发面越久越好吗
揉面是不是越久越好 面团揉越久越好吗
揉面并不是越久越好的，一旦揉面的时间过长，很有可能将已经成型的面筋抻断，这样反而会导致做出来的食物没有口感，且一般揉面都只是帮助面团成型的，只要注重揉面的手法以及时间就可以了。怎么揉面更好 很多时候人们都会自己在家中动手制作面食，例如面条、面包、包子等等，而不管是制作什么面食，进行适...
面团是不是留着越久越好?
当然不是，也要坏的，如果暂时不用可以放入冰箱。马上要做的面团一般发酵30分钟就够了
面团形成时间越长越好吗
不是的。面团如果形成时间太长，面团就会变酸，一般来说，体积膨大一倍左右，用手指蘸干面粉，按入已发酵面团中，抽出手指后，若指洞弹回，则面未发好；若面团整体坍缩，则面已发过；若指洞无明显变化，则面发的恰到好处。
酵母发面越久越好吗 酵母发面太久了会怎么样
酵母发面时间越长越好吗 并不是。正常我们发面的时候，所用的面粉和酵母的比例是正好的。举个例子，我们放250g-300g面粉时候要配3g酵母粉，这样的配比是最佳的。也保证发面能够发的起来，按照这个比例用温水和面之后，揉成一个不会掉面絮的面团，然后放到密闭的容器中等待发面。这个时间控制在一小时为...
发面是不是时间越久越好
然而，发面时间并非越长越好。长时间发酵可能导致面团变酸，不仅影响面点的口感和味道，还可能产生酸味和细菌滋生。一般来说，面团在适宜的时间内会膨胀一倍，可以通过手指测试来判断：若手指按压后孔隙迅速回弹，说明面团尚未充分发酵；如果整体塌陷，说明过度发酵。此时，若时间过长，可适当加入小苏打来中和...
酵母发面越久越好吗酵母发面太久了会怎么样
那么酵母发面越久越好吗?下面让我们具体来看看吧!酵母发面越久越好吗酵母发面越久越好。酵母发面要求发面时间和温度控制在15-30分钟之间，如果温度过高，酵母菌就会被杀死，并且产生大量的水分，因此发面速度会变慢。但是，如果温度过低，酵母菌就会被杀死，并且产生大量的水分，因此发面速度会变慢。所以...
为什么面团揉越久劲道越好
面团也会变筋道，过分揉面，面筋最终会断裂，面团会开始变软，最终变成一摊稀泥。面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱，面粉和其他成分的混合物，具备足够的硬度可资揉捏或卷绕。
老面越老越好吗
是。隔夜的面团就叫老面，老面是越老越好，口感有嚼劲，味道鲜美。老面做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。
包饺子的面是不是醒越久越好
不是。包饺子的面在制作的时候虽然需要经过醒面这一步骤，但并不是醒的时间越久越好，这是因为醒面时间过长的话会使面团的外皮失水变得干燥，而其内部又因为吸水充分变得十分柔软，这样的面团会不利于下面的整型。一般是醒十到十五分钟左右。
做包子馒头,是不是面发酵得越久越好?
面团不是发酵得越久越好，揉好面团后发酵至原先的两倍大即可，做法如下：准备材料：面粉230克、酵母3克、温开水100克、白糖适量。一、首先把面粉230克、酵母3克、温开水100克一起倒入面包机启动和面模式。二、待机器运行结束后，面团静置发酵成两倍大。三、把发酵好的面团取出排气，揉成光滑的面团。四...
三水区卫昕回答： 用料面粉 适量 辅料 酵母(干):适量 调料 水:适量 步骤1适量面粉加水和酵母一起和制成耳垂般软硬的面团,静置发酵 2发酵完成后,加入适量食用碱面一起揉制均匀,揉制时间长短根据自己时间掌握,有空就多揉会,越长时间揉制,面会越好吃 3将揉好的面,分成大小相同的面团 4将分好的面团,经过揉光,取一小块沾干面粉或者食用油后,填入大的面团里,包紧,这样制作,是方便饼熟之后分层5擀成大小合适的饼胚 6电饼铛预热后,将饼胚放入烤制 7一般用时2分钟即可,时间长了,饼的硬度会提高,最长不要超过3分钟 8烤熟的饼,可以任意搭配菜肴或者直接吃
纳杭19646805732问： 烧饼和面时发面时间长些好吗? - ？
三水区卫昕回答： 我个人觉得因该是长点好,3小时以上— —! 查看原帖>>
纳杭19646805732问： 烧饼和面时发面时间长些好吗?？
三水区卫昕回答： 我个人觉得因该是长点好,3小时以上— —!
纳杭19646805732问： 发酵粉发面多长时间 - ？
三水区卫昕回答： 需要1-2小时. 酵母粉发面方法: 1、先把适量的面粉倒在和面盆中.2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了. 3、在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活. 4、再准备好一点温水,倒进洞里,和面. 5、用力把面揉成一团. 6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了. 扩展资料:发不起来原因: 1、因天冷,可能时间不够长. 2、会不会买到干酵母是假的. 3、不能用温度太高的水发干酵母. 4、干酵母太少,面太多,就更需要时间久些的.
纳杭19646805732问： 做面食时怎样发面? - ？
三水区卫昕回答： 冷天如何发面啤酒馒头松软.和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),这样蒸出来的馒头格外松软.用盐水发面松软.发面时,若放一点盐水调和,可以缩短发酵时间,蒸出来的馒头也更加松软可口.冷天用发酵粉发面,加上一些白...
纳杭19646805732问： 发面要用多长时间? - ？
三水区卫昕回答： 我们知道,加了水的面团之所以会发起来,是因为面里的酵母在起作用,使面团组织产生空洞,变得膨大疏松,再经过加热熟制,面制品便膨松可口了.但这个膨胀过程是需要一定时间的,天冷时间长,天热时间短;冬天需隔夜发酵,约12~14小时,春秋季需6~8小时,夏季只要2~3小时. 发过了头的面酸气重,无拉劲;未完全发起的面手按不松软,面内无空洞;而正常发好的面手拉有伸缩性,用刀切开可见许多小空洞.
纳杭19646805732问： 发面需要多久时间? - ？
三水区卫昕回答： 做馒头用面头发面需要的时间是要看发面的环境温度改变而变化的,温度越高所需的时间越短,温度越低所需的时间越长.适宜的温度是28至33度,低于20度就应加温至30度并保温.30度发面的时间需的时间约三到四个钟头左右.发了二个钟左右就可以查看,看到面团发胖发软,杷开面团看到里面有较大的气孔后就可以做馒头了,做成馒头后再放15到30分钟后再蒸,大火蒸15到20分钟就可以出锅了.做一至二次就有经验了,没什么奥秘可言.如果吃一点发好的面,如有酸味就要加少许食用碱.
纳杭19646805732问： 面发的愈久就愈酸吗,一般发面多久最好？
三水区卫昕回答： 冬季需隔夜发酵12~14小时,春秋6~8小时,夏天2~3小时,发过头了酸味会很重
纳杭19646805732问： 面粉做食品过程中、发哮的时间长短、柔面与没柔面有又有什么区别、越长是不是越柔软、柔面的时间越长面就越有韧性? - ？
三水区卫昕回答：任何东西都有一个度,发酵和揉面也一样,都要合适.发酵时间越长产生的气体越多,面团应该是越蓬松,但是面团就像气球一样,也有一个膨胀的限度,气体太多面团里的小气泡就会破裂,面团反而会塌陷.另外酵母菌的活性也是有限的,...
纳杭19646805732问： 发面要多长时间合适?？
三水区卫昕回答： 一至两小时左右.
