加热馒头馒头变小变硬
电磁炉热馒头变硬怎么回事
电磁炉热馒头变硬的主要原因是热量过猛，导致面团快速膨胀，但内部的空洞没有足够时间形成，此时馒头表面已经开始老化变硬。另一个原因是面团水分不足，馒头烤制时表面不能迅速形成一层保湿的外膜，面包内部就会迅速失去水分，导致变硬。还有可能是热量过大，使得馒头摆在电磁炉上时间过长，造成过度蒸发水分...
为什么蒸好的馒头会缩小,变硬,变颜色啊???急!!!
这是锅盖的问题：蒸馒头时，锅内蒸汽在锅内激烈对流，并且，在锅底加热的情况下，蒸汽是逐渐增多，锅内的压强也越来越大，这时，锅盖外面温度较低，那么，锅内的部分蒸汽会受外界低温影响，会成为水滴，温度比蒸汽低的水滴假若滴在馒头上，会使被蒸汽蒸熟的馒头邹然受到低温而热胀冷缩——变小！解决方法...
蒸馍时候,完后打开盖子突然发现有几个馍缩小了变得硬硬的这是怎么回事...
1、面团揉制时间过长或搅拌过度，使面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏，水洗时都不易出面筋，从而馒头贮气能力下降，引起馒头皱缩。2、馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲，甚至滴水，引起表皮发粘，过于致密，从而导致...
做好饭掀开锅盖的瞬间,馒头迅速变小变硬怎么回事?
这是因为锅内气压高于外面的气压，一掀锅盖的一瞬间，外面的气压一下涌.入锅内，使蓬松、暄软的馒头一下子变小变硬。想要改变这种情况实际上也很简单：1.在蒸馒头时间到了以后，先别急着揭锅盖，让馒头在锅里捂上个几分钟，然后慢慢揭开锅盖，这时的馒头就不会缩小变硬了。这是因为刚蒸好的馒头...
微波炉热馒头硬是什么原因
微波炉中热馒头变硬的原因有很多，其中最常见的原因是由于热风和水分的流失导致的。以下是更详细的解释。首先，微波炉加热时会产生一些热风，这有助于将馒头中的水分蒸汽化。然而，由于微波炉内部的加热风扇运行不够，会导致馒头表面出现干裂的现象，而这又会让馒头变硬。另外，馒头内部的水分挥发后，也...
大馒头在加热之后为什么会变成小馒头?
一般有以下几个原因：1.您在蒸的时候在馒头表面撒水撒多了，或者你锅里的水太多漫上来了。因为发酵面团（尤其是酵母发的面），遇到大量的水就会收紧萎缩，出现以上的情况。2.您的馒头在第一次蒸的时候根本没有蒸熟，再回蒸的时候也很容易出现收紧的现象。3.您的馒头在做的时候根本没有完全发酵，再...
蒸馒头揭开锅盖后,有的馒头迅速缩成又黑又小又硬的馒头,为什么?
1、揉面不到位或者揉过了。馒头在锅里的时候好好的，揭开锅盖有的缩小到又黑又小，通常在揭开锅盖的一瞬间发生，很多人在揉面的时候可能没有揉匀，面筋有的地方揉的好，有的地方没有揉好，没有揉好的地方它的包裹力不好，遇到温差后迅速收缩。这也是为什么有的好好的，有的又黑又硬的一方面原因...
为什么馒头在开锅时瞬间就变小变黑变硬
那是因为开锅太急了。馒头蒸好后，里面因为温度高，馒头里面很多气孔，充满了灼热的水蒸气；突然开锅，温度骤降，气压也突然变化，导致外界大气压瞬间把馒头压缩了，导致馒头开锅变小变硬。正确的做法是关火之后不要开锅，等着锅里温度慢慢降低之后，再开锅，馒头就不会缩回去了。
蒸馒头开锅拾馒头时,馒头缩小变硬象死面似的,是什么原因。
原因可能有3条 1. 酵母活性不好了，要更换。2 发面没发好，注意在发面时要发到2倍大以上才可以做出松软的馒头。3.冷水上锅，馒头在锅内开小火再发30分钟以上，再开大火15分钟就可以了。祝成功
为什么在馒头蒸熟后会变小变硬?
馒头蒸熟后会变小，会变硬，说明你还是没发好面没有发好。用酵母放点小苏打，然后活得面你放在热乎地方等到泡，等到面起泡了放发大了以后再油面进行油面醒20分钟，然后做成馒头再醒20分钟，这样蒸出了馒头，绝对不会变小变硬。
克什克腾旗阿苯回答： 原因有三:首先,酵母没有搅拌均匀,就和面了;其次,面团没有充分揉匀;另外,蒸好后水汽滴落在了馒头上.下面介绍正确的做法: 准备材料:豆浆适量、水1100ml、发酵粉5g、中筋面粉1000g 制作步骤: 1、一碗豆浆,温度大概37度...
始券18458683269问： 又白又大的熟馒头加热后变小变硬是什么原因？
克什克腾旗阿苯回答： 在迷信状态是不好的象征,其实也没什么,是不是变的象缩水一样小,而且还很硬,象是死面做的没有发酵过的那样啊, 那是因为在发酵的时候没有发酵好,或者,在装笼蒸的时候发酵过了,工作者用手碰了,老面已经处于半死状态,是在笼里加热发酵发,所以,会出现你那种情况,二次加热会脱水想象,
始券18458683269问： 热馒头出锅时发现一个变得又小又硬为什么 - ？
克什克腾旗阿苯回答： 一这个馒头是最后做的;二蒸馒头用的水开锅了或者很热了,这时候馒头装锅,没有醒发就受热定型了.
始券18458683269问： 热馒头时为什么有的会缩小变硬 - ？
克什克腾旗阿苯回答： 因为你热馒头是用微波炉打的,水份减少够多就相当于烤馒头了,一般时间3-5分就好,亲身体会! 希望采纳
始券18458683269问： 做饭时 在笼屉上热馒头 有时候会有一个或几个馒头变的又瘪又硬 这种现象民间有迷信的说法我想知道科学的解释 - ？
克什克腾旗阿苯回答：[答案] 极有可能是馒头在入蒸屉时那几个馒头没有醒发,比如:那几个馒头在醒发屉醒发时,醒发屉电热丝铺设不到边,或者那几个馒头醒发时受到冷空气的侵袭.只要在入蒸屉前都醒发均匀,就不会有瘪馒头的
始券18458683269问： 蒸熟的馒头放冰箱里存着,然后拿出来热了之后,变小变硬了,就像是死面的一样,为什么? - ？
克什克腾旗阿苯回答： 冻的时间太长了!
始券18458683269问： 馒头加热为什么收缩 - ？
克什克腾旗阿苯回答： 馒头是由面粉和水组成的 馒头蒸过以后,会变得松软 但这时水分的蒸发也是很快的 伴随着水分的蒸发,馒头的热气也消失了 当馒头的水分蒸发了,剩下面粉团的时候,就会硬咯
始券18458683269问： 馒头放到锅里热一下怎么又扁又硬又小 - ？
克什克腾旗阿苯回答： 放水锅上蒸7分钟才能软,锅中不放水就加热,那是烘烤,会丢失水分,使碳水化合物变性发硬,当然会缩小变硬.
始券18458683269问： 为什么有时候冷馒头加热,蒸好后会变得僵硬 - ？
克什克腾旗阿苯回答： 缩得很小的是因为发面没有发到位
始券18458683269问： 馒头等面食为什么第二次热的时候会变硬?我用微波炉热馒头的时候,第 ？
克什克腾旗阿苯回答： 当然是里面的水分被挥发了,在你头一次热的时候.虽然加了盖子但水分已经散发出去了.没有好办法.
