藕焯水到什么程度最好
喜欢吃脆的莲藕水开以后要煮2-5分钟，喜欢吃粉的莲藕水开以后要煮10多分钟。
煮汤的要切厚块，煮到它颜色变紫，吃起来没有涩味。藕要买那种胖胖的，肉质比较厚的，这样炖出来的藕才会比较粉、烂。
拓展资料:吃莲藕的好处
1.止血
藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。
2.化瘀
古籍说「藕汁，能消瘀血不散。」所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。
3.润肠通便
莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
4.补血生肌
莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气 血，增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品，又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。
5.安神宁心
莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
莲藕不仅看起来非常的美观，而且也非常的好吃，营养价值也不错。比喻莲藕坚贞不屈的意志的话有很多，比如说出淤泥而不染等等。很多人喜欢吃莲子，生的可以吃，熟的也可以吃。而且莲花也非常的漂亮，所以说从莲藕开花到莲藕成熟的整个过程都非常的有意义。而且莲藕的营养价值也非
莲藕可以生吃，也可以热炒也可以炖，但是最常见的吃法就是凉拌莲藕。那莲藕如何焯水才能够更脆呢？其实凉拌莲藕的时候用热水焯一下是一个非常关键的环节，有的人做的莲藕非常的脆，有的人做的莲藕非常钝，就是口感不太好。在热水焯的时候一定要注意时长，把切好的藕片放入热水里面之后，一般情况下半分钟左右就可以啦。然后把焯好的藕片放入铁盆里面接一盆凉水，过两遍凉水之后，把藕片上的水沥干净。凉拌藕的话一定要注意热，水焯的时间不能过长。
下面我来和大家分享一道家常凉拌莲藕的做法。
1：取九孔藕500g，去皮顶刀切成薄片，放入到提前加入了盐和白醋的清水里泡一下备用。
2：蒜蓉少许，姜切末，青红小米辣切成丁，水发木耳100g备用。
3：起火烧水，烧开后加入少许盐和白醋，以防在烫的过程中藕片氧化变黑，加入莲藕烫熟马上捞出来，放入到冰水里过凉，这样做藕片会很爽脆，洁白。
4：把莲藕片控干水份后倒入盆里，加入切好的蒜蓉，姜末，青红椒丁，加入盐：3g，味精2g，白糖：2g，白醋：3g，辣鲜露：2g，香油少许，椒油少许，一起拌开拌均匀既可装盘。
注意事项：凉拌一定要选九孔藕，切好和烫水的时候要加入少许盐和白醋，以减少藕片的营养流失和氧化发黑。
另外一点需要注意的是，藕片切的形状不一样，吃的口感也不相同，比如说炖藕的话最好是炖藕块儿。偶尔炖胡萝卜，牛肉以及炖排骨都非常的不错，藕块和这些东西炖在一起，味道特别的鲜美。
水开后，放入藕片，焯水一分钟即可。
炒藕可以焯水，可不焯水；焯水的好处有；
正常切片的藕片，厚薄适宜，水烧开后以十分钟左右，六分熟为宜，
焯水后，立即放到水龙头下冲凉，当然，有条件的话，用冰水泡凉，
凉透后，沥干水分，
看自己喜欢什么口味，入油锅，葱姜蒜等，烧旺后藕片入锅爆炒至九成熟，调味后起锅装盘即可，假如炒至熟透，藕片就不脆了。九成熟的藕片装盘后有个自熟的过程。
这样炒至的藕片色白，脆爽。
藕焯水大约五六分钟最好！！
根据人个喜好而定，藕生吃都可以啊，20年的厨师经验告诉我，各个地方的藕生长所吸收的养分不一样，焯水出来的菜品也会不一样，有的地方的藕焯完水，就会变成黑色。有的地方的藕却不会，这是由藕的含铁量决定的
莲藕去皮切薄片，浸入清水中。锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可。
鸭货焯水要焯到什么程度
两分钟。鸭子洗净剁块后焯水备用。放到锅里烫一下就好，不超过两分钟，时间长了肉质就会变老，口感不好。鸭货是指鸭子附件生产的货物，如鸭脖、鸭翅、鸭头、鸭锁骨等食品。鸭货大多做成了卤菜、烧烤等。
哪些食材烹饪前要焯水?
在焯水过程中,也会伴随着一些降低原料品质的变化。焯水时,对原料加热会使原料中的蛋白质、脂肪等物质进行分解,形成容易溶解于水的物质,并渗透到水中,而这些又是形成鲜味的主要物质,焯水会使这些鲜味物质溶解于水中使原料降低鲜味。所以这类汤汁最好留用。 焯水过程中,有些原料会发生颜色的变化,容易引起变色。在处理...
为什么肉要先焯水呢?
侧面说明，焯水是可以溶出肉中的部分嘌呤，在一定程度上降低嘌呤含量的。如果是尿酸稍微有些偏高的小伙伴，不妨尝试在烹饪肉类前先进行焯水。但焯水的降嘌呤效果有限。如果是痛风患者或尿酸较高的小伙伴，该控制的饮食还是得控制起来。二、热水焯---保持色泽 对象：烹饪易变色的蔬菜，如丝瓜、莲藕等 焯水...
想要炖的羊肉更好吃,就要记住关于焯水的哪些要点?
一、焯水的目的在烹饪食材前，提前焯水的目的，无外乎是这几个：一是去除掉肉类中的血水或者异味；比如说猪脚焯水可以去除腥臭味；羊肉提前焯水，可以起到去膻味的作用；其二是焯水也是一种烹饪的手法，比如粤菜中的白灼虾，就是通过焯水的烹饪手法，将这种易熟易老型的海鲜食材快速加热熟，从而最大程度...
什么是焯水
焯水，就是将需要处理的食材冷水或热水下锅，经过加热，使食材达到半熟或全熟的状态。
烧红烧肉前,如果先把肉用水氽一下的话,用沸水还是冷水好
色味较重的与色味较轻的要分别焯水；块状大的要与块状小的分别焯水，以防彼此串味，同时也便于掌握火候。3、应根据原料的性质和切配烹调的要求掌握好焯水的火候。如焯制绿色蔬菜类原料时，水复开即可；焯制根、茎类蔬菜原料的时间略长。肉类原料则以焯至断生为度，如达不到断生的程度，会造成色泽...
肉焯水时间?焯水到什么程度捞出啊?
焯到肉的血水都呈泡沫状浮到水面上就可以了，要用冷水入锅，热水会让肉类的血污快速的受热而堆积在里面，起不到焯水的排污作用。
焯水是什么意思,一般要多长时间?
不好清洗的蔬菜。如西兰花、菜花等。这些蔬菜不好洗，也不能去皮，沸水焯可更好地去除农残。我国常用的有机磷农药、氨基甲酸酯类农药都具有热不稳定性，随着温度升高降解率增加。建议烹调前沸水焯1～2分钟，不宜时间太长，以免破坏其中的抗癌成分异硫氰酸酯。肉类。不同肉类，焯水方法也不同。鱼、虾...
豆角焯水的正确方法
豆角焯水的正确方法如下：用料：豆角若干、食盐3克、食用油少许。1、锅中加适量水（没过豆角即可），大火烧开，水中加入食盐，滴少许食用油，油盐的作用是保持豆角颜色和口感。2、当水烧开后，将豆角放入开水中焯水。豆角焯水的时间需要根据豆角的大小和熟透程度来判断，大约需要煮2-3分钟。在焯水的...
焯水一般需要多长时间
叶菜类进行焯水，过沸水5~10秒即可，否则会丢失许多维生素，焯水后即可进行烹饪或过凉水后冷藏。焯菜是最常用到的烹调方法之一，它不仅可使蔬菜的口感更爽脆，去掉其中的草酸和涩味，还能使其安全性更高。水量要足，焯烫蔬菜的水量以没过全部蔬菜为最低限度。加水量不足，会延长焯烫时间，影响蔬菜的...
车试小儿： 水再开氽烫一分钟即可莲藕去皮切薄片,水开后,放入藕片,浸入清水中.锅中放足量水
赤城县17162218979： 藕片用水焯需多少时间才能好？
车试小儿： 水开后15分钟左右.
赤城县17162218979： 莲藕怎样焯水更脆? - ？
车试小儿： Hello大家好,今天要和大家分享的是,一道清炒莲藕美食的制作.对于莲藕的众多烹饪方式,我就不和大家一一解答了,今天教给大家的这道清炒莲藕,记得和我学上一学,然后给家里人做上一做,一定会让你和家里人吃得特别爽的.这道美食...
赤城县17162218979： 莲藕怎么焯水不发黑 ？
车试小儿： 去皮后的莲藕和切成薄片的莲藕要及时的放入清水中浸泡,可以有效防止莲藕氧化变黑.焯水时加入适量的白醋,也可以有效防止莲藕发黑.焯过水的莲藕过一遍凉水,这...
赤城县17162218979： 我想知道用开水焯藕的时候怎样才不会让藕片变黑 - ？
车试小儿： 1,焯藕片前,先把藕片在放了盐或者白醋的水中泡十分钟,就能起到防止变黑的作用.2,焯好之后的藕片继续用凉水泡一会,用的时候再从水中取出,沥干水分,就不会变黑.【藕】1,藕,又称莲藕,属莲科植物根茎,可餐食也可药用.在...
赤城县17162218979： 莲藕怎么焯水做不发黑 - ？
车试小儿： 切好的莲藕用凉水泡一会,然后在开水内淖水,过水后捞出放在盘里马上放些白醋或米醋拌匀,这样处理后的莲藕不会发黑而且很脆.
赤城县17162218979： 炒莲藕前要焯一下水再炒好呢?还是直接炒好? - ？
车试小儿： 炒莲藕不需要焯水,具体做法如下: 主料:莲藕1大节、青辣椒1颗、干红椒2根 辅料:大豆油适量、盐适量、醋适量、鸡精适量、姜末适量、葱末适量 步骤: 1、莲藕刮去表皮洗净,青辣椒洗净. 2、将莲藕对半切成薄片,并入清水中浸泡冲净. 3、辣椒姜葱都切碎备用. 4、热锅倒油烧热爆干辣椒,姜,葱至出香味. 5、将莲藕入锅翻炒,稍后倒入青辣椒炒匀,并适量添加盐,醋,鸡精等调料翻匀即可. 6、断生出锅.
赤城县17162218979： 莲藕怎样煮才不变色 - ？
车试小儿： 不变色的莲藕做法如下:准备材料:莲藕、红辣椒、姜、白醋、香油、盐、鸡精.一、莲藕去皮、切薄片(莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,如果不及时焯水,可以先放入加了少许白醋的水中,也能防止氧化).二、把莲藕焯一下水,煮藕时宜用沙锅,忌铁器.三、焯水后放入冷水中过凉.四、姜切末,线椒切小段儿.五、莲藕控水,放入红椒粒、姜末 ,放盐.六、放少许白砂糖(放白砂糖可以中和醋的酸味,也可提鲜).七、放鸡精.八、适量白醋.九、再放香油,拌匀即可.
赤城县17162218979： 莲藕需要焯水吗 - ？
车试小儿： 莲藕需要焯水吗 看情况而定莲藕性寒、味甘,含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分,有较高的营养价值,可以直接生吃,也可以炒食、炖汤等.如果是炒莲藕,建议焯水,这样可以避免粘锅,而且口感更清脆.若是凉拌莲藕...
赤城县17162218979： 莲藕怎么做才粉 - ？
车试小儿： 莲藕切完要尽快焯水,以防氧化,焯水后放入冷水中过凉.会让口感更粉.常见的有莲藕补血强身汤 主料:莲藕500克、花生200克、胡萝卜250克、冬菇12个 调料:水1000毫升、盐适量 做法步骤:1、准备好材料2、冬菇、花生用清水浸泡3、莲藕去皮切成小块4、胡萝卜去皮切成小块5、把泡好的冬菇去蒂备用6、在压力锅内注入水,把所有的材料放入7、30分钟后加入盐,即简单又补血的汤就做好了8、成品
