面粉加水可以当勾芡用吗
面粉和芡粉是两种不同的东西，面粉加水不能勾芡，勾芡需要使用淀粉，虽然都有粘性，但面粉不能达到芡粉的效果，做出来的也不好吃。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉，面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
面粉加水能勾芡吗
不能。面粉加水不能勾芡，原因是面粉是一种用小麦磨成的粉状物，兑水后会起坨或者成稀状，加热后会形成白色的点或者面坨，不能达到淀粉的勾芡效果。勾芡需要使用淀粉，是借助淀粉在预热糊化的情况下，具有吸水、沾附和光滑润洁的特点而形成的。
面粉加水能勾芡吗
面粉和水可以用于勾芡，但效果并非最佳。在烹饪中，勾芡是提升菜肴质感的关键手法，通过添加胶质让其变得更稠。面粉作为淀粉的主要来源之一，确实含有淀粉，它在与水结合时，淀粉颗粒吸水膨胀，形成黏性溶液，有助于增加菜肴的黏度。然而，面粉并非勾芡的理想选择。尽管它含有淀粉，但含量相对较低，且含有的...
面粉加水可以当勾芡用吗
不可以。面粉兑水后会起坨或者成稀状，加热后会形成白色的点或者面坨，因此面粉并不能做勾芡。勾芡一般在烹调时用的是淀粉，又直接叫生粉。
面粉加水能勾芡吗
1. 面粉加水不能用于勾芡。2. 面粉中的蛋白质等成分会使面糊黏稠，难以形成透明芡汁。3. 面粉在加热后会结块，无法达到勾芡的效果。4. 勾芡应使用淀粉，而非面粉。5. 勾芡是中式烹饪中用于增加菜肴浓稠度的技巧。6. 淀粉加水加热后形成透明芡汁，能附着在食材表面。7. 常用的淀粉有玉米淀粉、土豆...
面粉加水能勾芡吗
面粉加水不能勾芡，勾芡需要使用淀粉，面粉不能达到淀粉的勾芡效果。面粉是一种用小麦磨成的粉状物，其主要作为一种主食，可以制作成多种面食，但不能用于勾芡。勾芡是借助淀粉在预热糊化的情况下，具有吸水、沾附和光滑润洁的特点而形成的。面粉加水能勾芡吗 日常生活中，面粉多作为一种主食存在于我们的...
面粉加水能勾芡吗
1. 面粉加水不能用来勾芡。通常所说的勾芡是指使用玉米淀粉或土豆淀粉等来增加菜肴的粘稠度。面粉中的蛋白质含量较高，一旦加热容易变性并迅速糊化，而淀粉在加热时才会糊化，起到勾芡的作用。2. 勾芡的方法主要有两种：1) 烹入法：迅速将调好的芡汁倒入锅中，并快速翻炒均匀，使菜肴表面均匀裹上芡...
面粉加水可以当勾芡用吗
不可以。根据查询百度文库得知，勾芡是不能用面粉的。面粉大家都知道是专门做面食的，把水倒进去之后，面粉就会与水完全融合，就变成了面团，根本就不会成为液体，能够附着在食物的表面，不能作为勾芡使用。勾芡（又叫团粉）是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化...
面粉加水能勾芡吗
面粉加水不能勾芡。因为面粉中除了淀粉之外，还含有蛋白质等其他成分，这些成分在与水混合后，会导致面糊变得黏稠，难以形成透明的芡汁。而且，面粉遇热会变成块状，无法达到勾芡的效果。因此，勾芡应该使用淀粉而不是面粉。勾芡是中式烹饪中常用的一种技巧，主要用于增加菜肴的浓稠度，使菜肴更加美味可口。...
面粉加水能勾芡吗?
面粉加水勾芡是不可以的。面粉和芡粉是两种不同的东西，面粉不能达到芡粉的效果，面粉蛋白质多,下锅一会就糊了。蛋白质加热会变性,淀粉加热会糊化，两种勾芡出来的菜肴吃起来口感是不一样的，因此勾芡的时候必须选择芡粉。芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉...
面粉加水可以当勾芡用吗
不可以。面粉和芡粉是两种不同的东西，面粉加水不能勾芡，勾芡需要使用淀粉，虽然都有粘性，但面粉不能达到芡粉的效果，做出来的也不好吃。
荀选盆炎： 不可以.两种都不是一样的.虽然都有粘性但不好.做出来的也不好吃.
路北区15361209108： 怎样使汤变得很浓稠? - ？
荀选盆炎： 可以勾芡. 勾芡(又叫团粉)是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点. 在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的...
路北区15361209108： 勾芡时能不能用面粉 - ？
荀选盆炎： 芡一定得用淀粉 面粉不行淀粉遇热才会变成透明状 可以是红薯淀粉,土豆淀粉,玉米淀粉等等
路北区15361209108： 炒菜时可以用面粉代替淀粉吗? - ？
荀选盆炎： 不可以. 因为面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质.此外两者起到的作用不相同.淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效.如果用面粉,会变成白色的糊糊.但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合.单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆. 如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗,水变白了就是水淀粉了,纱布里的就是蛋白质,水淀粉可以起到购买的淀粉的作用,或者可以拿土豆切开水洗,然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替.
路北区15361209108： 炒菜能用小麦面粉当芡粉吗? - ？
荀选盆炎： 不行的.应该用红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉都可以. 用小麦麦粉会粘锅.
路北区15361209108： 用面粉勾芡可以吗?？
荀选盆炎： 不行,面粉会成团状,不能起到勾芡的作用,少放点面粉勾的话又会让汤成浑的.
路北区15361209108： 用水淀粉勾芡时可以用面粉代替淀粉吗? - ？
荀选盆炎： 应该不行吧.淀粉勾芡是为让菜嫩,但是面粉没有这个作用
路北区15361209108： 上浆,勾芡,怎么弄 请厨师界人士回答 - ？
荀选盆炎： 我虽不是厨师界人士,但我家做菜时经常会加芡,很简单,大致有两种方法:一是,根据你想上浆或勾芡的薄厚,用淀粉加水调成对应的浓度,在出锅前加上,加热搅拌均匀即可;二是,把上一方法中的淀粉改为面粉即可. 注:浆或芡里还可以依照个人口味加一些佐料,这样做可以使佐料的味道不被减弱.
路北区15361209108： 面粉能代替芡粉做麻辣豆腐么? - ？
荀选盆炎： 1.将大豆腐清洗干净,切成小方块.2.热锅放油,放入葱花,姜末,郫县豆瓣酱.3.将葱姜末,郫县豆瓣酱炒出香味.4.放入清汤,精盐,酱油,五香粉.5.倒入豆腐块,稍微炖一会儿.6.用水淀粉勾芡,加入味精调味.(可用面粉代替,淀粉汁是熟了粘 而面粉汁是生的粘)7.炒拌均匀后,出锅装盘即可.
路北区15361209108： 勾芡时面粉能代替淀粉吗? - ？
荀选盆炎： 答案:不能 原因:因为它们的作用和所起的功效不一样.淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,用来包裹待炸食品,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效.
