实蛋碱放多了怎么解决
做实蛋用什么碱 做实蛋用小苏打行不行
4 做实蛋放多少碱 鸡蛋和食用碱按照4:1的比例即可。制作实蛋的时候鸡蛋和食用碱的比例是很重要的，因为放太多食用碱不能，很容易影响实蛋的口感，导致实蛋出现发苦，要是使用食用碱的量比较少，那么很容易导致实蛋不成形，所以一般鸡蛋和食用碱按照4:1的比例进行即可。
鸡蛋和碱面混合制作出来的石蛋对身体有没有害处?为什么会变色?_百度...
三、实蛋的制作过程1、取5个母鸡蛋，把每个鸡蛋的一头敲开一个小洞（别把整个鸡蛋敲碎了，等会儿还要用到），把鸡蛋倒盆中，然后加入5克碱（这个量不要太多，太多的话实蛋会更绿，但口感会发涩；太少的话鸡蛋是黄色的，又不好看）搅拌均匀2、把鸡蛋液重新倒回鸡蛋壳中，并放在蒸锅中蒸，鸡蛋...
做实蛋5个鸡蛋放多少碱 实蛋为什么放碱
2 实蛋为什么放碱 由于在蒸制的过程中，为了避免蛋液与蛋壳产生粘连，所以要放适量的小苏打，也就是一种食用的碱，表面看起来与绵白糖类似，这样蒸出来的实蛋才不会与蛋壳产生粘连，易剥壳，而且剥掉壳的实蛋表面光滑美观。3 实蛋具体怎么做 材料:鸡蛋4个、食用碱3g、清水1勺 做法：1...
皮蛋硬是否碱放多了
皮蛋放久了就会干的，也会变硬。皮蛋利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为...
松花蛋能生吃吗 松花蛋是否可以生吃呢
1、松花蛋是可以用来生吃的，但是吃多了不好，因为松花蛋在制作的过程当中都会加入石灰和纯碱。2、松花蛋在碱性溶液当中，蛋白质就会呈现出凝胶的特性，蛋白质在分解的过程当中会产生氨，纯碱放的越多氨就会越多，刚制作好的松花蛋一般含氨量是最高的，时间久了含氨量就会逐渐减少，氨一般会对我们的...
食物里碱放多了会导致死亡吗
红薯皮 红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体将损害肝脏，并引起中毒。中毒轻者，出现恶心、呕吐、腹泻，重者可导致高烧、头痛、气喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。土豆皮 土豆皮中含有“配糖生物...
做实蛋放小苏打可以吗 做实蛋没碱用什么代替
鸡蛋加小苏打会怎么样 要知道小苏打的主要是碳酸钠，而鸡蛋中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪以及多种矿物质化合物，与小苏打一起食用并不会产生不利于人体健康的物质，但将两者一起放在一起，不能使鸡蛋液凝固，从而就不能制成实蛋。做实蛋没碱用什么代替 熟石灰。生活中做实蛋的时候没碱可以...
实蛋6个鸡蛋放多少水和碱
即鸡蛋加碱蒸熟装进蛋壳中蒸熟。由于实蛋的原材料并不是像鸡蛋一样方便购买，所以可以使用鸡蛋代替，味道基本相同。个人家中制作可以不必将搅拌好的蛋液重新灌出到蛋壳内，可以使用浅盆代替，小苏打可以减量或者不加，不过如果想要得到品相比较好的实蛋，仍然需要使用大火到小火，然后掀锅盖盖锅盖的方法。
做实蛋10个鸡蛋放多少碱?
做实蛋用十个鸡蛋，要放7克左右盐和碱，常见做法如下：准备材料：鸡蛋10个、碱7克、盐7克 第一步、首先鸡蛋敲一个洞，如下图所示：第二步、用手轻轻的把壳剥开，一个小口，如下图所示：第三步、剥好的蛋壳，如下图所示：第四步、蛋液里加碱面搅拌，如下图所示：第五步、充分搅拌，颜色变成橙...
蛋清打发不起来怎么补救
1、加些泡打粉：蛋清如果打不发可以在里面加一些泡打粉，泡打粉是一种复合膨松剂，这样可以让做出来的蛋糕更蓬松 2、加些白醋：蛋清打不发有可能是由于是蛋清碱性太强，可以滴几滴白醋或是放一些塔塔粉就能解决问题。3、退冰后再打：蛋白打不发有可能是温度过高或者过低造成的，蛋白最佳的起泡温度是18...
清原满族自治县可润回答： 加点醋
芷科19821741923问： 碱放多了怎么办? - ？
清原满族自治县可润回答： 1.发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静置让其缓醒,尽可能地让碱跑掉.如果时间来不及,可把温 度提高到28℃时迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又无碱味. 2.若碱加得确实很多,可适当加些老面,也叫面肥,同时要加些生面,重新揉和在一起.为什么加生面,因为单位体积内,老面多了就会带老面味,蒸好的馒头也就不爽口,适当加些生面,就能解除异味,蒸出的馒头也就光滑松软,清甜可口.经实验,每加50克老面,需加200克到250克生面. 3.若馒头出笼后发现蒸黄了,可立即将蒸锅水舀出一部分,然后向锅内倒进一些醋,再用文火蒸馒头10~15分钟后,碱与酸反应,馒头就变白,而且不会有酸味.
芷科19821741923问： 我做的实蛋怎么苦呢,不知是面碱放多了还是少了 - ？
清原满族自治县可润回答： 面碱放多了做出来的实蛋就会变苦,鸡蛋和碱的比例是每50克鸡蛋放1克碱,正确做法如下: 准备材料:鸡蛋350克、碱7克、盐5克 一、首先鸡蛋洗干净外壳. 二、鸡蛋壳敲小洞,然后倒出搅拌. 三、加入一点点水,化开碱. 四、把化开的碱水倒入鸡蛋液中,会变深色. 五、然后往鸡蛋壳内抹油. 六、装九分满就行. 七、然后固定在盆中.上面盖个盆,再盖锅盖上水蒸. 八、二十分钟左右即可开盖取出.
芷科19821741923问： 变蛋碱太大怎么办 - ？
清原满族自治县可润回答： 觉得碱味重就多放点醋和酱油调味了.菜市场卖的皮蛋基本上价格低廉,相对质量也差,含有超标的铅.铅对神经系统 血液 血管 肝肾等器官及智力发育都能造成很大的危害,尤其对小孩子. 市面上卖的松花皮蛋也是不宜多吃的,虽然说是无铅(实际上只是铅没有超标),还有些松花蛋只是冒牌无铅的,制作工艺只是普通皮蛋(菜市场卖的9成都是)
芷科19821741923问： 腌鸡蛋白碱放多了怎么办 - ？
清原满族自治县可润回答： 腌鸡蛋不要用白碱,没有好处,做法 主料 鸡蛋40个 辅料 白酒50g 盐 适量1.鸡蛋清洗干净,擦干水分2.准备好盐和白酒3.准备好干净无油无水的坛子4.盐和白酒分别盛于碗中5.取一鸡蛋在白酒中沾匀6.在盐中沾匀7.码入坛中8.密封好9.标注腌制日期,备忘
芷科19821741923问： 包子碱大了怎么办 - ？
清原满族自治县可润回答： 1. 蒸出的包子,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味. 2. 如果没有蒸熟,这个时候可以放一会在使用,也可以直接加干面粉直接和面直接开始.,在做包子就可以了
芷科19821741923问： 蒸馒头时碱放多了怎么办 - ？
清原满族自治县可润回答： 如果您在蒸馒头时不留神碱放多了,会使蒸出来的馒头色泽变黄且发焦,苦涩有异味,口感很差甚至无法食用.那么,该怎样补救呢?以下3种方法,您不妨一试:1.发现碱放得稍多了点后,应推迟一段时间再蒸,静抄置让其缓饧,尽可能让碱...
芷科19821741923问： 食物中碱放多了怎么解决 - ？
清原满族自治县可润回答： 再放点醋这样酸碱起中和反应,中和掉一部分碱就行了
芷科19821741923问： 蒸馍馍碱放多了怎么办? - ？
清原满族自治县可润回答： 蒸馍馍碱放多了,是很不好解决的.过去用硫磺熏,但是不安全;可以在国内倒入一些白醋,在点火蒸上几分钟,或许能将多余的碱中和掉.
芷科19821741923问： 蒸包子碱放多了怎么办？
清原满族自治县可润回答： 可以再放点酵母就可以了 材料 干酵母10克,白糖4克,面粉30克,水60毫升,暖水120毫升,面粉190克,盐2克,白糖25克,蔬菜油15毫升,发酵粉2克 做法1.将酵母、4克白糖、30克面粉面粉和60毫升水拌匀,放置30分钟.2.将120毫升暖水...
