拉面汤料配方是什么？
主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。
辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜香菜。
兰州牛肉拉面的做法
1、准备好牛肉和牛骨。
2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3、将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，和葱姜用纱布包好成调料包。
4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
7、香菜洗净切成段。
8、将面粉用清水搅拌至无干面。
9、再揉和均匀。
10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。
11、取一块，饧至好的面团搓成条。
12、充分拉长。
13、两头对折，反复几次。
14、擀成片，切成条。
15、一根一根拉成面条。
16、入开水锅中煮熟。
17、捞在大碗中。
18、浇上牛肉汤。
19、加入牛肉片，香菜。
20、根据自己的喜好添加红油即可。
《开罗拉面店》汤料配方是什么 面条和汤水搭配大全
味增系一般、猪骨系佳。直细面：酱油系一般、味増系不合适、猪骨系*.小弯面：酱油系佳、味增系一般、猪骨系一般。风呋面：酱油系一般、味増系一般、猪骨系佳。筋道面：酱油系佳、味增系一般、猪骨系一般。以上就是开罗拉面店汤料配方大全一览的全部内容，更多开罗拉面店相关攻略点击游戏网！
面条汤料配方有哪些?
普通清汤：选老母鸡，配部分瘦猪肉，用滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。精制清汤：取普通清汤用纱布过滤，将鸡脯肉斩成肉茸，放葱姜酒及清水浸泡片刻，用纱布包好鸡肉茸放入清汤，旺火加热搅拌...
面馆汤料绝密配方
面馆汤料绝密配方中煮肉需要加很多的调料有一定的配比，汤料配比也不同，同时还要注意盐和汤的比例，同时鲜姜汁、大蒜汁、味精等小材料也需要按照一定比例投放。一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉...
拉面汤料配方
拉面汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中...
面条汤料配方大全(面条汤料的配方)
3、随后放入八角、三奈、八角茴香、小茴、砂仁、紫草、良姜、百里香、公丁香等，再次用文火炒约15～20分钟，至锅中香辛料颜色变深时，放入老冰糖、醪糟汁，用文火渐渐地熬至醪糟汁中的水份彻底挥发，这时候将锅端离火口，盖上焐至锅中原材料制冷。一碗简易的鲜面条也不是那麼非常容易制成的，在...
饸饹面汤料配方
1、用料：香油适量，生抽1勺，香菜半勺，蒜末1勺，醋2勺，糖半勺，辣椒油适量，葱末半勺，色拉油适量。2、蒜末切好，结合以往经验，蒜末比蒜泥香，锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上。3、加入1勺生抽，加入2勺醋，加入半勺香油。4、加入半勺糖，加入适量辣椒油，加入半勺葱末，加入半勺香菜。5、...
汤面调料配方
1、调汤面调料 葱4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、豆瓣酱1匙，麻油少许。2、煮好捞入碗中 沸水下面，煮好捞入碗中。3、加入调好的汁 碗中放入卤好的牛肉，加入调好的汁，搅拌均匀即可。总结：以上就是关于汤面调料配方的具体操作...
家常面条汤料配方大全窍门
汤面是否好吃，关键就是看汤料是否美味。在外面的面馆里，比较常见的汤料有牛肉汤料、大骨头汤料、老母鸡汤料等。不过这些汤料的制作方法不简单，并不适合自己一个人在家制作，一个人在家吃汤面应该选择家常的配方。那么，家常面条汤料配方大全窍门有哪些呢?家常面条汤料配方大全窍门 【食材】：牛肉(牛...
襄阳牛肉面汤料配方
调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调...
面馆汤料配方怎么做?
2. 准备辅料：葱半根、老坛酸菜半包、鸡精适量、食用油1勺、香菜适量、黑木耳适量。3. 步骤1：备好所需食材。4. 步骤2：热锅加油，放入葱花爆香后加入老坛酸菜，翻炒几下后加入牛肉高汤和三碗热水。5. 步骤3：然后加入牛肉和干菜料，黑木耳。6. 步骤4：胡辣汤面用凉水和好。7. 步骤5：将...
镇空深索： 一、面汤做法:食材清单 面粉适量 水适量 烹饪步骤:1、用温水将面粉搅成糊状,水温不能太高,暖手就好.面糊不要太稀,也不能太稠,否则不容易挑. 2、每过几分钟,像打鸡蛋一样多打几次,让面糊润滑有弹性,然后用凉水把面糊浸泡....
息烽县18528345251： 拉面汤料配方,拉面汤怎么做 - ？
镇空深索： 拉面汤料的基本配制方法如下:一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%.二、调汤料的配比为:干...
息烽县18528345251： 拉面汤料配方 - ？
镇空深索： 兰州拉面 牛肉汤的制作1.牛肉汤制作的工艺流程 选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品2.牛肉汤制作方法 (1)制汤原料 制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝,调味料有姜、草果、桂皮、丁香、...
息烽县18528345251： 正宗兰州拉面汤料配方 - ？
镇空深索： 牛肉切小块,放入凉水锅里烧开,边开锅边把上面的血沫用勺撇干净,再放入鲜姜片、大葱段、草果(卖调料的地方有)、花椒粒,将肉煮熟后再放盐、味精、糊椒等调味品,出锅时再放香菜和蒜苗.
息烽县18528345251： 河南拉面的做法 汤料配方 - ？
镇空深索： 一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%.二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉...
息烽县18528345251： 拉面怎么做好吃,拉面汤料配方 - ？
镇空深索： 兰州拉面(汤)做法:主料:牛腱子500克 辅料:香菜200克、蒜苗500克、调料:盐、鸡精、姜、zhidao八角、花椒、干辣椒、小葱、草果、胡椒粉做法:1.牛肉洗净,把肉里的血水,血丝清除干净2.锅里放冷水,牛肉切成十公分见方块...
息烽县18528345251： 请问 兰州拉面的汤料怎么做啊 都放什么啊 谢谢求求哥哥姐姐,说下! - ？
镇空深索： 兰州拉面的汤料种类多了!我估计你说的是牛肉面.牛肉面的汤料很简单:1.主料部分:买点牛骨头,熬汤(熬汤放料的你应该会,不会的话网上有),买点牛肉,煮好切成块儿或者片儿都行.2.辅料部分:把白萝卜切成片,在切一些葱和蒜苗,切得稍微细一点点就行了.3.完成:面下好捞出来,浇上牛骨头汤,放进萝卜、葱、蒜苗、肉,辣子醋自调,大功告成了!兰州面馆里的牛肉面里面都有各自的配方,不外泄,也可以说是加有别的调料,所以没有我说的这种吃起来温和.还有因为汤是就着面吃的,所以平常炒菜口味淡的人,要稍微调的重一点.谢谢,请采纳!
息烽县18528345251： 速度求教拉面的汤料!!？
镇空深索： 熬汤时选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗称棒子骨),牛肝,有的还添入鸡汤,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入本地特产的绿萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓,清亮澄澈.这“清”自然清香无比.食用时只选用调好的清汤.煮熟的拉面浇上清汤,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,调入红亮的辣椒油即可食用
息烽县18528345251： 拉面的制作方法和汤料配方,要详细点. - ？
镇空深索： 主料: 面粉30斤、牛肉10公斤 配料: 牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量. 材料】 面 水 碱 羊尾油 ...
