炖鱼不要放哪两种调料？

炖鱼的时候，不可以加哪2种调味料？~

炖鱼的时候是不能放八角和花椒这两种调味料的，炖菜的时候是可以放入一点提鲜的，但是炖鱼的时候如果放了它们，不仅不能提鲜而且会把鱼的腥味，激发出来会影响口感的。炖鱼的方法1、首先准备材料葱、姜、蒜、醋、生抽、老抽、油、豆腐、比目鱼。2、把鱼洗干净，切块备用，豆腐切块，生姜切片，香葱切段，蒜切末。3、锅中烧油放上姜和蒜末炒香，在锅中倒入水、生抽放入鱼和豆腐炖煮，放上调味料香醋、老抽焖煮，最后的时候收汁，出锅的时候撒上一些葱花就可以了。
鱼还可以做清炖鲤鱼，材料草鱼、瘦肉、红枣、姜、盐、味精、胡椒粉、少量苹果。1、把苹果去核，切成一半一半的，把鱼清洗并把内脏清洗干净，然后把鱼放在盘中，加火腿、笋、盐、味精、葱、姜、料酒放到锅中炖熟，最后放上苹果点缀。鱼肉是指鱼类的所有的肉，鱼的种类非常丰富，有鲫鱼、草鱼、角鱼、黄鱼、平鱼等。鱼的营养价值是非常丰富的，含有叶酸、维生素，有滋补健胃的功效，还有清热解毒止咳祛痰等功效，对浮肿水肿肚子痛乳汁不通非常有效。吃鱼肉的话还可以对孕妇胎动不安、妊辰纹、水肿也有很好的功效，鱼中含有的镁元素，对保护心脑血管儿也是有很好的功效的。鲫鱼有消水肿清热解毒的功效，鲤鱼能暖胃、美容养颜，是温中补气的食品，青鱼能养胃补气祛风除寒等功效的，青鱼中的锌元素还有助于抗癌的功效，黑鱼可以去於祛风补肝益肾。黑鱼和红枣煮可以对肺结核是有一定的作用的，黑鱼和红糖炖是可以治疗肾炎的。鳗鱼是有养血功效的。黄鳝对瘦小的人有滋补的作用，气虚的人也可以吃它，黄鳝对痔疮出血也是有很好的作用的。

烧鱼的时候最好是不要放入一些生抽，和一些豆瓣酱，它会导致鱼的口感受到影响，最好的办法就是清蒸。

无论炖什么鱼，都不要加花椒、八角这两种调料，不然的话鱼汤又腥又难喝，因为花椒和八角这种调料的刺激性比较重，会压掉鱼的鲜味。

鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调味，也不要放味精或者鸡精，以免掩盖鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。鱼汤想要好喝，首先鱼身德里里外外清洗的特别干净，尤其是腹部的黑膜，必须刮干净，否则腥气很重。

鱼类各种做法的窍门

炖鱼入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。

无论炖什么鱼，都不要加花椒、八角这两种调料，不然的话鱼汤又腥又难喝，因为花椒和八角这种调料的刺激性比较重，会压掉鱼的鲜味。

鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调味，也不要放味精或者鸡精，以免掩盖鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。鱼汤想要好喝，首先鱼身德里里外外清洗的特别干净，尤其是腹部的黑膜，必须刮干净，否则腥气很重。

鱼类各种做法的小窍门

炖鱼入味。炖鱼的话建议选择2-3斤的鱼，洗干净之后在鱼身上划上几刀，提前用盐和料酒，葱姜腌一腌，让鱼肉入味。炖的时候，要小火慢炖，俗话说“千炖的豆腐，万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

煎鱼不粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。

以上内容参考：人民网-鱼怎么做才好吃 推荐去鱼腥的小窍门

炖鱼小窍门，炖鱼不能放味精，不能放料酒，不能放八角，怎样炖鱼更好吃

---

贡觉县14755054168： 炖鱼不能放什么调料 ？
彤友利培： 1、没有炒熟的八角.很多朋友在炖鱼的时候或者是做红烧鱼的时候就喜欢放一颗八角,如果生的八角它本身会有一股怪怪的味道,并没有什么太大的香味,所以,如果在...

贡觉县14755054168： 炖鱼能放哪些调料,不能放哪些调.. - ？
彤友利培： 意见建议:炖鱼的时候不易陈皮,茴香等这些带有药用价值的香料,可以加一些鱼露之类的调味料

贡觉县14755054168： 炖鱼放什么调料好吃 ？
彤友利培： 1、炖鱼放黑胡椒、陈醋、良姜好吃.2、黑胡椒:炖鱼的时候加点黑胡椒会去除鱼肉内部的腥味,并且使鱼汤喝起来更鲜美.当然我们在炖鱼的时候加入的黑胡椒是有限定...

贡觉县14755054168： 炖鱼能放醋吗 - ？
彤友利培： 炖鱼能放醋的,醋可以提鲜,也可以开胃.在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥.醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应,因此可以减少鱼的腥味.醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多,通常用作调味品,煮鱼时添加少许醋,...

贡觉县14755054168： 怎样炖鱼好吃..... - ？
彤友利培： 炖鱼 材料:鱼 猪肉 色拉油盐醋 葱段 姜块 花椒水 料酒 1 把鱼用开水烫一下,放入凉水投凉,用刀清清刮去浮皮,在鱼身上开斜刀口. 2 锅里放入油,把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下,添上汤(鸡汤也行,不成就加点儿水吧),加花椒水、...

贡觉县14755054168： 炖鱼放什么大料 - ？
彤友利培： 鱼,在所有肉类食物中,营养更全面丰富,同时也更便宜,所以受到很多人的喜爱.但是,鱼汤好吃是一回事,做好了又是另一回事.做鱼汤的时候,有一个禁忌是不能做的,否则不仅鱼汤不够浓,还会带着非常重的鱼腥味.有个厨师朋友曾经...

贡觉县14755054168： 炖鱼怎么做 - ？
彤友利培： 炖鱼的做法【材料】 活鱼一条,白菜,大豆腐,花椒,葱,姜,香菜,干辣椒,料酒,盐,酱油. 【炖鱼的做法】 1.将鱼收拾干净,为了炖的时候更好的入味再鱼身上划刀. 2.用热油锅把鱼两面煎黄取出. 3.锅内加油烧热,用花椒,葱姜爆香,再放入干辣椒,添汤,放入鱼(汤要没过鱼),料酒,盐,酱油,用小火炖十分钟. 4.将豆腐切成厚片,先下入锅内,炖十分钟. 5.再加入白菜,继续用小火炖十分钟.最后将炖好的鱼连汤带菜盛到盆里,撒上香菜即可. 小技巧: 1.最好用草鱼——刺少 2.鱼身上拉出小口——入味儿,口的大小多少试鱼的大小而定 3.用姜擦一下锅防止粘锅热锅凉油才不会粘锅

贡觉县14755054168： 怎么炖鱼好吃? - ？
彤友利培： 平常人家基本的做鱼方法大都是炖鱼,即做的鱼有汤,学问在汤里,各地的口味不一,做法也是有区别的.按川菜的做法最简便,基本的作料放好,多放辣椒就可以了,因为辣味可以盖掉其他口味的.要说做鱼,江浙一带是上乘,我是江苏的,...

贡觉县14755054168： 怎么做鱼,炖鱼.需要哪些佐料. - ？
彤友利培： 这个问题我原来就回答过了,用我这个方法,简单方便,而且不破坏营养成分,口味也非常鲜美!方法如下:炖清汤鱼的话,大鱼的话需改刀,小鱼则不需要!先下点油把鱼表面煎一下就行,这样汤煮出来就是奶白色,更香,然后,加水,葱,姜,盐,一点点料酒或白酒(推荐白酒,不影响汤汁颜色),猪油或香油!个人不推荐放味精什么的,鱼本来就鲜,放了以后反而鲜味不自然,如果需要更鲜的话,加点点糖,起到提鲜的作用!这样做出来是属于比较清淡的口味,关键词:简单,鲜,营养!我们接待餐厅部都是这样做,很受顾客欢迎!不知道合不合你口味!