发酵粉发面时间久了
酵母发面可以过夜吗?
一般建议平时晚上揉好面团，放在冰箱内，冷藏发酵，面粉与酵母的比例为150:1，面粉与水的比例为2:1，不用加糖来帮助发酵，直接用室温水冲开酵母粉，覆盖保鲜膜，放入冰箱，冷藏发酵一晚上。第二天早起直接就可以用了，非常的方便。二，发酵一夜的面团会不会有酸味？没有的，小时候用老面肥来发面，...
面团发酵一晚上会怎样 面团发酵一晚上会酸吗
2、过夜的酵母发面容易发酸酵母发好的面团本身就是酸性的，如果是在正常发面的效果下，这个味道只是微微有一点不会太过于明显，但是如果保持发面的时间过长的话，那么我们在拿出来发酵的面团之后能闻到很明显的酸味，这种味道在我们放多了酵母粉或者发酵时间太长的情况下，是很容易闻到的味道，所以如果是...
做包子发面发久了会怎样?
如果面发久了会出现酸味，这种情况影响口感，甚至导致发面失败，所以需要正确的按照时间来发。只要出现蜂窝状就可以做食材了。怎么发面 准备：3克酵母粉，10克白糖，一勺猪油，适量的白醋，300克面粉，最后再准备适量的35度的温水。准备完这些工具和材料之后，就开始这个小窍门的操作吧：做法步骤：先把...
面发过头做时间长了有酒味做成馒头发苦能吃吗?
不能吃。发面不要发过头，面团有酒味就不能用了。发面就是将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和酒精所以发面后有一阵酒味。这是发面时间比较长的必然结果。如果要用它蒸馒头或者烙饼的话，用小苏打或者碱面冲水稀释后放入发面中，再兑上一些干面粉揉合，直到没有酸味才算中和完成。
酵母发面发过头了怎么办
可以当做老面，混合到新面团中一起重新发酵，正确做法如下：准备材料：面粉、酵母粉、水、糖 一、准备好中筋面粉。二、融化发酵面粉的水最好是温水，温水可以帮助更好的发酵。三、面粉中倒入点白糖。四、酵母水慢慢加入面粉，之后再盆中搅拌均匀。五、双手把面粉和水揉成面团。六、放到温暖的地方让...
酵母粉发面时间过长会怎样
我常用的安琪酵母和丹宝利酵母，在超市碰到哪种就买哪种，效果都不错。大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别太教条哈～温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整来应用哈你可以多和点面或者缩短发面时间两种法都好 ...
酵母粉发面一夜可以吗
主要看温度高低。如果天热的话,会发酸的,这时可以把碱用水化开,和在面中,来中和酸性。如果天不热,是可以发一夜的。其实发面还是比较容易的,春夏秋冬都可以随时发面。
发酵粉发面时间超过4个小时会酸吗
这个时间和量你要灵活把握,天气冷和天气热都是不一样的。
酵母粉放久了是不是发面不起来
酵母放时间长会过期的，失效就发布起来了
酵母菌发面酸了还能用吗 酵母不发酵怎么回事
面团发酵的时候一定要控制好时间,因为发酵时间一长的话,就会使得乳酸菌过度发酵,从而使得面团发酸。 酵母量过多 和面的时候也一定要严格控制好酵母粉的数量,酵母放的越多的话,发酵的速度也会越好,这样就也很容易导致面团发酸。 3 酵母不发酵怎么回事 温度过低 酵母发酵时对环境的要求较大,如果温度过高...
宁蒗彝族自治县复方回答： 略长问题不大,比如该6个小时你搞了20个小时,味不大且只有酵母味没事,要是酸味浓了,加点食用碱一定要揉匀,也可用水先化开揉匀.但要是特长了,比如超过了2天,就不好用作馒头了,但可做老酵
匡睿15781501311问： 面粉发酵太久还能用吗 - ？
宁蒗彝族自治县复方回答： 如果面粉发酵太久,面团会产生酸味,也会变得很粘不易操作.同样,如果发酵不足,面粉体积会偏小,质地也会很粗糙,风味不足,所以发酵需要控制得恰到好处.面粉发酵常见有小苏打(食用碱,即面碱,化学名称碳酸氢钠)和酵母发酵等,原理上相似,就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体,二氧化碳气体被面筋所包裹,形成均匀细小的气孔,使面团膨胀起来.采用小苏打发酵,会严重破坏面粉中的B族维生素,而酵母发酵不会,并且提高了营养价值.酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物.酵母发酵过程中分解面粉中的淀粉和糖分,产生二氧化碳气体和乙醇.
匡睿15781501311问： 发面时间太长了怎么办 - ？
宁蒗彝族自治县复方回答： 首先的确定面没变质,变质了不能吃.发面时间太长面会很稀,可以多用干面调一调.用碱量要比平时大,不然蒸出的馒头发酸可不好吃.原料:面粉 2 杯干酵母(Active Dry Yeast) 1匙 牛奶 1 杯 糖 1 匙制作:1、揉面:牛奶在微波炉中...
匡睿15781501311问： 酵母粉发面时间长了还能做包子吗 - ？
宁蒗彝族自治县复方回答： 时间长了,也还是可以继续做包子了,只是没有那种柔软感了,建议再加入一些面粉,继续发酵一会. 品名:包子 材料:五花肉(肥瘦四六比) 250g、葱、姜 按自己口味、适量、生抽 8g、老抽 2g、盐 3g、麻油 3g、蚝油 3g、食用油 10g、淀...
匡睿15781501311问： 发酵粉蒸馒头发的时间长了怎么办 - ？
宁蒗彝族自治县复方回答： 发面时间长可能有酸味. 1,加点新面粉和面揉好,待面团蓬发适度即可蒸馒头. 2·加点食用碱揉好,稍醒一会儿即可蒸馒头.
匡睿15781501311问： 面团发酵过头怎么办 - ？
宁蒗彝族自治县复方回答： 可以将这些面当做老面,放入新的面团,然后进行发酵即可. 发面的过程就是酵母菌发挥作用的过程,如果酵母菌作用的时间太久了就会导致发面过头,不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的,就是会影响口感,可能做出来的馒...
匡睿15781501311问： 发酵粉发面时间过长会怎样 - ？
宁蒗彝族自治县复方回答： 再发就酸的能当醋了.
匡睿15781501311问： 请问面粉发酵时间长了好吗 - ？
宁蒗彝族自治县复方回答： 面粉发酵时间过长做包子发的面会发酸.但放些碱就可以中和一下还能蒸包子.所以面粉发酵时间长了不好,但还能弥补.
匡睿15781501311问： 发酵粉发面时间太长怎样办？
宁蒗彝族自治县复方回答： 用温水发酵试试看
