大米做米线的全过程
怎样生产云南水米线?
刚出蒸粉间的粉丝温度较高，需要冷却，进入冷却架，用清水冲洗降温，梳理整齐后放入烘干机。烘干机干燥有专业的烘烤线,整个烘干过程都在室内进行,并通过传送带流动烘干（流动烘干保证每一根粉丝都经过烘烤）烘烤时间不易过长，否则粉丝会干裂，断丝。粉丝通过干燥冷却后即成型成米线，根据自己所需要的长度...
家常米线的做法
1、食材：米线200克、辣椒粉适量、蒜适量、盐适量。2、先做油炸花生米。这个可以提前做好，多做点，密封保存，随吃随取，很方便。不过就是现做也是几分钟的事。炒锅中倒油，凉油就放入花生米，油的量要能高出花生米，然后开小火加热，等加热到油开了，看到花生米的表皮有开裂的样子，就可以捞出...
米线的做法家常简单
以下是我做的米线的家常简单做法:1、米线用凉水或开水浸泡。2、油热放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、韭菜花酱,小火熬出香味和红油。3、倒入适量清水,把米线也放入锅中。4、放火锅丸子。5、放入海带。6、最后放入娃娃菜和青椒。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
米线配料,以及做米线方法
2、盖上锅盖中火2分钟。熄火，焖8分钟；3、提起面篮，米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了；4、蔬菜洗净，韭菜切断。大蒜拍碎；5、大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白；6、加入酸菜、韭菜和绿豆芽，放入干辣椒，翻炒至蔬菜断生；7、盛一半的菜出来，另一半留锅里，加水煮开；8、加入米线，再煮开并...
如何制作作米线
做米线的步骤如下：1、泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。2、炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。3、放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。4、放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下。放调味，放点芝麻酱，依个人口味。搅...
米线是什么材料做的
米线是大米制作的，并不是所谓的塑料袋、食用胶制作的。米线的制作非常有考究，分为酸浆米线和干浆米线。“酸浆米线”的工艺复杂，生产周期长，特点是米线筋骨好，爽滑回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。“干浆米线”是通过大米磨成粉，直接用机器挤压成型，靠摩擦生热让大米糊化成型。干浆米线...
米线是用什么做的?
米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”，干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。
用大米怎么做成米粉(米线)?
第二步是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水，以保证打出来的米糊有足够的粘性。第三步是整个加工过程中最关键。米糊直接放进米线机，经过机器的摩擦挤压加热以后，线状的米线就像蚕丝一样，源源不断地从机器口出来了。这时候不能袖手旁观，要用一个平底的簸箕接住米线，并慢慢旋转...
米线怎么做才好吃?请以图片回答。
展开全部 必须安排的一个米线,真的巨好吃!!酸酸甜甜的米线细满汤汁,赶紧安排起来,试试做吧,嗦起来! 成品展示 食材准备: 买现成的米线一包～两包(根据家庭人数) 肉沫 蒜末(5头蒜打碎) 番茄3个 豆芽2把(看自己喜爱程度抓取量) 韭菜一把(看自己喜爱程度抓取量) 制作步骤: 米线提前用冷水泡15分钟; 2.热...
米线的面怎么做
第二步是用碎米机将米打成糊状。在粉碎过程中需要掺加适量的水，以保证打出来的米糊有足够的粘性。第三步是整个加工过程中最关键。米糊直接放进米线机，经过机器的摩擦挤压加热以后，线状的米线就像蚕丝一样，源源不断地从机器口出来了。这时候不能袖手旁观，要用一个平底的簸箕接住米线，并慢慢旋转...
苏州市林可回答： 取大米60斤用净水浸泡1-2小时,用手一搓就烂就可磨成米浆(也可将大米浸泡30分钟,然后阴干表面水分磨成米粉,再用米粉调成米浆).筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀,加入米浆和匀,补充水分至总量50-150斤(根据机器适应加水量进行调整),和面糊至自然摊开为准.然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温,再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟,然后搓散、阴干表面水分、包装、销售.
桂房17737875594问： 大米米线是怎样做成的? - ？
苏州市林可回答： 用大米制作米线加工简介: 米线加工方法主要分为两种:一种是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长.其特点是:米线筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,也是传统的制作方法.另一种是大米磨粉后直接放...
桂房17737875594问： 从米到米线的过程 - ？
苏州市林可回答： 1、将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时,放掉水,控干,将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面. 2、将米面加凉水合成耙.水、面比例以和好后面耙表面能自然聚成平面为宜,面不成疙瘩,比和元宵面稀一些. 3、将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作,使用十分笨重、庞大的压米线器械).15分钟后即成熟米线.将主线晾24小时,使之回生,用水浸泡散开.
桂房17737875594问： 米线是怎么做的？
苏州市林可回答： 米线是以直链淀粉含量在20%~25%中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品.长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放调料即可食用.
桂房17737875594问： 在家怎么用大米做米线 - ？
苏州市林可回答： 白花花的大米,淘洗干净,加水泡涨,倒入榨米线的机器,一粒一粒的米变成一条一条的白线线,摊开晾干,煮一煮,加入汤料,搁上葱花芫荽,浇上一勺精心炒制的肉末炸酱,来,开始享受吧. 米线不是什么上得了台面做得了主角的菜食,但...
桂房17737875594问： 米线是怎么做的 - ？
苏州市林可回答： 优质大米运到春城老百家米线加工厂后, 经过洗米——浸泡——沥水——磨粉——和面(加水增加米粉的湿度)——挤压成型——老化等 一系列工序后就形成了我们看到的米线,整个生产过程不添加任何添加剂.大米加工成米线后 为啥这么筋道,这么富有弹性呢?秘密在于大米中淀粉含量占其干重的85%以上, 其中直链淀粉和支链淀粉的含量的配比尤为重要,这个配比是通过添加少量的玉米淀粉进行调配的. 配比好的大米粉在机器中经过特定的压力和温度后就会糊化,形成具有一定弹性和强度的半透明凝胶,凝胶的黏弹性、强度等特性就决定了成品米线筋道的口感.
桂房17737875594问： 米线的制作方法 - ？
苏州市林可回答： 米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状.米线细长,洁白,柔韧,吃法多样.云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长.特点:米线筋骨...
桂房17737875594问： 米线的做过程？
苏州市林可回答： 米线有两种加工方法. 汽蒸米线技术:取大米83斤用净水浸泡2-5小时,用手一搓就烂就可磨成米浆.筋力源0.8斤与12斤淀粉、5斤高筋面粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀,加入米浆和匀,适量补充55度温水,和面糊至自然摊开为准.放入蒸箱蒸熟,再放入米线机挤丝,然后入蒸箱复蒸,蒸完熟化、包装、销售. 自熟米线技术: 取大米83斤用净水浸泡2-5小时,用手一搓就烂就可磨成米浆(也可直接使用米粉调成米浆).筋力源0.8斤与12斤淀粉、5斤高筋面粉、0.5-0.8斤食盐干拌匀,加入米浆和匀,适量补充55度温水,和面糊至自然摊开为准.然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温,再放入凉棚熟化8-12小时、搓散、包装、销售.
桂房17737875594问： 【求助】如何制作米线!!! - ？
苏州市林可回答： 做法:1、将新米、陈米或其它质地较硬的大米按一定比例兑好,放入盛满水的容器中泡至手捏即细,淘洗后捞起控干待用.2、将泡好的混合米放入粉碎机中打成面粉.3、将面粉放入面盆中,加适量凉水揉和成面泥.4、将面泥放入米线机中榨成米线,并用小筲箕接住,散放成一公斤大小的饼状,风干.5、将风干的米线饼放入60度左右的热水中泡软揉散6、将散米线放入沸水中煮软,并放入凉水中浸泡至饱满后,捞起放入筲箕中风干即可.7、食用时需放入烫水中烫软,烫热.
桂房17737875594问： 家庭米线怎么制作? - ？
苏州市林可回答： 云南过桥米线制作方法过桥米线(云南风味) 原料配方:上等籼米(多少不限,制米线用).猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿(以上是汤料).生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻(以上是过桥用鲜料).胡椒粉、...
