为什么鱼不蒜羊不姜
老被人说的“鱼不蒜 羊不姜”是什么意思?这里面有什么讲究?
因此即便是平时我们经常用蒜做佐料，鱼肉里也是往往不放蒜的，除了部分地区油煎爆炒的鱼肉，可能会加一些蒜提味，正常情况下清蒸和水煮的鱼都是不放蒜的。这一点早在古人那时候就已经如此，鱼肉清蒸也是比较传统的吃法。其次就是“羊不姜”，意思也是非常浅显易懂，那就是羊肉里面不放生姜，无论是煮...
你知道“鱼不蒜,牛不韭,羊不姜”是什么意思吗?
综上所述，古人总结下来的“鱼不蒜，肉不姜、牛不韭”，有些是有一定道理的，而有些就与现代人的想法和做法相互违背了，但也是可以理解的，毕竟时代在变化，人的口味也在变化，关键是现代的美食较为丰富，就这句俗语来讲，并不具有参考意义。其实，关于饮食这一块，是应该要多关注，但更多的应该...
农村俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?这样做菜有道理吗?_百 ...
“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”的意思我在烹饪学校学习的时候，上课的面点老师就经常说做馅的时候，“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”因为这几种食材搭配，容易做熟之后影响带馅食品的味道，所以这是一个禁忌。一，“鱼不蒜”山东沿海和大连地区，因为盛产各种海鲜。所以也衍生出了用鱼入馅包饺子的习惯，...
羊不姜鱼不蒜是什么意思
在民间一直流传着一句俗语：“鱼不蒜，羊不姜”，即烹鱼时不宜放蒜，做羊肉时不宜用姜。但从营养及口味角度，北京营养师协会理事、中国注册营养师于仁文表示，这并不完全一概而论。鱼和蒜可以算是“欢喜冤家”——同样的鱼采用不同的做法时，放了蒜有可能成就美味，也有可能“搞砸”了一道美食。鱼...
农村俗话常说的鱼不蒜,羊不姜,牛不韭都是指的什么意思呢?
但是如果在做鱼的时候放上蒜，这道菜将会不那么美妙了。因为鱼肉本身很鲜美，如果再加这样的调料，就会掩盖它本身的味道。而且不仅仅是蒜，农村人甚至其他 什么都不放，只为了保存鱼肉本身的鲜美。02.羊不姜 因为羊肉自带膻味，所以很多人为了祛除膻味会在有羊肉的菜里放姜。但其实农村很多人做羊肉是...
俗语“猪不椒、鱼不蒜”是啥意思,这样说有科学道理吗?
既然提到羊肉，羊是不放姜的，自然就意味着烹饪时最好避免放姜在羊肉里。因为它独特的味道，生姜可以去除食物的某种气味，但它是温的，羊肉也是温的。如果在煮羊肉的时候放了很多姜，很容易加重这道菜的气焰，吃了之后更容易引起人的气焰。3.最后一点是不加蒜的鱼。这种说法其实是在古代流传下来的，...
俗语说“鱼不蒜,羊不姜”,具体是什么含义?
鱼不蒜就是说烧鱼的时候不要放大蒜。很多人在烧鱼的时候喜欢放蒜，这样可以去除掉鱼身上的腥味，可是野生鱼放蒜的话会掩盖掉鱼本身的鲜味，得不偿失。羊不姜就是说烧羊肉的时候不放生姜。羊肉是温性食物，而生姜则是热性辛辣的配料，两者相结合无异于火上浇油，多吃容易上火，对健康没有好处。
农村俗话常说的鱼不蒜,羊不姜,牛不韭都是指的什么意思呢?
但是现在的人们煮鱼，更多地是从市场中买养殖鱼回来，养殖鱼相比来说腥味儿更重，不放大蒜反而杀不了其中的腥味儿。羊不姜，即煮羊肉时不放生姜。对于当时的农村人来说，生姜让人容易上火，而羊肉则滋补非常，所以如果煮羊肉时放生姜，就会导致上火更加严重，实在太过滋补。可是现在很多人在煮羊肉的...
俗语:鱼不蒜,牛不韭,肉不姜,这句话是什么意思?
俗语：“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”，古人做菜的讲究，有道理吗？
农村常说:“鱼不蒜,羊不姜,牛不韭”,究竟啥意思呢?
所以说以前农村的人，煮鱼的时候不仅不放蒜，其他的调味料也很少放。但是现在的鱼腥味还是很重的，如果不放蒜的话，可能没法吃。我们现在很多人在做羊肉的时候，都会放姜，因为羊肉的膻味很影响口感。而农村地区的“羊不膻”就是煮羊肉的时候，不放姜。他们都认为生姜是上火的东西，而羊肉则又十分的...
岢岚县甲磺回答： 可以少放点. 中医古籍中有羊肉不宜与南瓜同食的记载.这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”.同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品. 不能与羊肉同...
衡悦18737865454问： “肉不姜,鱼不蒜”是什么意思? - ？
岢岚县甲磺回答： 做肉的时候用蒜,不要加姜,做鱼的时候加姜,不要加蒜,这样做出的菜不会改变原来的味道
衡悦18737865454问： 农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”,为什么煮鱼的时候不能放蒜? - ？
岢岚县甲磺回答： 这要看是什么地方,口味不同而已,蒜放得早可以去除腥味. 意思就是说煮鱼的时候不放大蒜,这个我觉得完全是看个人的喜好,毕竟大蒜作为一种最常见的调味料,当然了对于有些地区人口味属于清淡的话,而且讲究吃鱼的新鲜,所以放蒜会...
衡悦18737865454问： 肉不姜鱼不蒜 - ？
岢岚县甲磺回答： 这是老话来的.姜的作用去腥解腻,过去的人物质条件不好,吃肉就是为了香吃个肉味,放了姜就会影响,所以不放;蒜也是这个道理.过去吃鱼就是为了吃个腥味(所谓鱼味儿),所以不想放蒜破坏了,,现在的人都追求肥而不腻,鲜而不腥,所以基本反过来了.
衡悦18737865454问： 姜不能跟什么一起吃 - ？
岢岚县甲磺回答： 姜在中医上讲性平温,有生津止渴,平喘养胃等功效.从药性来讲至今为止没有任何食品不宜和姜一起吃 我国流传一句话,牛不韭,羊不姜,前半句有些道理,后半句纯属扯淡.现在做羊肉从来就没有不放姜的.现在很多养胃或者滋阴壮阳的粥品方子都是羊肉和姜一起做出来的.但是有些食品和姜一起吃味道容易产生变化,如下1、酒糟食品,放姜发苦2、韭菜、芹菜.韭菜放姜发酸,芹菜放姜有咸苦味3、生食类海鲜.和姜一起吃发膻
衡悦18737865454问： 做蒸鱼时为何不放蒜 - ？
岢岚县甲磺回答： 蒸鱼追求的是肉质鲜美,因此鱼肉都是要清淡的吃,而在清蒸的时候,基本上是不放什么调料的,就为追求鱼肉的鲜味,而蒜味道很大,对于鱼肉的味道影响很大. 在做蒸鱼的时候,通常放的调料有姜、葱、食盐和蒸鱼鼓油. 扩展资料: 鱼...
衡悦18737865454问： 为什么做菜时讲究猪不吃花椒,羊不吃大料? - ？
岢岚县甲磺回答： 猪不椒,羊不料此说不是泛泛而谈,是指特定的炖.天津名厨马金鹏在谈天津食俗说:“天津人讲究细到嘛程度呢,叫猪不椒羊不料,炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,这是经验的总结.先说猪不椒,就是炖肉不放花椒,真正的炖肉,由其是...
衡悦18737865454问： 牛不韭羊不姜什么意思 - ？
岢岚县甲磺回答： 羊肉配生姜,羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛. 韭菜与牛肉同食容易引起牙龈炎 相克原因:韭菜性味辛温,具有温中助阳的作用,牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效,二者同吃,如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛.
衡悦18737865454问： 煮竹鸡的时候忘了放姜会不会中毒,就只吃了一次 - ？
岢岚县甲磺回答： 不会的.过去还有个说法:鸡不姜羊不蒜——就是煮鸡不放姜煮羊不放蒜.......
衡悦18737865454问： 鱼不放辣椒不放蒜怎样做才好吃? - ？
岢岚县甲磺回答： 鱼看你是做什么鱼,做鱼一般是要放料酒,葱姜蒜.红烧鱼呢,要放一点糖.一般的炖鱼要放点胡椒粉.鱼要吃原味儿的,一般不放辣椒,除非要做火锅了,可以放辣椒.
