面粉可以当勾芡粉用吗？
原因：
1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。
2、如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。
3、如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替。
煮粥的时候生粉可以代替淀粉么
生粉用途:1、生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的；2、生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一；3、生粉的用途很广，可以作炒菜时...
红薯粉可以当做淀粉来用吗
红薯粉可以当淀粉用吗？红薯粉可以当淀粉使用；使用红薯淀粉的颗粒感比较粗，看起来不太细腻，这样的淀粉如果用来勾芡，很容易在水里溶解不太均匀，效果并不理想；用来裹粉炸东西，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好，吸水性比较强，炸出来的食材更加干爽，没有多余的湿润感；红薯淀粉是红薯加工的主要产品...
...有什么区别?勾芡是不是随便用生粉和淀粉都可以?还是有什么适...
淀粉，也称为“芡”，可以直接食用，也用于酿酒，并且是宴席中常见的烹调辅料，具有不可替代的作用。通常在勾芡汤汁或面糊时，适合使用玉米淀粉，因为玉米淀粉使用前后不会改变食材的粘稠度。而煮粥时勾芡则适合使用绿豆淀粉。3. 生粉与淀粉的原材料差异：生粉的主要原料包括马铃薯粉和玉米粉。而淀粉的原料...
红薯粉可以当淀粉用吗
1、红薯粉可以当淀粉使用。2、不过使用红薯淀粉的颗粒感比较粗，看起来不太细腻，这样的淀粉如果用来勾芡，很容易在水里溶解不太均匀，效果并不理想。用来裹粉炸东西，红薯淀粉就会比其它淀粉的效果要好。吸水性比较强，炸出来的食材更加干爽，没有多余的湿润感。
勾芡用的淀粉是生粉还是熟粉?
在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是：借助淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使卤汁稠浓，...
勾芡用生粉还是淀粉
玉米淀粉 玉米淀粉，是用玉米通过一系列的加工，制作而成，含有少量脂肪和蛋白质，在我们平常菜谱中，常用于勾芡的首选，因为玉米淀粉的黏稠度，好掌握，一般为1:5，一勺淀粉5勺清水，勾芡在菜汁中，可以增香特色，在法国菜系中，它还被当作增稠剂使用，腌制肉类时还能起到嫩化肉质的作用，在我们平常...
小麦粉可以当淀粉用吗
小麦粉一般不可以当淀粉使用。淀粉多用于勾芡使用，能让菜品色泽更亮、肉类柔软滑嫩，而小麦粉中除了含有淀粉外，还含有蛋白质、碳水化合物等物质，若勾芡使用，会使菜品白色的糊化物，但若是油炸时，小麦粉可以当淀粉使用。
小麦粉能当淀粉用吗
小麦粉不能当淀粉用。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，可以使肉类柔软滑嫩，小麦粉则没有此功效，淀粉比较黏，可以附着在食物表面，而小麦粉容易聚堆，不能均匀附着在表面。淀粉一般是用玉米、红薯等加工而成，小麦粉是用小麦加工而成。小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉...
...有什么区别?勾芡是不是随便用生粉和淀粉都可以?还是有什么适用范围...
图片 要是一定要用淀粉来勾芡的情况下，水果和淀粉的比例一定是四比一，但是在勾芡的时候也是有着一定的小技巧的，就是下锅的时候要均匀地破下去，上浆的时候也不能有任何的干粉在里面，要是调制好的粉里面还有没有化开的淀粉快，那是很危险的，很有可能下油锅的时候就会喷油，炸到你身上，千万要...
面粉可以代替淀粉用吗
然而，值得注意的是，面粉并非专业的护肤品。尽管它可以偶尔使用，但不建议过于频繁。日常护肤还是应选择正规、专业的护肤品。面粉可以生吃吗？从技术上讲，面粉可以生吃。面粉是小麦磨成的粉状物，分为高、中、低筋面粉及无筋面粉，可以加工成各种食物如包子、馒头、面包等。少量误食生面粉并无大碍。然...
住凌利加： 芡一定得用淀粉 面粉不行淀粉遇热才会变成透明状 可以是红薯淀粉,土豆淀粉,玉米淀粉等等
西陵区19161139251： 用水淀粉勾芡时可以用面粉代替淀粉吗? - ？
住凌利加： 应该不行吧.淀粉勾芡是为让菜嫩,但是面粉没有这个作用
西陵区19161139251： 炒菜时可以用面粉代替淀粉吗? - ？
住凌利加： 不可以. 因为面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质.此外两者起到的作用不相同.淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效.如果用面粉,会变成白色的糊糊.但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合.单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆. 如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗,水变白了就是水淀粉了,纱布里的就是蛋白质,水淀粉可以起到购买的淀粉的作用,或者可以拿土豆切开水洗,然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替.
西陵区19161139251： 炒菜能用小麦面粉当芡粉吗? - ？
住凌利加： 不行的.应该用红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉都可以. 用小麦麦粉会粘锅.
西陵区19161139251： 用面粉勾芡可以吗?？
住凌利加： 不行,面粉会成团状,不能起到勾芡的作用,少放点面粉勾的话又会让汤成浑的.
西陵区19161139251： 勾芡时面粉能代替淀粉吗? - ？
住凌利加： 答案:不能 原因:因为它们的作用和所起的功效不一样.淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,用来包裹待炸食品,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效.
西陵区19161139251： 勾芡时面粉能代替淀粉吗?RT - ？
住凌利加：[答案] 可以的~不过效果不好!所以还是建议用淀粉! =V=我去问我爸爸哒~哈哈~~~~~
西陵区19161139251： 勾芡时 可以用面粉加水稀释代替 吗 - ？
住凌利加： 不可以.两种都不是一样的.虽然都有粘性但不好.做出来的也不好吃.
西陵区19161139251： 面粉能代替芡粉做麻辣豆腐么? - ？
住凌利加： 1.将大豆腐清洗干净,切成小方块.2.热锅放油,放入葱花,姜末,郫县豆瓣酱.3.将葱姜末,郫县豆瓣酱炒出香味.4.放入清汤,精盐,酱油,五香粉.5.倒入豆腐块,稍微炖一会儿.6.用水淀粉勾芡,加入味精调味.(可用面粉代替,淀粉汁是熟了粘 而面粉汁是生的粘)7.炒拌均匀后,出锅装盘即可.
西陵区19161139251： 炒菜时如何勾芡?用普通面粉行吗? - ？
住凌利加： 淀粉!用的时候一定要小心.我经常因为加过量弄的汤汁过稠.我也不很精通煮菜,通常我用淀粉做的菜只有1道:溜豆角.简单说一下我所知道的＂淀粉的用法＂.由所需菜色的量,决定淀...
