家庭自制郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱哪个牌子好?求推荐。
3、绍丰和 “绍丰和”，成都市郫县绍丰和调味品实业有限公司旗下品牌。是除“鹃城牌”外郫县另一个中华老字号豆瓣企业，公司历史悠久，可追溯至清代康熙年间。其产品传承了百年传统酿造技艺，豆瓣酱品质优良。4、老吉师 “老吉师”，成都市老吉师食品有限公司旗下品牌，由一代大师“老吉师”一手创办。“...
在制作四川麻婆豆腐时,为何要用豆瓣酱而不是其他酱料?
在制作四川麻婆豆腐时，豆瓣酱的使用不仅仅是一种传统做法，而是有着深厚的文化和味觉基础的。豆瓣酱，尤其是四川的郫县豆瓣酱，是这道菜的灵魂所在，它的独特风味和味道层次为麻婆豆腐带来了无法复制的地域特色。1. 豆瓣酱的起源与特点 豆瓣酱源于中国，特别是在四川地区有着悠久的历史。它的制作原料主...
你家吃的是“郫县豆瓣”还是“郸县豆瓣”,商标侵权何时休?
郫县豆瓣酱将郸县豆瓣酱告上了法庭，并索赔42万。郫县豆瓣酱认为郸县豆瓣酱侵权了，而食品协会也认为明知道郫县豆瓣酱的影响力，还使用郸县豆瓣酱这个名字，由此获得高额利益，非法占用食品市场资源，在一定程度上也损害了郫县豆瓣酱的品牌形象，构成了商标侵权。商标侵权的事情一直存在，何时才能停止呢？加大...
街头油炸麻辣串刷料配方
配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。炸串用的麻辣酱 配料：5千克干红辣椒、5千克郫县豆瓣酱、500克花椒、500克大蒜瓣、2500克色拉油、500克盐、20克鸡精、一些孜然、、200克香油。炸串用...
酱香饼怎么做?
4.饼铛刷油6.放入饼胚，和上盖子，烙4分钟，直到有热气香味冒出7.刷上你喜欢的酱~老干妈~甜面酱……任何酱，各种酱~撒上小葱末，白芝麻，盖上盖子，5秒钟激出香味，出锅装盘~二、土家酱香饼怎么做才不会硬 1、发面 土家烧饼一大特色就是其松软的面质，传统的老面发面使面粉发酵过程极为精细，...
豆瓣鱼怎么做
1、准备好原材料；2、在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；3、锅底全部用姜擦拭一遍；4、烧热锅，倒入适量的油，将腌制过的鳊鱼表面水控干后放入锅中煎；5、待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；6、将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下；7、再冲入...
回锅肉和盐煎肉是不同的菜,它们在口感制作上有什么不同?
锅留底油，郫县豆瓣酱料勺一勺，老干妈一勺，姜蒜米各半勺，下肉和配料煸炒，鸡精味精糖各一勺，煸炒，适当点一点水，出锅，不红的话淋点红油。一道瘦肉盐煎肉就ok了。如果喜欢吃辣的，可以切入小的青尖椒，就是二荆条，线椒，青小米辣，但是在出锅的时候必须放入少许的红头青蒜苗提香，如果没有...
川菜有多少种味型
是川菜有别于其它菜系的显著特色，因此而形成川菜风行天下，味醉五洲之格局。尤其是川菜二十四个复合味，犹如传说中天庭之24星宿，各有所长，各司其职，各显其能。所谓复合味，即指两种以上的不同味道，巧妙调和成一种多滋多味的新风味。但行业和坊间，对川菜24个复合味型的理解或见解，在网络上是...
龙爪豆怎么煮好剥皮
用料主料龙爪豆500克辅料青椒5个蒜头2个食用油适量花椒5颗盐适量 1.把藤蔓上的龙爪豆摘下来～用开水煮20分钟捞出，等冷却后撕豆皮！2.这是撕去豆皮的龙爪豆！3.用冷水浸泡一天～把豆分开～会露出白白的豆豆！4.浸泡后的龙爪豆可以切丝～也可以切块（按个人喜好）5.龙爪豆切好...
裨县豆瓣酱那个牌子最好?
郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点。2、好人家 公司已先后自主开发出“大红袍”、“好人家”、“天车”、“羊羊羊”四大系列100余种畅销全国并远销海外的产品，...
莱西市头孢回答： 准备制作豆瓣酱的材料:姜、蒜、豆瓣、辣椒、花椒、食用油. 1,首先我们把生姜洗干净后,把生姜皮去掉,然后切丝. 2,然后再把准备好的蒜全部剥皮,用水冲洗干净,备用. 3,把准备好的豆瓣也拿出来备用,用量根据自己需求来定. 4,辣椒的用量也根据个人口味来定,把辣椒全部洗干净备用. 5,然后把辣椒全部剁碎,不要太碎,可以参考下图的样子. 6,姜、蒜、辣椒、豆瓣放一起.加入一斤盐,放入提前烧好的冷开水,加入花椒一起搅拌均匀,放半小时以便盐化开. 7,最后把搅拌好的豆瓣装进坛子里,装好后将上面抹平,再倒入油就可以了,腌制一周左右就可以食用了.
於肤15384733266问： 自制郫县豆瓣酱的做法 自制郫县豆瓣酱怎么做好吃 - ？
莱西市头孢回答： 郫县豆瓣 用料辣椒 8斤 霉豆瓣 2斤 生菜籽油 2斤以上 花椒、桂皮、八角、香叶 适量 醪糟 500g 白酒 200ml 盐 青花椒 1小碗 白胡椒粉 适量 味精 适量 花椒面 适量 生蒜 1500g 姜 200g 做法1鲜辣椒洗净,去掉蒂部晾干水分.(我做了8斤量)...
於肤15384733266问： 自制豆瓣酱怎么做好吃,自制豆瓣酱的家常做法 - ？
莱西市头孢回答： 用料 【主料】 鲜辣椒 2斤 霉豆瓣 1斤 【调料} 盐 150g 冰糖 一大把 花椒面 50g 辣椒面 100g 高度(50度以上)白酒 30g 生菜籽油 一斤 【配料】 老姜 一斤 大蒜 5朵 【四川郫县豆瓣酱】家庭制作法的做法 要想做出比较正宗的【四川郫县豆瓣】...
於肤15384733266问： 怎样做正宗郫县豆瓣酱 - ？
莱西市头孢回答： 郫县豆瓣适用于做川菜.郫县豆瓣的生产已有一百多年的历史,其特色是:味辣、香酥、色红,用以炒菜,分外提色增香,被誉为“川菜的灵魂”.特别是用郫县豆瓣烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、”麻婆豆腐”等,具有浓郁的四川风味,被...
於肤15384733266问： 家庭如何制作郫县豆瓣 - ？
莱西市头孢回答： 可以做出很多美味的美食. 对于川渝两地的居民,这是最熟悉不过的调味品. 郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”,炒菜时能提色增香,是郫县最著名的特产,是烹调川菜的必备调料,“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“粉蒸肉”等名菜都...
於肤15384733266问： 家庭如何自制豆瓣酱,四川的那种做法 - ？
莱西市头孢回答： 四川豆瓣酱的做法: 制作方法1.豆瓣处理:将干豆瓣肉质(蚕豆子叶)按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中,以不同水量进行浸泡.豆肉吸水后,一般重量可增加1.5~2倍,体积膨大1.8~2.2倍.浸泡程度的判断:将豆肉拭去表面水分,折断瓣粒,...
於肤15384733266问： 简单豆瓣酱的做法 - ？
莱西市头孢回答： 原料:红辣椒、葫豆瓣、菜籽油.做法:1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条.辣椒种类可随已意),一般在每年7、8月间采买2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后,用食品料理机将其打碎(不必打得太碎,指甲盖大小即可)3、加...
於肤15384733266问： 如何制作郫县豆瓣酱 - ？
莱西市头孢回答： 1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条.辣椒种类可随已意),一般在每年7、8月间采买2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后,用食品料理机将其打碎(不必打得太碎,指甲盖大小即可)3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等)搅拌均匀,趁艳阳高照之日晒几天,晒干多余水份、晒出辣椒香味(中途可搅拌、翻匀)注:*如果不想麻烦或不喜大蒜之味,也可不放大蒜,但其他材料一定要加哦;(心想加大蒜一定是重庆那边的做法吧,成都好象是不加大蒜的)*另有不喜加生菜籽油的同志,进行到此步骤即可保存使用了.
於肤15384733266问： 炒菜用的豆瓣酱的制作方法？
莱西市头孢回答： 一、生瓣水烫法:先将干法或湿法去皮后的豆瓣片装于箩筐约25公斤左右,然后在桶... 一般2—3天即可成豆瓣酱曲. 三、豆瓣酱曲发酵:按每100公斤豆瓣酱曲,加水100...
於肤15384733266问： 郫县豆瓣酱怎么做? - ？
莱西市头孢回答： 料配比是:胡豆44斤,鲜辣椒105斤,面粉11斤,食盐24斤,可出 成品135斤至140斤. 制作方法大体是:将胡豆收拾干净、去壳,在96度至100度的 沸水中煮一分钟,捞出放入冷水中降温,淘去碎渣,浸泡三至四分钟,然后捞出豆瓣 拌进面粉,拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵,控温在40度左右.经过六至七天长 出黄霉,初发酵即告完成.再将长霉的豆瓣放进陶缸内,同时放进食盐11.5斤,清 水50斤,混合均匀后进行翻晒.白天要翻缸,晚上露放,但注意避免雨淋.这样经过 40到50天,豆瓣变为红褐色,加进碾碎的辣椒末及剩下的盐,混合均匀,再经过3 至5个月的贮存发酵,豆瓣酱方完全成熟.
