四川卤豆腐干
卤豆腐干是什么意思
卤豆腐干是中华美食文化中的一道经典菜品，通常由豆腐经过切成长条状，再用酱油、花椒、香料等配料混合煮制而成。因其香气扑鼻、口感奇妙，深受广大食客的喜爱。在传统沪菜、川菜和湘菜中，卤豆腐干也备受瞩目，不仅是开胃菜、下酒菜、小吃，还是主菜之一。从料理方法到口味口感，卤豆腐干逐渐融入了多元...
正安豆腐干属于哪里的特产
豆腐干正安豆腐干，产于正安县安场镇，因地得名。民国初年，川人李海清从四川带人生产工艺，在安场落户后，从事豆腐干生产经营，世代相传，至今已有80多年历史，又称“李豆腐干”。正安豆腐干精选黄豆作原料，浸泡磨浆，过滤去渣，煮浆加卤，凝聚入箱，压干成型。然后用红糖打色，再放人五香卤汁煮...
卤菜都有哪些口味?
下面我来分享非常适合新年团圆饭食用的卤菜。卤菜拼盘一、卤豆腐干卤豆腐干是卤菜里的素菜。卤豆腐干是食用老豆腐，加入调味料卤煮后，切片再炒菜食用。卤豆腐干用豆腐经过卤煮后，吸收了足够的调味料和香料，变得香味扑鼻，香咸软糯好吃。很多地方人平时都会些卤豆腐干切片后，加入辣椒，猪肉和...
想问一下,有没有好吃的卤味零食推荐呀?准备双十二屯点零食过冬了_百度...
章鸭子毛豆 参考价格：20.18元\/30包 章鸭子人气最旺的一款卤味小吃，应该是章鸭子的毛豆，毛豆用的是新鲜饱满的毛豆荚，完整卤制，经过层层浸润与秘制卤汁，毛豆的口感香辣软糯，辣中代麻，还有清新的豆香味儿，鲜香爽口，可以吮吸毛豆中的卤汁，浓郁与醇香的口感并存，夏天吃十分开胃。
什么样的豆腐干可以用来做卤豆干?
材料 豆腐干1斤，白糖80G，色拉油80G，酱油80G，八角适量 做法 1.将豆腐干切成小块，用开水川烫过备用，2.将糖，酱油(我用了一半老抽一半生抽)和色拉油放入锅内，以小火加热到糖融化，4.再加入八角，将川烫过的豆干加入锅中，以小火缓缓收汁入味即可 ...
卤豆腐的做法
二、将猪排用开水川一下，以拔去血水。三、起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟,然后将豆腐取出,切成片即好。卤豆腐是一道地方名菜，属于湘菜（中国卤菜之都武冈最为有名），作为家常菜品，操作简单，适宜人群广。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。
黑龙口豆腐干属于哪儿的特产
黑龙口豆腐干是陕西省商洛市商州区黑龙口镇的特产。黑龙口豆腐干色泽微黄亮丽，质地细腻，咸淡适中，油香鲜美，口味独特，营养丰富，老少皆宜，是道地的绿色保健食品，有“玉脂”、“软黄金”、“琼浆”等美称。黑龙口镇地处秦岭山脚，丹江源头，距州城大约30公里，312国道、101省道穿境而过，交通较为...
卤菜都有什么东西?
准备用料：猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片、盐适量、属料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。第一步、怎么好原食材。第二步、肉类下锅焯一下水。第三步、焯好水捞出冲洗干净备用。第四步、另起锅加入适量的水，放入肉类和配料。第五步、盖好锅盖烧开后...
怎么学做卤菜?
不动火，不放一滴水，也能做出一大锅美味的卤味来，咕嘟咕嘟～
重庆卤菜的制作方法
1、买回来的猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚用清水洗干净，焯一下水。2、准备一个大锅，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦煳。3、把八角、香叶、桂皮、草果等香料用隔渣袋装起来再放到锅里 4、将主料放入锅中，放入一块肥的五花肉，放入黄糖，姜片 5、清水加入到主料中，没过卤料，放适量食盐、料酒、耗油、...
温州市替尼回答： 你还在找卤菜配方?还在求卤菜的做法?喜欢吃卤菜的筒子们有福啦!教你个简单易学的卤豆腐干的做法!卤豆腐干制作方法1、北豆腐切块,下锅用油煎至两面金黄.2、...
驹军18666007855问： 四川豆腐干怎么做好吃 - ？
温州市替尼回答： 1.白豆腐干买回来,放入烧开水的锅中焯烫一下,捞出放入凉水中浸冷,捞出擦干表面水分2.取一块豆干,首先切竖刀,间隔3-5厘米,不要切断,切到豆腐干厚度的2/3即可.翻过来,切30度角的斜刀,也是切到2/3厚度即可不要切断,切好了...
驹军18666007855问： 请教四川“颗颗香干”(很硬很小的豆腐干做的)的做法老公超级爱吃? ？
温州市替尼回答： “颗颗香干”就是原来的薛涛香干,是成都市十多年前很有名的的一种小食品,现在超市里都叫“颗颗香干”了,大概的作法是:卤豆腐干切丁下油锅炸制而成.其中关键是卤豆腐干的制作:一、可能是用市面上有一种黄色的微带卤味的豆腐干再次卤制,二是干脆用白豆腐干来卤(白豆腐干一般只有专业买豆腐店才有),至于味道正不正宗,就看你的卤水味道了. 以前的薛涛香干就是油炸的,至于现在的“颗颗香干”不油,应该是改成烘干的了吧.
驹军18666007855问： 四川福宝豆腐干做法 - ？
温州市替尼回答： 豆腐干做法 材料 主料:豆腐干500克 辅料:食盐2g、酱油50g、味精2g、姜5g、八角6g、花椒5g、香油10g、辣椒油20g、花椒粉5g、麻油5g 、大葱10g 做法1、将豆腐干洗净,两块或三五块叠在一起,用线捆紧.2、将八角、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上.3、锅架旺火上,放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋,烧开,煮约半小时,即成卤汤.4、然后投入捆好的豆腐干,烧开,改用小火烧,卤至汤汁稠浓时,下入味精拌匀,当汁味已渗透到豆腐干内部后,取出香料袋(下次再用).5、捞出豆腐干,抹上香油,改刀码盘即可食用.
驹军18666007855问： 卤豆干怎样做?? - ？
温州市替尼回答： 卤豆干原料:豆腐干8块、八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒、香菜径、熟白芝麻适量.卤制做法:将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤,把豆腐干放进去、卤...
驹军18666007855问： 卤豆腐干怎么做如何做好吃 ？
温州市替尼回答： 用料主料豆腐干(熏干)500克辅料卤水1000克香油2克盐5克香葱5克卤豆腐干的做法1. 豆腐干切条易入味2.卤水一盆,移火上烧开,用刚卤过猪蹄或肉的卤水,更香3.放进豆腐和少许盐大火烧开4.转中小火卤二十分钟,火不要太在,小火慢卤5. 卤好的豆腐不要急于出锅,等自然冷却更入味6.装盘淋上香油,撒上香葱即可烹饪技巧好的豆腐不要急于出锅,等自然冷却更入味.
驹军18666007855问： 四川腊豆干是怎么做的 - ？
温州市替尼回答： [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水. ①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干. ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色. ③将豆腐干放在特制烘笪上,微火用桃木烘焙.
驹军18666007855问： 怎么卤豆腐干嫩又有味 ？
温州市替尼回答： 卤水: 材料:八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒... 也要隔1、2天就要煮沸一次,否则会发霉 卤豆腐干 1、北豆腐切块,下锅用油煎至两...
驹军18666007855问： 四川卤豆腐制做方法 - ？
温州市替尼回答： 菜 名: 卤豆腐 主 料: 油炸豆腐润四件或适量,韭菜四两. 配 料: 卤汁用料:花椒一茶匙,八角二粒,老抽二汤匙,生抽二汤匙,糖一茶匙,水二杯. 做 法: 1、韭菜洗净滴干水,放落滚水中灼熟,切短盛碟上,淋上少许熟油. 2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟,取起滴干水,用叉刺些孔,使易入味. 3、把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟.煮时无须加盖.但要翻动,熄灭后再浸十分钟.取起切件放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷热吃均可.余下之卤汁可留下次用. 备 注: 如有做卤水鹅的卤汁,可以把豆腐放在卤水鹅之卤汁卤,不须用本菜谱之卤汁.
驹军18666007855问： 卤豆腐的做法 - ？
温州市替尼回答： 准备材料:豆腐 200克、盐 2勺、辣椒 几个、花椒 1勺、八角 2个、香叶 3片. 一、准备好一块豆腐,用菜刀切块,留着备用,如下图所示. 二、然后将锅内加入适量的水,放入盐,油,姜,辣椒,花椒和香叶,如下图所示. 三、接着放入切好的豆腐块,用勺子搅拌一下,如下图所示. 四、然后盖上盖子,使用大火将锅内的水煮开,如下图所示. 五、等待水煮开后转中小火继续卤半小时,如下图所示. 六、卤好后,让豆腐泡10分钟,然后捞出装盘,这样卤豆腐就已经做好了.
