凉拌莲藕怎样又白又脆
莲藕凉拌怎么变白变脆
1.选择新鲜的莲藕，清洗干净，削去外皮后切成丝；2.将莲藕丝放入清水中，加入一小勺白醋或柠檬汁，浸泡15-20分钟，让其脱水，去除苦味和杂质；3.将莲藕丝烫水焯熟，捞出过冷水；4.将莲藕丝放入冰水中浸泡5-10分钟，使其变白更脆；5.拌料可用酱油、醋、白糖、蒜苗、姜末等，根据个人口味加入调味...
凉拌莲藕怎样又白又脆
1、准备食材：莲藕、盐、香油、鸡精、白糖、白醋、生姜、小葱、干辣椒、小米辣、食用油。2、首先，准备1根新鲜的莲藕，将它表面的泥土清洗干净后，再将藕片去掉，然后，再将它改刀切成5毫米左右的薄片（保证鲜嫩爽脆），装入盘中备用，状态如上图所示。3、起锅烧水，同时，加入1勺白醋（目的是防止藕片...
怎样凉拌藕片又白又脆?
水煮：将藕片放入沸水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般1-2分钟即可，以免藕片过于软烂。焯水可以使藕片更加爽脆，同时保持白色。过冷：焯好的藕片立即捞出，放入冰水中迅速冷却，这样可以使藕片的口感更加脆爽。调味：将藕片沥干水分后，加入适量的盐、醋、糖、蒜末、香油等调料拌匀。根据个人口味，还...
凉拌藕片直接焯水可不行学会这2点藕片不发黑白净又脆嫩
一、正确处理莲藕在制作凉拌藕片前，要先将莲藕削皮，然后切成薄片。将藕片放入凉水中浸泡，这样可以有效防止藕片氧化变黑，保持藕片的白净颜色。二、焯水时加入白醋许多人在焯水藕片时，直接放入开水锅中。正确的做法是在开水锅中加入一勺白醋，再将藕片放入焯水。白醋的添加可以防止藕片变黑，使其保持脆嫩...
莲菜凉拌怎么又白又脆
莲菜又白又脆的操作方法如下：1、莲菜(藕)焯水后放入冰水中浸泡后又白又脆。2主料：莲菜1根。辅料：油15ml、白45ml、白糖15ml、盐3ml、干辣椒4个。3、莲菜洗净用刮皮刀刮皮。4、莲菜切成2-3毫米的薄片。5、锅里倒水烧开放入莲菜片，焯熟捞出。6、熟莲菜放入冰水里冰几分钟。7、莲菜控水放入...
凉拌莲藕时,记住哪几步操作,才能有脆脆的口感呢?
一、莲藕切片泡水 做凉拌莲藕的时候，把新鲜的莲藕准备好以后，削掉表皮洗净以后切成厚薄均匀的片状，这时要立马把它放在冷水中浸泡，经过浸泡的莲藕片会有脆脆的口感，而且不容易与空气中的氧气之间产生反应，不会让它表面颜色发黑，会让做好以后的凉拌莲藕，外观更漂亮。二、焯水的时候放白醋 莲藕放在...
凉拌藕片怎样做脆甜爽口
凉拌藕片怎样做脆甜爽口如下：第一：选藕；凉拌藕片选择藕很重要，一般要选择九孔藕，这种藕比较脆嫩爽口，凉拌好吃。第二：清洗；莲藕要切成薄片以后，不要切得太厚了，焯水的时间就会缩短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因为藕片上面有很多的淀粉，把淀粉都清洗...
莲藕怎么凉拌又脆又好吃
1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。2、锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下。煮的时候再加点醋...
凉拌藕片怎么拌出来脆爽呢?
第一点，将切好的藕片放入到清水中，接着向清水里面加入适量的白醋，将其进行浸泡几分钟，这样出来的藕片不发黑爽脆又白嫩。第二点，烧一些开水，将藕片放入开水中，焯一下，大概一分钟捞出。捞出之后过一遍凉水，将水分沥干，这样吃起来会更爽脆。注意这两点，你凉拌的藕片就会很爽脆，很好吃。莲藕...
怎样凉拌藕片好吃又脆
捞出完全冷却的藕片，把多余的水沥干。放入少许盐，并将准备好的葱丝码放在藕片上。把食用油倒进锅中，开火，并放入花椒，待油烧至八成热，花椒也都呈黑色，关火，把制好的花椒油浇在藕片上放葱丝的地方，调均即可。这样做出来的凉拌藕片即白嫩美观又脆爽可口。希望大家在秋季可以多多进食藕片，...
洪雅县苏复回答： 切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下,这个过程很重要,防止藕在加热的过程中变色,这样处理过的藕片才会白嫩好看. 烧一锅开水,待水沸之后放入藕片,待水再度滚开的时候,藕片既已氽熟,捞出,放入晾开水或纯净水中降温.漂洗,凉开水中也可加入白醋,作用同上. 藕片沥干水分,加入蒜末姜末、盐、鸡精、白醋调味,拌匀腌一会儿. 起油锅,加入剪碎的干红辣椒及花椒爆香,待香味飘出,沥出花椒、辣椒,将烧好的油淋在藕片上,拌匀.即可装盘,撒上点香菜末作点缀. 小贴士藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝.
柞烁13519053093问： 正宗凉拌藕片窍门做法 藕怎么凉拌又脆又 - ？
洪雅县苏复回答： 凉拌藕片1、藕洗净后切片.2、姜切末备用.3、烧一锅水把藕片放入焯熟.4、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开.5、闭干净的藕放入一个锅内放入姜末.6、放入醋、盐、味精、糖适量拌匀装盘即可.
柞烁13519053093问： 洁白爽脆又完整不碎的凉拌藕片怎么做如何做好吃 - ？
洪雅县苏复回答： 时间:30分钟 食材清单 鲜藕1节白醋3大勺白糖2大勺姜1小块大蒜2瓣干红辣椒2个盐1勺香葱1根香油少许鸡精少许 烹饪步骤1/9  准备材料.干辣椒提前用热水泡软.2/9 不锈钢锅倒入纯净水,(不能用铁锅,)藕去皮洗净,切成片.3/9 不等...
柞烁13519053093问： 怎样做凉拌藕片 - ？
洪雅县苏复回答： 凉拌藕片做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右.把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟.趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、...
柞烁13519053093问： 请问如何使藕片洁白用于凉拌,每次在开水中抄后藕片的色彩都不白了,也不脆了,不知何故? - ？
洪雅县苏复回答： 方法一:为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.方法二:藕片烹调防变色法嫩藕可切成薄片,用滚开水烫片刻取出,用盐腌一下,然后冲洗;加醋、姜末、味精、麻油等调拌凉菜,不易变色炒藕片 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅. 这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁. 如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩炒藕丝时,可边炒边加水,才能保其白嫩.
柞烁13519053093问： 凉拌藕片怎么做好吃 - ？
洪雅县苏复回答： 做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右.把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟.趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、麻油,然后搅拌均匀.把藕片用漏勺捞起来,沥干水份,码在碟子上,浇入做好的调料即可.做法二:藕,干红尖椒,葱,白糖,盐,味素,陈醋各适量.藕去皮,切片,焯水,两分钟左右就可,时间长就不脆了,不好吃.锅内往里放少许油,小火,放入红尖椒炒香,凉凉后倒入装有藕片的容器里,放入各种调料拌匀即OK了.
柞烁13519053093问： 怎样凉拌藕片好吃又脆 - ？
洪雅县苏复回答： 好吃又脆的凉拌藕片 的做法 所属菜系 浙江菜 特点 爽口解腻、开胃下酒. 原料 莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克. 制作过程 1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内.2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成. 功效 莲藕含铁较高,并含有大量维生素C和膳食纤维,生食能生津止渴,清热除烦,熟食养胃消食,补心止泻,夏天食用能补充营养,并能治热病口渴. 制作小知识 煮莲藕时忌用铁锅,以免铁器皿引起食物发黑,但可用铝合金制品.
柞烁13519053093问： 怎样做出又白又脆的藕片？
洪雅县苏复回答： 首先要选新鲜的莲藕,一般夏天藕比较爽,秋天的就比较粉.其次是要把藕片切薄,炒之前先氽一下水,去一下泥腥味,但时间不能过长.如果想做凉拌,氽水以后可以放冰水里,过一下水,就更爽脆了
柞烁13519053093问： 凉拌莲菜怎么做清脆可口且颜色好看? - ？
洪雅县苏复回答： 原料: 嫩藕六两 醋五钱 白糖一两 味精一分精盐二分 制法: 1.最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净,刮去皮,直剖成四瓣,再切成片,下开水锅里略烫一下,迅速捞起沥水. 2.将烫过的藕片放在盘内,加入精盐、白糖、淋入醋,拌匀即成. 特点: 此菜是凉菜,清脆爽口,味酸甜. 凉拌藕丝 做法:嫩藕切丝,沸水焯过,捞起沥干,用盐、糖、白醋、味精拌和.特点:色泽淡雅,吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖,可当茶喝,也有滋补作用.
柞烁13519053093问： 正宗凉拌藕片做法有哪些? ？
洪雅县苏复回答： 凉拌藕片是一种很经典的菜肴,也是一种较为遭受大家钟爱的食材.凉拌藕片不但口味与众不同,并且也有着丰富多彩的营养成分,多吃鸭胗,对身体的许多病症都拥有一...
