卤猪蹄的正确方法
猪蹄在烹饪前需要怎么处理才能去除异味?
浸泡去血水：将猪蹄放入清水中浸泡约1-2小时，可以帮助去除血水和杂质。水中可以加入少量食盐，有助于更好地溶解血水。这一步是去除异味的基础。刮洗干净：使用刮刀或小刀仔细刮去猪蹄表面的污垢和残留的毛发。这一步骤对于减少异味至关重要，因为毛发和污垢中可能藏有细菌和异味。焯水去腥：将清理干净的...
猪蹄去油的正确方法
1、猪蹄冷水下锅水，水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。2、水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。煮完5分钟，捞起来。3、过冷水，冲去脏东西。4、冲好后的猪蹄放进高压锅里面。5、加姜蒜，八角，桂皮，花生。6、加水没过食材，大火上汽40分钟，加盐鸡精调味就可以了。
炖猪蹄的技巧是什么
2、炖之前先浸泡：用清水浸泡也能起到焯水的作用，不过浸泡时间要长一些，大概五六个小时，并且浸泡期间要定期更换清水。3、加其他食材炖：在炖煮猪蹄的时候想要让自己炖出来的猪蹄特别软烂入味，可以试着加一些啤酒、山楂或陈皮一起炖，这些食材能起到让猪蹄更容易炖烂的作用。
煮猪蹄煮不烂有什么方法补救
1. 加醋和盐浸泡：在炖猪蹄前，加入食盐和白醋一起浸泡，这样炖出来的猪蹄会更香、更软烂，并去除颤腥味。2. 制作过程中的技巧：焯水后，姜、葱、花椒、白胡椒等调料不可少，它们能进一步提升猪蹄的口感。炖煮时加入山楂：这能帮助猪蹄快速炖烂，且口感更佳。建议使用黑醋，味道更香浓。切忌一开始...
炖猪蹄要不要先焯水 炖猪蹄要先焯水吗
1、正确来说炖猪脚前是要先焯水的，焯水不仅可以排除猪脚里面的血水和脏东西，还能缩短烹饪时间，让猪脚更加容易炖烂，所以焯水这一步是非常关键的，但是好多人都是直接把洗好了的猪脚拿来炖，那么就会出现炖两个小时都吨不烂的情况。2、猪脚焯水也是有讲究的，烧一锅水，等水快要开的时候就下入猪脚...
卤猪蹄有腥味怎么去除?
烤断汗腺去腥：猪蹄的皮下藏有大量汗腺，用火烤便可以烤断，烤断汗腺不仅去腥臭，还可以将皮下毛茬一起烤净。具体做法：将泡去血水的猪蹄放在架子上一字排开，用喷枪逐个燎烤至焦黑，最后再放入清水中，用钢丝球擦洗干净。没有喷枪的小伙伴可以选择用夹子夹住猪蹄放在炉子上烘烤的方法。焯水去腥：...
猪蹄要煮多久才能熟 猪蹄煮多长时间能熟
炖煮猪蹄是最常见的烹饪方法之一。在开始煮之前，先将猪蹄清洗干净，并用开水焯水以去腥。然后，在一锅清水中加入猪蹄和一些调料，如生姜、葱和料酒等。将水烧开后，转小火炖煮约1.5到2个小时，或根据你使用的锅具和火力来调整时间。如果你有一个压力锅，猪蹄的烹饪时间可以缩短到40分钟至1个小时...
红烧猪蹄是怎么做的
红烧猪蹄的做法 步骤step 1 准备食材 步骤step 2 锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用 步骤step 3 炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒 步骤step 4 炒至从锅底部开始往上...
猪蹄汤如何做营养又美味?
准备材料：选择新鲜的猪蹄，根据人数一般每人一只。还可以准备一些辅料，如红枣、枸杞、姜片、葱段、料酒、盐等，这些辅料不仅能增加汤的风味，还能提升营养价值。清洗猪蹄：将猪蹄彻底清洗干净，去除杂毛和脏物。可以用开水焯一下，这样可以更好地去除腥味。处理猪蹄：将猪蹄剁成块状，便于烹饪和食用。如果...
在制作红烧猪脚的时候,有哪些技巧需要我们掌握呢?
只要学会了正确的制作方法，做出的红烧猪脚就会很好吃，一起来看看小编分享的红烧猪脚的正确做法吧。一、把猪脚的表面清洗干净，然后剁成小块并绰水去腥 首先需要把猪脚表面的猪毛剔除，可以在买猪脚的时候请老板帮忙。其次把剁成小块的猪脚放入干净的盆里，加入适量的清水把猪脚浸泡一小时左右(去除血水，...
镇海区金刚回答： 1、猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量.2、方法:猪蹄剁成块,放在清水中泡洗血水,冲洗干净.3、猪蹄凉水下锅,加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟,再趁热拔去残留的猪毛.猪蹄洗干净捞出来备用.4、猪蹄放在电压力锅中,加入适量的葱、姜、冰糖和八角.加入一小碗的清水,调入适量的老抽、生抽、醋和盐,摇晃均匀.5、加盖密封,按下排骨键,待浮子自然下落后,开盖.猪蹄连汤一起倒入炒锅中,大火收汁后即可出锅.
丘之14790263856问： 卤猪脚怎么做视频 ？
镇海区金刚回答： 1、食材:猪前蹄2只,生姜、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒、大蒜;味极鲜、老抽、冰糖,盐、味精适量.2、锅中加比较多的水,放入一些姜片,2勺黄酒,将猪蹄冷水放入,煮开后3分钟捞出完成焯水,去除猪蹄中的血水,吃起来味道香,没杂味.3、锅中少许油,加入适量的花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、大蒜炒出香味,这几种香料一般家里都有.4、加入5勺味极鲜,2勺老抽倒入锅中炒出酱香味,加入一把冰糖,适量的盐,一碗开水煮10分钟做成料汁.5、高压锅底铺一些姜片,将猪蹄放入,料汁过滤后倒入锅中,盖好锅盖焖煮25分钟.6、煮好以后打开锅盖,猪蹄翻个面中火收汁,汤汁收得差不多的时候猪蹄也就卤好了.
丘之14790263856问： 怎么做卤猪蹄 ？
镇海区金刚回答： 1、首先准备猪蹄两个,酱油、姜、八角、大料、花椒、干辣椒、料酒、糖、小葱、草果、香叶各适量.2、将猪蹄一切为二并清洗干净,入锅中焯水,将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅水.3、加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开转小火炖两个小时,之后就可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的可以适当加点白砂糖和冰糖,开大火煮几分钟,出锅撒葱花装饰即可食用.
丘之14790263856问： 卤猪脚怎么做 ？
镇海区金刚回答： 1、食材:猪蹄、葱、姜、食用油、食盐、料酒、白糖、酱油、蚝油、鸡精、生抽、冰糖、香叶、桂皮、草果、小茴香、肉蔻、干辣椒、八角.2、倒入少量水在锅中,放入猪蹄,将猪蹄焯水,关火.3、姜切片,葱切片,开火,锅中加油预热,加入姜片,加入葱片,加入辣椒,加入小茴香,加入八角,加入肉蔻,加入草果,加入香叶,加入陈皮,加入冰糖,加入生抽,加入老抽,加入蚝油,加入料酒,加水,加入鸡精,加入食盐,加入白糖,把汤倒入高压锅中.4、开火,将猪蹄加入卤料中,炖煮四十分钟,关火.将猪蹄捞出,出锅装盘,猪蹄就做好了.
丘之14790263856问： 家庭版卤猪蹄做法 ？
镇海区金刚回答： 1、准备3-5个猪蹄,先把猪蹄上面的毛处理干净了,然后在锅里加上凉水,把猪蹄放进去,再加上葱姜、料酒开大火煮开,再煮6分钟左右,时间到把猪蹄捞出来,用干净的水洗干净,在猪蹄的背部划一刀,这样卤猪蹄的时候,才会更加入味.2、下面在锅里加点油,放上几块冰糖熬化,熬的糖色变成红色,加上适量的开水搅拌均匀,这样糖色就熬好了,将糖色倒在一个小碗中备用,另起锅加上油,放上葱姜炒出香味,再放上花椒、八角、草果、香叶、桂皮、丁香再一次炒出香味,再加上点生抽和老抽,最后加上充足的清水,熬好的糖色、料酒、食盐和腐乳汁开大火煮开.把猪蹄放在高压锅里面,再把熬好的汤汁倒进去,开中小火压30分钟,时间到就可以出锅了.
丘之14790263856问： 猪蹄怎么卤简单好吃 ？
镇海区金刚回答： 1、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、酱油、老抽、料酒、蚝油、黄... 9、接着关火后盖上盖子继续焖2个小时,让猪蹄更加入味儿,2个小时后卤猪蹄就做好...
丘之14790263856问： 怎样卤猪蹄又烂又好吃 ？
镇海区金刚回答： 1、材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果各适量.2、猪蹄清理干净,纵向一劈为二;3、添加没过的水,大火烧开;4、添加料酒,敞锅滚煮分钟,去除血沫和异味;5、捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡分钟;6、锅内下少量油,爆香葱姜蒜八角桂皮香叶草果;7、烹入酱油,炒香,添加热水,煮开;8、添加处理好的猪蹄,大火煮开;9、添加料酒,继续敞锅滚煮分钟;10、用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮;11、至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味;12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火.
丘之14790263856问： 家常卤猪脚简单做法窍门 ？
镇海区金刚回答： 1、首先需要将大葱斜刀切段,老姜切片,香料中的草果敲破去籽,锅中浇水,凉水下猪脚焯水.2、然后倒入少许料酒和葱姜,水开后捞出浮沫,捞出猪脚用凉水冲一下.3、锅中放入适量油,下入葱姜炒香,然后是香料,接着是猪脚,然后加入适量水,加入少许料酒、老抽、酱油、大火烧开之后转小火卤一个小时,也可以加入几个熟鸡蛋,使得猪脚吃起来不那么腻,加入适量盐,继续盖上盖子至猪脚炖烂.
丘之14790263856问： 卤猪蹄做法的详细教程 ？
镇海区金刚回答： 1、材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果.2、猪蹄清理干净,纵向一劈为二;3、添加没过的水,大火烧开;4、添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味;5、捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟;6、锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果;7、烹入酱油,炒香,添加热水,煮开;8、添加处理好的猪蹄,大火煮开;9、添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟;10、用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮;11、至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味;12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火.
丘之14790263856问： 教你一招如何做出色香味俱全的卤猪蹄 ？
镇海区金刚回答： 1、准备猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许.味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙.2、猪蹄切块后,用水烫过取出.3、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟.4、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀.
