专业卤猪蹄的配方
卤猪蹄的配方分享给你,自己在家就能做
卤猪蹄是一种非常有特色美食，把看起来干硬无肉的猪蹄，变得香糯软嫩，好看又好吃。想要把猪蹄卤好吃，离不开香料配方。下面大厨教你一个专业的卤猪蹄配方，非常好用，自己在家就能做。下面把详细的步骤说一下，出锅后色香味俱全，看着就想吃。首先说一下香料和配料，这个香料比例要记一下，配料用量...
卤猪蹄配方
1、猪蹄切块后，用水烫过取出。2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。4、配方：首卤：猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5。复卤时根据实际情况适当减少各种用量。
卤猪蹄需要什么配料,要详细的
配料：老抽适量、盐适量、生抽适量、冰糖适量、卤料适量、老卤水适量。主料：猪蹄2个。具体做法如下：1、猪蹄两只备用。2、处理干净后，对切剖开，也可以整只卤煮。3、卤料。4、一锅清水，加几个葱段两个八角，少许食盐，煮开焯水。5、取砂锅，放入老卤汁，再加入清水，卤料、老抽、生抽、食盐、干红...
卤猪蹄需要什么全部配料,
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卤猪蹄都放什么香料?
②下入盐、冰糖和味精，再熬煮半小时，期间搅动锅中卤水，防止调料沉入锅底糊锅。所有调料熬化后，捞出锅中所有料，防止卤猪蹄时糊锅，此时要看一下卤水的颜色，如果卤水颜色不够红，可以适当增加红曲米水的浓度然后再加入卤水中。③下入准备好的猪蹄，卤制1个小时左右，然后看猪蹄的熟烂程度决定是否...
著名的卤猪蹄的卤药配方
我们北方的冬天天气比较干燥寒冷，所以今天分享给大家五香酱卤猪蹄的做法，满满的胶原蛋白，不加一滴添加剂，颜色自然黄亮，酱香浓郁~
卤猪蹄的做法:妈妈传下来的秘密配方
2. 煮猪蹄的水一定要注意加水，以免煮焦或干煸，影响口感。3. 可以适当添加适量的调料，如辣椒、葱姜蒜等，增加口感。4. 在加酱油和冰糖时，可以根据个人口味调整，如果喜欢甜一些，可以多加一些冰糖。5. 炒锅中的水不要太多，大约是煮熟的猪蹄的2-3倍，以便入味。总结：卤猪蹄作为一道人们常见的...
卤猪蹄的大料配方
卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。配方：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许 。味精1\/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1\/4茶匙。猪蹄100公斤，食盐8公斤，...
想要卤猪蹄的配方
1.原料要求：选择新鲜、大小均匀的猪蹄，要求表面无瘀血。2.配方：首卤：猪蹄100公斤，食盐8公斤，白糖1.2，味精1.2，酱油1，料酒0.3，十三香2.5。复卤时根据实际情况适当减少各种用量。3.加工工艺（100公斤）取新鲜骨头20kg（猪腿骨）敲碎后同30公斤鸡架（注意清洗干净）放入煮锅内然后加入200kg水...
卤猪蹄的配方
卤猪蹄想要好吃，做好这5点，猪蹄软烂不油腻，香嫩入味。第一是选材，能买到前蹄是最好的，前蹄比后蹄肉更紧实，带蹄筋的口感是最佳的。为了更好地去腥，焯水时别忘了加一勺醋。用刀将猪蹄趾缝剁开2~3厘米，猪蹄更容易炖烂。卤猪蹄想要好吃，一定要用高汤来卤，就用大骨头和鸡架，味道更好吃，...
讷河市烈爽回答： 1、猪蹄1个、葱姜适量、八角适量、料酒适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、醋适量、盐适量.2、方法:猪蹄剁成块,放在清水中泡洗血水,冲洗干净.3、猪蹄凉水下锅,加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟,再趁热拔去残留的猪毛.猪蹄洗干净捞出来备用.4、猪蹄放在电压力锅中,加入适量的葱、姜、冰糖和八角.加入一小碗的清水,调入适量的老抽、生抽、醋和盐,摇晃均匀.5、加盖密封,按下排骨键,待浮子自然下落后,开盖.猪蹄连汤一起倒入炒锅中,大火收汁后即可出锅.
恭闸19156298957问： 卤猪蹄配方 ？
讷河市烈爽回答： 1、猪蹄切块后,用水烫过取出.2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟.3、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀.4、配方:首卤:猪蹄100公斤,食盐8公斤,白糖1.2,味精1.2,酱油1,料酒0.3,十三香2.5.复卤时根据实际情况适当减少各种用量.
恭闸19156298957问： 卤猪蹄的做法大全 ？
讷河市烈爽回答： 1、猪蹄800克,水500毫升,料酒25毫升,白糖5克,盐2克,酱油10毫升,姜30克,老抽20毫升,肉蔻1个,香叶1片,大料1粒,白芷1片,花椒适量.取猪蹄800克,焯...
恭闸19156298957问： 卤猪蹄的做法及配料 ？
讷河市烈爽回答： 1、食材:猪蹄六根、炖肉料一份、葱一根、姜一块、蒜十个、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、甜面酱一勺、盐适量.2、猪蹄洗净下锅,冷水下锅汤鲜,热水...
恭闸19156298957问： 卤猪蹄做法的详细教程 ？
讷河市烈爽回答： 1、材料:猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果.2、猪蹄清理干净,纵向一劈为二;3、添加没过的水,大火烧开;4、添加料酒,敞锅滚煮3分钟,去除血沫和异味;5、捞出冲凉,清洗干净,用冷水浸泡15分钟;6、锅内下少量油,爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果;7、烹入酱油,炒香,添加热水,煮开;8、添加处理好的猪蹄,大火煮开;9、添加料酒,继续敞锅滚煮3分钟;10、用老抽调色,转小火,盖盖继续炖煮;11、至猪蹄七八分熟,添加盐和少量糖提味;12、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火.
恭闸19156298957问： 酱卤猪蹄的做法 ？
讷河市烈爽回答： 1、主料:猪蹄800克.2、香料:八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片.3、调料:鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒3汤匙、米醋1/2汤匙、盐3茶匙、水6汤碗.4、准备材料:猪蹄以及其余的香料和调料.5、除冰糖外的所有辅料用纱布包好.6、猪蹄洗净入冷水锅,加些花椒同煮,煮开后稍煮一会去尽血水.7、用流水冲洗干净后的猪蹄重新入锅,加水煮开.8、再加入包好的料包和所有调料煮开转小火炖1个小时左右至猪蹄软烂.9、猪蹄捞出沥干汤汁即可.
恭闸19156298957问： 卤猪脚要怎么做好吃 ？
讷河市烈爽回答： 1、食材:猪蹄半只,八角2个,桂皮1块,当归2片,老抽1勺,盐适量,鸡精适量,生抽适量.2、猪脚清洗干净.3、放入锅中加水煮开,去掉血水,沥干水分,捞出备用.4、热锅下油倒入猪脚,翻炒至金黄色.5、倒入老抽和适量生抽.翻炒至上色均匀,倒进高压锅.6、加入桂皮,八角,和当归,如果没有八角可以不放,但是当归和桂皮一定要放,大火煮开5分钟转小火再煮7分钟左右.
恭闸19156298957问： 怎么卤猪脚 ？
讷河市烈爽回答： 1、材料:猪脚1只,葱5根,辣椒2根,姜片5片,八角3颗,冰糖3大匙,绍兴酒100㏄,酱油300㏄,水2000㏄.2、猪脚去毛洗净;葱、辣椒分别洗净切段备用.3、锅中以滚水盖过猪脚汆烫2分钟后捞出,马上泡入冰水,并冲洗干净.4、热油锅,转小火将冰糖炒至呈褐色.5、加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香,倒入作法3的猪脚翻炒至上色后,再倒入绍兴酒及酱油拌炒.6、等炒出香味后加水煮滚,再倒入砂锅以小火慢卤2小时即可.起锅时可加点香菜增添风味.
恭闸19156298957问： 卤猪手的家常做法 ？
讷河市烈爽回答： 1、将猪蹄清洗干净,姜切片备用,锅中放入适量清水,放入猪蹄焯水后捞出.2、将焯水后的猪蹄放入炖锅中,加入适量清水,然后加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、八角、草果.3、大火烧开,转小火炖至猪蹄熟透,锅中加入适量白糖,大火煮几分钟后,取出猪蹄盛入盘中,取出少量汤汁淋在猪蹄上,美味可口的卤猪蹄就做好了.
恭闸19156298957问： 五香卤猪蹄做法 ？
讷河市烈爽回答： 1、食材一只,八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为五香.(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香).2、操作方法:猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入五香,放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;
