农村四大件菜
农村四大件宴席怎么做
就熘腰子这个菜,冬、夏的做法就不同,再加上炸、熘、蒸、煨、氽各种不同的制作方法,所做的菜样千变万化。 四个大菜的制作,是显示厨师技艺的关键,每个厨师都会把最拿手的本领展示出来。相传,“御厨师”靳老哲在为一户人家做“四大件儿”时,第一个大件儿是红烧肘子。这个菜要先把肘子煮熟,再去掉骨头,把肉...
对于传统宴席你印象最深的是什么,最喜欢哪道菜?
01 凉菜类：如凉拌海蜇丝、凉拌腐竹、卤牛肉片、拌凉粉、凉拌肺片、酒鬼花生等。这些就是属于凉菜类的。例如凉拌海蜇丝，吃起来崔崔的，里面放点香油，很受宾客们的喜爱。拌凉粉里面的凉粉是自家做的凉粉，再配上自家调制的酱料，味道不输大厨做的，不过每家的酱料都是自己做的，没有统一的味道。02 ...
北方人过年吃什么食物-春节
鸡、鱼、排骨、肘子,缺一不可,在东北的农村过年家家都会杀猪,杀猪菜、东北大炖菜、骨架炖酸菜这都是东北的名菜,过年自然也不会缺少,小鸡炖蘑菇也是东北人过年必须要吃的菜肴,炖的蘑菇以榛蘑为主。过年吃饺子是东北人的习惯,饺子饺子意思就是交子,辞旧迎新的意思,一般午夜12点敲钟的时候家家户户的年...
河北餐桌上三八八四大件是什么
三八是妇女的意思 四大件 脑袋 胳膊 腿 肚子
章丘孟家瑞蚨祥四大件是什么菜
章丘孟家瑞蚨祥四大件是鸡、鱼、肉、丸。根据查询相关信息显示，孟家汇聚章丘全部名厨，精心制作章丘四大件宴席招待四方来宾。菜香味美、礼节周全的章丘饮食文化博得满堂喝彩。
你的家乡有什么特殊的过年习俗?
很多辽宁人在大年三十要点长寿灯，彻夜通明。大年三十直到正月十五元宵节，家家都要挂红灯笼，大年三十晚上要点亮灯笼，而且要点一宿，不能关灯，意味着益寿延年。嫁出去的闺女不可以在娘家过年的，否则这一年会对娘家兄弟不利。所谓年三十晚上“不许看娘家灯”说的其实也就是这个意思。
博山传统四四席有什么菜
四大件：三鲜海参汤(刺参)、锅烧肘子(四料碟)、豆腐箱(塔形)、糖醋鲤鱼(跷尾)。四行件：爆炒腰花、软炸猪肝、鸡汁虾仁、琉璃里腔。四扣碗：沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包、烩菜。(以上“四四席”中的前四项，可根据季节、客人身份及特殊情况而更改变换。四大件、四行件、四扣碗要按顺序穿插上席，以...
博山菜有哪些
四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜 四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡）四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药）四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼...
每年年夜饭,你家有什么「雷打不动」的菜?
1、红烧牛肉 小时候上桌第一口肉，必须是牛肉，这平时都不太得吃的。一斤牛肉十多元的时候，一年吃不到几次。那红烧牛肉自然记忆深刻，做法简单牛肉味足。做法步骤：1、牛肉切块先焯水，加入料酒除去腥味，捞出锅中浮沫。2、下入食油，加入葱姜蒜爆香后下入牛肉炒干水份，加一勺豆瓣酱、糖若干、...
春节都吃什么菜
有几道菜肴，因含有吉祥意味，在年夜饭中是不可少的，如：[长年菜](芥菜)要一根一根从头吃到尾，年首才能长长久久；[菜头]表示好彩头；[全鸡]象征全家福([鸡]与[家]谐音)；吃[蚶]与[胖]谐音，取其发福之意；吃鱼丸、虾丸、肉丸，乃指[三元及第]之意(即状元、会元、解元)。餐桌上唯有鱼...
洞口县尼沅回答： 咱东北人的过年习俗 你了解多少? 俺们东北人把过春节称为过大年.俺们东北人过大年可热闹了,有很多是俺们东北人过大年独有的习俗,不是有这样一首民谣么,小孩小孩你别馋,过了腊八就是年.腊八粥喝几天,哩哩啦啦二十三.二十三...
正万15724321546问： 春节带父母去哪旅游?春节最佳旅游地点推荐 - ？
洞口县尼沅回答： 春节带父母去哪旅游?这个问题可能会难倒一大片年轻人.其实很简单,父母肯定最喜欢最有年味,且更为传统的过年旅游地,而说到这些特点,东北就是最好的目的地了.东北人把过春节称为过大年,不同的地区习俗不同,越靠东北部,越能...
正万15724321546问： 农村酒席上一般都会有几道硬菜,你们那是什么呢? - ？
洞口县尼沅回答： 标配,四荤四素八个凉菜,四个小炒,四个烧菜,四个汤,上馍滚蛋.大概20个以上菜差不多了.先说凉菜,荤的,烧鸡一只必不可少,板鸭或酱鸭盐水鸭一盘总之是个鸭子,牛肉一盘必上,第四个随便了只要是荤的,素菜,黄瓜,藕配花生米,菠菜金针菇,杏仁罐头,等随配上四个盘子就行,四个小炒,就随意了,有荤有素,四个烧菜,红烧鲤鱼,肘子,清蒸鱼红烧牛肉必须,红烧肉,四个汤,羊肉汤,母鸡汤,三鲜汤,鸡蛋汤,四个甜食,甜米饭,甜汤,拔丝,中配的加几个海鲜.
正万15724321546问： 乡村四小件是什么菜？
洞口县尼沅回答： 香干.白菜,酱肉.鸡蛋
正万15724321546问： 东北人过年都吃些什么特色菜? - ？
洞口县尼沅回答： 东北人过年必杀猪,大块大块地切下来,有亲友来访,便和粉条一起下锅炖之.粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的,大火咕嘟一阵后,香气四溢,闻一闻鼻子就能幸福得昏过去.盛一碗米饭,把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里,大伙围...
正万15724321546问： 东北水果四大件是什么? - ？
洞口县尼沅回答： 东北的年,过得最是喜庆.东北人非常重视年夜饭的质量,通常这顿饭必须包括所谓的“四大件儿”,这四样菜即鸡、鱼、排骨和肘子,好像只要缺了其中一样,这顿饭就显得非常不“地道”.过年那几天,饭桌上不断地会端上红烧鲤鱼、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等美味佳肴,就是人们常说的“大鱼大肉管够造”……
正万15724321546问： 谁知道四干果、四鲜果、四干果、四蜜饯分别是什么,谢谢帮忙 - ？
洞口县尼沅回答： 四千果:松籽、腰果、花生米、开心果.四点心:西米饺、白皮酥、奶油酥条、豆沙卷.四鲜果:葡萄、香瓜、枣柿、西瓜.四平盘:松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼萝卜丝、板肚拼炝蹄筋.四大件:三鲜海参汤(刺参)、锅烧肘子(四料碟)、豆腐箱(塔形)、糖醋鲤鱼(跷尾).四行件:爆炒腰花、软炸猪肝、鸡汁虾仁、琉璃里腔.四扣碗:沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包、烩菜.(以上“四四席”中的前四项,可根据季节、客人身份及特殊情况而更改变换.四大件、四行件、四扣碗要按顺序穿插上席,以体现菜品整体效果,达到观之动容,食之舒心的品尝境界).
正万15724321546问： 农村“老八碗”有哪些菜? - ？
洞口县尼沅回答： 老八碗作为传统佳肴,在20世纪80年代以前,曾是当地农村婚丧宴请餐桌上的必备菜肴.所谓老巴碗,指的是扣三丝、扣白斩鸡、扣咸肉、扣红烧鱼、扣蛋卷、扣三鲜、扣走油肉、肉皮汤八道热菜,外加一个什锦拼盘,组成一整套本帮菜肴....
正万15724321546问： 在农村办婚宴婚宴菜单怎么定? ？
洞口县尼沅回答： 十个菜象征着十全十美,十二菜象征着月月幸福.如:江南地区流行的“八八大发席”全席由八道冷菜、八道热菜组成.而且举办婚礼的日子也通常多选于农历双月的初八、十八、二十八,暗扣“要得发,不离八、八上加八、发了又发”的吉祥寓意.婚宴菜肴的数目一定得为双数,如果单数会很不吉利.婚宴菜肴数目为8个菜,象征着发财
正万15724321546问： 乡村生活的资料 - ？
洞口县尼沅回答： 1、乡下人家都会在门口养些鸡.如果有人抓住了一只鸡,其它的鸡全都飞了起来,整个院子就会被那鸡闹得鸡飞狗跳的,满地都是羽毛. 2、母鸡在孵蛋的时候,你把鸡抱起来,它就会疯狂地乱叫,你再把它放下去,它又会安静地孵蛋了. 3、...
