大缸酸菜为什么烂
为什么有的人腌的酸菜又臭又烂?
还有一个原因就是温度不够。在南方腌制酸菜的话很难，是因为他们那边没有那么冷，没有那么冷是腌制不出味道特别好的酸菜的。不过这都是熟能生巧的事情，多试试慢慢就掌握了，加油！
腌酸菜的水没生花但是菜烂了是怎么回事?
酸菜的水没有生花，但是菜烂了，这是酸菜受到微生物污染变质的结果。酸菜腐烂变坏后，是不能食用的，不利于身体健康。酸菜含碳水化合物、氨基酸、矿物质、维生素等营养物质，含水量高，容易造成腐败变坏。酸菜腐败变质的原因很多，由于酸菜营养物质丰富，特别适合微生物的生长，加工酸菜的食材清洗不彻底，用...
一缸酸菜,上层已烂了,怎样处理?
那是因为进油了,你要快把上面烂的捞出来.全部换清水加点盐,看看能不能抢救过来!应该没问题~参考资料：个人经验
自制的酸菜烂缸了怎么办?
酸菜烂缸是一个常见的问题，通常是由于发酵过程中的不当操作或者保存条件不佳导致的。当你发现自制的酸菜出现了烂缸现象时，可以采取以下措施来解决问题：确认问题：首先，你需要确认酸菜是否真的烂缸了。烂缸的迹象通常包括酸菜出现异味、颜色变暗、质地过于软烂或者有明显的霉变。如果只是部分酸菜出现问题...
腌酸菜烂了是什么原因
腌酸菜烂是因为储存的时候不到位，酸菜是不能与空气接触的，一旦与空气接触就会产生真菌，那么白菜就会变质，所以在腌制的时候，用凉开水淹没白菜，再将坛子的口密封煮，还需要注意的一点就是，酸菜的腌制时间不宜太久，否则很容易产生致癌物质。酸菜怎么腌不烂：1、选菜：酸菜的味道与白菜的品种是脱离...
腌酸菜爱烂,是为何
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有...
家里腌的酸菜为什么全烂了?
家里腌的酸菜全部都烂了。出现这种情况，主要就是屋子里太热。我这里如果特别热的话，那么腌酸菜他就会滥。再加上你腌制的过程中。可能是没有加盐。因为殷传菜的时候放上一层白菜，必须的撒，一层盐。这样。如果屋子里的温度适合加上盐。酸菜是不会烂的。
腌酸菜怎么会烂
腌酸菜是一个很简单的事，腌酸菜会烂就是你的酸菜刚里近油了，酸菜就会烂腌酸菜必须用干净的青水酸菜就不会烂。
谁知道袋装的酸菜为什么不腐烂,而缸里的却保存不住呢?
首先，袋装的是真空的，不易被氧化。其次，里面含有防腐剂，不易滋生细菌。缸里的酸菜容易腐烂，跟空气温度有关系，温度过高，便容易腐烂。还有救是缸里的酸菜需要加入适当的盐，盐太少，容易腐烂；太多，就没办法吃了。
我淹的酸菜烂白菜心咋回事啊
腌的菜会烂是因为 1：腌菜跟空气接触产生的真菌引起 2：容器不干净，尤其有油花什么的你没清洗到位 3：白菜本身没有洗干净 4：温度过高或者过低，也容易烂心
巴音郭楞蒙古自治州三磷回答： 缸要干净,不能有油,材料要在外边晒几天,把烂叶子摘掉,入缸的时候记得要用开水烫一下,腌制酸菜的时候记得加粗盐,记住一定是粗盐,再灌上烧开并放凉的开水,一定要没过酸菜,温度太高的话酸菜也会烂的,这是我老妈告诉我的,自己做的酸菜才是最好吃的,这是铁律啊.一定不要粘着油,有油的话这个一定是不能要了,会烂的.
路审19210568106问： 腌东北酸菜老烂是什么原因 - ？
巴音郭楞蒙古自治州三磷回答： 腌东北酸菜爱烂主要原因还是操作过程不规范. 防止腌酸菜腐烂的注意事项: 1、白菜不要烫大了,烫大了容易烂缸; 2.整个过程一定要无油,容器无油、工具无油,积酸菜沾上油也会烂缸的; 3.买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮,...
路审19210568106问： 腌的酸菜烂了怎么办 - ？
巴音郭楞蒙古自治州三磷回答： 腌的酸菜烂了是不能食用的,只能扔了重新腌. 腌酸菜会烂的话,是因为储存的时候不到位,酸菜是不能与空气接触的,一旦与空气接触就会产生真菌,那么白菜就会变质,所以在腌制的时候,用凉开水淹没白菜,再将坛子的口密封煮,还需要...
路审19210568106问： 腌酸菜腐烂的原因 - ？
巴音郭楞蒙古自治州三磷回答： 没有把菜压瓷实,翻汤了就会坏.
路审19210568106问： 家里积酸菜,现在为什么会烂了? - ？
巴音郭楞蒙古自治州三磷回答： 会不会在取酸菜或腌酸菜的时候不小心让里面的菜接触到了油,这样是会烂的
路审19210568106问： 淹酸菜为什么酸菜会烂?怎样才能不让它烂? - ？
巴音郭楞蒙古自治州三磷回答： 腌的菜会烂是因为腌菜跟空气接触产生的真菌引起的,你最好选那种用水封的菜罐来腌,有了水的密封,空气就不容易跟菜接触,也就能都保存一些时间.但腌菜腌的时间不能太长了,那样会产生致癌的物质.
路审19210568106问： 腌酸菜爱烂,是为何？
巴音郭楞蒙古自治州三磷回答： 北酸菜的做法 1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加一点盐...
路审19210568106问： 淹酸菜好烂是什么原因 - ？
巴音郭楞蒙古自治州三磷回答： 要么是淹的时间久了,要不可能就是淹的时候进去生水了
路审19210568106问： 请问 现在腌酸菜怎么一腌就烂 是什么原因? 有什么好方法把酸菜腌好 ?谢谢 - ？
巴音郭楞蒙古自治州三磷回答： 菜的水份太大,凉凉让菜6、7成干时在腌,就不爱烂了.腌时器具要干净,不能沾油.
路审19210568106问： 自家做的酸菜为什么老是腐烂?？
巴音郭楞蒙古自治州三磷回答： 酸菜也是会变质的,要放在低温的环境,所以一般都是冬天做酸菜,我放在冰箱里密封好,两三个星期绝对没问题.放在户外更保险 ,当然要避光
