在制作红烧猪脚的时候，有哪些技巧需要我们掌握呢？

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在制作红烧猪脚的时候，需要掌握以下两种技巧：1、制作红烧猪脚的时候，切记不要加花椒，它会影响猪脚的味道。2、要把握好放盐的时间，不要放的太早，放盐的最佳时间是在猪脚已经炖的软烂时，这时放盐会很好吸收。掌握好这两种方法，就可以让猪脚变得软糯而且很入味。

只要学会了正确的制作方法，做出的红烧猪脚就会很好吃，一起来看看小编分享的红烧猪脚的正确做法吧。

一、把猪脚的表面清洗干净，然后剁成小块并绰水去腥

首先需要把猪脚表面的猪毛剔除，可以在买猪脚的时候请老板帮忙。其次把剁成小块的猪脚放入干净的盆里，加入适量的清水把猪脚浸泡一小时左右(去除血水，中途可以换两次水)。最后把泡好的猪脚放到锅里，加适量的清水、大量的生姜片以及料酒煮开。当水烧开以后用勺子去除表面的浮沫，并且把猪脚捞出用清水冲洗干净，装盘备用。

二、制作过程里，需要注意不要放入花椒

起火烧油，放入冰糖炒出糖色，放入清洗干净的猪脚翻炒均匀，加入生姜片、八角、葱段、桂皮、香叶、干红辣椒、生抽、老抽、清水，用大火煮开。(在放的材料里千万不要加入花椒，如果你放入花椒，就会使猪脚的口味变差)。

二、制作猪脚的时候，盐要放到最后加入

准备一个高压锅，把烧开的猪脚倒入高压锅里，大约四十分钟，放汽、开盖，最后加入食盐，用大火翻炒均匀并且收汁，这时候的猪脚汤汁会变的很浓稠，色泽也会变得红亮，最后放入的食盐很好吸收，这样一份好吃的红烧猪脚就做好了。

那么，你学会了吗？留言告诉小编。

第一要注意制作的方式，第二要注意原材料的使用，第三要注意佐料的使用，第四要注意控制好制作的火候，第五要注意控制好制作的时间。

在制作红烧猪脚的时候，要先把猪脚在冷水中焯去血沫，这样可以去除腥味，然后锅底放油，放入几粒冰糖，带冰糖吧，开始再把猪脚放进去这样做出来的猪脚色泽鲜美

这个技巧指的是炖猪蹄的时候不用水，用啤酒代替就好了，这样炖出来的猪蹄更香更软烂，不怕有异味，比用水炖好很多，没这么做过的朋友可以试试看。

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白银区17044671089： 红烧猪脚怎么做才好吃 ？
毅鹏盐酸： 1、食材:猪脚适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、香叶适量、调料油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量.2、猪脚剁成小块.3、冷水下锅焯水5分钟.4、温水洗净浮末沥去水.5、锅中放油和冰糖,小火炒糖色.6、放入猪脚翻炒上色.7、放入香料、姜片、辣椒、烹入料酒、生抽、老抽炒香.8、加入没过肉面的温水,大火烧开后转小火炖煮1.5小时,提前20分钟加盐调味.9、皮糯肉香,不油不腻.

白银区17044671089： 如何做出美味可口的红烧猪蹄 ？
毅鹏盐酸： 1、材料:猪蹄适量、料酒适量、白糖、盐适量、生抽、老抽、辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜、油适量.2、猪蹄提前凉水浸泡2个小时后备用,这步必不可少;3、猪蹄凉水下锅焯水,放入少许葱、料酒焯水,猪蹄做出来会更好吃的,焯水后洗干净备用;4、锅里放入适量食用油,油热后后放入适量白糖,猪蹄入锅开始炒糖色,提前放入葱、姜、桂皮,一般2个猪蹄差不多放2勺糖就差不多了;5、然后陆续放入生抽、老抽、花椒、大料、料酒、辣椒适量,翻炒;6、翻炒后加水,以水没过猪蹄为准,开始炖煮;7、小火炖煮2个小时左右,期间放入盐适量;8、炖煮结束后收汁出锅,美味的红烧猪蹄就出锅喽.

白银区17044671089： 红烧猪蹄怎么做才好吃 ？
毅鹏盐酸： 1、食材:猪脚1000g、八角适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、醋适量、千张结适量、葱姜适量、花椒适量.2、猪脚要选择新鲜的黑猪脚,吃起来不腥,味...

白银区17044671089： 红烧猪蹄怎么做好吃 ？
毅鹏盐酸： 1、准备大料:猪脚,八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、花椒,大葱、姜、蒜、冰糖、黄豆.2、黄豆一夜泡开,猪蹄剁开洗净,用醋少许料酒泡10-20分钟.3、冷水下锅,放葱结、料酒、姜片.煮开去除血沫,捞出洗干净备用.凉水洗净,检查还有没有残留猪毛.4、起锅下冰糖,喜欢带点甜的可以多一点.炒出枣红色后下猪蹄炒.煸炒1-2分钟后里面的料炒香.然后倒入热水没过猪蹄.5、下料酒、生抽(提鲜)、老抽(上色)跟进量来倒自己把握,蚝油、十三香、五香粉,调配好后倒入高压锅.里面的汤要刚好没过猪蹄.猪蹄模式40分钟.6、然后加入提前泡好的黄豆,最后收汁,高压锅开盖收汁或者再倒入锅里.7、美味的红烧猪蹄就做好了.

白银区17044671089： 红烧猪蹄怎么做 ？
毅鹏盐酸： 1、锅中放入1000克猪蹄,加入少许花椒、1个八角、1小段葱、少许姜,中火慢炖15分钟,去除血沫.2、炒锅中放入5毫升食用油,加入10克冰糖,放入3片姜.倒入处理好的猪蹄,加入3克料酒,5克老抽.3、倒入凉水,直至没过猪蹄,小火慢炖一个小时,加入3克盐,出锅就可以吃了,美味又营养.

白银区17044671089： 红烧猪脚简单做法大全 ？
毅鹏盐酸： 1、做法一:锅里面加足够量的水,再将猪蹄冷水下锅,开火将水烧开之后将水面上... 然后再按功能键开始煮,等汁收得差不多的时候加少许油,提亮猪脚的颜色,装盘,...

白银区17044671089： 红烧猪脚怎么做 ？
毅鹏盐酸： 1、食材:猪蹄两个斩块,干辣椒自己喜欢多少放多少,草果,香叶,八角,花椒,姜片,冰糖十颗左右,盐一茶匙,五香粉半茶匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,料酒三汤匙,味精半茶匙.2、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用.3、炒糖色.锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了.最小火啊,熬到冒泡泡.再搅拌一下.4、倒入猪蹄,翻炒均匀,可以中火多炒一会,越炒颜色越重.5、放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀兑热水.6、转炖锅,可用电饭锅,炖一个半小时到两个小时.在炖到一小时的时候,加盐调味.7、炖好的猪蹄转到炒锅里.8、大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精.

白银区17044671089： 秘制红烧猪蹄如何做 ？
毅鹏盐酸： 1、准备材料:猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精.2、把猪蹄洗净空干,待用.3、锅里放油,把两个猪蹄放进去.4、接着倒入少量蜂蜜,小火慢慢加热.5、油热后,把猪蹄放进油锅里炸,直至上色.6、捞出后放入大料锅里,开锅后慢炖,三个小时后浓烂无比,然后关火捞出即可.7、食用红烧猪蹄最好是放凉后食用,即劲抖又不腻,味道极美.

白银区17044671089： 红烧猪脚的家常做法 ？
毅鹏盐酸： 1、葱切片,姜切片.锅高压锅中倒入清水,放入猪脚.加盐、鸡精、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜.盖盖压20分钟,至猪脚软烂即可盛出.2、猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用.炒糖色.锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下.熬到冒泡泡.倒入猪蹄,翻炒均匀.放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀.转炖锅,炖一个半小时到两个小时.在炖到一小时的时候,加盐调味.大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精就完成了.

白银区17044671089： 红烧猪蹄的做法最正宗的做法 ？
毅鹏盐酸： 1、主料:猪蹄500克.2、辅料:姜10克、蒜10克、八角10克、花椒适量、桂皮适量、辣椒适量、料酒适量、生抽3勺、老抽2勺、冰糖8粒、盐适量、鸡精1勺.3、倒入料酒姜片猪蹄焯水捞出.4、锅底烧油倒入冰糖炒糖色.5、倒入猪蹄均匀上色.6、倒入姜、蒜、八角、花椒、桂皮、辣椒、料酒、生抽、老抽.7、倒入清水没过猪蹄.8、小火焖1小时.9、倒入食盐,鸡粉.10、大火收汁完成.