如何让虾仁脆嫩好吃
冰冻虾仁怎么做嫩
1、冷冻虾仁放入碗中，加入冷水自然解冻。要想快速解冻，可以多次换水，或者放冷水下冲，就是不能用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊。2、将完全解冻至柔软的虾仁，洗净待用。葱姜切末，青椒切小方块。两个鸡蛋磕入碗中。将鸡蛋打散。3、锅中油热后加入干辣椒，小火煸...
怎样炒虾仁脆嫩又入味?
1、黄瓜洗净。 2、切成菱形片。 3、虾仁提前化冻,虾仁放盐和料酒。 4、放入蛋清、淀粉。 5、锅里放油,放入虾仁翻炒。 6、盛到碗里。 7、锅里留底油,放入葱、姜煸炒,放入黄瓜翻炒,添加料酒和食盐。 8、放入虾仁、鸡精精翻炒,盛入盘中即可。 9、成品图。 五、黄瓜炒虾仁的烹饪技巧 1、虾肉鲜滑,黄瓜...
香辣虾仁直接下锅炒就错了,牢记两个技巧,虾仁脆嫩爽口无腥味吗?_百 ...
第二步：取一个小盘子，将虾仁放进碗里，以后加入适量的生姜片、米酒、生抽酱油、食用盐，最终加入适量的木薯淀粉，拌匀后，把虾仁置放一旁腌制三十分钟。提醒：做香辣虾仁需要注意的问题一个方法是提早腌制虾仁，虾仁终究归属于海鲜产品，腥味非常重，腌制虾仁时加米酒与姜片，能有效除去虾仁的腥味。此外...
黄瓜炒虾仁时,直接下锅炒就错了,怎样做虾仁嫩滑没腥味呢?
第三步：取一根黄瓜，清理干净，削皮以后切割成黄瓜丁，葱段蒜末等配料备齐。第四步：出锅，锅里加入适量植物油，待温度五六成热时把腌制好一点的虾仁添加锅里，滑炒至虾仁掉色后盛出。第五步：另出锅，锅里添加少量油，添加葱段与蒜泥炒香。以后添加青瓜，走红爆炒至青瓜断生以后添加炒好的虾仁，...
脆皮虾仁的做法窍门分享,好吃又营养
步骤一：将虾仁挑去虾肠洗干净控干水，加一勺料酒，半勺白糖，少许盐抓匀腌制十分钟以上。步骤二：将一个蛋清打散，蛋清里加马铃薯淀粉和面粉比例2:1。马铃薯淀粉的黏度大些，有助虾仁炸出脆皮，加少许水调成粘稠的面糊备用。步骤三：腌好的虾仁，放进面糊里裹上厚厚的面糊。锅里多烧热些油，虾仁...
虾仁怎么做好吃又简单
首先，将虾仁洗净沥干备用，然后将一些姜片、葱段和料酒放入热水中，用高火煮开，加入虾仁几分钟即可，此时虾仁脆嫩可口，口感鲜美。其次，将虾仁去壳，用温水加少量盐和面粉搅拌均匀，将虾仁放入腌制15分钟，然后在油热的锅里翻炒，最后加入适量蒜末和辣椒，调入适当的盐和鸡精，翻炒均匀即可，香脆爽口...
虾仁怎么腌制
3、现剥虾仁淹制方法:虾仁剥好后，先别急着加料，而是要先冰镇1-2个小时（冰镇可以使虾仁吃起来口感更爽脆）。冰镇后，将500克虾仁、2.5克苏打粉、2.5克食用碱水、少许白糖（白糖可祛除添加剂带来的苦涩味）拌匀，放入一个大盆内，放入冰块覆盖虾仁，饧发3个小时。用冰块覆盖可以使虾仁的色泽更白...
如何做虾肉才能又鲜又嫩?
7、虾仁用盐1克、小苏打粉0.5克抓一抓，用水冲净（小苏打可以使虾仁变得通透和脆嫩，盐可以去掉杂质）。8、虾仁用厨房用纸沾干表面水分后加盐1克、白胡椒粉、淀粉10克、1\/4个蛋清抓匀腌制10分钟。9、煮锅加水烧开，加少许盐、几滴油，倒入西兰花和胡萝卜焯至断生捞出过冷水。10、热锅凉油倒入...
冷冻的虾仁怎样做才好吃?
一，醋溜虾仁 有三种调味料，会让冰冻的虾仁毫无腥味，鲜嫩又开胃，功臣是：料酒、姜末、米醋。【醋溜虾仁】材料：虾仁1袋，黄瓜1根。配料：葱白1段，姜4片，蒜半头；料酒半碗；米醋3勺，白糖2勺，生抽1勺，盐半勺。做法；将冻虾仁放入冷水中自然解冻，全部化软后洗净。控水后倒入小半碗料酒，拌匀...
怎样做虾仁好吃
爆炒虾仁则更加香浓入味，锅中热油，加入蒜末、姜片和辣椒爆香，再将虾仁倒入锅中翻炒至变色，加入酱油、蚝油等调味料即可出锅。搭配虾仁，酱料多样美味加倍 烹饪虾仁时，还可以搭配各种酱料，让虾仁的味道更加丰富。最简单的酱料莫过于蒜蓉酱，将蒜末、生抽、香醋和糖放入碗中调匀，浇在虾仁上即可。
济南市溃平回答： 酥炸虾仁的做法步骤1. 把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出,顺利去掉头尾,剥掉虾皮.也可以买冰鲜的虾仁.洗净沥干水,加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右.2. 打散鸡蛋一个,放进腌制好的虾仁里3. 再加上2勺生粉,用筷子搅...
毅尝17248783939问： 如何使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口? - ？
济南市溃平回答： 将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩 可口.
毅尝17248783939问： 虾仁要怎样处理才可以爽口弹牙 - ？
济南市溃平回答： 准备材料:大虾,鸡蛋,姜丝,黄酒. 具体步骤如下: 1、把准备好的大虾洗净,去壳,去虾线. 2、剥好的虾仁用姜丝和黄酒腌十分钟,没有黄酒的用料酒或者啤酒也可以. 3、平底锅放油烧热,中小火煸炒虾仁,虾仁完全变色,微微缩卷,将虾仁表面的水分炒干. 4、鸡蛋放盐打散,沿着锅边淋一圈,稍稍凝固后放点黑胡椒碎. 5、加点热水将鸡蛋和虾仁焖一下,鸡蛋会更蓬松一些,出锅的时候放点葱花就好了,这样子做出来的虾仁会爽口弹牙.
毅尝17248783939问： 虾仁炒之前怎样处理才会有弹性 - ？
济南市溃平回答： 烹调虾仁前进行上浆和腌制是使炒出的虾仁有弹性的关键. 要想让虾仁达到晶莹透明有弹性的效果,腌制方法与一般的上浆方法有所不同,这里所说的腌制,实际上是对虾仁在上浆前的处理. 平常使用的虾仁有两种:一种是冰冻的成品虾仁...
毅尝17248783939问： 虾仁怎么炒会很嫩 - ？
济南市溃平回答： 炒虾仁的口味如何,关键在于烹调前的准备: (1) 将剥好的虾仁洗净,去除背筋.(2)在虾仁里加适量精盐、 蛋清,然后再加适量十淀粉,用手轻轻搅拌均匀.(3)将拌好的虾仁放进电冰箱的冷冻室里冷冻30分钟左方. (4)从冰箱中取出虾仁后立即按常规方法用大火烹炒,并加入料酒、香葱、味精等,即可装盘食用.这样炒出 的虾仁不会因水份渗出而缩小,可以保持虾仁肉质肥润细嫩,鲜美可口. 我认为里面淀粉和蛋清是嫩的关键
毅尝17248783939问： 虾仁要怎么处理,炒的时候才会嫩嫩的? - ？
济南市溃平回答： 虾仁在烹饪前先用盐腌一下,再洗去盐份.裹上淀粉,这样炒出来的虾仁嫩,下面介绍做法:准备材料:鲜虾100克、玉米粒70克、青豆70克、胡萝卜50克、盐适量、鸡精适量、油20克 制作步骤:1、将处理好的虾仁放入碗中,加少量的盐.用...
毅尝17248783939问： “虾仁”在烹饪中如何致嫩? - ？
济南市溃平回答： “虾仁”在烹饪中如何致嫩?2018-03-10 zhuxrgf 来源 阅 4 转藏到我的图书馆微信分享:我觉得用袋装的冷冻虾仁做最好,因为这种虾仁脆嫩的跟加了水似的,炒熟后都还是晶莹剔透状.那清脆的口感并不是鲜虾所能代替了的.然后炒制的时...
毅尝17248783939问： 如何能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口 - ？
济南市溃平回答： 材料:新鲜河虾仁500g,鸡蛋清少许 步骤:1、虾仁用清水浸泡漂洗干净,捞出摊在阴凉通风处沥干水分2、用干净的布把虾仁表面的水分吸干3、虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后,加入一汤匙生的色拉油拌匀,用保鲜膜盖好,入冰箱2~4小时涨发4、锅中倒入色拉油,烧至六成热的时候,放入涨发好的虾仁迅速滑散,至虾仁变色捞出沥油5、用高汤(没有就用清水加精),加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁.锅中油倒出,开火,倒入滑过油的虾仁,倒入调味芡汁翻匀出锅
毅尝17248783939问： 如何在家制作口感脆嫩的水晶虾仁 - ？
济南市溃平回答： “水晶虾仁,在家做也能鲜嫩脆甜.” 食材明细 虾仁适量 鸡蛋清适量 食用小苏打适量 淀粉适量 高汤适量 姜适量 盐适量 白胡椒适量 料酒适量 咸鲜口味 炒工艺 廿分钟耗时 普通难度 水晶虾仁的做法步骤1 原料图如图所示.2 虾仁洗净,用干净...
毅尝17248783939问： 怎样做好水晶虾仁晶莹剔透,鲜脆嫩滑 - ？
济南市溃平回答： 首先,水晶虾仁要用淡水虾,小指粗细的最好,将虾去皮,剥除虾头和壳,只留虾肉,用少许的食用碱抓搓并去掉虾肉上的缔结组织,用碱抓搓的目的是增加虾肉的弹性和脆性,然后用清水反复漂洗,增加虾的光洁透明性,将洗净的虾仁放到碗里用保鲜膜封盖放到冰箱里冷藏2-4小时后再拿出来加工,这样做出来的虾肉就是晶莹剔透,鲜脆嫩滑的了,这是我在上海国际饭店学的,上海国际饭店的招牌菜就是水晶虾仁.
