四川泡菜最快的方法
传统的四川泡菜制作方法、重点是什么?哪些原料必不可少?
（1）首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒. 其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.（3...
传统的四川泡菜制作方法、重点是什么?
我以三十年制作泡菜的经验来告诉你，制作传统四川泡菜的重点有五个：第一、泡菜坛子密闭性良好。第二、制作泡菜的过程中，不能沾油，必须做到干净卫生。第三，泡菜坛子的坛子沿水，要三到四天更换一次。第四、制作泡菜时盐的比例适度。第五、泡菜坛子的日常维护。我家是重庆的，家里有很多泡菜坛子，...
传统的四川泡菜制作方法、重点是什么?
（3）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
四川泡菜腌制方法
泡菜的腌制方法如下：1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在...
四川泡菜详细腌制方法
3、最好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐，但缺点是太咸，我不喜欢这样做。4、最好用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花。5、花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的（我以为最好不用茴香什么的），加点冰糖或麻糖，味道会更好（用白糖也行）。6、...
正宗四川泡菜的做法
四川泡菜的制作方法和步骤：主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、冰糖适量。辅料：桶装的纯净水。1、洗好菜、凉干水份、备用。2、先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜...
四川泡菜的做法(详细点的)
制作:将坛子洗净，晾干，用凉开水拌盐，倒入坛子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、红辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。备注:母液发酵期间建议不要打开坛盖！泡菜的日常管理应掌握以下几点:1.腌菜洗完之后，一定要控制好水分晾干，否则容易长长毛。如果原料本身含有大量水分，可以先加盐使水分溢出。2...
传统的四川泡菜制作方法、重点是什么?哪些原料必不可少?
四川人家家都有瓦缸泡菜坛，家家都要泡泡菜，首先把瓦缸用开水把里外洗干净，把水滴干，把坛子倒扑过来，用东西垫好，用香来熏，把点燃的香烟进去熏一熏，把缸的湿气熏干才可以用。泡出的泡菜，多一个味。具体怎样泡，操作步骤如下：1.起盐水：取水质好的山泉水（矿泉水或纯净水不行）加适量的盐...
四川泡菜的制作方法是什么?
四川泡菜。我们先用开水把泡菜坛子加热，这样可以起到杀菌的作用，然后把水倒掉，把大蒜根部切掉，把皮剥掉，把樱桃萝卜头尾去掉，把小米和红辣椒根部切掉，把所有的材料用水清洗干净。把食材放在沥水架上面，沥干表面的水，也可以加入一些自己喜欢的菜，比如蔬菜沥干水分，把白萝卜切成小块放进坛子里，把...
传统的四川泡菜制作方法、重点是什么?哪些原料必不可少?
四川泡菜正宗做法，大厨轻易不外传的秘诀，学到就是赚到 5、再把西芹竖着当中切开，再把白萝卜外面皮剥去，切去两头从中间横着切断，先切长条，然后切菱形状斜片，先把胡萝卜外皮削去，同样先切斜片再切菱形状斜片，生姜同样先切条再切斜片，蒜子一切为二，小米辣去把留蒂 四川泡菜正宗做法，大厨轻易...
果洛藏族自治州益肾回答： 本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要).盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣...
农阁15831355237问： 怎样才能让四川泡菜快点做好? - ？
果洛藏族自治州益肾回答： 首先用盐吧泡菜泡10几分钟,然后用手把水挤出来,把挤出来的水倒掉再放点花椒,姜丝,辣椒,盐,冰糖,倒些白醋进去腌着菜(把菜淹没就可以了)
农阁15831355237问： 有谁知道四川泡菜最简单、快捷的制作方法 - ？
果洛藏族自治州益肾回答： 四川泡菜开胃、下饭,可直接食用也可作调料,制作方便,快捷,廉价,市场上的泡菜味不地道,且不方便,何不自己动手淹作一坛呢!制作方法十分简单,介绍如下.所需材料:泡菜坛子一个、高粱白酒、花椒、辣椒、大料、冰糖、盐好,...
农阁15831355237问： 怎样做四川泡菜？
果洛藏族自治州益肾回答： 用白醋做速度最快 而且好吃
农阁15831355237问： 四川泡菜的制作方法 - ？
果洛藏族自治州益肾回答： 泡菜做法1.将密封罐用清水洗净,倒扣让罐里水分晾干.而且罐壁一定得干透的,若内里还残留生水,泡起菜来很容易变质. 2.将晾凉的白开水倒进罐中,再加盐搅拌化开.不带一丝油星,因为泡菜见油就坏.盐放少了泡出来的菜酸 掉你的牙,...
农阁15831355237问： 正宗四川泡菜怎么做 - ？
果洛藏族自治州益肾回答： 1、锅置火上加适量冷水,下入花椒20-30粒、八角2粒,煮沸关火冷却待用. 2、所有青菜洗净,切成条或者块. 3、放在盖帘上晾半天. 4、泡菜坛子内用开水烫一下,晾干;(绝对不能有生水)冷却的花椒水倒入坛子中. 5、加入白酒50克、盐比平时做菜时稍微多放一点,有咸味即止. 6、蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内水不要干. 7、密封后,放置大约一周(视气温不同).2-3天后可注意仔细观察,看青椒周围是否有汽炮形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见.如果有汽泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青椒完全变黄后,再放2至3天即可.
农阁15831355237问： 求详细的四川泡菜的方子很想学做四川泡菜大家教教我吧 ？
果洛藏族自治州益肾回答： 制作方法十分简单,介绍如下. 所需材料: 大口瓶一个 高粱酒一两 花椒少许 青椒一个 盐少许 好,下面我们就来具体制作. 首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用...
农阁15831355237问： 急求四川泡菜的详细做法?谢谢!!! - ？
果洛藏族自治州益肾回答： 所需材料: 大口瓶一个高粱酒一两花椒少许青椒一个盐少许 好,下面我们就来具体制作. 首先,最好是有专用的泡菜坛子.这里介绍用大口瓶替代的方法.大口瓶的好处是,可以看到瓶内的变化.3口之家,一个4升左右的瓶子就够用了,瓶口必...
农阁15831355237问： 怎样做出美味爽口的四川泡菜 ？
果洛藏族自治州益肾回答： 先简单介绍一下四川泡菜哈. 四川泡菜大致分两类,一类叫“洗澡泡菜”,意思是泡的时间短,一般使用脆嫩的根茎类蔬菜或者质地较硬的蔬菜叶,比如萝卜、莴笋、芹菜...
农阁15831355237问： 怎样做川味泡菜? - ？
果洛藏族自治州益肾回答： 材料: 1.坛子一个,土陶的最好,大小无所谓. 2.晾凉的白开水(讲究点的可以用山泉水啊,无污染的雪水,泡出来的泡菜特别脆爽好吃,呵呵,不过难找哈) 3.盐,我不建议用低钠盐或者别的有添加成分的盐,就是普通的盐,当然能买到泡菜...
