四川正宗泡盐蛋
请问如何腌豆角?如何做泡菜?
【原料准备】:长豆角5斤，凉开水2500ml，高度白酒15ml，盐250 g，花椒3 g。【酸豆腌制方法】:第一步:先将长豆角去头尾，然后将长豆角用盐水浸泡20分钟。时间到了，用流水把长豆角清洗干净备用。第二步:将洗净的长豆角在阳光下暴晒2-4小时，直到长豆角表面微微露出。第三步:将所有凉开水、高度白酒...
川叔拜年 | 21道冒热气的家乡菜上桌!
粑粑肉,又称“香碗”,是自贡市富顺县特有的一种传统 美食 ,每逢年节,家家户户都做粑粑肉作为节日餐桌的一道主菜,取肉馅、摊蛋皮制作“蛋圆子”,蒸制后切片,取鱼头、木耳、酥肉等食材一起入蒸锅,是川菜中少有的口味清香的淡菜。 攀枝花:坨坨鸡 坨坨鸡是流行于攀枝花米易、盐边等地的一款鸡肴,据说其制作是...
四川特产
扎染、太源井晒醋、自贡红橘、自贡毛牛肉、荣县嫦酒、剪纸、龚扇、燕窝丝、三星米花糖 绵竹：绵竹年画、剑南春、绵竹大曲、三溪香茗、绵竹松花皮蛋 雅安：雅鱼、蒙顶茶 广安：盐皮蛋、武胜牛肉 巴中：通江黑木耳、通江银耳、小角楼酒、江口醇、川明参、巴山土鸡、南江黄羊 攀枝花：苴却砚 ...
正宗川菜做法
正宗川菜做法大全 导语：正宗川菜以麻辣著称，口味清鲜醇浓并重，以下是我为大家精心整理的正宗川菜做法大全，欢迎大家参考！1、水煮鱼 主料：草鱼1条、蛋清1个、黄豆芽适量 辅料：蒜子、花椒、盐、胡椒粉、干辣椒、姜、八角、料酒、生粉、豆瓣酱适量 做法：1、鱼头鱼尾切成段，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，后...
泡菜什么味道
问题七：正宗四i川泡菜的味道 材料 白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克 做法 1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止. （如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐...
川菜蓬松烘蛋的做法
鸡蛋2个 纯牛奶1勺 黑胡椒粉、盐少许 洋葱、红椒、黄椒、西葫芦 适量做法编辑1.将蔬菜洗净后切成薄片状备用 [1] 2.锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入洋葱末，煸炒出香味3.接着倒入切成薄片的蔬菜，黑胡椒粉和盐，不断翻炒至蔬菜变软4.将鸡蛋磕开倒入碗中，接着倒入1勺纯牛奶用筷子将其打匀5...
制作泡菜前为什么要将泡菜放入沸水中焯水?
制作泡菜前之，所以要将泡菜放入沸水中焯水，是因为焯一下水，才能更有效的去除里面的杂质，并且有效断除菜青味。让做出来的泡菜味道更加香甜可口，营养价值更高。泡菜的功效和作用是比较多的，可以起到开胃健食、保护肠道的作用。由于经过乳酸菌的发酵之后的生菜吃起来微酸可以起到帮助消化的作用，而且...
四川特产有那些?
四川特产很多,如:泸州特曲、宜宾五粮液、绵竹剑南春、古蔺郎酒、川桔、蜀锦、蜀绣、巴锻、夏布、地毯、竹器制品等。涪陵榨菜 涪陵位于长江与乌江汇合之处。该处出产一种茎部发达、叶柄下有乳状突起的青菜头。清光绪年间，涪陵人邱寿安在湖北宜昌开设“荣生昌”酱园。他雇用的伙计邓炳成选用肉厚质嫩的青菜...
请问中国有哪些点心和小吃?
沙湖盐蛋 楚宝桂花赤豆汤 砂钵黄陂三合 猪油饽饽 黄石港饼 蔡林记热干面 赤壁东坡饼 小桃园煨汤 腊八豆腐 麻城油面 云梦炒鱼面 鸭脖子 麒麟鳜鱼 黄州烧梅 炸广椒 宜宾燃面 炕洋芋 五香豆沫 小米年肉 武汉小吃-玉米蒸饺 辽宁 辽宁小吃-营口虾籽 沈阳回头 白肉血肠 纸皮核桃 江米夹沙糕 枫叶肉干 蟹都话蟹 鞍山...
泡菜的腌制方法
泡菜的腌制方法如下：1、先准备一个洗干净的包菜，把包菜撕好，清洗干净，然后放在透气的工具上面完全晾干水分。2、准备水萝卜、胡萝卜和芹菜，也一起清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分备用。3、把晾干水分的菜倒入一个无水无油干净的盆里面。4、然后往盆里面加入少许的盐，用手翻拌均匀，搅匀后放在...
嵩县氯霉回答： 第一步:备料:30个新鲜鸭蛋,选自然淡绿色的那种,洗净后在每个蛋都用手抹一点盐抹匀起到杀菌的作用,抹好就放入坛中码好放置至少3小时(把细菌杀死).30个蛋总共放盐150克左右,所以你先称好150克盐,抹剩下的就一起倒入坛子里...
侯试17243941980问： 四川包盐蛋做法 - ？
嵩县氯霉回答： 材料:土鸭蛋,酒,盐 工具:塑料袋步骤: 1、土鸭蛋,洗干净晾晒一会 2、准备一小瓶酒和半碗盐待用 3、先将鸭蛋在酒里面裹一圈 4、再放进盐碗里裹一圈,就可以了 5、将裹好盐的鸭蛋放进塑料袋里 6、扎紧口袋,完工,放置7——15天即可
侯试17243941980问： 四川小吃包盐蛋的制做方法 - ？
嵩县氯霉回答： 先将盐,草灰,黄泥与水调成糊状盐,草灰与黄泥的比例为4:1:8,水适量.将鸭蛋放入上糊,再装入容器中密封,经1月左右就成盐蛋.
侯试17243941980问： 怎么泡制盐蛋? - ？
嵩县氯霉回答： 你能找得到正宗的泉水或是井水吗?能的话,你去找一个瓷瓮,要大一点的,将水烧开后凉透,放入盐(最好是用泉水将盐先化开,将化好的盐水煮开),放多少就是你自己决定了,不过,还是建议你多放一点,这样做出的盐蛋的黄会很好,但白会有点咸哦.将盐水调好后,你要将蛋洗干净,最好用凉开水清洗,放入瓮中,以水没蛋,蛋多盐要考虑多放一点,水一定要在蛋之上哦. 做好这一切,就只要等待了,时间最少也要20天吧,你可以试吃哦,看什么时候的蛋是最好的,这个时间要随季节的变化而变化. 这个是我妈妈的方子,不知道你是哪里的,但你可以试一试,我家的盐蛋很好吃.
侯试17243941980问： 四川有名的盐皮蛋是怎么做出来的 - ？
嵩县氯霉回答： 主打:鸭蛋制法:把茶叶放入锅中熬浓,茶水倒入缸中冷却,加入适量食盐,将鸭蛋放入,密封保存几天后取出煮食即可.特点:兼有盐蛋、皮蛋双层口味,是上好的佐餐食品. 具体做法:风格独具的广安盐皮蛋,先用清水将鸭蛋洗去污秽晾干,再将广安茶叶放进铁锅熬酽,倒入瓦缸中等茶水冷却,放进食盐,后置鸭蛋于茶水中加盖密封,浸泡若干天后取出煮到适当时候即成.因既有盐蛋又有皮蛋的美味故名.此蛋不仅是佐酒的美味食品,更是早餐的最佳菜肴之一
侯试17243941980问： 四川泡鸭蛋怎么泡的?记得小时候吃过很好吃,鸭蛋还有泡菜的味道.请高手指点一二,还有要注意些什么? - ？
嵩县氯霉回答： 刚请教四川人他们这样教我的:最好用雪化的水装在可以密封的坛子里放适当的盐加适量的花椒,八角,油菜子放入鸭蛋密封一个半月到两个月就可以了,水果不能有油.希望能帮到你.
侯试17243941980问： 盐蛋怎么才可以泡出油? - ？
嵩县氯霉回答： 腌鸡蛋七天流油 腌制鸡蛋的窍门 清水 将鸡蛋放进去 白醋和白1:1的比例 更加的入味 无水无油密封的罐子 将鸡蛋放进去 花椒生姜片食盐倒入凉白开水 冷水里面含有细菌 密封性更好 保鲜膜 盖紧盖子 将
侯试17243941980问： 四川宜宾风肉,腊肉,咸肉怎样腌制 - ？
嵩县氯霉回答： 1.买猪的后腿肉或五花肉,每块一斤左右最好.买回后,把炒菜 锅洗干净,干烧至快红的样子,用手捏着肉块,把肉皮在热锅里烙,不 断的移动,使肉皮烙得金黄的以后,把肉放在水里浸泡几分钟,用刀子 刮洗掉皮上的黑黄赃物,清洗干净后...
侯试17243941980问： 盐皮蛋哪家的更正宗一点? - ？
嵩县氯霉回答： 邓老太盐皮蛋邓老太盐皮蛋选用广安农村自然放养鸭蛋,食用盐、食用碱、白扣、茴香、茶叶、生姜、三菜、香草、八角、等多种纯天然香料为原料,采用传统工艺结合现代加工技术精制而成.真空包装、高位杀菌;盐皮蛋的蛋皮特点:皮蛋的青,皮蛋的黄,蛋黄的周围有蛋黄油,蛋黄翻沙,蛋青嫩、香,富有弹性,兼具盐蛋和皮蛋的味道而得名,是您餐桌上酌酒或早餐的美味佳肴.
侯试17243941980问： 正宗四川泡菜的制作方法 - ？
嵩县氯霉回答： 本人就是地地道道的四川人,很简单买一坛子洗净先,然后就是要不用冷水(就是自来水),要不就是用开水把它晾凉了就装进坛子里(烧水的锅不能有油,这很重要).盐放多少要看你的水有多少,比做菜的盐要多一些,然后就是买那种最辣...
