四川正宗卤水肥肠配方
正宗卤水大肠的做法和配方
1、用料：肥肠600克八角3个、香叶3片、桂皮一小块、陈皮一小块、单晶冰糖2~3粒、老抽少许、卤水50克、盐适量、花椒7-8粒、干辣椒2个。2、买回来的猪大肠清水冲洗几遍再放一大勺盐反复搓洗几遍。3、再翻面把肥肠里面大部分油和油筋拉扯掉(不要全部扯完留一点口感会好很多)，再放盐搓洗干净，...
哪位朋友知道卤水肥肠怎么做呀,教教我,谢谢!
2 一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。3 猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水” 如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。4 在使用过...
卤肥肠需要放什么调料 卤肥肠需要放什么调料好吃
1、卤肥肠需要放盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克 2、首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；3、将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；4、把精盐...
有什么做重庆蘸水肥肠的秘制配方分享?
准备肥肠：将新鲜猪大肠清洗干净，去除异味。可以用盐、面粉、白醋等物质反复搓洗，然后彻底冲洗干净。焯水：将清洗干净的肥肠放入沸水中焯水，加入少量料酒和姜片去腥，焯水时间约5分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。卤制：在锅中加入适量清水，放入准备好的香料包（包含八角、桂皮、香叶、草果、丁香、...
火爆肥肠的做法川菜
1. 准备好所有食材，将葱姜切丝，蒜切片，卤好的肥肠切小块，胡萝卜切片，青椒切块，洋葱切块备用。2. 热锅起油，待油温四成热时，下入葱姜蒜爆香。3. 接着加入胡萝卜和洋葱，翻炒大约两分钟。4. 倒入一勺豪吉麻辣川香汁，迅速下入肥肠，大火翻炒大约两分钟。5. 转小火调味，依次加入生抽、...
谁知道卤肥肠是怎么做的
以一锅标准12,5千克的卤水为例 香料：调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草果50克 香草60克橘皮30克 桂皮80克筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克 汤原料：鸡骨架3500克...
四川的渣肥肠的正宗做法?
大红青椒各一个、嫩子姜2个、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陈皮、丁香、桂皮、葱 做法 1、把肥肠用醋和盐洗干净，再用卤水卤肥肠，卤熟后切成小节。2、把青红辣椒切成小方块、子姜切小块。3、油锅烧热，放入肥肠爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青红辣椒，少许老抽，最后放味精即可，装盘。
卤水肥肠配方
1、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液，冲洗干净，投入沸水中，加姜汁酒焯熟，捞起待用。2、煲卤水：汤料：老母鸡3只（总重约5千克），猪龙骨3千克，汤骨2千克，五花肉、猪蹄、鸡爪各2500克，猪肉皮、鹅油（鸡油或熟猪油）各1500克，金华火腿（包括火腿皮和火腿骨）、干贝各500克，大地鱼干（提前放入...
卤水大肠的做法
步骤：1，先冲洗一下肥肠，用剪刀把肥肠剪开。2，用剪刀剪掉里面的肥油 3，用面粉和盐反复抓洗，清洗好的肥肠下姜片、白酒焯水捞出冲洗干净备用。4，卤料备好洗干净，没有这么多材料，有桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角也可以的。5，油锅下白糖，炒糖色大概这个量就可以了。如果不会炒糖色或者嫌...
卤水肥肠的做法
煮好的汤汁浇在上面就可以吃了，味道非常不错。卤水配方的秘方大全 卤水肥肠的卤水是非常重要的，只有卤水好吃，做出来的肥肠味道才能更好。制作卤水需要准备的材料有很多，像桂皮，砂仁，良姜，南姜，杜仲，白芷，香菜子，罗汉果，丁香，香叶草，豆蔻，肉豆蔻，草果，白胡椒，香茅，小茴香，花椒，沙姜，...
额济纳旗肾衰回答： 1、材料:猪大肠350g、盐2勺、白砂糖2勺、生抽1勺、老抽1勺、八角3个、桂皮10g、干红椒3条、蒜头6瓣、生姜少许、小茴香3g、花椒3g、草果1个.2、把猪大肠洗干净,内外都要洗得很彻底,不能有异味.3、准备香料(干红椒,小茴香,花椒,八角,桂皮,草果,蒜头,生姜).4、把香料放入锅内坐上水,放入盐,糖.5、再放入生抽和老抽.6、放入小茴香和花椒.7、最后把大肠也放入.8、大火煮开5分钟后,转小火卤煮30分钟即可.9、经过30分钟的卤煮,大肠卤好了.
巢尹19267892035问： 川味肥肠是怎么做的呀?我做出来都很棉, - ？
额济纳旗肾衰回答： 以一锅标准12,5千克的卤水为例香料: 调味料:川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量 香料:山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草果50克 香草60克橘皮30克 桂皮80克筚拨50克 ...
巢尹19267892035问： 请教一下谁会四川正宗卤水?？
额济纳旗肾衰回答： 、川式卤水的制作 (一) 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克精炼油...
巢尹19267892035问： 卤水猪大肠怎么做 - ？
额济纳旗肾衰回答： 食材:大肠头5斤、李锦记头抽半支、李锦记卤水汁二支、花椒适量、老姜适量 八角适量、茴香适量、干辣椒适量、草果适量 卤水猪大肠的做法步骤1、把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍,翻出内面再洗三四遍,去掉肠子表面的污物和油筋,...
巢尹19267892035问： 香卤猪大肠的做法,香卤猪大肠怎么做好吃,香卤 - ？
额济纳旗肾衰回答： 卤肥肠做法: 第一步、把肥肠上面的肥肉去掉一部份,然后取其中一端对着水龙头灌水冲洗三四遍,再翻面,用面粉和盐巴搓洗干净,大约洗两三遍吧.再放进水里,加点黄酒和醋浸泡半个小时,冲洗干净沥干水份备用.第二步、锅里加入适...
巢尹19267892035问： 卤肠怎么做? - ？
额济纳旗肾衰回答： 主料: 猪大肠 500克 调料: 盐 5克 白砂糖 5克 八角 3克 桂皮 2克 料酒 5克 味精 2克 红曲 2克 各适量 卤肠的做法:1. 将猪肠切成段,翻出肠内部,去除杂质,用精盐搓擦几遍,再用清水反复冲洗; 2. 大肠下入开水锅内焯一下,捞出控水; 3. 锅内添水,加放精盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精烧开,撇去浮沫,小火烧10分钟,即可成卤汁; 4. 将肥肠放入卤汁内大火烧开后,撇去浮沫; 5. 用中小火,卤煮2小时,盛出晾凉,切片装盘即可.更多卤肠信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/luchang
巢尹19267892035问： 卤水大肠怎么做? - ？
额济纳旗肾衰回答： 主料 猪大肠350克. 配料 白醋、蒜茸、红椒粒、糖、葱、姜、八角、桂皮、沙姜、香叶、香菜、草果、南姜、玫瑰露酒、水各适量. 做法1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤.2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽、冰糖、红糖,滴入少许鱼...
巢尹19267892035问： 一斤卤肥肠能转多少钱? ？
额济纳旗肾衰回答： 一斤卤肥肠,能赚3至5元.卤肥肠做法做法一材料主料:猪大肠2000克.调料:盐20克,白皮大蒜20克,酱油20克,大葱15克,姜15克,丁香3克,八角5克,草果3克,...
巢尹19267892035问： 卤七寸的做法,卤七寸怎么做好吃,卤七寸的家常 - ？
额济纳旗肾衰回答： 食材 主料 七寸肥肠 2000g 自制卤水 2500ml 辅料 盐 适量 淀粉 150g 酿造白醋 50g步骤1.先把肥肠多余的油脂清除干净,然后用淀粉与盐一起里、外各搓揉一次再用清水冲洗干净、沥干水分后,将白醋加入8碗水,将肥肠光滑的一面在外,浸...
巢尹19267892035问： 煮猪大肠的做法大全 ？
额济纳旗肾衰回答： 1、红烧肥肠用料:猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺.做法:猪大肠清洗干净后,锅...
