卤猪蹄的秘制配方详细
正宗秘制酱香猪蹄做法
1、原料：猪蹄2个、干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，六月鲜酱油2汤匙、欣和甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量。2、猪蹄洗净斩小块汆烫过备用。3、炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻炒，同时调入酱油、冰糖、少许甜面酱、盐，翻炒均匀加入热水，...
秘制猪蹄配方
主料：猪蹄8斤的量 香料：香叶3克、八角12克、山奈10克、小茴香10克、丁香1.5克、白芷3克、香菜籽3克、草果1个、白蔻4个、甘草片2克、香砂3克、白胡椒粒3克、陈皮4克、干姜10克、肉蔻5克、干辣椒3克、花椒5克。「香料循环使用3次，香料提前温水加白酒泡5分钟捞出再清洗2 3次控干水分，再...
秘制酱猪蹄的家常做法 秘制酱猪蹄怎么做
1、主料：猪蹄2000克。2、调料：盐15克、酱油40克、糖色10克、大葱10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克。3、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。4、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。5、将汤汁盛出，...
炖猪蹄怎么做丫?
7、红扒猪蹄 原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺...
秘制猪蹄的做法步骤图,秘制猪蹄怎么做好吃
秘制猪蹄的做法 桂皮八角 香叶 辣椒 蒜姜改刀备用。葱打个结 切小块 洗干净 将猪蹄切成小块 锅中加水烧开加入猪蹄烧2分钟 倒出备用 锅中放油 入冰糖小火熬至变色，放入猪蹄 桂皮八角姜片葱 蒜翻炒 放入酱油 炒至上色加入料酒 水 然后倒入高压锅中放入葱结 加入一勺味精 几克盐大火烧开盖上...
烤猪脚秘制配方
1、白水烧开后加花椒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、卤料，猪蹄放到锅里卤熟。2、卤好出锅之后晾凉之后备用。3、蜂蜜水化开，烤箱230°上下火预热10分钟，之后放入烤箱烤20分钟后刷两层蜂蜜水之后再烤五分钟。4、烤的过程中将酒鬼花生碾碎、放入辣椒面、花椒面、椒盐拌匀做成干碟。最后生菜垫底...
如何卤猪蹄
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自制烤猪蹄的秘制卤水怎么做?
自制烤猪蹄是一道美味的传统菜肴，其关键在于秘制卤水的调制。卤水是一种调味液，通常由多种香料和调味品组成，用于烹饪肉类，使其入味且色泽诱人。以下是一个详细的秘制卤水制作方法：材料准备：老抽（或者酱油）：适量 生抽：适量 黄酒（绍兴酒或料酒）：适量 冰糖：适量 八角：3-5颗 香叶（月桂叶）：...
爸爸秘制猪蹄怎么做
将锅里的汤和猪蹄全部捞出，喜欢吃热的就可以开搓啦！如果像我一样喜欢吃凉的，就晾凉一宿，第二天就凝固成肉冻了，跟我一起大口吃肉肉吧！小贴士 1.配方中的原料品牌和用量和时间都不是绝对的，完全可以根据自己的口味喜好进行调整，我只是如实地记录了老爸最受欢迎的做法，当然一定是我们认为最...
秘制猪蹄配方及做法
2.锅中烧水，用沸水煮约5分钟，取出用冷水冲凉，再次洗净焯水后的猪蹄。并且用手将猪蹄上的污垢仔细搓洗掉。洗干净的猪蹄装到容器中备用。3.将猪蹄全部倒入的炖锅里，2000克猪蹄刚好装满炖锅。4.这是我秘制的猪蹄卤味料。按照一定的配方比例来调配。卤味料已经洗干净了，就直接倒进装有猪蹄的炖锅里。
许昌县二乙回答： 猪蹄 1000克 白糖 2勺 香菇肉酱 半罐 料酒或者啤酒 100ml 卤料 2包 做法 将猪蹄洗净.放开水捞一下,去掉血水.放盘子里备用.. 锅里放油2勺.加糖2勺 中火熬到糖融化,变成黄色泡泡..这个步骤很关键哦,一定要不停的搅动,不然会焦的.影响味道也会影响成品的颜色. 把糖熬到气泡后,倒入猪蹄,炒至颜色均匀,放半瓶香菇肉酱,卤料,盐,料酒.适量水.. 烧开后倒入砂锅里煲2.5小时.就可以出锅了...家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅,或者电饭煲.
主要18380337858问： 卤猪蹄配方秘方大全有人知道吗 - ？
许昌县二乙回答： 卤猪蹄 材料 以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为＂五香＂.(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香) 做法1、猪前蹄4只放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入＂五香＂,放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;
主要18380337858问： 又烂又脆又不腻的猪蹄怎么做 - ？
许昌县二乙回答： 用料 猪蹄 只 做法首先要把猪蹄用凉水浸泡七八个小时,去腥表皮也能变得松软,煮之前在锅里放入一个小箅子,防止巴锅,放入清水,加入葱姜,麻椒,两勺料酒,小火慢煮,要煮两到三个小时,这样也能把油脂去除. 煮好后,要用凉水拔一下,这样吃着皮就会特别的脆,冷水浸泡30分钟以上,然后把猪蹄切开,切成小块,然后做料汁,把姜、蒜、葱切末,加几粒麻椒,把麻椒的籽去掉,一起切末,再把青红椒切末,一勺醋,两勺酱油,搅拌均匀,根据自己的口味适量的放入青红椒,然后撒在猪蹄上,
主要18380337858问： 求卤猪蹄独家秘方 - ？
许昌县二乙回答： 1.准备好材料.2.卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜.3.锅内加水烧开后,把剁好的猪蹄放入煮下.4.煮至血沫烧出来后,关火,捞出冲洗干净.5.查看猪蹄上有没猪毛,记得用镊子拔掉.(焯烫过水后的猪蹄很容易就可以拔掉猪毛,不费力)6.猪蹄放入面包机内,(没有面包机可以换成砂锅,炖盅,高压锅,炒锅..)7.倒入适量料酒,白胡椒粉,老抽,卤肉包,葱,姜,蒜.8.热水1000ml左右,盖没过猪蹄.9.选择烘烤/炖/煮,默认1小时的时间.10.时间到后,打开盖子,用盖子轻松插入猪皮,即是卤好了,倒出.
主要18380337858问： 请问秘制卤猪蹄的做法是什么?秘制配料是不是很难买到呢? ？
许昌县二乙回答： 用料:猪蹄 1000克;白糖 2勺;香菇肉酱 半罐;料酒或者啤酒 100ml;卤料 2包. 秘制卤猪蹄的做法: 将猪蹄洗净.放开水捞一下,去掉血水.放盘子里备用. 锅里放油2勺.加糖2勺 中火熬到糖融化,变成黄色泡泡.这个步骤很关键哦,一定要不停的搅动,不然会焦的.影响味道也会影响成品的颜色. 把糖熬到气泡后,倒入猪蹄,炒至颜色均匀,放半瓶香菇肉酱,卤料,盐,料酒,适量水. 烧开后倒入砂锅里煲2.5小时.就可以出锅了.家里没有砂锅的童鞋也可以用高压锅,或者电饭煲来完成. 如果是秘制配料的话有可能买到,但方子就很难买到.
主要18380337858问： 你好,能向你请教密制卤猪蹄的配方吗? - ？
许昌县二乙回答： 准备好材料. 卤猪蹄的做法第2步2. 卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜. 卤猪蹄的做法第3步3. 锅内加水烧开后,把剁好的猪蹄放入煮下. 卤猪蹄的做法第4步...
主要18380337858问： 卤菜的做法及配方 - ？
许昌县二乙回答： 卤菜的做法及配方: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤.其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出...
主要18380337858问： 卤猪蹄的做法及配方分别是什么呢?传统做法跟现代卤猪蹄做法有什么区? ？
许昌县二乙回答： 食材 主料猪蹄800g 辅料卤肉包 1包蒜 2瓣姜 3片青葱 1根胡椒粉 适量老抽 100ml料酒 10g 步骤 1.准备好材料. 2.卤肉料用纱布包好,切好葱,姜,蒜. 3.锅内加水烧开后...
主要18380337858问： 谁能教我卤猪蹄的方法 - ？
许昌县二乙回答： 非常方便; 2猪蹄 冰糖 干辣椒 葱 姜 桂皮 八角 花椒 老抽 料酒 植物油 红烧猪蹄的做法 猪蹄刮毛洗净剁好,焯水待用锅里放油,然后倒入猪蹄,翻炒至均匀上色加入老抽、葱姜蒜、八角,也可以直接买回来用,选择豆类/蹄筋键,设定时间50分钟小贴士这里还有两个美食小窍门要告诉大家: 1、超市都有包装好的炖肉调料,时间有限的话、料酒,翻炒至闻到香味将炒好的猪蹄放进电压力煲中,加适量清水、花椒、干辣椒、桂皮,放入冰糖,小火到融化后搅拌、猪蹄虽美味
主要18380337858问： 秘制猪蹄配方 - ？
许昌县二乙回答： 食材用料:猪蹄几只相克食物 卤料 冰糖相克食物 盐 老抽 八角 桂皮 山奈 小茴香 陈皮 丁香 花椒 生姜相克食物 菜谱做法:1.猪蹄从中间片开2.卤料包入纱布中,加适量老抽,盐和几粒冰糖,几大碗水3.猪蹄放入罐中,大火煮开后,转中小火炖60-90分钟4.卤好的猪蹄在卤水中静置2-3小时以上5.锅中油烧至7成热,放入猪蹄,稍煎一会儿,加入老抽1-2勺,冰糖几粒,2碗水,中火焖10分钟6.转大火,收汁即可
