米线是用什么做的？

米线是用什么材料做成的？~

米线是用直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的。
米线用米制成，长条状，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

扩展资料
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。“粲”本意为精米，引申义为“精制餐食”。
齐民要术中谓“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟，乱如线麻，纠集缠绕，又称“乱积”。
参考资料百度百科-米线

云南米线加工机器

米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。

米线加工方法主要分为两种：

一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。

另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”，干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。

米线在广东叫米粉，在广西叫线粉、粉干。是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状食品。

米线加工方法主要分为两种：一种是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是传统的制作方法。另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。

干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮发涨。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。如今第一类的制作方法在云南等地还有保存，而第二类制作方法却因为简单实用，逐渐推广开来。

扩展资料

米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

一、米线，是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状。米线细长，洁白，柔韧，吃法多样。

二、云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。

三、干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。” 

扩展资料：

一、米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。

二、线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出。

三、放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

四、古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。

五、含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

参考资料：

米线---百度百科

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

扩展资料

米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力与出丝速度，也可以得到波纹米粉。蒸浆切条则得到切粉，切粉具有一定的宽、厚度．因各地食用习惯不同，有中宽条、细宽条。

米线依据其产品的干湿程度不同分为干米粉和湿米粉．其中包括湿榨米粉、湿切米粉、干榨米粉、干切米粉。

米线依据其产品在食用前的处理方式不同分为普通米线、精制干米线、方便米线、保鲜湿米线。

参考资料：百度百科-米线

米线是大米做的米制品。

米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。

米线：

米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。

米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱，趁热吃。粉丝与其类似，但口感不同。

古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

扩展资料

炒米线：

用料：米线，鸡蛋一个，虾干适量，香菇适量，时令蔬菜适量，洋葱一个，葱适量    

步骤：

1，把米线放在40度左右的温水中泡7-8分钟，捞起沥干水份，倒入适量生抽、油拌匀待用

2，把所有材料切成丝

3，热锅倒入少量猪油，现把鸡蛋摊成薄饼盛碗待用，再到入适量猪油、把切丝的材料放入炒到八成熟，再倒入拌好的米线炒，适量放料酒，炒到面快熟时加入时现切成丝的鸡蛋、葱，再翻炒片刻即可

4，装盘

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涞水县15645149447： 米线是用什么做的? - ？
司马追诺和： 一、米线,是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状.米线细长,洁白,柔韧,吃法多样.二、云南米线可分两大类,一类是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,工艺复杂,生产周期长.特点:...

涞水县15645149447： 米线是什么做的(关于米线是什么做的的基本详情介绍) ？
司马追诺和： 1、米线,中华传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉.2、米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃.3、粉丝与其类似,但口感不同.4、古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”.5、人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”.6、其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用.

涞水县15645149447： 米线是用那些原料做出来的 - ？
司马追诺和： 以大米为原料,而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等原料(所占比例也很多),

涞水县15645149447： 米线使用什么做的？
司马追诺和：制作米线有以下几个步骤:泡米(将大米倒入木桶,用凉水浸泡半小时),磨面(放掉水,控干,将米碾成面,或用粉碎机将米粉碎成面),制粑(将米面加凉水合成耙),压线(将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作,使用十分笨重、庞大的压米线器械).15分钟后即成熟米线.),回生(将主线晾24小时,使之回生,用水浸泡散开.),这样大众味美的米线就制作完成了.

涞水县15645149447： 市场上卖的米线是用什么做的? - ？
司马追诺和： 米线是云南著名的传统风味小吃,滑爽可口,易于消化吸收.做法是将优质大米淘洗干净,用水泡发后磨制成米浆,再做成粑粑煮熟,最后用机器挤压成型再煮,捞起后用清水漂洗滤干即可.因其形状细长如线,故名米线.米线分干浆和酸浆两种味,好的米线又长又白,耐煮,吃起来有“筋骨”,差的米线短而碎,吃起来很“烂”.米线有烫、煮、炒、卤、凉拌等许多种吃法,其中以过桥米线尤为有名.

涞水县15645149447： 米线到底是用啥子做的?淀粉?还是胶口袋? - ？
司马追诺和： 将大米磨成粉制成米粉,然后制米线.说白了就是大米面的面条.

涞水县15645149447： 米线是怎么做的？
司马追诺和： 米线是以直链淀粉含量在20%~25%中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品.长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放调料即可食用.

涞水县15645149447： 米线是由什么做成的,？
司马追诺和： 米线是大米面做的.

涞水县15645149447： 市场上卖的米线是用什么做的?？
司马追诺和： 米线是云南著名的传统风味小吃,滑爽可口,易于消化吸收.做法是将优质大米淘洗干净,用水泡发后磨制成米浆,再做成粑粑煮熟,最后用机器挤压成型再煮,捞起后用清水漂洗滤干即可.因其形状细长如线,故名米线.米线分干浆和酸浆两种味,好的米线又长又白,耐煮,吃起来有“筋骨”,差的米线短而碎,吃起来很“烂”.米线有烫、煮、炒、卤、凉拌等许多种吃法,其中以过桥米线尤为有名.

涞水县15645149447： 米线是什么做的? - ？
司马追诺和： 米线为一古老食物,古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”.《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》,南宋时散佚.“粲”本意为精米,引申义为“精制餐食”.齐民要术中谓“粲”之制作,先取糯米磨成粉,加以蜜、水,调至稀稠...