刚烤出来的月饼是软硬
月饼刚烤好是软的还是硬的
月饼刚烤好是软的还是硬的 一般都是比较软的。因为月饼是使用面粉加油、加鸡蛋、加糖及各种馅料为原材料制作的，因此在经过高温烤制之后，都是呈比较软的状态。但需注意的是，如果在制作过程中，面粉和其它材料没有把握好比例，或者烤制的时间过长的话，也有可能会出现发硬的情况。月饼刚烤好可以吃吗...
月饼刚烤完是软的吗
在正常情况下，刚烤出来的月饼都是比较软的，因为它的面皮是用面粉等材料制作而成的，且在刚烤好之后温度比较高，所以自然就会比较软了，要是发现它变硬的话，那么可能是在制作过程中出现了问题。月饼烤完之后发硬的原因有很多，主要是在制作的时候面粉和其它材料没有把握好的缘故，再就是在蒸月饼的...
月饼刚烤完是软的凉后变硬正常吗
不正常。月饼作为一种特色食物，主要是由面粉、鸡蛋、糖及各种馅料制成的，烤熟后质地松软，口感香糯，就算是变冷后还是软的，并不会出现发硬的情况。要是月饼烤完变凉就发硬了，那么可能是月饼制作过程中，面粉和其它材料没有把握好比例，或者是月饼烤制的时间过长导致的。月饼发硬如何变软 考虑进...
月饼烤出来软软的是怎么回事
月饼烤出来软软的，可能是因为烤的时间不够，建议多烤一会再拿出来，还有可能是揉面的原因，在揉面的过程中最好加入糖浆，放进微波炉加热一下，加热后放一些植物油揉面，这样的月饼皮软硬适中。月饼有哪些 不同地区有不同的月饼，例如京式、广式、苏式、台式、滇式、港式，甚至日式月饼，其品种非常...
月饼烤出来软软的是怎么回事
是由于月饼内馅水分多，或者月饼外皮是用低筋面粉制作而成，该状态的月饼只是不够美观，口感影响不大，可以继续食用。月饼的饼馅分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。月饼存放时，不宜与其它食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。小...
月饼现烤出时是软的还是硬的?
回答：软的,因为刚考出来是还是热的 。
桃山皮月饼烤出来是软的还是硬的
软的，月饼表皮口感细腻温和，入口即化。桃山皮月饼制作方法：一、准备材料：1、馅料：奶油100g；糖65g；蛋4个；奶粉80g；澄粉40g。2、桃山饼皮：白豆沙140g；莲蓉60g；中筋面粉30g；奶油12；水少许。二、制作方法：1、奶油、糖用电动打蛋器打匀。盆边溅起的奶油用刮刀刮进奶油。并同时先煮滚一锅...
为什么烤的月饼皮会很硬?
如果面粉和糖浆比例不对，糖浆少了，做出来的月饼皮就会很硬。2、在做的时候，油和糖浆混合的程度，应当多搅拌一会儿，是油和糖浆尽可能的混合均匀 3、烤箱烤出来的东西一般来说都是硬脆的，广式月饼刚出烤箱就是脆的皮，密封保存三天左右，月饼回油，就会像买来的月饼那样软。
怎样是月饼皮松软?为什么自己做的月饼皮烤出来很硬
应当多搅拌一会儿，是油和糖浆尽可能的混合均匀。3、刚出炉，月饼没有回油。烤箱烤出来的东西一般来说都是硬脆的，广式月饼刚出烤箱就是脆的皮，密封保存三天左右，月饼回油，就会像买来的月饼那样软。4、烤的时间太久，水分烤干了。由于烘烤时间太久了导致水分丧失，月饼变得比较硬。
我做的酥皮月饼烤出来的时候是皮酥馅软,可是放到第二天,这皮就硬了...
刚从烤箱拿出来的，由于热度没散，所以会软，皮太硬和制作方式和烤的时间有关系，正确做法如下：准备材料：低筋面粉100克、高筋面粉100克、黄油20克、糖粉5克、鸡蛋2个、奇异果面粉适量、转化糖浆适量、苏打粉2克、泡打粉2克、臭粉5克、蛋糕油适量。一、准备好全部食材，黄油室温软化。二、低筋面粉...
庆元县硫唑回答： 外皮比较硬内部软、在放几天后、里面的馅料就会被外面干燥的外皮所吸收而变软. 回油指的是月饼放置一段时间以后,饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后,饼皮会变的柔软油润,这个时候月饼的口感才会达到最好.月饼从...
能尝19136251888问： 请问各位大虾,为什么我做的广式月饼刚刚烤出来皮是软的,等凉了之后.皮就变得很硬了? - ？
庆元县硫唑回答： 糖浆的问题,浓度不够 广式月饼 低筋粉 1000克 糖浆 750克 花生油 260克 枧水 12克 糖浆和枧水搅拌均匀加入花生油搅拌均匀,分次加入面粉搅拌均匀即可 不可搓出面筋 松弛30分种包馅整形 喷水烘焙 上火220下火180 稍微上色 取出稍凉后刷蛋 三个蛋黄一个全蛋搅拌均匀后刷月饼 再烘焙15分钟左右
能尝19136251888问： 为什么我烤出的广式月饼就像砖头一样硬,反油之后也没软多少.为什么 - ？
庆元县硫唑回答： 你是说.为什么你烤出的广式月饼.就象砖头一样特别硬.反油之后也没软多少.问为什么.你说的这种情况是鸡疍放少了或没有打好疍吧?
能尝19136251888问： 做月饼皮做不软是什么原因?请教. - ？
庆元县硫唑回答： 月饼刚烤出来是特别硬的 得把月饼放在阴凉通风的地方回油 通常一个星期左右
能尝19136251888问： 月饼皮硬了如何变软 - ？
庆元县硫唑回答： 如果是那种普通的月饼,放进塑料袋在比较温热的地方放个一个晚上看看,如果嫌慢的话电饭锅也可以,放个三五分钟,皮变软,味道应该不变得太多.月饼放进铁盘子里蒸一下,或者放进保鲜盒,洒几滴水(不带盖子)同时放一小碗水进微波炉,中火1分钟. 出炉要趁热刷油(专用油,还可以延长保质期),5天后会回油变软. 颜色不好是温度偏低,配方里的析水少,饼皮的碱性不足, 刚烤出来当然就是硬的,要等两天等渗出油了,皮变软了就好吃了. 月饼皮要烤得亮,颜色深,要刷蛋黄及老抽才能上色.
能尝19136251888问： 月饼为什么做出来硬梆梆的 - ？
庆元县硫唑回答： 这你算问对人了,因为月饼刚做出来还不泡,要有个把月时间,吃起来才会酥软可口...
能尝19136251888问： 月饼回油是什么意思 - ？
庆元县硫唑回答： 月饼在烤出来的时候是比较硬和干的 放上几天后饼皮和馅料里面的油回渗出来 所以皮上就有油 皮也软了
能尝19136251888问： 为什么我做出来的月饼皮很软 - ？
庆元县硫唑回答： 做月饼其实有很复杂的工艺流程在里面 首先:糖油和面知道吧 其次,皮儿是否软和是一个技术工艺,月饼坯子入烤箱烤好后,不是直接吃的(直接吃的那叫烧饼). 月饼烤好后需要一个回软出油的过程,一般是自然降温晾干后,放置15天左右,皮儿会自然回软,这个过程叫回油
能尝19136251888问： 刚做出来的月饼怎么那么硬啊 有什么让它快速变软的方法吗 - ？
庆元县硫唑回答： 热水蒸两分钟吧.
能尝19136251888问： 刚考出的月饼怎样让它回软 - ？
庆元县硫唑回答： 原料: 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法: 1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2.把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼...
