四川蒸菜大全菜谱
川菜蒸菜八大碗做法
1、清炖羯羊肉 此菜为八大碗中的头牌，集家常清炖羊肉和传统糊羊之美味于一碗，先经文火慢炖，再由武火笼蒸两个多小时，食之汤清肉香，厚而不腻。2、红烧牦牛肉 此菜以净牦牛肉为主料，佐以红烧五香味汁先煨后蒸而成，色泽微红，汁浓味厚，口感松嫩筋道，咸鲜适口。牦牛繁衍生息在青藏高原300...
川菜蒸菜八大碗做法
1. 清炖羯羊肉：作为八大碗中的招牌菜品，这道菜结合了家常清炖羊肉和传统糊羊的精髓，经过文火慢炖和武火蒸制，肉质鲜嫩，汤汁清澈，肥而不腻。2. 红烧牦牛肉：选用净牦牛肉为主料，搭配红烧五香味汁慢炖后蒸制而成。成菜色泽微红，汁液浓郁，肉质松软而富有弹性，味道鲜美适口。牦牛生活在海拔3000...
三十几种蒸菜做法大全
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川菜蒸菜的做法大全
川菜蒸菜的做法大全 川味粉蒸肉 菜谱简介 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。材料 五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺 做法 1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，...
菜谱名称大全
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川菜蒸菜砣砣肉怎么做
难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上 主料 五花肉500克 生姜5片 大葱一根 香葱两根 八角一颗 辅料 老抽一勺 李锦记特级头抽4勺 冰糖2块 花雕酒100ml 东坡肉的做法步骤 1. 锅中放入水和五花肉，水沸后马上将五花肉取出洗净。2. 砂锅中垫入大葱，生姜，放入八角。3. 将五花肉切成4厘米...
川菜凉菜菜谱大全
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川菜凉菜菜谱大全?
玫瑰锅炸 猴头蘑烩凤片 油浸腰花 东坡蒸猪头 东坡鳊鱼 麻酱腰片 毛肚火锅 砂锅鱿鱼 红烧牛掌 鲜椒嫩仔鸡 鸡杂 冷啖杯 混堂锅魁 酸辣鱼 油旋子锅魁 麻辣猪肉干 川辣蟹 火热香辣蟹 竹叶粉蒸果 麻辣肉片 绣球鱼翅 鸡包鱼翅 干煸莲藕 四件焖冬笋 氽鸡卷 成都蛋汤 香酥鸭 青椒牛肉丝 红烧咕噜肉 猴...
求川菜菜谱大全下载
特点:(味鲜香适口,下饭便菜) 【原料】: 猪肉(肥与瘦肉为3比7)200克,川冬菜75克,大油75克,酱油20克,料酒13克,白糖、姜各10克,味精,葱各3克。 【做法】: (1)把猪肉剁成末,冬菜去根洗净和姜均切成末,葱切葱花。 (2)炒勺烧热注油。 油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽,再加入葱、姜稍炒后,即下料酒...
好吃的家常菜谱大全
4. 蒜蓉粉丝蒸扇贝 蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道非常高端大气上档次的家常菜。新鲜的扇贝切成均匀的片，蒜蓉和粉丝混合后放入扇贝中蒸制，让口感不仅满足了鲜嫩，同时也非常爽口。5. 家常牛肉焖面 牛肉焖面是一道源于陕西地区的特色美食。用牛肉和面条配上各种调味料，将其焖制，这些材料混合在一起，让这道菜品...
理塘县更昔回答： 川菜蒸菜的做法大全川味粉蒸肉 菜谱简介 色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口,香中带甜. 材料 五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺 做法 ...
商华15622949080问： 四川蒸菜八大碗有哪些 - ？
理塘县更昔回答： 蒸菜8大碗不知道 四川名菜八大碗 八大碗”有粗、细之分,档次不同.大致而言,粗“八大碗”有:溜鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、火笃面筋、川肉丝、川大丸子等,或是黄焖鸡块、南煎丸子、扣肉、素什锦、侉炖鱼、烩什锦丁、烩三丝、赛螃蟹等.外加四冷荤:酱肘花、五香鱼、拌三丝黄瓜、共和豆腐,还要配上牙菜汤.细“八大碗”有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、家常烧鲤鱼等,或是红烧鱼、全家福戴帽、烧三丝、荤素扣肉、拆烩鸡、鱼脯丸子、黄焖整鸡、罗汉斋等.外加四冷荤:酱鸡、酥鱼、叉烧肉、拌三丝洋粉,还要配上三鲜汤.
商华15622949080问： 四川九大碗有哪些菜?？
理塘县更昔回答： 四川九大碗有软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白.九大碗是四川地区传统特色菜肴之一,其特色注重的是蒸菜,原意是...
商华15622949080问： 四川蒸菜有什么? - ？
理塘县更昔回答： 粉蒸肉,粉蒸排骨
商华15622949080问： 四川最出名的蒸菜有哪些? - ？
理塘县更昔回答： 作 者:《四川蒸菜大全》编写组 编写 出 版 社:四川科学技术出版社 出版时间:2008-1-1 页 数:478页 版 次: 开 本:大32开 印 次:1次 纸 张:普通 I S B N :9787536462366 装 帧:平装 适读人群: 本书可作为一般餐馆从业人员、川菜爱好者、烹校学生的参考用书. 你可以到易价网上购买
商华15622949080问： 怎么调蒸菜的做法大全 - ？
理塘县更昔回答： 材料 带皮的五花肉300克,红薯200克,植物油5毫升,蒸肉米粉60克,郫县豆瓣5克,剁碎,豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克,花椒1克,姜米5克,葱米5克,胡椒粉1克 做法 1.将带皮的五花肉刮洗干净,切成4厘米宽,0.3厘米厚的片.红...
商华15622949080问： 川菜菜谱大全 - ？
理塘县更昔回答： 十大经典川菜 它的十大经典菜有:四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺. 近些年,上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜,如香辣蟹,碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的...
商华15622949080问： 四川特色菜蒸龙眼肉是怎么做的 - ？
理塘县更昔回答： 药用: 配方:龙眼肉50~100G 制法:龙眼肉置碗内,隔水蒸熟. 功能:补心安神,养血益脾. 主治:心脾两虚之心悸失眠,多梦易惊.食用一: 配料:糯米、带皮五花肉(不要太肥了)、大枣、白糖少许、鲜橘子皮少许. 做法:糯米用...
商华15622949080问： 四川酒席酥肉蒸菜怎么做 - ？
理塘县更昔回答： 主料 五花肉 300g辅料 鸡蛋 1个 生抽 1匙 胡椒粉 1/2勺 花椒粉 1/2勺 盐 1勺 生姜 适量 大葱 适量 料酒 1/2匙 桂皮 1小块 八角 2粒 香叶 2片 小茴香 1/2勺 白糖 1/2勺步骤1.姜片、大葱浸泡半小时2.花肉切厚片3.放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺...
商华15622949080问： 四川粉蒸牛肉咋做?？
理塘县更昔回答：【原料】 牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 【制作过程】 1、牛肉去筋切片; 2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉,辣椒粉,蒜泥及米粉拌均; 3、上笼蒸至软烂; 4、加调料,香菜上桌即成 .
