民间土法做醋
醋的土法制作
3.入坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤糯米加入4倍的清水，降低酒精浓度，以利于其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。4．通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天...
醋的土法制作
家庭制作食醋的步骤及原理如下：一、制曲 1.制曲时间：八月中旬，气温在28～30℃。 2.制曲步骤： ①将麦、芝麻、绿豆浸泡后、破碎、蒸熟。 ②浸泡荆子叶和花椒叶2小时。 ③将全部辅料放入容器并加水进行搅拌至手握成团落地松散为止。 ④成块，即将搅拌好的曲料装入模具内制成块料。 ⑤将曲坯放在...
怎样用土方法制作白醋?
准备原料：首先，你需要准备一些新鲜的苹果或葡萄。这些水果含有天然的糖分，这是制作醋的关键成分。你也可以使用其他含有糖分的水果，如梨或草莓。清洗和切碎：将水果彻底清洗干净，然后切成小块。这将有助于加速发酵过程。添加酵母：将切好的水果放入一个大瓶子或罐子中，然后添加一些酵母。你可以使用面包...
家庭醋的酿造方法
用米糠制醋的工艺流程为：米糠饼→粉碎→入缸→封缸→加色→淋醋→蒸煮→米醋 ① 粉碎、搅拌 把米糠饼粉碎后磨细，过筛，制成糠饼粉。每300kg糠饼粉加水200kg，充分拌和，使湿度一致。② 入缸 将上述糠粉分成4份，每份加入200kg鲜酒糟（23～30℃），拌和均匀，装入缸中，盖上稻壳5kg左右，以后的...
家庭醋的酿造方法
- 最后，向淋出的醋液中加入醋水量2.5％的食盐，然后将醋液倒入锅中蒸煮，煮至食盐溶解，即制成食醋。2. 甘薯香醋的制作 甘薯香醋的主要原料包括甘薯、大曲、糖色、食盐、米糠、小茴香、大茴香和花椒等。所需设备用具有蒸锅、大缸和大锅。制作方法如下：- 配料：以晒干后的甘薯切丝或切片为原料，...
白醋是怎么做出来的
以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加调味料、香料、色料等物，使之成为具有近似酿造醋的风味的食醋。酿制白醋的主要物 料很简单：大麦、水，另外还有添加小些的小麦和玉米。它的做法是首先把大麦倒在盘子里清洗干净，然后用井水浸泡一个晚上，第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内，用大火煮，煮到...
柿子醋怎么做
说起柿子醋，做起来其实也简单，首先准备一个干净的土坛子，把摘好的柿子放入坛子里面，然后把坛子口封好，开始发酵，发酵时间大概十个月左右，发酵的时间越长，产生的醋水越多，醋味也更香，喜欢的朋友可以尝试着这个方法去做。
有谁知道自治甜醋的做法?
白醋 酿制白醋的主要原料很简单：大麦、水。也有的掺一点小麦和玉米。首先把大麦淘洗干净，然后用井水浸泡一个晚上，第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内，用大火煮。煮到一定程度，就要翻腾一次并换水。把大麦捞起来沥水，锅内重新换上干净的水，水量比第一次少。把沥过水的大麦又放入锅内煮，...
柿子醋做法
柿子醋的做法 原材料：涩柿子饼适当。作法：1、最先把新鲜采摘或者选购的涩柿子饼清洗之后，放入一个干净的大主缸，密封性好缸口之后，置放在一个荫凉遮光的屋子里，这一全过程大约需要5-6月的时间。新鲜柿子饼发售是在秋季，而搞好这一流程也就是来到第二年的夏秋季节里。进到火爆的夏季...
如何做果醋!
6、家庭土法没有酸度计，只能凭口感，葡萄酒经过稀释，理论上1度酒能生成1%酸度，大概能发酵到3.5%~4.5%左右。葡萄醋是饮料，酸度不宜很高。平时做菜的醋一般是5.5%以上。7、制成的醋保存时最好用不透光的深色瓶，同时要密封，否则会产生沉淀。保存得好，一、二年没问题。8、制成的葡萄酒同样...
新抚区宁嗽回答： 由于制作是醋的原料、辅料来源于农副产品.所以这种方法特别适用于农村. 食醋生产所需的原料是红薯干或高粱及小麦和一些辅料.若用主料红薯干或高粱200公斤、小麦50公斤,其它辅料用量则为荆子叶2公斤、花椒叶1.5公斤、芝麻2公斤...
狄郑18467099854问： 民间醋的制作法 - ？
新抚区宁嗽回答： 香醋以镇江香醋为代表,是我国江南地区的名醋,具有色、香、酸、醇、浓”的特点,是人们喜爱的调味品.一、原料:传统制法以黄酒糟为主要原料,但产量较低,现改为优质糯米.二、辅料:麸皮、稻壳、食盐、食糖.三、配料:糯米1000...
狄郑18467099854问： 食醋的民间制作方法 - ？
新抚区宁嗽回答： 米醋的酿造技术主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤. 设备用具 甑 坛、缸、锅. 制作方法 : 1.蒸熟拌曲:将糯米浸渍,水层比米层高出20厘米...
狄郑18467099854问： 醋是怎么做的 - ？
新抚区宁嗽回答： 酿醋原料除糯米外,还有许多杂粮,如高粱、甘薯干、米糠、野生淀粉等.由于各种原料性质不同,所以配方和加工方法与糯米酿醋法也有不同之处,以下介绍民间传统的利用各种杂粮酿醋的技术. 一、原料配比. l、高粱100斤,大曲63斤,...
狄郑18467099854问： 糟粕醋的配方和做法 - ？
新抚区宁嗽回答： 糟粕醋的配方:蒜少许、黄灯笼辣椒酱少许、酒糟(或甜米酒酿)200g、食用油100g、盐少许、米醋少许. 糟粕醋的做法: 1、开火热锅倒入食用油,油热后放蒜,小火炒. 2、蒜香出来后,倒入酒糟和黄灯笼辣椒酱一同中火翻炒. 3、加...
狄郑18467099854问： 糟粕醋的做法 - ？
新抚区宁嗽回答： 糟粕醋是海南省文昌市的一种传统民间小吃,采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成的一种小吃.辅料配以辣椒、糖、味精等.味道微辣酸甜可口,经常被作为餐前开胃小吃食用.糟粕醋又称女人醋、三八醋.是用酿酒后剩余的酒糟,加以少许辣椒、蒜头、油等煮开制成,以文昌铺前的最为有名,现海口也有好几家,在文明东板桥路口也有一家经营此的小吃摊,在糟粕醋中加海带丝、海菜、荞头、牛杂、猪杂或海鲜等,酸辣开胃,很受欢迎. 糟粕醋的主要功能:对人体血液循环比较好,长期吃用可以美容、减脂、降压.
狄郑18467099854问： ...大胆地改革、创新,“冬捞冰,夏伏晒”,终于创出了山西“老陈醋”名牌,使老陈醋一举名列中国四大名醋之首. ③作为醋的故乡,在民间至今有做醋... - ？
新抚区宁嗽回答：[答案] 答案:解析: 1)品种繁多 吃醋来历 2)说(谈、讲) p2o 习惯 3)人说山西好风光 地肥水美五谷香 4)a 5)山西人爱吃醋也真可称为全国之最,在山西民间有无醋不成味之说. 6)例:(1)醋乡...
狄郑18467099854问： 民间用白糖和酒酿醋怎么做 - ？
新抚区宁嗽回答： 过去是用醋里漂浮的半透明的我们称醋蛾子的东西放到酒里,醋酸菌的作用,将酒精转换为醋精.
狄郑18467099854问： 山西醋文化 - ？
新抚区宁嗽回答： 山西人和醋有着深厚友情.山西做醋的历史大约有3O00年之久.北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法,有人考证认为就是山西人的酿造法.其中“作米酢法”便是“山西老陈醋”的酿制方法.到了清初顺治年间,介休出了...
