农村常说：“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”，究竟啥意思呢？
为何说“鱼不蒜，羊不姜”？老一辈炖肉讲究窍门，就怕你没有掌握
鱼不蒜就是说烧鱼的时候不要放大蒜。很多人在烧鱼的时候喜欢放蒜，这样可以去除掉鱼身上的腥味，可是野生鱼放蒜的话会掩盖掉鱼本身的鲜味，得不偿失。羊不姜就是说烧羊肉的时候不放生姜。羊肉是温性食物，而生姜则是热性辛辣的配料，两者相结合无异于火上浇油，多吃容易上火，对健康没有好处。
自古俗语多出自民间，很多有趣又含义丰富的俗语，相信大家都听到过。俗语也很精髓的总结了很多生活方式。就比如今天阿酱会说到，老人说常说到的这句“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”。所以你们知道这句话是什么意思吗？我们一起来看下吧。
首先解释了一下这鱼不蒜的主要意思，从字面上的意思来说，就是煮鱼的时候不会放蒜，这主要是因为农民比较注重新鲜，并且吃鱼都会要吃最新鲜的鱼，而在农村里面捕捞到的鱼，都是非常鲜美的，如果说在煮鱼的时候放蒜的话，就会将鱼肉本身的鲜美给掩盖住，我们吃的时候就都是调料的味道，而失去了它本身的鲜味。
所以说以前农村的人，煮鱼的时候不仅不放蒜，其他的调味料也很少放。但是现在的鱼腥味还是很重的，如果不放蒜的话，可能没法吃。
我们现在很多人在做羊肉的时候，都会放姜，因为羊肉的膻味很影响口感。而农村地区的“羊不膻”就是煮羊肉的时候，不放姜。他们都认为生姜是上火的东西，而羊肉则又十分的滋补，会导致补过头易流鼻血不说还更容易上火。于是一般农村人在炖羊肉的时候，都不会放姜，也就有了这句俗语。
而“牛不韭”这句话就比较靠谱了，我们都知道牛肉吃起来很有嚼劲，它没有肉的腥味，口感也很好。但是牛肉和羊肉一样，都是一种发物，吃了牛肉就会让人浑身暖和起来。
而韭菜也和牛肉一样，有这样的作用，如果将牛肉和韭菜放在一起炒，那么就会很容易让人上火的。韭菜炒牛肉，吃起来口感也会怪怪的，而且牛肉不容易熟，韭菜就容易熟，两者也不适合搭配在一起。
所以大厨告诉我们，这里面的讲究还是很多的，不过农村以前的这些俗语，也不一定适合于现在的所有菜肴，比如说鱼不蒜这一点就不是如此，现在城市里面买到的鱼腥味都比较重，如果说不用大蒜和其他调料来进行调味去腥的话，可能就难以入口了。
所以说烹饪的一些方法和技巧，还是要根据我们的实际情况而定。
老话常说“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”，啥意思？你知道吗
农村常说:“鱼不蒜,羊不姜,牛不韭”,究竟啥意思呢?
自古俗语多出自民间，很多有趣又含义丰富的俗语，相信大家都听到过。俗语也很精髓的总结了很多生活方式。就比如今天阿酱会说到，老人说常说到的这句“鱼不蒜，羊不姜，牛不韭”。所以你们知道这句话是什么意思吗？我们一起来看下吧。首先解释了一下这鱼不蒜的主要意思，从字面上的意思来说，就是煮...
农村有句俗话叫“鱼不相蒜”,为什么煮鱼的时候不能放蒜?
首先，这句俗语的意思就是说煮鱼的时候不放大蒜，完全是看个人的喜好，毕竟大蒜作为一种最常见的调味料，当然了对于有些地区人口味属于清淡的话，而且讲究吃鱼的新鲜，所以放蒜会破坏鱼原有的味道和口感，所以就有了“鱼不相蒜”的说法，比如杭州的醋溜鱼讲究的是汁里加醋，但不宜过多，同时酱油也...
农村俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?这样做菜有道理吗?_百 ...
农村俗语“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”这句话，其实是流传在山东沿海和大连地区的一句俗语。而且也不是农村的俗语，而是餐饮界关于做馅方面的一些禁忌!题主应该把“羊不姜”写成了“肉不姜”了!“鱼不蒜，牛不韭，羊不姜”的意思我在烹饪学校学习的时候，上课的面点老师就经常说做馅的时候，“鱼不...
农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”,为什么煮鱼的时候不能放蒜?
但凡事无绝对，这还要看个人的饮食习惯，比如有些人喜欢花椒味道，不管做什么菜都要放花椒炝锅，可能有些人就吃不习惯了。而现代人对于饮食除了注重口感之外，对于食物的营养成分也非常重视，虽然老话说“鱼不相蒜”，但是为了口感和营养也可以在蘸料里面放上一点蒜蓉和香菜。其实“鱼不相蒜”这样的说话...
农村俗话常说的鱼不蒜,羊不姜,牛不韭都是指的什么意思呢?
在农村众多的俗语中，也是有一些关于做菜的，比如说鱼不蒜，羊不姜，牛不韭。这里指的分别是做鱼的时候不要放蒜，做羊肉的时候不要放姜，做牛肉的时候不要放韭菜。众所周知，鱼的肉质是比较嫩的，在吃鱼肉的时候，它的新鲜感非常的重要，但是如果是在做鱼的时候放了一些蒜进去的话，就会影响到...
农村俗语“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”是什么意思?这样做菜有道理吗?_百 ...
这句俗语估计很多人也常听身边的一些老人说起过,在农村里有些大厨在做菜的时候,确实会严格遵守这句俗语。其意思也是比较的简单,说的是在煮鱼的时候尽量不要放大蒜,而在做牛肉的时候不能和韭菜一起烹饪;而在炒猪肉的时候就最好不要放生姜了。那这样的说法是不是正确的呢? 在今天估计不少人在做菜的时候,都没...
“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”这句属于想表达的是怎样的做菜技巧呢?_百度...
“鱼不蒜，牛不韭，肉不姜”这句话对于爱做饭的人来说一定不会陌生，与其说是一句谚语，不如说是一些做饭的小技巧。大致的意思就是做鱼肉的时候尽量不要使用大蒜，做有关于牛肉的菜的时候尽量不放韭菜，制作肉串的时候不能放生姜。一、鱼不蒜 所谓的”鱼不蒜“，也就是字面意思就是我们在做鱼的...
做菜俗语:“鱼不蒜,牛不韭,肉不姜”,到底有什么道理?
就说""肉不姜""这句话，如果是光从字面意思上理解吃肉不需用姜，对有书君来说，那肯定是行不通的。姜，可以去除肉的腥味并提香，是做肉必备，无论煮、炒、炖，一定少不了姜。因为我们这里气候湿热，姜是性热的，可以除湿温胃，散寒止痛。所以农村俗语""鱼不蒜，牛不韭，肉不姜""的说法只是...
农村一些地方有句俗话叫“鱼不相蒜”,为什么煮鱼的时候不能放蒜呢?
煮鱼不放蒜，是老规矩，属于鲁菜厨师行业的行规，行外不大了解，所以说出来会有人不理解。但要解释煮鱼不放蒜，还要把鲁菜的这个完整要求放在一块说：“猪不椒、羊不料、牛不韭、鱼不蒜”。做饭这门手艺，主要三个渠道往下传承：师承。师傅教的；家传。长辈教的；自学。自己摸索。其中的师傅带徒弟...
都说“鱼不蒜,羊不姜”,这句话是什么意思?
但是，在市场上买的饲养的鱼，就需要稍微放一些蒜了。清蒸鱼和白灼海鲜的时候，也没有放大蒜的，这个可以说是烹饪届的常识。大蒜的味道太浓烈，会夺了海鲜的鲜味，导致吃不出海鲜的原汁原味。“羊不姜”，是说做羊肉时不要放姜。从中国医学的角度讲，羊肉是偏温性的，姜是辛辣配料，属热性，羊肉...
资肩桂克： 可以少放点. 中医古籍中有羊肉不宜与南瓜同食的记载.这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”.同样的道理,在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品. 不能与羊肉同...
下关区18315066546： 姜不能跟什么一起吃 - ？
资肩桂克： 姜在中医上讲性平温,有生津止渴,平喘养胃等功效.从药性来讲至今为止没有任何食品不宜和姜一起吃 我国流传一句话,牛不韭,羊不姜,前半句有些道理,后半句纯属扯淡.现在做羊肉从来就没有不放姜的.现在很多养胃或者滋阴壮阳的粥品方子都是羊肉和姜一起做出来的.但是有些食品和姜一起吃味道容易产生变化,如下1、酒糟食品,放姜发苦2、韭菜、芹菜.韭菜放姜发酸,芹菜放姜有咸苦味3、生食类海鲜.和姜一起吃发膻
下关区18315066546： 子姜不能和什么一起吃的做法 - ？
资肩桂克： 子姜不能和什么一起吃的做法姜在中医上讲性平温,有生津止渴,平喘养胃等功效.从药性来讲至今为止没有任何食品不宜和姜一起吃 我国流传一句话,牛不韭,羊不姜,前半句有些道理,后半句纯属扯淡.现在做羊肉从来就没有不放姜的....
下关区18315066546： 牛不韭羊不姜什么意思 - ？
资肩桂克： 羊肉配生姜,羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛. 韭菜与牛肉同食容易引起牙龈炎 相克原因:韭菜性味辛温,具有温中助阳的作用,牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效,二者同吃,如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛.
下关区18315066546： 姜不能和哪些食物一起吃 - ？
资肩桂克： 姜别名:生姜、姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜、蜜炙姜、生姜汁、姜汁禁忌人群:久服积热,损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食.适宜人群:一般人群均可食用.尤适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者.姜的做法大全姜的功效与作用食物相克表相克姜+狗肉:一起吃会腹痛姜+兔肉:寒热一起吃,易致腹泻
下关区18315066546： 羊肉能和韭菜同吃吗 - ？
资肩桂克： 可以,韭菜不适合和以下食物一起吃,没有韭菜.1、牛肉 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效.但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等.其实,这样的吃法很不科学. 《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,...
下关区18315066546： 炖羊肉能放大料吗 - ？
资肩桂克： 炖羊肉不能放大料.1、炖猪肉不放花椒,炖羊肉不放大料,这都是经验的总结.是中国阴阳文化中精髓,各种原料中的配伍因口感性味的不同,有些原料犯冲,有些食物味道相克,是不能同时使的.2、如葱与韭菜同炒,就出怪味,这和俗话讲的牛不韭,羊不姜都一个道理,好的搭配就像郭德刚配于谦,看着就让人舒服,如让侯二爷给郭德刚量活,那绝 对另一味,也没准好听.
下关区18315066546： 生姜不能和什么食物在一起吃 - ？
资肩桂克： 兔肉与姜相克 ; 兔肉酸寒,性冷,干姜、生姜辛辣性热,味性相反,寒热同食,易致腹泻.故烹调兔肉,不宜加姜.马肉与姜同食,会引起咳嗽 ;喉痛忌食生姜
下关区18315066546： 为什么牛不用韭,羊不用姜？
资肩桂克： 韭菜与牛肉同食容易引起牙龈炎 相克原因:韭菜性味辛温,具有温中助阳的作用,牛肉性甘温,具有益气壮阳的功效,二者同吃,如火上浇油,使人虚火上升,导致牙龈肿痛.
下关区18315066546： 姜和甚么不能1起吃？
资肩桂克： 至今为止没有任何食品不宜和姜1起吃 不过有些食品和姜1起吃味道容易产生变化:1、酒糟食品,放姜发苦2、韭菜、芹菜.韭菜放姜发酸,芹菜放姜有咸苦味3、生食类海鲜.和姜1起吃发膻~~
