料布（用于食品包装的），棉纱（稀布），农家烧制的大缸一口，蛇皮袋。二、方法步骤：清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料（新鲜柿子）—发酵（1~2个月）—成品（柿子醋原液） 将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉...
怎么做柿子醋的方法
1 做法：①先把柿子清洗干净，在干净阴凉处晾干后去除柿子蒂；②将盛柿子的器皿消毒灭菌并晾干，在器皿底部铺上一层干净的棉纱；③再将塑料布在器皿内衬上一层，将柿子放入器皿内；④柿子放好后再盖上一层棉纱，将器皿用防尘网罩上，放到干净无蚊虫的地方；⑤柿子在器皿内经过一到两个月的自然发酵后...
自制柿子醋的正确方法
柿子醋的制作方法如下：工具／原料：柿子。1、准备一个小缸，将小缸用开水消毒，然后晾干。2、将柿子洗净，用消过毒的纱布将柿子擦干，然后把柿子去蒂晾干。3、将柿子放入小缸内。4、用无菌塑料布密封后盖好盖子。放在干净无光的地方发酵。注意中途不要打开盖子。5、八个月后柿子的发酵就完成了。
柿子醋的制作方法
柿子醋的制作方法：1、挑选柿子，将柿子表面清理干净。2、装柿子的缸清洗干净。3、把柿子均匀的码放在缸里，放的密集，这样酿造出来的醋更好吃。4、密封，用塑料膜将缸口罩起来，并用绳子绑好密封。5、半年左右的时间酿制即可完成。
关于古代制醋方法
1，备料：能用做酿醋用的原料品种多样，其它食醋多以糯米、麸皮为原料，而老陈醋是以高粱和麸皮为原料。2，粉料：将八叶齐和疙瘩穗这两种不同品种的高粱放入特制的粉碎机粉碎，使其成为四至六瓣的高粱糁面，粉碎的目的是为了增加高粱与大曲的接触面，给以后的润料、糊化、糖化、酒精发酵等工艺创造一...
衡南县夫西回答： 调和百味,山西老陈醋
查毓13543511592问： 山西老陈醋是怎么制作的? ？
衡南县夫西回答： 1.原料处理:高梁磨碎,使大部分成4~6瓣,粉末以少为宜,加水拌匀,润料12小时以上. 2.制曲:大曲是以70%的大麦,30%的豌豆为原料,粉碎后加水用踩曲机制成. ...
查毓13543511592问： 陈醋的制作方法 - ？
衡南县夫西回答： 先用小麦和麦麸作原料,将麦子煮熟,麸子炒熟,趁热搅拌均匀,掺上醋曲,埋在屋内地下,用麻袋盖严,发酵7天左右,当闻到醇香味时,将其摊开,待晾凉以后,装在缸、罐内,然后加上适量的水,放在阳光下晒.晒过21天左右,醋料变成红紫色,把上面的一层黑皮揭去,把醋料装在滤罐里,罐底垫上谷叶或其他草叶起过滤作用,在醋料中加清水,滤出呈紫红色的液体即为醋.经过陈化即成陈醋!
查毓13543511592问： 有谁知道山西陈醋是怎么做出来的 - ？
衡南县夫西回答： 山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成.其主要酿造工艺特点为:以高粱为主的多种原料配比,以红心大曲为主的优质糖化发酵...
查毓13543511592问： 山西清徐老陈醋酿造过程 - ？
衡南县夫西回答： 清徐老陈醋是以当地种植的红高粱为主要原料,以各种皮糠为辅料,以红心大曲为发酵剂并以曲代料,经合理配料、蒸料,采用稀醪厌氧酒化,固态醋酸人工翻醅,按需人为变温发酵,经高温熏醅、高密度淋滤、高标准陈酿而成.这种具有明显...
查毓13543511592问： 醋的制法,详细点是什么? - ？
衡南县夫西回答： 醋豆的制法是:将黄豆洗净,沥干水,炒2一5分钟左右(注意别炒焦).待冷却后,装瓶,然后倒入醋,以陈醋为佳.量以没过豆子就好.因为豆子会涨大,所以瓶子不可放得太满,2/3为好.过两天豆子高出醋后,再加醋. 吃法: 1.每餐前吃...
查毓13543511592问： 老陈醋的制作过程 - ？
衡南县夫西回答： 老陈醋酿造过程--------------------------------------------------------------------------------1、精细的选料 老陈醋的主要原料是高梁.其乳胚为粉质,淀粉含量高.另外用于做老陈醋的原料还有小米、豌豆、糯米、大米、小麦麸皮、苦荞麦等优质的淀粉质粮食...
查毓13543511592问： 山西榆次大曲醋的做法和特色? ？
衡南县夫西回答： 大曲醋酿制技术 文章出处: 发布时间:2005-03-14 山西省榆次市南大堡大曲醋厂生产出的曲醋,素有甜、绵、香、酸的风味,久放不混浊、不变质,荣获山西省优质产品...
查毓13543511592问： 山西老陈醋怎么制作? - ？
衡南县夫西回答： 据说就是找个山西的老婆,你要是要快点的方法呢,就是在她面前找别的女的,这样一下子就一堆,可要小心啊,要不幸运女神还会送你俩巴掌,慢点的制作方法就是先上百度然后输入如何制作山西老陈醋,然后敲回车,应该有方法的,嘻嘻
