做鱼不放哪5种调料
炖鱼最好放三种调料?
花椒 老话说“羊不料鱼不椒”，意思就是炖羊肉不能放八角大料，炖鱼不能放花椒，你知道这是为什么吗？花椒有浓厚的刺激气味，如果将其放入鱼汤中，不仅不能起到去腥的作用，还会破坏鱼肉本身的鲜味，这样的鱼汤喝起来全是花椒味，非常难喝。除此之外，花椒中的一种物质会和鱼肉产生反应，...
炖什么鱼调料不能随便放
炖部分鱼类时，调料不能随便放置 对于烹饪来说，调料的搭配是非常关键的，特别是在炖鱼的时候。不同的鱼种有其独特的口感和相应的调料搭配。如果调料使用不当，不仅会破坏鱼本身的鲜美，还可能产生意想不到的味道。下面详细介绍为何炖特定种类的鱼时，调料不能随便放。一、部分鱼类的特性 首先，不同的...
煮哪些鱼不能放调料酒和醋 煮什么鱼不能放调料酒和醋
煮什么鱼不能放调料酒和醋 1、炖鱼不能放的2种调料,那就是醋和白酒。 无论是白汤还是红汤,都不能放这2种调料。2、炖鱼的时候,如果你放了醋和白酒,会把鱼的鲜味完全遮盖掉,而且还会串味。 特别是有些人为了去腥,喜欢加一些白酒,搞得满锅里都是酒味,这是完全错误的。3、不仅腥味没去掉,又...
做清蒸鱼,有哪些不能放?又有哪些窍门要掌握呢?
第二步、鱼可以平着蒸，也可以趴着蒸，造型不是很重要。准备一些葱丝、姜丝，用开水泡5分钟，将葱姜水抹在鱼身上，鱼肚子里塞一些葱姜丝，腌制20分钟。第三步、准备一个盘子，铺上一层葱段、姜片，能保持空气流动，鱼蒸得更快更均匀，还有助于去腥。第四步、把鲈鱼放在葱姜上，鱼身上抹一层...
在炖鱼的时,最好不要加哪两种调味料?原因是什么?
例如煮牛肉时，爆锅五花肉时大家会添加麻椒、八角一起炒，去除腥味后味儿变香。在煎鱼时，很多人还会添加麻椒和八角，以为可以去腥提味，却不知道这样做会毁了一锅鱼汤，不但不能去腥，还会使腥臭味更高。不管炖啥鱼，调味品都不要随便放！麻椒和八角这2种调味品千万不能放，要不然鱼汤腥味儿大，...
清蒸鱼,哪种调料不能放,放了鱼肉又老又柴,还有腥味呢?
清蒸鱼，不能乱放调料，要不然鱼肉又老又柴，还有腥味。从前的标准都那么差，一年到头仅有过年或过节才能吃上生猪肉，牛肉羊肉就别想了，鸡鸭鹅还需要存着生蛋，常常能品尝到的是河中完全免费的野生鱼了。炸小鱼每一次基本上都是我一个人吃了，仅有制成清炖或清蒸的，外婆外公才有得吃。我觉得最...
炖鱼放什么调料
【第二，不要放辣椒】其实花椒是不能用来炖鱼的。这是因为花椒比较辛辣，香味比较浓。如果在炖鱼的时候加入花椒，会和鱼的鲜味混在一起，而且会导致鱼肉蛋白质变质，鱼肉中的营养成分流失。所以我们不提倡炖鱼的时候放花椒。[第三点没有茴香]八角是一种常见的调味品。一般用于烹饪、卤制、酱制等过程。
炖鱼不要放哪两种调料?
无论炖什么鱼，都不要加花椒、八角这两种调料，不然的话鱼汤又腥又难喝，因为花椒和八角这种调料的刺激性比较重，会压掉鱼的鲜味。鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调味，也不要放味精或者鸡精，以免掩盖鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。鱼汤想要好喝，首先鱼身德里里...
炖鱼的时候,不可以加哪2种调味料?
炖鱼的时候是不能放八角和花椒这两种调味料的，炖菜的时候是可以放入一点提鲜的，但是炖鱼的时候如果放了它们，不仅不能提鲜而且会把鱼的腥味，激发出来会影响口感的。炖鱼的方法1、首先准备材料葱、姜、蒜、醋、生抽、老抽、油、豆腐、比目鱼。2、把鱼洗干净，切块备用，豆腐切块，生姜切片，香葱切段...
炖鱼的时候,不可以加哪2种调味料?
3. 在锅中加热油，加入姜和蒜末炒香。随后加入水、生抽，放入鱼和豆腐，炖煮至熟。加入调味料香醋、老抽，焖煮至汁液收浓，撒上葱花即可出锅。鱼类种类繁多，如鲫鱼、草鱼、鳜鱼、黄鱼、平鱼等。鱼肉富含叶酸、维生素，具有滋补健胃作用，还能清热解毒、止咳化痰，对消除水肿、腹痛、乳汁不通等症状有...
靖安县吉非回答： 蒸鱼追求的是肉质鲜美,因此鱼肉都是要清淡的吃,而在清蒸的时候,基本上是不放什么调料的,就为追求鱼肉的鲜味,而蒜味道很大,对于鱼肉的味道影响很大. 在做蒸鱼的时候,通常放的调料有姜、葱、食盐和蒸鱼鼓油. 扩展资料: 鱼...
琴玉17090481048问： 鱼不放辣椒不放蒜怎样做才好吃? - ？
靖安县吉非回答： 鱼看你是做什么鱼,做鱼一般是要放料酒,葱姜蒜.红烧鱼呢,要放一点糖.一般的炖鱼要放点胡椒粉.鱼要吃原味儿的,一般不放辣椒,除非要做火锅了,可以放辣椒.
琴玉17090481048问： 红烧鱼不放辣椒和蒜怎么做 - ？
靖安县吉非回答： 材料罗非鱼一条(非洲鲫鱼),或者普通草鱼 葱 姜 老抽,生抽 糖 料酒 八角1颗 做法1、鱼洗净切花刀,为了入味. 2、锅烧热,放入油,大火. 3、把鱼放入热油里,煎2分钟,转中火. 4、翻另外一面继续煎2分钟,加入姜. 5、倒入料酒,随...
琴玉17090481048问： 水煮鱼怎么做,需要放什么调料 - ？
靖安县吉非回答： 做法:1、先处理鱼.将鱼片成鱼片,详见超详细图解如何切鱼片,超级详细的图解哦,保证你一学就会.2、开始做五香油,这个油就是我的私家增香秘笈啦!会使做出的水煮鱼特别香,也可以一次性地多做一些,存放起来平时拌菜用.作...
琴玉17090481048问： 清水炖鱼放什么作料能去除腥味? - ？
靖安县吉非回答： 1、料酒去腥,在炖鱼时,加入少许料酒,腥味就会变得很淡.2、食醋去腥,在炖鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量.3、大料去腥,大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用.用八角炝锅煎鱼,但可去腥,还可增加汤汁香味.但前提是喜欢大料的味道.4、大酱去腥,加入少许大酱,这样炖出的鱼不但不腥,味道还很鲜美,酱味很鲜美.但要注意大酱很咸,盐的投放就要减量了.5、草果去腥,草果有很强的去腥作用,炖鱼时加入一个草果,鱼汤但鲜美还腥.要放入过多的草果,草果味道很重,一个也可以破成半个用,否则,一锅汤很容易变成浓重的草果味汤.
琴玉17090481048问： 怎么煮鱼才好吃?(不加特殊配料,只加盐、生抽王、淀粉、糖) - ？
靖安县吉非回答： 要想鱼烧得了吃,还要看是什么鱼才能考虑怎么烧,一般的象你说的不用老抽而只用生抽的,那么就不是红烧鱼,可做成黄闷鱼,做法:将鱼洗净后,切成块,用盐,生抽及料酒葱姜放一起腌制半小时,起油锅快速炒一下放水煮,大概十五分钟即可,起锅前再放一点糖,如汤汁多可用大火收干,不必放淀粉,这样烧的鱼很嫰,口味也好,不妨试试吧
琴玉17090481048问： 怎样煮鱼才能不腥 - ？
靖安县吉非回答： 放生姜一起煮,具体做如下:主料:草鱼600g 辅料:油适量、盐适量、生抽适量、白酒适量、细香葱适量、姜适量 步骤:1、鱼处理干净,切厚片.2、葱姜蒜切粒,洋葱切片,青辣椒剁细.3、热锅凉油将鱼入锅煎一煎.4、煎至两面微变色,放入葱头,姜蒜,辣椒,榨菜丝,加入生抽,白酒,盐,适量的水煮开然后加盖焖煮至入味.5、开盖放入洋葱轻轻翻动.6、最后撒上葱花即可.7、成品.
琴玉17090481048问： 腌制鱼可以放哪些调料? - ？
靖安县吉非回答： 盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料. 腌鱼的做法 ⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定) ⑵辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要) ⑶做法:①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒; ②在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、五香粉; ③炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分、再转小火慢慢收干水份即可.
琴玉17090481048问： 做什么鱼不用放辣椒 - ？
靖安县吉非回答： 鱼头豆腐汤不用放, 清蒸鱼(武昌鱼、鲈鱼、草鱼等)不用放.
琴玉17090481048问： 怎样做鱼才能不腥 - ？
靖安县吉非回答： 鱼如烹调不得法,就会有难闻的腥味.“吃鱼容易,腥难闻”,表达了人们喜欢吃鱼和讨厌鱼腥味的心情. 鱼为什么会腥呢?这要从鱼体成分的变化说起.刚捕捞的鱼,其体内含有大量蛋白质、脂肪和氧化三甲胺等物质,味道是鲜美的.但时间...
