做豆腐用生石膏还是熟石膏
生石膏怎么做豆腐
亲，做豆腐是用熟石膏的。把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液。 要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏...
点豆腐用什么石膏
点豆腐用的是熟石膏。方法如下：需要提前准备好的材料包括：黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9克。1、首先把准备好的黄豆浸泡水中，耐心等待6小时。2、浸泡好之后放入破壁机，插上电源，打成豆浆。3、豆浆打好之后用纱布过滤一下。4、把过滤好的豆汁倒入锅中，点火加热。5、放入适量的熟石膏和水，...
做豆腐用什么石膏
天然石膏，做豆腐用的石膏是生石膏石膏粉的主要成分是硫酸钙，在制作豆腐的过程中，起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结，从而制作成豆腐。豆腐中实际含的石膏成分不多，大部分随水分流失了。石膏对人体无害，中医上石膏还是中药呢。【药物功效】 解肌清热，除烦止渴。 【主治】 治热病壮热不退，心烦...
做豆腐是真实高,还是熟石膏?做豆腐是生石膏还是熟石膏?
做豆腐利用熟石膏
做豆腐时,加入石膏粉,是生石膏还是熟石膏?放入它的那步,会不会出现不...
应该用熟石膏。
生石膏和熟石膏做豆腐区别?
生石膏是带有结晶水的镁盐，坚硬，有细丝一样的针状结晶，不能做豆腐，生石膏经煅烧，失去结晶水，变成白色的粉末就是熟石膏，就能做豆腐了，比例与豆浆浓度有关，要把握好，应当小批样试几次。
油豆腐熟膏与生膏的区别
区别如下：生石膏是带有结晶水的镁盐，坚硬，有细丝一样的针状结晶，不能做豆腐。生石膏经煅烧，失去结晶水，变成白色的粉末就是熟石膏，就能做豆腐了。石膏是电解质，所谓“点”豆腐，就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质，用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷。由于蛋白质分子...
制豆腐的石膏与医用石膏相同吗 ?
不相同,做豆腐用的是生石膏,医用的是熟石膏
生石膏和熟石膏做豆腐脑有什么区别
生石膏和熟石膏做豆腐脑没有区别。需要准备材料：豆浆1袋、石膏粉3克 1、首先准备好一袋超市买来的豆浆，如下图所知示：2、倒入锅内煮至表面出现细泡，刚要沸腾的样子，马上关道火，如下图所示：3、备好石膏粉，内如下图所示：4、然后取出3克石膏粉，如下图所示：5、接着用一丁点儿冷水化开...
做豆腐的卤水是什么东西 什么是卤水
味苦、有小毒。再经过蒸发冷却后析出氯化镁等混合结晶，称为卤块。这个卤块是个混合物，平常做豆腐时就是用这个结晶卤块溶于水得到卤水，用这个卤水作为制豆腐的凝固剂，北方比较常用此方法制作豆腐。2、卤水，南方制豆腐时比较常用。说白了就是石膏水。先是用生石膏，放火炉里烧一烧，让它失水变成熟...
正镶白旗醋酸回答： 做豆腐用熟石膏粉溶化后点浆,中药店里生石膏、熟石膏都会有的卖,不知道您买的是那一种,当然作用就不同了.
子车满15692512947问： 用生石膏和熟石膏做豆腐有什么不同 - ？
正镶白旗醋酸回答： 生石膏是带有结晶水的镁盐,坚硬,有细丝一样的针订工斥继俪荒筹维船哩状结晶,不能做豆腐,生石膏经煅烧,失去结晶水,变成白色的粉末就是熟石膏,就能做豆腐了,比例与豆浆浓度有关,要把握好,应当小批样试几次.生石膏和熟石膏都是同一种,它们的组成成分都是一样,都是硫酸钙. 熟石膏是将生石膏经过一道道工序加工,是生石膏的一种加工品,必须将生石膏放到一种火炉中,经过很长时间的炼烧,还需要加入很多的试剂,所以说熟石膏比生石膏更加坚固,作用更加大,一般做豆腐用的是生石膏,可以很好的让豆腐能够凝固 但是生石膏不能放的分量过多,否则对人体产生伤.
子车满15692512947问： 做豆腐是用什么石膏? - ？
正镶白旗醋酸回答： 石膏是用来点豆腐的,而且必须用食用石膏,在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙.
子车满15692512947问： 黄豆做豆腐 放什么 怎么做产量会高 - ？
正镶白旗醋酸回答： 你好!你问的问题其实很简单,看你想做什么豆腐了,想做老豆腐就加石膏,石膏也有生石膏和熟石膏两种,相对而言,加熟石膏收浆时间短点,成型更快,豆腐比较硬实,白度也好.想做嫩豆腐,盒装豆腐,玉子豆腐就加葡萄糖酸内脂,市场上卖内酯的厂家比较多,质量都不错,先可以少买点试试.还有卤水,化学名称就是氯化镁做出的豆腐产量也不低.想省事就买一点海德利豆腐增固保水剂,方法很简单,点浆的时候加进去,能锁住水分减少大豆蛋白质的流失,产量会有所提高的.不想花冤枉钱,最省心的方法加豆腐老浆点浆最经济实惠,当然,想做出理想的豆腐产品,不经多次实验恐怕很难的.
子车满15692512947问： 做豆腐石膏用量是多少 - ？
正镶白旗醋酸回答： 添加量以黄豆计:2%—2.8%之间.以10斤黄豆为例,一般加入2-3两石膏.添加量与产品种类,含水量要求,大豆质量,点浆温度,点浆方法,豆浆浓度,操作经验等等有关.这不是一个恒定不变的添加量,想做好,经验占70%以上. 扩展...
子车满15692512947问： 做豆腐时,加入石膏粉,是生石膏还是熟石膏?放入它的那步,会不会出现不凝固的现象?该怎么办?拜托各位 - ？
正镶白旗醋酸回答： 应该用熟石膏.
子车满15692512947问： 生石膏,熟石膏与碱有什么区别.哪个可以做豆花. - ？
正镶白旗醋酸回答： 1.生石膏:生石膏主要成分为含水硫酸钙.此外,尚有少量硅酸、氢氧化铝、硫化物及微量的铁、镁等.生石膏还可以促进蛋白吸收.功效: 清热泻火,辛、甘,微寒.归肺、胃经.除烦止渴,收敛生肌(用煅石膏).2.熟石膏熟石膏就是...
子车满15692512947问： 生石膏用于制作豆腐是否属于有毒有害食品 - ？
正镶白旗醋酸回答： 石膏是用来点豆腐的,而且必须用食用石膏,在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙.做豆腐要用食用级别的石膏,是熟石膏粉(生石膏加热至160度制得)15克(500克大豆的量),放入盆内,加入等量水调成糊状.用手或工具仔细研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释.略等片刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用,豆浆要煮开.把凝固剂倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点.
子车满15692512947问： 豆腐点卤应该用生石膏还是熟石膏?一般什么地方有卖 - ？
正镶白旗醋酸回答： 生石膏---CaSO4·2H2O 熟石膏--- 2CaSO4·H2O (两个硫酸钙带一个结晶水) 用石膏点豆腐必须用食用石膏,在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙. 个人觉得还是用卤水做的豆腐好吃
子车满15692512947问： 生石膏点豆腐可以直接放吗?还是石膏要煎再放 - ？
正镶白旗醋酸回答： 你好,其实都能用,只是点浆温度不同,不过用石膏点浆,豆腐容易发苦.要想豆腐凝固结实、出品率高,可以采用豆立固A点浆,豆腐不发苦.
