制作鱼丸全过程
鱼圆的制作方法
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Q弹鱼丸的做法 鱼丸制作步骤
5、取出鱼茸，中加入玉米淀粉，蛋液，盐，糖，胡椒粉，料酒，用手把调料混合后，抓起鱼茸，然后再摔入盆中，连续的摔过20次左右，你就发现鱼肉很有弹性很粘了，继续摔打，摔的越久，鱼肉越Q。6、鱼茸已经变成胶状了，锅中放水烧开，把鱼丸从虎口处挤出，一个一个的下锅，变成白色浮出水面就差...
自制鱼丸怎么才能鲜嫩q弹?
7、锅中放入适量的清水，先不要开火。用虎口将鱼丸挤出，然后用圆勺子将鱼丸轻轻的放入装满清水的锅里，靠水的浮力让鱼丸脱出勺子。全部鱼丸放入锅中后，再用中小火慢慢烧开。加点盐和香菜末就可以直接吃了。8、如果做得多，煮好后可以放入冰箱冷冻保存，可以用来涮火锅。口感细腻，有弹性，真的很美味...
我做的鱼丸为什么没什么弹性,不怎么Q,好像有点棉呢?
做的鱼丸为什么没什么弹性是因为制作方法不正确。鱼丸的正确做法：主料 鲅鱼500g 辅料 橄榄油20克 盐10克 淀粉10克 盐巴10克 葱5克 鸡蛋清20克 步骤 1.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。2.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐 3.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以...
怎样做鱼丸好吃又简单
如果特别的喜欢吃鱼丸的话，我们可以自己买上一些鱼肉，在家里制作的做法也是特别的简单的，而且自己在家里制作使用的都是真材实料，没有放其他的添加剂，做出来的鱼丸吃起来会更加的好吃，而且营养价值也高。制作方法如下：1、准备一些小葱，然后把小葱清洗干净切成段，然后再准备一些生姜，把生姜清洗干净...
怎么样制作鱼丸
取胖头鱼一条，放在擦洗干净的桌面上；请点击输入图片描述 将鱼肉仔细剔下来，红肉和鱼头不用来做鱼丸子，放在一边，只取白色的肉，放在水中泡着；请点击输入图片描述 将白色部分的鱼肉泡一小时，去掉残留的血水；请点击输入图片描述 泡好后，沥干水分，装在塑料袋中，拿到菜市场用绞肉机去绞成肉茸；请...
怎样制做鱼丸、虾丸、肉丸
3. 排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，但是注意一定要斩透，使鱼肉全部变成泥。此道工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。4. 搅拌：将鱼肉泥放置于容器内，先加上 7 成左右的清水，水的总量大概为鱼肉的 1.7 倍，用竹筷将鱼肉...
温州鱼丸制作过程和配方?
3.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。4.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料...
制做鱼丸的方法
自己制作鱼丸吃起来不但非常的卫生，同时营养价值也非常的不错，里面没有添加剂，没有一些所谓的激素，或者是防腐剂等物质，吃起来会更为健康，自己来制作鱼丸首先购买一些新鲜的食材，比如说章鱼，草鱼等等，都是做鱼丸比较好的食材。另外还要选择一些低筋面粉，淀粉，鸡蛋等食物。章鱼丸材料：低筋面粉200...
清汤鱼丸制作技术及六个关键步骤 什么做法
用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲 4.然后加入淀粉调匀 5.待鱼泥上劲后，可以倒入一些橄榄油，搅拌均匀，这样鱼泥就做好了 6.冷水下锅，开最小火，然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅，小火慢慢的煮 7.煮至鱼丸浮起，打掉面上的浮沫，稍稍小煮一会，最后撒入葱花即可 ...
亳州市槟榔回答： 做法和步骤1加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好;葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透;将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时;浸泡好的鱼控水切成小块;根据自家料理机容量分;次搅成泥状加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水;2顺时针...
但胜13370291669问： 自制鱼丸,如何自制鱼丸 - ？
亳州市槟榔回答： ,下面我们来看一下自制鱼丸具体的步骤:首先准备好新鲜的活鱼一条,精盐、味精、鸡精、葱花、姜水、一锅清水.自制鱼丸最好选用鲢鱼或是鳙鱼,这两种鱼不仅鱼肉鲜美,而且这种鱼的鱼刺比较少,很容易拨除. 第一步,把鱼肉用清水冲...
但胜13370291669问： 有谁知道正宗的鱼丸怎么做?？
亳州市槟榔回答： 家庭制作鱼丸的方法 1、原料:选用重1.5-2.5公斤、肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼为原料. 2、辅料:鱼肉5公斤,食盐100克,淀粉300克,砂糖50克,味精7.5克,...
但胜13370291669问： 如何制作鱼丸详细的 - ？
亳州市槟榔回答： 鱼丸的做法 一、选料(鲜鲢、鳙鱼等)—洗净—采肉—漂洗—脱水—精滤—排斩—调料—成型—水煮(或油炸)—冷却—包装(或直销). 二、辅料配方 按鱼肉 50kg 计,取食盐 1kg ,淀粉 3kg ,砂糖 0.5kg ,味精 0.075kg ,姜汁适量,含水...
但胜13370291669问： 鱼丸怎么做? - ？
亳州市槟榔回答： 一、敲鱼茸:取去皮鲜鱼肉500克,放入清水中漂洗片刻,捞出,放案板上,取出鱼肉中的粗刺,先用刀背敲打约半小时,改用刀刃剁15分钟成鱼茸.二、搅拌:鱼茸放入一深容器内,先加入适量葱末、姜末、料酒、味精,然后加入200克左右清水,抓匀,再放精盐10克,用右手掌顺一方向搅拌,鱼茸逐步粘稠并有劲,这时再加入一只鸡蛋清,继续搅拌,10 分钟后,取少许放清水中见浮起即可.三、制作要点:首先要选用新鲜淡水鱼,鱼茸剁得越细越好,搅拌时要严格掌握水及盐的份量,成熟后的鱼丸不能在锅中久煮,否则易老
但胜13370291669问： 如何做鱼丸?？
亳州市槟榔回答： 鱼丸的制作: 1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀; 2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子; 3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成.
但胜13370291669问： 手工鱼丸怎么做,鱼肉丸子的做法技术配方 - ？
亳州市槟榔回答： 食料:草鱼肉500克;山药一小段 ;盐5克,料酒1匙,葱,姜适量 .1、草鱼肉中段部分,去皮,去大骨(可以让杀鱼的师傅搞定)去脊椎中间红肉部分.2、把鱼肉不是用刀切,而是顺着纹路撕成条状.这样可以看到长长的鱼刺,用手拉掉,...
但胜13370291669问： 如何做鱼丸? - ？
亳州市槟榔回答： 主料:鲅鱼500g .辅料:橄榄油适量,盐2g,淀粉适量,姜1片,葱2根,鸡蛋清适量.步骤1.鲅鱼处理干净后,片成两片,去掉大骨和刺,用刀把鱼肉慢慢的刮下来.2.刮下来的鱼肉加适量的姜末,水,盐3.放入搅拌机打成鱼泥.4.打好的鱼泥.5.鸡蛋清充分打发后,分两次加入鱼泥.6.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水,每加一次,用筷子往一个方向死劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,然后加入淀粉调匀,待鱼泥上劲后7.可以倒入一些橄榄油8.搅拌均匀,这样鱼泥就做好了9.冷水下锅,开最小火10.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子,温水下锅11.小火慢慢的煮,煮一后,打掉表面上的浮沫12.煮至鱼丸浮起即成.
但胜13370291669问： 鱼丸的制作方法及技巧解答 - ？
亳州市槟榔回答： 1、原料:选用重1.5-2.5公斤、肉质厚实、新鲜的鲢鱼、鳙鱼为原料. 2、辅料:鱼肉5公斤,食盐100克,淀粉300克,砂糖50克,味精7.5克,姜汁适量,加水量一般为鱼肉质量的50-60%. 3、刮肉:将鱼剖杀洗净,取下背部两块肉,冷藏....
但胜13370291669问： 鱼丸家常做法,正宗鱼丸怎么做 - ？
亳州市槟榔回答： 食材 主料 草鱼鱼蓉 500g 蛋清 1个 水 150g辅料 黄酒 10g 盐 2g 胡椒粉 2g 水淀粉 20g 步骤1.买了一条大草鱼,宰杀后取一片鱼肉,用刀把鱼肉刮下来,如果有刺,顺手剔除2.一点点刮下来3.刮下的鱼蓉有500克,如果有块可以再稍稍剁一下...
