纯手工鱼丸怎么做
怎么自制手工鱼丸 自制手工鱼丸方法
1、食材：米鱼中段肉500克、葱末49克、生姜23克、料酒23克、生粉23克、盐57克、黑胡椒粉34克、蛋白（本鸡蛋）34克。2、米鱼肉洗净，生姜、香葱切成碎末。3、不喜欢在鱼丸里吃到生姜和葱末的，那可以改用葱姜水，就是将葱末和姜末放在热水里煮开，或者放温水里用搅拌机搅拌下，或者放温水里用...
手工鱼丸水和鱼肉的比例
9、用勺子将团好的鱼茸放入锅内。10、煮熟后，手工鱼丸制作即完成。
市场上弹力十足的鱼肉丸子,究竟是什么做的?
今天就给大家分享一下手工鱼丸的做法，需要准备的食材有：鱼肉 400克，淀粉 2汤匙，料酒 小半碗，葱白 适量，生姜 适量，盐 一小勺，白胡椒粉 半勺。1.挑选新鲜的鱼肉清理干净，把鱼肉和鱼骨头分出来，做鱼丸的鱼肉不需要特别讲究，大头鱼或者草鱼都是可以的，鱼骨头留着煮鱼汤或者做酸菜鱼都好吃。...
鱼丸怎么做?
我比较喜欢吃鱼,经常用鱼肉做手工鱼丸,纯鱼肉的口感很好,下面分享具体的配方和做法给的大家~~ 主料:鲤鱼750g,淀粉15g 辅料:食盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、鸡蛋1个、葱姜末5g 做法步骤: 1、准备一条约750g重量的鲤鱼。 2、切掉鱼头、去掉鱼的腥线。 3、去钓鱼皮,切小块鱼肉。 4、鱼肉、葱姜一起...
鱼丸怎么做?
自制鱼丸的做法 步骤step 1 巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分 步骤step 2 把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水 步骤step 3 搅打成鱼茸 步骤step 4 把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉 步骤step 5 按照一个方向...
手工鱼丸怎么做?
手工鱼丸的做法 1、把鲅鱼洗净，去内脏、去头、去鱼骨。（用刀贴着鲅鱼脊骨把鱼肉割下，不是很难，但是要小心）2、用刀把鱼肉挂下来。（一手按着鱼肉一头，那只手拿刀，用刀轻轻一刮，鱼肉就下来了）3、刮下来的鱼肉用干净的纱布包裹，漂浮在清水中，去除血筋和杂质，最后轻轻攥干水份。4、把...
纯手工去刺鲜鱼丸的做法步骤图,怎么做好吃
舀鱼丸。先处理鱼汤，自家吃的话，鱼骨也不用捞出了。起一锅，大火，少许油热锅后加葱姜，还可加小辣椒，高汤倒入。一手抓住鱼泥，从虎口挤出，一手用汤勺一勺一个舀鱼丸入锅。待鱼丸膨胀浮起，即可。8 一碗鲜得掉眉毛的鱼丸汤就诞生了!出锅后可点缀香菜叶。或者将煮好的粗面一起，就是鱼丸粗面...
鱼丸怎么做?
做法步骤 1、鱼去鳞，去内脏，剔骨取肉。2、将取出的鱼肉刮肉泥。3、刮肉泥剃出肉泥中的小鱼刺，剁碎成鱼蓉。4、鱼肉泥加入盐、蛋清和木薯粉搅拌均匀，多搅拌几下直到上劲，用手将鱼蓉挤捏成鱼丸的形状。5、用勺子从靠近虎口的位置将成型的鱼丸挖出。6、放进煮开的水中，煮至丸子浮起。7、...
如何做手工鱼丸?
手工鱼丸做的正宗的关键在于，先把鱼去骨去皮，然后加入调料打成鱼泥，再做成丸子，焯水即可，具体的做法如下：主料：鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。辅料：葱适量、生姜适量、盐2克、白胡椒粉2克。做鱼丸的鱼，一定要刺少肉厚，巴沙鱼、鲅鱼，鲢鱼，鳙鱼是首选，鱼丸吃的就是一个鲜，...
鱼肉丸生产制作工艺-
4.成型：用肉丸成型机或手工成型。将成型后的鱼丸立即放入35 －45 的温水中浸泡40－60 分钟二次成型。5.煮制：成型后在80 －90 的热水中煮15－20 分钟即可。6.冷却：肉丸经煮制后立即放于0 －4 的环境中冷却至中心温度8 以下。7.速冻：将冷却后的鱼丸放入速冻库中冷冻24－36 小时。8.贮存...
三江侗族自治县黄芪回答： 食材明细:去头尾去骨鱼肉300g,生粉1T,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,冰水适量.手工鱼丸制作步骤1. 用料理机把鱼肉搅成泥;2. 加入所有的调味料,继续搅打;3. 中间可以加入少许的冰水降温,直至起浆:4. 起锅大火把水烧开、关火;5. 用虎口把鱼浆挤出成型,放入锅中;6. 挤好一锅后,开大火煮至鱼丸飘浮捞出即可.
幸凭15565537381问： 鱼丸怎么做有弹性 家庭自制手工鱼丸 - ？
三江侗族自治县黄芪回答： 在做鱼丸的时候加入适量的淀粉,搅拌的时候,朝一个方向反复搅拌,可以使鱼丸更有弹性. 需要准备的材料:草鱼肉350g,淀粉50g、盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量. 具体方法步骤如下: 1、草鱼肉中段部分,买鱼时让杀鱼的师傅切好...
幸凭15565537381问： 纯手工鱼丸 - 搜狗百科？
三江侗族自治县黄芪回答： 如何自制鱼丸?1、将鲜鱼洗净控水.2、将鱼沿脊柱大刺片为两片出去主要鱼刺,3、将去刺后的鱼肉用刀剁碎成泥.4、白萝卜去皮擀压鱼泥,(目的是去除小鱼刺).确保鱼泥无刺后加入淀粉、味精、精盐等调味品搅拌上劲.5、锅中水开后,下入鱼丸.6、鱼丸浮起水面后捞出控水即可
幸凭15565537381问： 手工鱼丸的做法大全,怎么做如何做好吃 - ？
三江侗族自治县黄芪回答： 普通鱼丸清汤鱼丸 材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克 做法: 1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀; 2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子; 3. 然后,用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成.
幸凭15565537381问： 手工鱼丸怎么做,鱼肉丸子的做法技术配方 - ？
三江侗族自治县黄芪回答： 食料:草鱼肉500克;山药一小段 ;盐5克,料酒1匙,葱,姜适量 .1、草鱼肉中段部分,去皮,去大骨(可以让杀鱼的师傅搞定)去脊椎中间红肉部分.2、把鱼肉不是用刀切,而是顺着纹路撕成条状.这样可以看到长长的鱼刺,用手拉掉,...
幸凭15565537381问： 自制鱼丸,如何自制鱼丸 - ？
三江侗族自治县黄芪回答： ,下面我们来看一下自制鱼丸具体的步骤:首先准备好新鲜的活鱼一条,精盐、味精、鸡精、葱花、姜水、一锅清水.自制鱼丸最好选用鲢鱼或是鳙鱼,这两种鱼不仅鱼肉鲜美,而且这种鱼的鱼刺比较少,很容易拨除. 第一步,把鱼肉用清水冲...
幸凭15565537381问： 如何纯手工打制出好吃弹牙的鱼丸 - ？
三江侗族自治县黄芪回答： 所需原料:草鱼两条(两斤半以上) 肥肉 香菜 陈皮 发菜 生粉 调味料:盐 鸡粉 生粉 香油 胡椒粉 制作方法:1、为了节约成本,我们选用草鱼,也可草鱼和生于各一半.当然,鲮鱼是最正宗的粤菜鱼丸的所选食材了.2、草鱼买鲜活的,可让摊...
幸凭15565537381问： 福州鱼丸简单的做法 - ？
三江侗族自治县黄芪回答： 市面上的鱼丸就是因为在鱼肉中兑入了过多的番薯粉(有的甚至加入了剩饭)而失去了鱼丸最本质的含义,因而吃后总会令人有一种怅然若失的感觉.而好的鱼丸其兑入的番薯粉是极有限的,因而突出了鱼丸＂鱼＂的鲜美.打鱼丸的鱼不必非要...
幸凭15565537381问： 怎样做手工鱼丸?要好吃又嫩的!麻烦写详细点？
三江侗族自治县黄芪回答： 鱼丸的做法 二、辅料配方 按鱼肉 50kg 计,取食盐 1kg ,淀粉 3kg ,砂糖 0.5kg ,味精 0.075kg ,姜汁适量,含水量—般为鱼肉重量的 50 ~ 60 %. 三、操作要点 1. 选料:选择重 1.25 ~ 2 .5 千克 、肉质厚实鲜度高的涟鱼. 2. 刮肉:鱼剖杀洗...
